专利名称：一种营养面食及其加工方法
技术领域：
本发明涉及食品加工技术领域，具体的说是一种营养面食及其加工方法。 背景姊
面食制品是人们三餐不可缺少的主食，馒头、面饼、面包等又是北方人喜欢的
方iEi食。这些主食的营养价值与人们的身体# "着密不可分的关系，长期膳食 不均衡可导致多种疾病，因而人们对面食的营养价fl^^越重视。但是，普通的面 食大多以单一的小麦面私嘴城，营养成分少，含糖量较高，不少糖尿病人想吃又不 敢吃。近几年，市场上开发的添加各种营养成分的面食仍不尽人意，营养成分少、 不全面、碘等微量元素缺乏，不能作为大众化的主食，因此开发一种营养全面，即 能满足糖尿病人的需求，也可成为大众化的主食是人们的急需。
发明内容
本发明的目是Mf共一种营鮮富、口感好、原料易得、加工简单、有利于舰 膳食结构、糖尿病患者可以食用的^t养面食及其加工方》去。 本发明通过如下措施达到-
一种营养面食及其加工方法，是由荞麦粉、海^t^、旭粉、玉微、奶粉、 山药粉、南瓜粉、地瓜粉、异麦芽低聚糖粉、酵母等为原料配制而成，其组分的重
量百分比为荞麦粉30~^0%，海^fj^b—15%、烦粉5—20%、 5 10~20%、 奶粉1—10%、山药私、5—15%、南瓜粉5—15%、 土也瓜私、3^5%、异麦芽低聚^j、 1一5%、酵母0.5—2%，加7Kig量混合搅拌均匀，按常规方法将其制成馒头、面饼、 面包等面食。
本发明与现有技 目比具有以下优点和积极效果
本发明驗了以谷物为主料的传统做法，又添加了多种营鮮富和具有《纖功 能的原料，其原料易得、营养全面、口味好、有利于g^l善食结构，提高人们的健 康水平，能满足人们的需要，其加工方法简单方便，尤其对预碘人群解决补碘问 题，对于月M半症、糖尿病等代谢性疾病解浏餘问题无疑具有重大意义。
本发明在原料成分上科学选用了海带、旭、絲、牛奶、山药、南瓜、地瓜、养全面均衡。本发明组分中的海带中 含有丰富的天然微量元素，尤其是含有大量的碘，可弥补陆地食物中碘等微量元素 的缺乏；M含有丰富的蛋白质和脂肪；St可掛共大量的銜JC化合吻、粗纤维、 B族维生素、胡萝卜素和热量；牛奶中可劍共全价的蛋白质，蛋白质主要是酪蛋白、 白蛋白、球蛋白、乳蛋白等；异麦芽低聚糖富含^A体有益菌增殖的因子；组分中 的山药、南瓜、地瓜等原料既能补充营养又具有调节营养和各种f纖作用，且又可 起到调节面食口感的作用。因此，本发明还具有口感好、营养全面均衡、食用方便 靴点。
下面结合实例对本发明作进一步描述
.实施例h称艰荞麦粉45份，海带粉5份、旭粉10份、5 15份、奶粉 2.5份、山药粉5份、南瓜粉10份、地,5份、异麦芽低聚糖粉2份、酵母0,5 份，加水适量混合搅拌均匀，按常规方法制戯花果馒头。
实施例2:称取荞麦粉40份，海带粉10份、烦粉10份、15份、奶 粉2.5份、山药粉5份、南瓜粉10份、地瓜粉5份、异麦芽低聚繊、2份、酵母0.5 份，加水适量混合JM半均匀，按常规方法制戯花果面饼。 实施例3:称取荞麦粉50份，海带粉5份、旭粉10份、5^miO份、奶粉2.5 份、山药粉5份、南瓜粉10份、地瓜粉5份、异麦芽低聚H^2份、酵母0.5份， 加水皿、混合搅拌均匀，按常规方法制j^花果面包。
权利要求
1、一种营养面食，由荞麦粉、海带粉、大豆粉、玉米粉、奶粉、山药粉、南瓜粉、地瓜粉、异麦芽低聚糖粉、酵母等为原料配制而成，其组分的重量百分比为荞麦粉30-50％，海带粉5-15％、大豆粉5-20％、玉米粉10-20％、奶粉1-10％、山药粉5-15％、南瓜粉5-15％、地瓜粉3-5％、异麦芽低聚糖粉1-5％、酵母0.5-2％，加水适量混合搅拌均匀，按常规方法将其制成馒头、面饼、面包等面食。
全文摘要
本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种营养面食及其加工方法，其特征是以荞麦粉、海带粉、大豆粉、玉米粉、奶粉、山药粉、南瓜粉、地瓜粉、异麦芽低聚糖粉等原料与适量水搅拌均匀，按常规方法制成馒头、面饼、面包等面食，本发明具有原料易得、营养全面、口感好等优点，尤其对于缺碘人群解决补碘问题，对于肥胖症、糖尿病等代谢性疾病人群解决膳食问题无疑具有重大意义。
文档编号A23L1/29GK101642241SQ20081013886
公开日2010年2月10日 申请日期2008年8月7日 优先权日2008年8月7日
发明者华 方, 方大伟, 王翠翠 申请人:山东健人食品科技有限公司