专利名称:一种手抓饼及其利记博彩app
技术领域:
本发明涉及一种手抓饼及其利记博彩app。
技术背景手抓饼与普通种类的饼有很大不同,最大不同点在于工艺的精细和全手工加工操作,使 产品具有非常细腻的口感和与众不同的特色。而现有技术中的手抓饼必须现场加工,无法大批量生产,效率低。 发明内容本发明的目的主要是根据现有技术中的不足,提供一种新的配料的手抓饼,为实现上述 目的,本发明通过以下技术方案实现一种手抓饼,其特征在于,由以下成分组成面100重暈份;水50—52重量份;混 合油4一6重量份;其中所述的混合油按重量比0.4 — 0.6: l由色拉油和猪油组成。本发明的另一个目的是提供一种制作手抓饼的方法,其特征在于,依次包括以下步骤A、将100重量份面粉与50-52重量份水混合,快速和面3 — 5分钟,当面和到无生粉时加入4 一6重量份混合油,所述的混合油按重量比0.4 — 0.6: 1由色拉油和猪油组成,再慢速和面 11一13分钟;快速和面时,和面机转速为110 — 130r/min;慢速和面时,和面机转速为70— 90r/miriB,将步骤A和好的面分为每个105 — 110克的面团;C,在面团表面抹上一薄层色拉油,用手掌压扁至直径10—15公分的圆饼,再静止醒面 14一16分钟;抹一层色拉油可以避免沾手,还有利于醒面。D,将面饼擀成直径70 — 80公分的圆薄饼,在圆薄饼的表面均匀的抹25 — 30克混合油; E,将抹好的圆薄饼折叠成条状,盘成团;F,放入冰柜中速冻,冻硬后为成品。优选为在零下8 — 12度温度下,冷冻10-14小时。 本发明中的手抓饼及其利记博彩app,通过混合油的起酥性与冷冻对面起酥性的改变,将手 抓饼做成一种经加热后形成口感极好,层次众多的手抓饼。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明 实施例1A、将100克面粉与50克水混合,快速和面3分钟,当面和到无生粉时加入4克混合油, 混合油按重量比0.4: 1由色拉油和猪油组成,再慢速和面11分钟;快速和面时,和面机转 速为110r/min;慢速和面时,和面机转速为70r/min B,将步骤A和好的面分为每个105克的面团;C,在面团表面抹上一薄层色拉油,用手掌压扁至直径10公分的圆饼,再静止醒面14分钟;D,将面饼擀成直径70公分的圆薄饼,在圆薄饼的表面均匀的抹25克混合油; E,将抹好的圆薄饼折叠两次成条状,盘成团 F,放入冰柜中,在零下8度温度下,冷冻10小时。 实施例2A、将100克面粉与52克水混合,快速和面5分钟,当面和到无生粉时加入6克混合油, 混合油按重量比0.6: 1由色拉油和猪油组成,再慢速和面13分钟;快速和面时,和面机转 速为130r/min;慢速和面时,和面机转速为90r/min B,将步骤A和好的面分为每个110克的面团;C,在面团表面抹上一薄层色拉油,用手掌压扁至直径15公分的圆饼,再静止醒面16 分钟;抹一层色拉油可以避免沾手,还有利于醒面。D,将面饼擀成直径80公分的圆薄饼,在圆薄饼的表面均匀的抹30克混合油;E,将抹好的圆薄饼折叠成条状,盘成团;F,放入冰柜中在零下12度温度下,冷冻14小时。实施例3A、将100克面粉与51克水混合,快速和面4分钟,当面和到无生粉时加入5克混合油, 混合油按重量比0.5: 1由色拉油和猪油组成,再慢速和面12分钟;快速和面时,和面机转速 为120r/min;慢速和面时,和面机转速为80r/min B,将步骤A和好的面分为每个108克的面团;C,在面团表面抹上一薄层色拉油,用手掌压扁至直径13公分的圆饼,再静止醒面15 分钟;抹一层色拉油可以避免沾手,还有利于醒面。D,将面饼擀成直径75公分的圆薄饼,在圆薄饼的表面均匀的抹28克混合油; E,将抹好的圆薄饼折叠成条状,盘成团;F,放入冰柜中,在零下10度温度下,冷冻12小时。食用时,将冷冻的成品解冻后用手掌压扁到直径15公分,然后在平面的铁板上温度达到 200度两面翻转煎4分钟即可。上述实施例仅用于对本发明进行说明,并不构成对权利要求范围的限制,本领域技术人 员可以想到的其他替代手段,均在本发明权利要求范围内。
权利要求
1.一种手抓饼,其特征在于,由以下成分组成面100重量份;水50-55重量份;混合油4-6重量份;其中所述的混合油按重量比(0.4-0.6)∶1由色拉油和猪油组成。
2. 制作权利要求1所述的手抓饼的方法,其特征在于,依次包括以下步骤A、将100重 量份面粉与50—52重量份水混合,快速和面3 — 5分钟,当面和到无生粉时加入4一6 重量份混合油,所述的混合油按重量比(0.4—0.6): l由色拉油和猪油组成,再慢速和面11一13分钟;B,将步骤A和好的面分为每个105—110克的面团;C,在面团表面抹上一薄层色拉油,用手掌压扁至直径10—15公分的圆饼,再静止醒面14一16分钟;D,将面饼擀成直径70—80公分的圆薄饼,在圆薄饼的表面均匀的抹25 — 30克混合油; E,将抹好的圆薄饼折叠成条状,盘成团; F,放入冰柜中速冻,冻硬后为成品。
全文摘要
本发明公开了一种手抓饼,其特征在于,由以下成分组成面100重量份;水50-52重量份;混合油4-6重量份;其中所述的混合油按重量比0.4-0.6∶1由色拉油和猪油组成。本发明还公开了一种制作手抓饼的方法。本发明中的手抓饼及其利记博彩app,通过混合油的起酥性与冷冻对面起酥性的改变,将手抓饼做成一种经加热后形成口感极好,层次众多的手抓饼。
文档编号A21D13/00GK101238824SQ200810034340
公开日2008年8月13日 申请日期2008年3月6日 优先权日2008年3月6日
发明者杨 孙 申请人:上海首鲜食品有限公司