专利名称：多功能营养复合保健饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及食品饮料制造技术领域，尤其涉及一种以绞股蓝、枸杞、红枣、 金银花、阿胶、牛磺酸为主要原料的多功能复合营养保健饮料及其制备方法。
背景技术：
随着人们健康意识的增强，营养保健饮料市场迅速扩大，中草药保健饮料 发展迅猛。以传统中草药为主要成分的保健饮料已成为饮品市场上的新亮点。 据有关部门预测，未来五年全球健康饮料将以高于普通饮料增长速度一倍以上 的速度增长。建立在我国传统中医药学和现代健康理论基础上的具有强身和保 健功能的营养保健饮料产品更是受到市场上的欢迎，其前景越来越好。这些保 健功能的饮料迎合了人们保健意识越来越强的消费需求，受到现代人的热爱。本发明克服现有技术的不足，提供一种绞股蓝、枸杞、红枣、阿胶、牛磺 酸为主要原料的多功能营养复合保健饮料及其制备方法。发明内容本发明的目的在于提供一种以绞股蓝、枸杞、红枣、金银花、阿胶、牛磺 酸为主要原料的多功能复合营养保健饮料，既具有营养功能，又具有保健功能， 满足现代人的营养健康需求。本发明的另一目的在于提供上述多功能复合营养保健饮料的制备方法。本发明是通过以下技术方案实现的① 将新鲜绞股蓝挑选去除杂物，用清水洗净，切成5 10cm小段，加20 30倍纯净水，80 10CTC浸提1 3次，每次30 60min，合并提取液，降温至 30 50°C，力Q 0.01% 0.5%壳聚糖搅拌均匀，澄清2 5h，过滤，得绞股蓝汁 备用；② 将枸杞挑选去杂，用清水清洗干净，加10 15倍纯净水80 100。C浸提 1 3次，每次30 60min，合并提取液，降温至30 5(TC，力[]0.01 % 0.5%壳 聚糖搅拌均匀，澄清2 5h，过滤，得枸杞汁备用；③ 将红枣挑选去杂，180 22(TC烘烤5 10min，用清水洗净，加10 15倍 纯净水提取1 3次，温度80 10(TC，时间30 60min，合并提取液，降温至 30 50°C，力Q 0.01% 0.5%壳聚糖搅拌均匀，澄清2 5h，过滤，得红枣汁备 用；④ 将金银花挑选去杂，用清水清洗干净，力H 10 15倍纯净水80 10(TC浸 提1 3次，每次30 60min，合并提取液，降温至30 50。C，力|10.01% 0.5 %壳聚糖搅拌均匀，澄清2 5h，过滤，得金银花汁备用；⑤ 将绞股蓝汁、枸杞汁、红枣汁、和金银花汁混和，搅拌均匀，按配方称取 蜂蜜、白糖、柠檬酸、牛磺酸，用适量温水溶解，加入混和汁中；将阿胶捣碎， 烊化，加入上述溶液搅拌均匀；按配方称取六偏磷酸钠、果胶，分别用温水溶 解后加入上述溶液中，补足纯净水，搅拌均匀；用硅藻土过滤机过滤；⑥ 将上述溶液加热至40 60。C,均质2次，压力为20 40MPa;⑦ 脱气，压力为0.05 0.08MPa;⑧ 超高温瞬时杀菌，130 140°C， 10 30s;⑨ 灌装；封口；喷淋杀菌杀菌，85 95'C杀菌30 40min;⑩ 冷却；检验；包装；即得本发明产品本发明也可将绞股蓝、枸杞、红枣、金银花四种原料经预处理后，混和在一
起，加10 50倍纯净水，80 10(TC提取1 3次，每次30 60min，合并提取 液，加0.01% 0.5%壳聚糖搅拌均匀，澄清2 5h,过滤，得混和汁，再按后 续步骤操作。
本发明原辅料配比(按重量计)如下 绞股蓝
枸杞 红麥 金银花 阿胶
白糖 牛磺酸
六偏磷酸钠 果胶
其余为纯净水
0.1% 5% 1% 10% 3% 15% 1% 10% 0.5% 5% 0.1% 0.6% 2% 10% 0.01% 0.05% 0.1% 0.15% 0.02% 0.05% 0.04% 0.08%
绞股蓝[(^y"osfemw"/ ewto/7/^〃ww(thunb)mak]系葫芦科绞股蓝属植物。中药 名为七叶胆。在日本，被誉为"福音草"。内含多种对人体有益的皂甙、维生 素和氨基酸。研究表明，绞股蓝活性成份具有降血脂、降血糖、抗肿瘤、抗衰 老、保护肝脏及增强肌体免疫功能等作用。对高脂血症、高血压、冠心病等心 血管系统疾患、糖尿病、肿瘤等病症具有良好的防治效果。长期食用无毒副作 用，被誉为中国"南方人参"、"抗癌新秀"。祖国医学认为，绞股蓝味苦、 性寒、无毒。民间多用于消炎解毒、止咳祛痰，产区群众在夏季采其茎叶煎水作清凉饮料。绞股蓝除含有甾醇、糖份、色素外，还有50多种皂甙。绞股蓝不 仅对人体有滋补、镇静、催眠、抗紧张、促食欲、降血脂、降胆固醇、降转氨 酶、延缓衰老等作用，还能防止正常细胞癌化并使癌细胞转化为正常细胞。临 床上可用于肺癌、胃癌、肝癌、食道癌、胆囊癌、直肠癌、胰腺癌、乳腺癌和
子宫癌等20多种癌症，还能防治心血管疾病，改善肥胖症，防治乙型肝炎、肝
硬化、胃和十二指肠溃疡，治疗偏头痛、白发、失眠症、不定愁诉症等。
枸杞(Ayc/wm ^r^wm Mill.)为茄科植物枸杞之成熟果实，别名西枸杞、白 刺、山枸杞、白疙针、又名狗奶子根。枸杞在祖国的传统医学中具有重要的地 位，其药用价值备受历代医家的推崇。《本草纲目》记载"枸杞，补肾生精， 养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。"枸杞 有滋补肝肾，明目，益面色，长肌肉，坚筋骨之功效。久服有延年益寿，延缓 衰老之效果。"治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽， 消渴，遗精。"等。现代分析表明，枸杞子营养成分非常丰富，每百克枸杞果 中含粗蛋白4.49克，粗脂肪2.33克，碳水化合物9.12克，类胡萝卜素96毫克， 硫胺素0.053毫克，核黄素0.137毫克，抗坏血酸19.8毫克，甜菜碱0.26毫克， 还含有丰富的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌等元素，以及22种氨基酸和多 种维生素。枸杞多糖是枸杞具有许多药理作用的重要的功能因子之一。研究表 明，枸杞多糖具有免疫调节，降血糖，降血脂，延缓衰老，抗疲劳，显著延长 动物缺氧条件下及辐射条件下的存活时间等多种功效。
红枣，别名干枣、大枣，为鼠李科植物枣的成熟果实(Zizz)^船^^Mi11)， 其根、树皮、叶、果实亦供药用。据《神农本草经》记载，红枣味甘、性平、 无毒，缓和药性，久服轻身延年益寿。枣有"天然维生素丸"之美誉。现代研 究表明，红枣含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸、脂肪、多种氨基酸、维生素、微量元素、环腺苷酸及生物碱、皂甙、黄酮等营养成份。实验证明，红枣可用 于防治肝炎、肺结核、妇女更年期综合症等，对体质虚弱者尤为适宜。
金银花为忍冬科多年生半常绿缠绕性木质藤本植物忍冬的花蕾和初开的 花。金银花味甘性寒，归肺、心、胃经。主要功能清热解毒，疏散风热。用于 痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热血毒痢，风热感冒，温病发热。现代研究表明，金 银花含绿原酸、环己六醇、黄酮类、肌醇、皂甙及鞣质等，具有广谱抗菌作用， 对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等多种致病菌均有较强的抑制作用，对钩端螺旋 体、流感病毒以及致病霉菌等多种病原微生物亦有抑制作用。
阿胶为马科动物驴及其他驴皮经煎煮浓縮制成的固体胶。性味甘、平。归 肺、肝、肾经。功效补血，止血，滋阴润燥，补血止血，定痛安胎。阿胶有明 显的补血作用，疗效优于铁剂。阿胶能改善动物体内钙平衡，具有促进健康人 淋巴细胞转化作用。
牛磺酸(Taurine)又称(x-氨基乙磺酸，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体 内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。人体合成牛磺酸的半胱氨酸 亚硫酸羧酶(CSAD)活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。 牛磺酸的主要生理功能促进婴幼儿脑组织和智力发育，提高神经传导和视觉 机能，防治心血管病，改善内分泌状态，增强人体免疫，抑制白内障的发生发 展，改善记忆的功能，维持正常生殖功能。牛磺酸防治缺铁性贫血有明显效果， 它不仅可以促进肠道对铁的吸收，还可增加红细胞膜的稳定性；牛磺酸还是人 体肠道内双歧菌的促生因子，优化肠道内细菌群结构；还具有抗氧化、延缓衰 老作用；能够促进急性肝炎恢复正常；对四氯化碳中毒有保护作用，并能抑制 由此所引起的血清谷丙专氨酶的升高。对肾毒性有保护作用，牛磺酸对顺铂所致的兔原代肾小管上皮细胞改变有保护作用。牛磺酸具有多种生理功能，是人 体健康必不可少的一种营养素。
本发明以我国传统中医药学和现代健康理论为指导，选用绞股蓝、枸杞、红 枣、金银花、阿胶、牛磺酸为主要原料合理配伍，添加蜂蜜、白糖、柠檬酸、 六偏磷酸钠、果胶辅料，用现代饮料生产技术研制而成，是集营养、保健、防 病等多种功能于一体的一种新型复合保健饮料。实验证明，长期饮用本产品既 能能消暑解渴，又具有提高机体免疫力，降血压，降血糖，抗肿瘤，抗疲劳， 延缓衰老，补血养血等多种保健功能。
具体实施例方式
下面的实施例有助于本领域技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方 式限制本发明。 实施例l
原料配比(按重量计)绞股蓝0.1% 5%、枸杞1% 10%、红枣3% 15%、 金银花1% 10%、阿胶0.5% 5%、蜂蜜0.1% 0.6%、白糖2% 10%、牛磺酸 0.01% 0.05%、拧檬酸0.1% 0.15%、六偏磷酸钠0.02% 0.05%、果胶0.04% 0.08%，其余为纯净水。
加工工艺①将新鲜绞股蓝挑选去除杂物，用清水洗净，切成5 10cm小 段，加20 30倍纯净水，80 10(TC浸提1 3次，每次30 60min，合并提取 液，降温至30 5(TC，力Q 0.01% 0.5%壳聚糖搅拌均匀，澄清2 5h，过滤， 得绞股蓝汁备用；
②将枸杞挑选去杂，用清水清洗干净，加10 15倍纯净水80 100'C浸提 1 3次，每次30 60min，合并提取液，降温至30 50。C，力n 0.01 % 0.5%壳聚糖搅拌均匀，澄清2 5h，过滤，得枸杞汁备用；
③ 将红枣挑选去杂，180 220。C烘烤5 10min，用清水洗净，加10 15倍 纯净水提取1 3次，温度80 10(TC，时间30 60min，合并提取液，降温至 30 50°C，加0.01% 0.5%壳聚糖搅拌均匀，澄清2 5h，过滤，得红麥汁备 用；
④ 将金银花挑选去杂，用清水清洗千净，力n 10 15倍纯净水80 10(TC浸 提1 3次，每次30 60min，合并提取液，降温至30 5(TC，力卩0.01% 0.5 %壳聚糖搅拌均匀，澄清2 5h，过滤，得金银花汁备用；
(D将绞股蓝汁、枸杞汁、红枣汁、和金银花汁混和，搅拌均匀，按配方称取 蜂蜜、白糖、柠檬酸、牛磺酸，用适量温水溶解，加入混和汁中；将阿胶捣碎， 烊化，加入上述溶液搅拌均匀；按配方称取六偏磷酸钠、果胶，分别用温水溶 解后加入上述溶液中，补足纯净水，搅拌均匀；用硅藻土过滤机过滤；
⑥ 将上述溶液加热至40 60。C，均质2次，压力为20 40MPa;
⑦ 脱气，压力为0.05 0.08MPa;
⑧ 超高温瞬时杀菌，130 140°C， 10 30s;
⑨ 灌装；封口；喷淋杀菌杀菌，85 95'C杀菌30 40min;
⑩ 冷却；检验；包装；即得本发明产品。 实施例2
原料配比(按重量计)绞股蓝0.1% 5%、枸杞1% 10%、红枣3% 15%、 金银花1% 10%、阿胶0.5% 5%、蜂蜜0.1% 0.6%、白糖2°/。 10%、牛磺酸 0.01% 0.05%、貯檬酸0.1% 0.15%、六偏磷酸钠0.02% 0.05%、果胶0.04% 0.08%，其余为纯净水。
加工工艺将绞股蓝、枸杞、红枣、金银花四种原料经预处理后，混和在一起，加10 50倍纯净水，80 10(TC提取1 3次，每次30 60min，合并提取 液，力n 0.01% 0.5%壳聚糖搅拌均匀，澄清2 5h，过滤，得混和汁，再按实 施例l所述后续步骤操作。原料配比(按重量计)绞股蓝0.25%、枸杞3%、红麥10%、金银花3%、 阿胶2.5%、蜂蜜0.46%、白糖5.3%、牛磺酸0.03%、柠檬酸0.15%、六偏磷酸 钠0.45%、果胶0.06%，其余为纯净水。加工工艺①将新鲜绞股蓝挑选去除杂物，用清水洗净，切成5 10cm小 段，加20倍纯净水，10(TC浸提3次，每次60min，合并提取液，降温至40。C， 加0.2%壳聚糖搅拌均匀，澄清4 5h，过滤，得绞股蓝汁备用；②将枸杞挑选去杂，用清水清洗干净，加15倍纯净水10(TC浸提3次，每 次60min，合并提取液，降温至40。C，加0.2%壳聚糖搅拌均匀，澄清4 5h， 过滤，得枸杞汁备用；③ 将红枣挑选去杂，180 22(TC烘烤10min，用清水洗净，力Q 15倍纯净水 提取3次，温度100。C，时间60min，合并提取液，降温至4(TC，力Q 0.2%壳聚 糖搅拌均匀，澄清4 5h，过滤，得红枣汁备用；④ 将金银花挑选去杂，用清水清洗干净，加15倍纯净水IO(TC浸提3次， 每次60min，合并提取液，降温至4(TC，加0.2%壳聚糖搅拌均匀，澄清4 5h， 过滤，得金银花汁备用；⑤ 将绞股蓝汁、枸杞汁、红枣汁、和金银花汁混和，搅拌均匀，按配方称取 蜂蜜、白糖、柠檬酸、牛磺酸，用适量温水溶解，加入混和汁中；将阿胶捣碎， 烊化，加入上述溶液搅拌均匀；按配方称取六偏磷酸钠、果胶，分别用温水溶 解后加入上述溶液中，补足纯净水，搅拌均匀；用硅藻土过滤机过滤；⑥ 将上述溶液加热至55 60°C，均质2次，压力为20 40MPa;⑦ 脱气，压力为0.07 0.08MPa;⑧ 超高温瞬时杀菌，130 140°C， 25 30s;⑨ 灌装；封口；喷淋杀菌杀菌，85 95t:杀菌30 40min;⑩ 冷却；检验；包装；即得本发明产品。 实施例4原料配比(按重量计)绞股蓝2%、枸杞1%、红枣5%、金银花2%、阿胶 1.5%、蜂蜜0.36%、白糖4.5%、牛磺酸0.03%、柠檬酸0.15°/。、六偏磷酸钠0.45%、 果胶0.06%，其余为纯净水。加工工艺将绞股蓝、枸杞、红枣、金银花四种原料经预处理后，混和在一 起，加50倍纯净水，10(TC提取3次，每次60min，合并提取液，力口0.3%壳聚 糖搅拌均匀，澄清4 5h，过滤，得混和汁，再按实施例3所述后续步骤操作。
权利要求
1. 一种多功能营养复合保健饮料及其制备方法，以绞股蓝、枸杞、红枣、金银花、阿胶、牛磺酸为主要原料，其特征在于，原料配比(按重量计)为，绞股蓝0.1％～5％、枸杞1％～10％、红枣3％～15％、金银花1％～10％、阿胶0.5％～5％、蜂蜜0.1％～0.6％、白糖2％～10％、牛磺酸0.01％～0.05％、柠檬酸0.1％～0.15％、六偏磷酸钠0.02％～0.05％、果胶0.04％～0.08％，其余为纯净水。
2. 根据权利要求1所述的一种多功能营养复合保健饮料及其制备方法，其特征 在于，主要工艺步骤为，① 将新鲜绞股蓝挑选去除杂物，用清水洗净，切成5 10cm小段，加20 30倍纯净水，80 10(TC浸提1 3次，每次30 60min，合并提取液，降温至 30 50°C，力n 0.01% 0.5%壳聚糖搅拌均匀，澄清2 5h，过滤，得绞股蓝汁 备用；② 将枸杞挑选去杂，用清水清洗干净，加10 15倍纯净水80 100"C浸提 1 3次，每次30 60min，合并提取液，降温至30 50。C，加0.01% 0.5%壳 聚糖搅拌均匀，澄清2 5h，过滤，得枸杞汁备用；③ 将红枣挑选去杂，180 220。C烘烤5 10min，用清水洗净，加10 15倍 纯净水提取1 3次，温度80 10(TC，时间30 60min，合并提取液，降温至 30 50°C，力Q 0.01% 0.5%壳聚糖搅拌均匀，澄清2 5h，过滤，得红枣汁备 用；④ 将金银花挑选去杂，用清水清洗干净，力Q 10 15倍纯净水80 10(TC浸 提1 3次，每次30 60min，合并提取液，降温至30 50。C,力口0.01% 0.5 %壳聚糖搅拌均匀，澄清2 5h，过滤，得金银花汁备用；(D将绞股蓝汁、枸杞汁、红枣汁、和金银花汁混和，搅拌均匀，按配方称取 蜂蜜、白糖、柠檬酸、牛磺酸，用适量温水溶解，加入混和汁中；将阿胶捣碎，烊化，加入上述溶液搅拌均匀；按配方称取六偏磷酸钠、果胶，分别用温水溶 解后加入上述溶液中，补足纯净水，搅拌均匀；用硅藻土过滤机过滤；⑥ 将上述溶液加热至40 60。C，均质2次，压力为20 40MPa;⑦ 脱气，压力为0.05 0.08MPa;⑧ 超高温瞬时杀菌，130 140°C， 10 30s;(D灌装；封口；喷淋杀菌杀菌，85 95。C杀菌30 40min;⑩冷却；检验；包装；即得本发明产品。 3.根据权利要求1所述的一种多功能营养复合保健饮料及其制备方法，其特征 在于，主要工艺步骤为，将绞股蓝、枸杞、红枣、金银花四种原料经预处理后， 混和在一起，加10 50倍纯净水，80 10(TC提取1 3次，每次30 60min， 合并提取液，加0.01% 0.5%壳聚糖搅拌均匀，澄清2 5h，过滤，得混和汁， 再按后续步骤操作。
全文摘要
本发明公开了一种多功能营养复合保健饮料及其制备方法，以绞股蓝、枸杞、红枣、金银花、阿胶、牛磺酸为主要原料，既具有营养功能，又具有保健功能，满足现代人的营养健康需求。本发明以我国传统中医药学和现代健康理论为指导，用现代饮料生产技术研制而成，是集营养、保健、防病等多种功能于一体的一种新型复合保健饮料。实验证明，长期饮用本产品既能能消暑解渴，又具有提高机体免疫力，降血压，降血糖，抗肿瘤，抗疲劳，延缓衰老，补血养血等多种保健功能。
文档编号A23L2/38GK101253986SQ200810103119
公开日2008年9月3日 申请日期2008年3月31日 优先权日2008年3月31日
发明者姚自奇 申请人:北京市科威华食品工程技术有限公司