专利名称：一种焦盐麻糖及其生产方法
技术领域：
本发明是一种以饴糖、芝麻仁、白砂糖为原料制作的麻糖食品，尤其是孝感麻 糖的一种焦盐麻糖及其生产方法。
背景技术：
麻糖是是一种以饴糖、芝麻仁、白砂糖为原料制作的传统食品。现在的麻糖制 作方法是将糯米经过蒸制后，与发芽的大麦一起进行糖化、浓縮制成饴糖，芝麻经 过去皮、烘干、炒熟制成芝麻仁。然后将饴糖与白砂糖一起经过化糖、升温、浓縮、 扯糖后制成板糖，再在板糖中加入芝麻仁，经过拌匀、打条、切糖后，就成为香甜 可口的麻糖了。随着人们生活水平的提高以及对健康食品的需求增加，现有的含糖 量较高、仅有香甜味的麻糖已经不能满足人们的需求了。
发明内容
发明的目的，就是要提供一种能够在保持原有孝感麻糖传统风味的基础上， 增加一些花色品种，以满足人们各类需求口味的焦盐麻糖及其生产方法。本发明的 技术解决方案是 一种焦盐麻糖，由糯米经糖化、浓缩后制成的饴糖；芝麻经去皮、 炒熟后制成的芝麻仁；白砂糖；和经炒干的食用盐为原料，其特征在于焦盐麻糖的 原料是按以下重量百分比配制的；
饴糖30-48% ;芝麻仁30-45%;白砂糖15-20%;食用盐1.0-2.5%。
本发明的焦盐麻糖原料优先重量百分比的范围是饴糖35-45%;芝麻仁 35-43%;白砂糖16-19% ;食用盐1.5-2.3% 。
本发明的焦盐麻糖原料最佳重量百分比是饴糖38.7%;芝麻仁42%;白砂糖
17. 5% ;食用盐1.8% 。
木发明焦盐麻糖的生产方法按以下步骤是
1、 将食用盐在铁锅中炒干制成焦盐；
2、 将饴糖、白砂糖和焦盐混合搅拌后，经过升温、浓縮、扯糖，制成板糖；
3、 再将芝麻仁加入到板糖中进行拌匀后，打条、切割就成为焦盐麻糖成品。
本发明制成的焦盐麻糖，不仅工艺简单，制作方便，而且麻糖口味独特，甜中 带咸，能够满足广大消费者的喜好。
具体实施例方式
实施例1
本发明的焦盐麻糖，是由以下按重量百分比原料配制的；饴糖38. 7%;芝麻仁
42%;白砂糖17.5% ;食用盐1.8% 。如；饴糖38.7公斤；芝麻仁42公斤；白砂
糖17.5公斤；食用盐1.8公斤。
本发明焦盐麻糖的生产方法按以下步骤是
1、 将食用盐在铁锅中炒干制成焦盐；
2、 将饴糖、白砂糖和焦盐混合搅拌后，经过升温、浓縮、扯糖，制成板糖；
3、 再将芝麻仁加入到板糖中进行拌匀后，打条、切割就成为焦盐麻糖成品。 实施例2
本发明的焦盐麻糖，是由以下按重量百分比原料配制的；饴糖38.5%;芝麻仁 41.5%;白砂糖18% ;食用盐2% 。如；饴糖38.5公斤；芝麻仁41.5公斤；白砂 糖18公斤；食用盐2公斤。
本发明焦盐麻糖的生产方法按以下步骤是
1、 将食用盐在铁锅中炒干制成焦盐；
2、 将饴糖、白砂糖和焦盐混合搅拌后，经过升温、浓縮、扯糖，制成板糖；
3、 再将芝麻仁加入到板糖中进行拌匀后，打条、切割就成为焦盐麻糖成品。 实施例3
本发明的焦盐麻糖，是由以下按重量百分比原料配制的；饴糖42%;芝麻仁40%; 白砂糖16. 5% ;食用盐1.5% 。如；饴糖42公斤；芝麻仁40公斤；白砂糖16. 5 公斤；食用盐1.5公斤。
本发明焦盐麻糖的生产方法按以下步骤是 1将食用盐在铁锅中炒干制成焦盐；
2将饴糖、白砂糖和焦盐混合搅拌后，经过升温、浓縮、扯糖，制成板糖； 3再将芝麻仁加入到板糖中进行拌匀后，打条、切割就成为焦盐麻糖成品。
权利要求
1、一种焦盐麻糖，其特征在于焦盐麻糖的原料是按以下重量百分比配制的；饴糖30-48％；芝麻仁30-45％；白砂糖15-20％；食用盐1.0-2.5％。
2、 根据权利要求1所规定的一种焦盐麻糖，其特征在于焦盐麻糖的原料是按以下重量百分比配制的饴糖38.7%;芝麻仁42%;白砂糖17.5% ;食用盐1.8% 。
3、 根据权利要求1所规定的一种焦盐麻糖的生产方法，其特征是按以下步骤生产的:a将食用盐在铁锅中炒干制成焦盐；b将饴糖、白砂糖和焦盐混合搅拌后，经过升温、浓縮、扯糖，制成板糖； c再将芝麻仁加入到板糖中进行拌匀后，打条、切割就成为焦盐麻糖成品。c再将芝麻仁加入到板糖中进行拌匀后,打条、切割就成为焦盐麻糖成品。
全文摘要
一种焦盐麻糖及其生产方法，其特征在于焦盐麻糖的原料是由饴糖、芝麻仁、白砂糖、食用盐按重量百分比配制的，本发明制成的焦盐麻糖，不仅工艺简单，制作方便，而且麻糖口味独特，甜中带咸，能够满足广大消费者的喜好。
文档编号A23G3/36GK101341918SQ20081004899
公开日2009年1月14日 申请日期2008年8月28日 优先权日2008年8月28日
发明者李火宇, 肖端午 申请人:孝感麻糖米酒有限责任公司