专利名称：茗香保健茶及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种保健茶，尤其涉及一种以茗香菜为主要原料和高档绿茶拼 配制备而成的保健茶。
背景技术：
茗香菜，又名天香菜、茗香菜，为菊科茗香菜属的多年生草本植物，其嫩 根及叶可食，全草供药用。据《本草纲目》记述，茗香菜性苦、无毒，服之可 去五脏邪气、谷胃痹，安全益气，聪察少卧，轻身耐老，久服耐肌寒，高气不 老，调十二经强力，常饮有提神不眠、去肝火等药理作用。自古以来人们就有 饮服茗香菜去火除病的习惯。但是，人们饮用的茗香菜是未经科学加工的，其 滋味欠佳，未能形成商品。
近年来，随着人们生活水平的提高，越来越多的人们已经不满足于原有的 茶类，涌现出来了一些具有保健功效的高档茶叶拼配制品。茗香保健茶是以茗 香菜为主要原料，与高档成品茶配比制备而成的保健茶，集茶叶和茗香菜两者 药理功能于一身的新型保健茶。
发明内容
本发明的目的主要是为了解决现有技术的不足，提供一种能充分利用现有 资源，增加保健茶的新种类，饮用后既具有高档绿茶的功能，又具有清暑败火、 解毒凉血之功效。起到提高人体免疫力，改善脑功能，延缓衰老，防癌抗癌， 美容的作用。
本发明的另 一 目的是提供这种保健茶的拼配制备方法。 本发明的目的通过以下技术方案实现
通过选料、摊凉、杀青、搓团、烘干、拼配等过程制备而成茗香保健茶， 茗香保健茶中的绿茶和茗香菜有效营养成分基本不损失，而且色、香、味均好 于传统的高档绿茶，气味浓郁，具有清香。各道工序的锅温、时间、投叶量、 作业程度等技术指标达到最佳值。
技术优点
1、 该保健茶外形条索紧细、略弯曲，色泽深绿较润，香气清爽，滋味醇厚， 汤色绿明，叶底嫩绿完整；
2、 将高档茶与茗香菜按特定工艺精制后以3:1的比例拼配而成；
3、 集茶叶和茗香菜两者药理功能于一身。
技术方案
将采收来的茗香菜先行分选去杂，清除杂质、异株，确保原料清洁、优质 和卫生，然后按以下工序进行加工；工序一摊放；茗香菜鲜叶一般摊放4-6小时，待含水率降为75%左右为适度。工序二杀青；在铁锅中进行，锅温120-150°C，投叶量0.5 — 0.6kg为宜， 炒制方法按手工绿茶的杀青方法进行，经5-7分钟，出锅后摊凉5 — 10分钟。工序三搓团；在锅中进行，锅温70-80。C，开始采用回旋翻炒，时而抖炒， 当含水率下降到35%—45%时，将锅温降至60 — 70。C，改用双手握叶进行搓揉， 随着叶子干燥程度的增加，用力逐渐减轻，经7分钟左右，待条索己达紧结， 含水率降至20%左右时，再次降低锅温至40 — 50。C，将叶子置于手中，两手向 同一方向轻轻旋转几次即可出锅。搓团叶出锅后及时进行摊凉，使水分重新分 布，摊凉时间IO分钟左右。工序四烘干；烘温60-70。C，历时20分钟左右，中间翻烘一两次，至含 水率达5%— 7%时下烘。工序五拼配；茗香菜与高档绿茶按l: 3的比例拼配。
具体实施例方式选用山苦菜和齿绿苦英菜，选择幼嫩、肥壮的植株采集，以初春和立秋后 茗香菜幼嫩期采挖为宜，采挖时要做到"四不"，即不挖采紫芽叶、空心叶、病 虫叶和残缺叶的植株。将采收来的茗香菜先行分选去杂，清除杂质、异株，确 保原料清洁、优质和卫生，然后按以下工序进行加工；工序一摊放；茗香菜 鲜叶一般摊放4-6小时，待青草气消失，叶质略软，含水率降为75%左右为适度。 工序二杀青；在铁锅中进行，锅温120-150°C，投叶量0.5 — 0.6kg为宜，炒 制方法按手工绿茶的杀青方法进行，经5-7分钟，待青气基本消失、叶色变暗、叶质柔软、略有粘手时即可出锅。出锅后摊凉5—10分钟。工序三搓团；在锅中进行，锅温70-80。C，开始采用回旋翻炒，时而抖炒，当叶子呈墨绿色、粘 性减少、含水率下降到35%—45%时，将锅温降至60 — 7(TC，改用双手握叶进行 搓揉，随着叶子千燥程度的增加，用力逐渐减轻，经7分钟左右，待条索已达 紧结，含水率降至20%左右时，再次降低锅温至40_50°C，将叶子置于手中， 两手向同一方向轻轻旋转几次即可出锅。搓团叶出锅后及时进行摊凉，使水分 重新分布，摊凉时间10分钟左右。工序四烘干；为进一步散发水分，发展香 气，将摊凉后的搓团叶投入名茶烘干机内进行烘干，烘温60-70。C，历时20分钟左右，中间翻烘一两次，至含水率达5%—7%时下烘。工序五拼配；选择品质优良的高档绿茶，与炒制的茗香菜进行拼配。据试验结果，茗香菜与茶的拼配比例以1:3为宜。茗香菜比例过高，则产品的保健功能和香气、滋味失调；茗 香菜比例过低，则汤味浓度不够，香气不足，饮用价值下降。 实施例1 本发明保健茶的制备将采收来的茗香菜先行分选去杂，清除杂质、异株。茗香菜 叶摊放4小 时，在铁锅中进行杀青，锅温12(fC，投叶量0.5kg，经5-7分钟出锅。出锅后摊凉5分钟；在锅中进行搓团，锅温70。C，当锅温降至60°(:，改用双手握叶进行搓揉，经7分钟左右，待含水率降至20%左右时，再次降低锅温至40。C，摊凉时间10分钟左右。将摊凉后的搓团叶投入名茶烘干机内进行烘干，烘温60°C，历时20分钟左右，选择品质优良的高档绿茶lkg与3kg茗香菜的比例拼配而成茗香保健茶。实施例2 本发明保健茶的制备将采收来的茗香菜先行分选去杂，清除杂质、异株。茗香菜鲜叶摊放6小 时，在铁锅中进行杀青，锅温140。C，投叶量0.6kg，经7分钟出锅。出锅后摊 凉10分钟；在锅中进行搓团，锅温80°(]，当锅温降至70。C，改用双手握叶进 行搓揉，经7分钟左右，待含水率降至20%左右时，再次降低锅温至50。C，摊 凉时间10分钟左右。将摊凉后的搓团叶投入名茶烘干机内进行烘干，烘温70° C，历时20分钟左右。选择品质优良的高档绿茶2kg与6kg茗香菜的比例拼配 而成茗香保健茶。权利要求
1、茗香保健茶的制备方法，其特征在于它是由茗香菜经过摊放、杀青、搓团、烘干、拼配等工序加工而成的茗香保健茶。
2、 根据权力1所述的茗香保健茶的制备方法，其特征在于工序一摊放； 茗香菜鲜叶摊放4-6小时，待含水率降为75%左右为适度。
3、 根据权力1所述的茗香保健茶的制备方法，其特征在于工序二杀青； 在铁锅中进行，锅温120-150。C，投叶量O. 5-0.6kg为宜，炒制5-7分钟，出锅 后摊凉5 — 10分钟。
4、 根据权力1所述的茗香保健茶的制备方法，其特征在于工序三搓团； 在锅中进行，锅温70-80°C，开始采用回旋翻炒，时而抖炒，当含水率下降到 35%-45%时，将锅温降至60 — 70。C，改用双手握叶进行搓揉，随着叶子干燥程度 的增加，用力逐渐减轻，经7分钟左右，待条索己达紧结，含水率降至20%左右 时，再次降低锅温至40 — 50。C，将叶子置于手中，两手向同一方向轻轻旋转几 次即可出锅。搓团叶出锅后及时进行摊凉，使水分重新分布，摊凉时间10分钟 左右。
5、 根据权力1所述的茗香保健茶的制备方法，其特征在于工序四烘干； 烘温60-70°C，历时20分钟左右，中间翻烘一两次，至含水率达5%-7%时下烘。
6、 根据权力1所述的茗香保健茶的制备方法，其特征在于工序五；茗香 菜与高档绿茶按1:3比例拼配。
7、 根据权力6所述的茗香保健茶，其特征在于拼配后的茗香保健茶外形 条索紧细、略弯曲，色泽深绿较润，香气清爽，滋味醇厚，汤色绿明，叶底嫩 绿完整。
全文摘要
本发明公开了一种保健茶，它是以茗香菜为主要原料和高档绿茶拼配制备而成的保健茶。通过选料、摊凉、杀青、搓团、烘干等过程制备，然后选择品质优良的高档绿茶与茗香菜按1∶3的比例拼配而成。该保健茶外形条索紧细、略弯曲，色泽深绿较润，香气清爽，滋味醇厚，汤色绿明，叶底嫩绿完整，集茶叶和茗香菜两者药理功能于一身。
文档编号A23F3/00GK101658222SQ20081013932
公开日2010年3月3日 申请日期2008年8月27日 优先权日2008年8月27日
发明者宋百满 申请人:宋百满