专利名称：一种松针形茶的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种松针形茶的生产方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
我国是茶叶的原产国，茶叶加工生产历史悠久，茶叶品类居世界第一，按 加工后的茶叶制品成型可分为条扁形茶、颗粒状茶、巻曲形茶、饼形茶等，以 上种类的茶叶浸泡在杯中，尤其是透明材质的茶杯中时，茶形外观不整齐、杂 乱，并且长时间漂浮在水面上，饮茶时很不方便，不能给人们提供一种视觉上 的美感。随着人们生活水平的提高，饮茶、品茶成为生活时尚，单纯的用茶壶 冲泡饮茶方式已不适应人们快节奏生活的要求；而用茶杯冲泡后，茶形外观不 整齐、杂乱，视觉美感度差，也不适应广大消费者高尚、绿色、时尚的生活需 求，茶叶传统的加工方法缺乏市场竞争力。
发明内容
本发明所要解决的问题是提供一种松针形茶的生产方法，加工后的茶叶制 品具有茶形外观整齐、热水浸泡茶叶后成松针状、并倒立下沉至底的美感效果， 并且茶叶汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，叶底嫩绿完整等独特的品质特点，迎 合消费者高尚、绿色、快捷、时尚的生活需求。
为了解决上述技术问题，本发明采用的加工工艺步骤为
一、 采摘采一芽一叶初展的单芽，采摘时要求不采鱼叶、鳞片、病虫芽、 紫芽叶、冻伤片、破损芽叶、雨露水芽叶。鲜叶采回后，经拣剔并薄摊3-4个 小时。
二、 杀青:在电炒锅中进行，杀青前将电炒锅锅面用80目砂纸打磨，并打
上少量制茶专用油，使锅面光洁平滑。制茶专用油油烟散尽后投叶，下锅温度
16(TC左右，投叶量250-300g，前段以抖炒为主，待叶温上升后，稍闷一下，然 后抖闷结合，炒至叶色稍暗，梗拆而不断时，即可进行操捻。
三、 揉捻:杀青适度后及时出叶揉捻。用双手握住叶团来回推揉，掌握轻一 重一轻的原则，中间解散叶团几次，操至茶条稍为巻紧时即可。
四、 做形:这是松针形茶加工过程的关键工序。在电炒锅中进行，温度由90 'C降到6(TC，先高后低，投叶量为同一锅杀青叶。操捻叶下锅后，以甩条为主， 抖炒和鬼条结合。待茶条基本甩直后，以单向搓条为主，结合甩条进行。茶条 稍有剌手感即达七成干时，以双向拉条为主，双向拉条和理条相结合，直至茶 叶达八成干时出锅摊凉。
五、 摊凉:茶叶出锅后薄摊在蔑盘上，时间约2个小时，待茶条中水分重新 分布后，再行干燥。
3六、干燥仍在电炒锅中进行，温度掌握在60"C-8(TC之间。摊凉叶下锅后， 采用双向拉条手法轻轻拉条，中间轻轻翻动几次，直至手捻茶叶成粉末、梗一 折即断时出锅，稍经摊凉，剔出不合格茶条和片末，即成松针形茶叶制品。
采用上述发明的加工工艺，有以下四个方面的优点
1、 茶形外形紧直、隐翠，成松针状，外观整齐；
2、 冲泡后茶叶下沉至底，并呈倒立状，有美感效果；
3、 茶叶汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，叶底嫩绿完整等独特的品质特点； 3、迎合了消费者高尚、绿色、快捷、时尚的生活需求。
纵上所述，本发明提供了一种松针形茶的生产方法，加工后的茶叶制品具 有茶形外观整齐、热水浸泡茶叶后成松针状、并倒立下沉至底的美感效果，并 且茶叶汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，叶底嫩绿完整等独特的品质特点。
具体实施例方式
本发明的生产工艺步骤为
一、 采摘采一芽一叶初展的单芽，经拣剔并薄摊3-4个小时。
二、 杀青电炒锅中温度160。C左右，投叶量250-300g，炒至叶色稍暗，梗 拆而不断时，即可进行操捻。
三、 揉捻:用双手握住叶团来回推揉，中间解散叶团几次，操至茶条稍为巻 紧时即可。
四、 做形电炒锅温度由9(TC降到6(TC，先高后低，投叶量为同一锅杀青 叶。操捻叶下锅后，以甩条为主，抖炒和甩条结合。待茶条基本甩直后，以单 向搓条为主，结合甩条进行。茶条稍有刺手感即达七成干时，以双向拉条为主， 双向拉条和理条相结合，直至茶叶达八成干时出锅摊凉。
五、 摊凉:茶叶出锅后薄摊在蔑盘上，时间约2个小时，待茶条中水分重新 分布后，再行干燥。
六、 干燥:仍在电炒锅中进行，温度掌握在6(TC-8(TC之间。摊凉叶下锅后， 采用双向拉条手法轻轻拉条，中间轻轻翻动几次，直至手捻茶叶成粉末、梗一 折即断时出锅，稍经摊凉，剔出不合格茶条和片末，即成松针形茶叶制品。
权利要求
一种松针形茶的生产方法，其特征在于一、采摘采一芽一叶初展的单芽，经拣剔并薄摊3-4个小时。二、杀青电炒锅中温度160℃左右，投叶量250-300g，炒至叶色稍暗，梗拆而不断时，即可进行操捻。三、揉捻用双手握住叶团来回推揉，中间解散叶团几次，操至茶条稍为卷紧时即可。四、做形电炒锅温度由90℃降到60℃，先高后低，投叶量为同一锅杀青叶。操捻叶下锅后，以甩条为主，抖炒和甩条结合。待茶条基本甩直后，以单向搓条为主，结合甩条进行。茶条稍有刺手感即达七成干时，以双向拉条为主，双向拉条和理条相结合，直至茶叶达八成干时出锅摊凉。五、摊凉茶叶出锅后薄摊在蔑盘上，时间约2个小时，待茶条中水分重新分布后，再行干燥。六、干燥仍在电炒锅中进行，温度掌握在60℃-80℃之间。摊凉叶下锅后，采用双向拉条手法轻轻拉条，中间轻轻翻动几次，直至手捻茶叶成粉末、梗一折即断时出锅，稍经摊凉，剔出不合格茶条和片末，即成松针形茶叶制品。
全文摘要
本发明公开了一种松针形茶的生产方法，它是以一芽一叶初展的单芽茶叶，通过杀青、揉捻、做形、摊凉、干燥等过程生产制作，该茶叶制品具有茶形外观整齐、热水浸泡茶叶后成松针状、并倒立下沉至底的美感效果，并且茶叶汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，叶底嫩绿完整等独特的品质特点，迎合消费者高尚、绿色、快捷、时尚的生活需求。
文档编号A23F3/34GK101658223SQ20081013932
公开日2010年3月3日 申请日期2008年8月27日 优先权日2008年8月27日
发明者宋百满 申请人:宋百满