专利名称：香蕉提取物的制备方法
技术领域：
本发明涉及食品、生物医药的生产工艺，具体地说是香蕉提取物 的制备方法 背景技术香蕉的果实无子，食用方便，食味香甜，营养丰富。 一般含水分70% 80%，含碳水化合物20% 25%，蛋白含量为1.5%左右，香 蕉是药用价值极为丰富的水果，香蕉中的多糖含量比较高，以香蕉多 糖为主要目标进行研究。香蕉还含有丰富的维生素和矿物质，其中含 量高的元素有维生素A、 B、 C、 E和钙、镁、钾、硅、磷、铁和钠。 因而香蕉也是一种极好的药材，对人类的多种疾病都有疗效。香蕉多 糖有生物活性和抗癌的作用，根据香蕉多糖所具有的作用。 发明内容本发明目的在于提供一种香蕉提取物的制备方法，通过这种方法 提取得到的提取物，以多糖为主为主要成份，其中还含有多肽，和一 些维生素和矿物质，因为用水解的方法可以使香蕉的其他成分尽可能 多的保留下来。本发明采用如下技术解决方案(1)取成熟香蕉，洗净剥皮、将香蕉肉切片、用pH为3. 0 4. 5 的酸溶液浸泡，再用90。C 10(TC热水热烫，快速冷却，加入一定量的水打桨，浆液备用；(2) 浆液温度保持在42 45。C，用酸调pH至2. 0 2. 5，加入 胃蛋白酶或果胶酶等酸性酶，搅匀后，维持pH至2.0 2.5， 42 45 'C的条件下水解；(3) 用碱将水解后的浆液调pH至8.5 9.0，加入胰酶，搅匀 后，维持pH至8.5 9.0， 42 45"C的条件水解，酶解结束后加热升 温至进行酶灭活，降温至室温；(4) 用酸调pH至6， 0 7.0，进行固液分离，除去香蕉肉残渣， 收集滤过液，备用；(5) 将滤过液上EDAE层析柱进行吸附，用酸性磷酸盐缓冲液洗脱；(6) 洗脱液用滤膜进行超滤，收集滤出液，即得香蕉提取物浓縮液。所述的调pH值用的碱为氢氧化钠、氢氧化钙、氢氧化钾、碳酸 氢钠或氨水。所述的调pH值用的酸为盐酸、磷酸、柠檬酸或硫酸。 用酶进行水解的过程，可以通过控制水解时间来掌握水解进程， 水解时间短，水解不充分造成收率低，但水解时间过长又会延长生产 周期，增加成本及增加受污染的机会。 一般步骤(2)中水解时间可 以为450 550分钟。同样的原因，所述的步骤(3)中水解时间为 200 250分钟。所述的磷酸盐缓冲液可以采用10 30mraol/L、 p服.0 7. 0磷酸盐缓冲液。所述的超滤过程可以采用分子截留为50 100KD的超滤膜。本发明通过对香蕉进行双酶水解，将香蕉多糖提取出来，然后用DEAE层析柱吸附分离纯化，用分子截留为50 100KD的超滤膜进行 超滤，可以分段收集得到小分子量多糖、多肽、丰富的维生素和矿物 质及微量元素等活性物质。这种方法具有如下优点1、 香蕉直接经双酶酶解等生产工艺提取香蕉提取物，具安全无 污染、快速、简单等优点。2、 双酶水解香蕉匀浆液，采用抽取、残渣离心获得上清液，经 过滤、上羟基磷灰石层析柱吸附分离纯化，超滤等生产工艺，水解完 全，可除去大分子杂质，得到营养丰富的提取液，其中含有多糖，多 肽，又尽可能多的保留维生素成份及微量矿物质。3、 采用双酶酶解，抽取、残渣离心获得上清液，经过滤、上DEAE 层析柱吸附分离纯化，超滤等生产工艺，优点是收率高、生产成本低、 生产环境要求低，减少了产品受微生物污染、变质的机会。4、 香蕉肉的重量占成熟香蕉的70%，香蕉皮可以作为他用，避免废弃香蕉皮，达到了合理利用的目的，避免造成环境污染。5、 香蕉直接经双酶酶解等生产工艺提取香蕉提取物，最大限度 地将香蕉多糖提取出来，还含有多肽，所得的香蕉提取物浓縮液中还 尽可能的保留其原有的维生素和矿物质及微量元素等活性物质，药用 价值高、营养物质更丰富、更易被人体所吸收，更易被市场和消费者 所接受。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明作进一步详细描述。取500个成熟香蕉，洗净、切片、用pH为3. 0 4. 5的柠檬酸溶 液浸泡，再用IO(TC热水热烫数分钟。快速冷却，加入一定量的水打 浆，称重得100.0kg。待浆液降温至42 45°C，用4.5% (w%)盐酸 调pH至2.0 2.5，按每kg浆液加入10万国际单位(比活力)胃蛋 白酶的比例，加入500万国际单位(比活力)胃蛋白酶，搅匀后，维 持pH2. 0 2. 5、 42。C 45。C的条件水解8小时。用18% (w%) NaOH 将胃蛋白酶水解浆液调pH至8. 5 9. 0，按每kg浆液加入4万国际 单位(比活力)胰酶的比例，加入200万国际单位(比活力)胰酶， 搅匀后，维持在pH 8. 5 9. 0、 42"C 45。C水解3. 5小时，酶解结束 后加热升温至10(TC，保温10分钟进行酶灭活，降温至3(TC以下。 用4. 5% (w%)盐酸调p朋.0 7.0,抽滤得上清液60. Okg，残渣用离 心机离心，收集上清液得7.0kg，合并上清液，共67.0kg，进行粗过 滤，收集滤出液得63.0kg。用注射用水将DEAE调成糊状，采用淤浆 式法装柱，装柱压力0. 5Mpa。装柱后先用400mmol/L pH6. 8磷酸盐 缓冲液清洗，再用20咖ol/L pH6. 8磷酸盐缓冲液平衡，将上述滤出 液上DEAE层析柱进行吸附，用20腿ol/L p服.8磷酸盐缓冲液洗脱。 收集目标物得72.0kg，用对分子截留为IOOK的滤膜进行超滤，收集 滤出液得60.0kg，即得香蕉提取物精制液。取样进行多糖含量测定、 多糖分子量测定、多肽检测及酸度等检测，备用。检验结果1. 多糖鉴别苯酚一硫酸试剂反应(阳性)2. 多糖含量38.8mg/ml (用苯酚一硫酸法测定)3. 多糖分子量测定所得香蕉提取物的多糖分子量为41264道尔 顿(参考2005年药典二部附录V H)4. 多肽鉴别取本品lml，加茚三酮试液数滴，加热，显紫色，说明本品为含多肽溶液。5. 多肽含量1.53mg/ml (福林酚法)6. pH值为6. 71 (中国药典2005年版二部附录VI H)
权利要求
1、一种香蕉提取物的制备方法，该方法依次由下述过程组成(1)取成熟香蕉，洗净剥皮、切片，用pH为3.0～4.5的酸溶液浸泡，再用90℃～100℃热水热烫，冷却，加入一定量的水打浆，浆液备用；(2)浆液温度保持在42～45℃，用酸调pH至2.0～2.5，加入胃蛋白酶或果胶酶，搅匀后，维持pH至2.0～2.5，42～45℃的条件下水解；(3)用碱将水解后的浆液调pH至8.5～9.0，加入胰酶，搅匀后，维持pH至8.5～9.0，42～45℃的条件水解，酶解结束后加热升温进行酶灭活，降温至室温；(4)用酸调pH至6.0～7.0，进行固液分离，除去香蕉肉残渣，收集滤过液，备用；(5)将滤过液用DEAE层析柱进行吸附，用酸性磷酸盐缓冲液洗脱；(6)洗脱液用滤膜进行超滤，收集滤出液，即得香蕉提取物浓缩液。
2、 根据权利要求1所述的香蕉提取物的制备方法，其特征在于: 所述的调pH值用的碱为氢氧化钠、氢氧化钙、氢氧化钾、碳酸氢钠或氨水。
3、 根据权利要求1所述的香蕉提取物的制备方法，其特征在于:所述的调pH值用的酸为盐酸、磷酸、柠檬酸或硫酸。
4、 根据权利要求1所述的香蕉提取物的制备方法，其特征在于:所述的步骤(2)中水解时间为450 550分钟。
5、 根据权利要求1所述的香蕉提取物的制备方法，其特征在于:所述的步骤(3)中水解时间为200 250分钟。
6、 根据权利要求1所述的香蕉提取物的制备方法，其特征在于:所述步骤(3)中酶灭活温度为IO(TC，保温5 15分钟。
7、 根据权利要求1所述的香蕉提取物的制备方法，其特征在于: 所述的步骤(4)中，先抽滤得上清液，残渣用离心机离心，收集上 清液，合并抽滤和离心所得的上清液，进行过滤，分离出清液。
8、 根据权利要求1所述的香蕉提取物的制备方法，其特征在于:所述的磷酸盐缓冲液为10 30ramol/L、 p朋.0 7. 0磷酸盐缓冲液。
9、 根据权利要求1所述的香蕉提取物的制备方法，其特征在于: 所述的超滤采用截留分子量为50 100KD的超滤膜。
全文摘要
本发明公开了一种香蕉提取物的制备方法，该方法依次由下述过程组成将香蕉洗干净、去皮、切段、用酸溶液浸泡处理，再用100℃热水热烫数分钟，冷却、打浆备用。进行双酶水解，然后进行酶灭活；分离出清液；清液上DEAE层析柱进行吸附分离纯化，收集目标物，用滤膜进行超滤，收集滤出液，即得香蕉提取物浓缩液。这种提取方法简单、快速、安全、无污染，而且收率高、生产成本低，得到的浓缩液中以多糖为主，其中还含有多肽，还尽可能多的保留其他成分，营养丰富，适合大规模工业化生产。
文档编号A23L1/29GK101228942SQ20081000933
公开日2008年7月30日 申请日期2008年2月21日 优先权日2008年2月21日
发明者伍曾利 申请人:伍曾利