基于中和的汁液的饮料及其制造方法

专利名称：：基于中和的汁液的饮料及其制造方法本申请要求享有2007年10月22日提交的美国临时申请第60/981,601号的权益，该专利基于任何目的在此通过引用全文并入。本公开内容涉及中和的汁液基质，所述中和的汁液基质包括用至少一种碱性添加剂中和的至少一种汁液，其中中和的汁液基质具有范围在约5.0到约6.1的pH。本公开内容还涉及饮料组合物，所述饮料组合物包括至少一种中和的汁液基质和至少一种饮料组分，其中饮料组合物是低酸性组合物。汁液，诸如橙子汁液、苹果汁液和其他水果汁液通常是酸性的(即，它们通常具有等于或小于4.5的pH)。虽然汁液包含碳水化合物和一些维生素以及矿物，但是汁液通常并不包含或最低限度地包含蛋白质或脂质，且缺乏许多维生素和矿物。这种营养物质允许维持健康的、均衡的饮食。然而，由于汁液的酸性pH造成诸如蛋白质的营养物质发生凝结和/或沉淀(这可能导致不期望的感觉特征和/或降低饮料的储存稳定性)，所以通常难以向汁液中直接添加这些营养物质(如，蛋白质)。使酸性汁液与包含那些营养物质中的一些(诸如牛奶(milk)(牛奶(dairymilk))或豆奶)的其他酸性较弱的或中性的饮料组分相结合是更困难的。而且，这可能部分是因为汁液的低pH。先前用添加的蛋白质和/或非酸性饮料组分配制基于汁液的饮料的尝试通常主要是改变饮料的一些组分。在许多那样的情形中，营养组分或汁液与营养组分两者都用添加剂进行操作或稳定以产生稳定的、感观上可接受的产品。在一些制剂中，饮料需要稳定剂。美国专利第3,692,532号公开了牛奶-水果汁液饮料，其中羧甲基纤维素用于稳定饮料。美国专利第5,286,511号公开了一种在添加蛋白质之前，通过将果胶或果胶化合物溶解在酸性饮料中使大豆蛋白颗粒悬浮在酸性饮料中的方法。美国专利第6,811,804号公开了一种水果汁液/果泥和大豆蛋白饮料，其中果胶优选用于增强饮料的物理稳定性和控制饮料的粘度。美国专利第6,171,633号公开了一种基于牛奶的饮品，其包括牛奶、汁液、基于树胶的稳定剂以及包括氨基酸、有机酸或无机酸和金属离子的组分。在其他实施例中，处理饮料组分以便产生稳定的、基于汁液的饮料。美国专利第4,676,988号公开了一种通过先用阳离子交换树脂来使牛奶除去阳离子至低于3.2到1.5的pH，且然后阴离子交换牛奶至3.5到4.5的pH来制备低酸性的汁液-牛奶饮料的方法。汁液组分是通过使汁液除去阳离子至2.5到1.3的pH，使汁液除去阴离子至8到11.3的pH，然后通过阳离子交换至3.0到4.5的pH来酸化汁液制备的。接着，将汁液和牛奶组分共混在一起。美国专利第5,260,085号公开了一种可稳定保存的、含牛奶的饮料产品，其包含水、牛奶固体、稳定由牛奶生产的饮料产品中的乳液的双组分稳定系统(单酸甘油酯和按重量计高达10％的甘油二酯，加上果胶或角叉菜胶或两者)和包括与缓冲系统结合的酸性调味剂的含水的调味系统。缓冲系统包括磷酸二钠和碳酸氢钾，它们可在饮料产品中热分解成氢氧化钾和二氧化碳。存在对稳定的、基于汁液的组合物的需求，该组合物可以易于与其他饮料组分相结合而不会影响饮料组分的感觉或感观质量。本公开内容涉及中和的汁液基质，所述中和的汁液基质包括至少一种汁液和至少一种碱性添加剂，汁液基质具有范围在约5.0到约6.1的pH。本公开内容还涉及制造中和的汁液基质的方法，该方法包括使至少一种汁液与足够量的至少一种碱性添加剂相结合以形成具有范围在约5.0到约6.1的pH的中和的汁液基质。本公开内容还涉及饮料组合物，其中中和的汁液基质可以与其他饮料组分相结合。在一个实施方案中，本公开内容涉及饮料组合物，所述饮料组合物包括至少一种中和的汁液基质，所述中和的汁液基质包括用至少一种碱性添加剂中和的至少一种酸性汁液，其中至少一种中和的汁液基质具有范围在约5.0到约6.1的pH；以及至少一种饮料组分，其中饮料组合物是不含稳定剂的低酸性组合物。本公开内容还涉及一种制造饮料组合物的工艺，所述工艺包括用至少一种碱性添加剂中和至少一种酸性汁液以形成具有范围在约5.0到约6.1的pH的至少一种中和的汁液基质；以及使所述至少一种中和的汁液基质与至少一种饮料组分相结合以形成不含稳定剂的低酸性饮料组合物。在下面的说明书中将部分提供本公开内容的另外的方面。应理解，前面的概括性的描述和下面的详细描述仅仅是示例性的和解释性的且并不是限制如要求保护的本公开内容。在一个实施方案中，本公开内容涉及中和的汁液基质，所述中和的汁液基质包括用至少一种碱性添加剂中和的至少一种汁液，其中汁液基质具有范围在约5.0到约6.1的pH。在一些实施方案中，汁液基质具有范围在约5.5到约6.0的pH。在另一个实施方案中，本公开内容涉及饮料组合物，所述饮料组合物包括至少一种中和的汁液基质和至少一种饮料组分，其中饮料组合物是低酸性的或无酸性的组合物。本公开内容的饮料组合物包括至少一种中和的汁液基质和至少一种饮料组分，诸如易于饮用的饮料组分。因此，饮料组合物可以是易于饮用的饮料组合物，如单一浓度的饮料组合物。可选择地，本公开内容的饮料组合物也可以用作饮品基质，如，用作浓缩的饮品基质，以便与另外的饮料组分、和/或水、和/或营养添加剂、和/或任选的成分相结合。在此情形中，所得到的饮料组合物也是不含稳定剂的低酸性饮料组合物-以使任何饮料组分、和/或任何营养添加剂、和/或任何任选的成分发生凝结或沉淀的程度最低。正如本文使用的，术语“中和的”指的是改变酸性汁液的pH，使得pH不再是酸性的(如，pH范围在约5.0和更高)，但仍保留可接受的感觉特征。汁液基质的中和的pH允许汁液基质与至少一种饮料组分相结合且发生最低程度的凝结或沉淀。因而，由于酸性汁液对饮料组分的感觉特性的不利影响造成的通常不易于与汁液可结合的饮料组分可以与本公开内容的中和的汁液基质相结合，以产生期望的处理程度最低的饮料组合物。本公开内容的饮料组合物具有期望的感观和/或感觉特性且在延长的储存条件下是稳定的。正如本文使用的，术语“饮料”、“饮料组分”和“饮料组合物”每一个都指的是适合于人类或动物食用的液体。碱性添加剂至少一种碱性添加剂用于中和酸性汁液以形成本公开内容的中和的汁液基质。碱性添加剂并不用作缓冲剂或多组分缓冲体系的一部分。这些碱性添加剂包括食品级碱或食品级碱盐，包括但不限于，选自以下的至少一种碱性添加剂氢氧化钙、氢氧化钾、氢氧化钠、氢氧化镁、这种食品级碱的碳酸氢盐、碳酸盐和柠檬酸盐及其混合物。例如，碱性添加剂可以包括氢氧化钙、氢氧化钾、碳酸钾、柠檬酸钠、碳酸氢钾或碳酸氢钠。碱性添加剂可被选择为与中和的汁液基质中的汁液感观上相容。汁液饮料组合物的中和的汁液基质中的至少一种汁液包括至少一种酸性汁液。例如，至少一种酸性汁液选自至少一种酸性水果汁液、至少一种酸性蔬菜汁液和水果汁液与蔬菜汁液的酸性混合物。在一个实施方案中，至少一种酸性汁液包括至少一种酸性水果汁液或水果汁液的酸性共混物。水果汁液可以选自，但不限于，橙子汁液、苹果汁液、葡萄汁液、梨汁液、蔓越橘汁液、树莓汁液、草莓汁液、蓝莓汁液、黑莓汁液、鹅莓汁液、接骨木汁液、樱桃汁液、醋栗汁液、菠萝汁液、柠檬汁液、酸橙汁液、葡萄柚汁液、榅桲汁液、李子汁液、仙人掌果汁液、桔柚汁液、柚子汁液、四季桔汁液、芒果汁液、香蕉汁液、猕猴桃汁液、桃汁液、油桃汁液、杏汁液、柑橘汁液(tangerinejuice)、克莱门氏小柑橘汁液、minneolas汁液、萨摩蜜柑橘汁液、桔子汁液(mandarinorangejuice)、金桔汁液、石榴汁液、西瓜汁液、哈密瓜汁液、香瓜汁液、番石榴汁液、番木瓜汁液、西番莲果汁液、阳桃汁液、罗望子汁液、阿苏果汁液(cupuacajuice)和/或其混合物。进一步地，例如，水果汁液选自橙子汁液、苹果汁液、葡萄汁液及其混合物。此外，当白葡萄汁液用碱性添加剂中和时，所得到的本公开内容的中和的白葡萄汁液基质是相对中性味的汁液基质，该汁液基质并不具有浓的水果味。因此，呈浓缩形式的或单一浓度的中和的白葡萄汁液基质可以用作甜味剂，其并没有对本公开内容的饮料组合物贡献浓的水果味。期望饮料组合物不包含添加的糖或添加的糖最少时，这是特别有用的。例如，中和的白葡萄汁液基质可以与牛奶(或豆奶)和巧克力或其他调味剂相结合，以产生带天然甜味的巧克力牛奶饮料或巧克力豆奶饮料。至少一种酸性汁液还可以包括酸性蔬菜汁液(如，西红柿汁液)或蔬菜汁液的酸性共混物(如，西红柿、胡萝卜和芹菜汁液的共混物等)。蔬菜汁液中可以提到的包括，但不限于，来自西红柿、胡萝卜、菠菜、胡椒、卷心菜、豆芽、椰菜、马铃薯、芹菜、大茴香(茴香)、黄瓜、香芹、香菜、甜菜、白草、芦笋、西葫芦、南瓜、大黄、芜菁、芜菁甘蓝、欧洲萝卜、萝卜、水田芥、菊苣、宽叶莴苣、莴苣、菠菜、蒜、洋葱、姜和/或其混合物的汁液。本公开内容的中和的汁液基质的至少一种酸性汁液可以包括21C.F.R.Part101.30中提供的全浓度汁液(fullstrengthjuice)或非全浓度的汁液饮品。全浓度汁液可以由浓缩物制备或其可以不由浓缩物制备。中和的汁液基质的至少一种酸性汁液也可以是汁液浓缩物。至少一种中和的汁液基质以单一浓度的汁液基质表示，以按体积计等于饮料组合物的约20％到约80％的量存在于饮料组合物中。如果中和的汁液基质包括汁液浓缩物(如，2倍浓缩的汁液基质)，那么中和的汁液基质可以以按体积计等于单一浓度的汁液基质的约20％到约80％的量存在。在一些实例中，至少一种汁液基质以单一浓度的汁液基质表示，以按体积计为或等于饮料组合物的约20％、25％、30％、35％、40％、45％、50％、55％、60％、65％、70％、75％或80％的量存在。当饮料组合物包括两种或更多种汁液基质时，以单一浓度的汁液基质表示，汁液基质总共包括或等于按体积计饮料组合物的约20％到约80％。饮料组分本公开内容的饮料组合物的至少一种饮料组分可以包括能够与至少一种中和的汁液基质混合的任何饮料组分。例如，至少一种饮料组分可以选自，但不限于，牛奶、豆奶、米奶、椰奶、植物提取物、茶、咖啡、蛋白饮品、蛋白乳液、代餐饮品、运动饮品、能量饮品、软饮品、碳酸饮品、冷冻的碳酸饮料、冷冻的非碳酸饮料、功能饮品(即，包含功能添加剂或组分的营养品(nutraceuticals)或饮品)、健康饮品、花蜜、果汁、奶昔、滋补品、蔬菜饮料(horchata)(即，加入到饮料中的蔬菜和/或稻米组分)、糖浆、浸果酒、可稀释饮品及其混合物。至少一种饮料组分可以包括单一浓度的饮料组分(如，鲜牛奶)或其可以包括浓缩的饮料组分(如，由奶粉制备的浓缩乳或炼乳)。本公开内容的饮料组合物中的至少一种饮料组分作为单一浓度的饮料组分，可以以按体积计等于饮料组合物的约80％到约20％的量存在。如果饮料组分是浓缩的组分(如，浓缩乳)，那么饮料组分可以以按体积计等于单一浓度的饮料组分的约80％到约20％的量存在。在一些实例中，至少一种饮料组分以单一浓度的饮料组分表示，以按体积计为或等于饮料组合物的约80％、75％、70％、65％、60％、55％、50％、45％、40％、35％、30％、25％或20％的量存在。当饮料组合物包括两种或更多种饮料组分时，以单一浓度的饮料组分表示，饮料组分总共包括或等于按体积计饮料组合物的约80％到约20％。当与至少一种中和的汁液基质结合时，至少一种饮料组分具有可以产生低酸性的饮料组合物的pH。例如，当一种饮料组分与至少一种中和的汁液基质相结合时，所得到的饮料组合物可以是低酸性的饮料组合物。在一些实施方案中，至少一种饮料组分可以具有范围在约5.0到约8.0的pH，这允许至少一种饮料组分与至少一种中和的汁液基质相结合且发生最低程度的凝结或沉淀。进一步地，例如，当饮料组合物包括两种或更多种饮料组分时，饮料组分与至少一种中和的汁液基质的结合pH也可以产生低酸性的饮料组合物。在本公开内容的一个实施方案中，至少一种饮料组分包括牛奶、豆奶或其混合物。牛奶或豆奶可以进行巴氏杀菌或未进行巴氏杀菌。牛奶可以包含乳糖，可以是乳糖减少的或是无乳糖的。牛奶还可以包括全脂奶(包含按重量计大于3％的乳脂)、减脂牛奶(包含2％的乳脂)、低脂牛奶(包含1％的乳脂)或脱脂牛奶(几乎不包含乳脂)。牛奶或豆奶还可以是带味的牛奶，诸如，如巧克力、草莓、香草、咖啡、焦糖或其他带味的牛奶。植物提取物可以用作饮料组分且通常从下述物质获得，这些物质如，但不限于，植物的豆形果实、坚果、茎皮、叶子和根。例如，植物提取物可以包括，但不限于，来自瓜拉那(guaranà)、姜、人参、银杏、芦荟、香草(包括薄荷)、香料(包括桂皮)、香荚兰豆、可可豆、坚果及其混合物的汁液和提取物。本公开内容的饮料组分还可以包括功能饮品(也称为包含功能添加剂或组分的营养品或饮品)或健康饮品。这种功能饮品或健康饮品包括可以提供基本营养之外的健康益处的至少一种组分。水本公开内容的饮料组合物还可以包括水。水可以是“处理过的水”、“净化水”、“软化水”和/或“蒸馏水”。水应该适于人类食用且饮料组合物不应该是或基本上不应该是因添加水而造成有害的影响。此添加到饮料组合物中的添加的水是除了存在于本公开内容的其他组分中的或与这些组分一起的水，其他组分如至少一种汁液基质中的至少一种汁液或至少一种饮料组分。例如，可以添加水以稀释至少一种汁液基质和至少一种饮料组分以产生单一浓度的、易于饮用的饮料组合物。添加的水组分还可以满足某些质量标准，诸如生物标准、化学标准、营养标准和沉积物标准。添加的水组分的水硬度可以在约55ppm到约250ppm，诸如约60ppm到约180ppm的范围内。水硬度指的是存在于水中的阳离子的量，如碳酸钙。正如本公开内容中提到的，根据美国分析化学家协会(AOAC)出版的官方分析方法中描述的AOAC标准(WilliamHorwitz编，第18版，2005)来测量水硬度，其相关内容在此以引用方式并入。营养添加剂本公开内容的饮料组合物还可以包括适于包括在饮料组合物中的至少一种营养添加剂。例如，由于饮料组合物的中性pH，本公开内容的饮料组合物允许营养添加剂与至少一种汁液基质和至少一种饮料组分相结合且添加剂发生最低程度的凝结或沉淀。对通常受到汁液的酸性pH的不利影响的营养添加剂的添加来说，本公开内容的饮料组合物可以是有用的。营养添加剂可以选自，但不限于，蛋白质、氨基酸、肉毒碱、牛磺酸、核糖、肌醇、维生素、矿物、抗氧化剂、咖啡碱、碳水化合物、脂质、功能成分及其混合物。蛋白质本公开内容的饮料组合物还可以包括至少一种蛋白质组分。至少一种蛋白质组分可以选自，如但不限于，大豆蛋白、牛奶蛋白如酪蛋白(酪蛋白酸盐)、乳清蛋白、蛋白、明胶、胶原蛋白及其混合物。至少一种汁液基质和至少一种饮料组分的pH可以允许蛋白质被添加到饮料组合物中。氨基酸根据本公开内容，饮料组合物还可以包括至少一种氨基酸。至少一种氨基酸可以是自然得到的或合成得到的。至少一种氨基酸可以选自，但不限于，丙氨酸、精氨酸、天门冬氨酸盐、天冬酰胺、半胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、组氨酸、异白氨酸、白氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、鸟氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、色氨酸、酪氨酸、缬氨酸及其混合物。维生素和矿物根据本公开内容，至少一种补充维生素和/或矿物可以任选地被引入到本公开内容的饮料组合物中。维生素中可以提到的诸如，但不限于，核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇、钴维生素、酒石酸氢胆碱、烟酰胺、硫胺素、叶酸、d-泛酸钙、生物素、维生素A、维生素C、一种或多种复合维生素B如维生素B1盐酸盐、维生素B2、维生素B3、维生素B6盐酸盐和维生素B12、维生素D、维生素E醋酸盐、维生素K及其衍生物或混合物。矿物中可以提到的诸如，但不限于，钙、锌、铁、镁、锰、铜、碘、氟化物、硒及其混合物。合成的维生素和矿物也被设想在本公开内容的组合物的范围内。应该小心地添加任选的维生素和矿物，使得可以不会明显削弱本公开内容的饮料组合物的感觉特征。还可以添加至少一种补充的维生素和/或矿物以有助于消费者满足维生素和矿物的美国推荐日摄取量(RDI)。抗氧化剂本公开内容的饮料组合物还可以包括至少一种抗氧化剂。至少一种抗氧化剂可以包括，但不限于，抗坏血酸、维生素E、没食子酸丙酯、亚硫酸盐和偏亚硫酸氢盐、硫代二丙酸及其酯、香料提取物、葡萄籽、茶提取物及其混合物。碳水化合物本公开内容的饮料组合物还可以包括碳水化合物。膳食纤维中可以提到的诸如菊粉。脂质本公开内容的饮料组合物还可以包括脂质。这种脂质可以包括，但不限于，脂肪酸、诸如单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、Ω-3脂肪酸和共轭亚油酸。功能添加剂功能添加剂包括可以提供基本营养之外的健康益处的至少一种添加剂。例如，添加剂中可以提到的，但不限于，酚(诸如afeic酸和阿魏酸)、多元醇、植物营养物及其混合物。植物营养物包括由植物得到的可以促进健康或提供健康益处的化合物。可以提到的植物营养物诸如，但不限于，酚酸(如，没食子酸、香草酸、对香豆酸、咖啡酸、绿原酸、姜黄素)、类黄酮(如，黄酮，诸如芹黄素、白杨黄素、木犀草素、聚甲氧基化黄酮；黄酮醇，诸如五羟黄酮、莰非醇、杨梅黄素；二氢黄酮，诸如橘皮素、柚皮素；黄烷醇或儿茶素，诸如儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶精、没食子酸表儿茶酚、没食子酸表没食子儿茶精；花色素，诸如矢车菊素、花葵苷、芍药素、锦葵花素；异黄酮或植物雌激素，诸如金雀异黄素、黄素(diadzein)、黄豆黄素、木脂素)、均二苯代乙烯(如，白藜芦醇)、香豆素(如，呋喃香豆素)、丹宁(如，没食子丹宁、鞣花丹宁、冷凝丹宁、原花色素)、类胡萝卜素(如，β-玉米黄质、叶黄素、玉米黄素、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄红素)、生物碱(如，咖啡碱、可可碱、茶碱、甜菜碱)、含氮化合物(如，犬尿喹啉酸、蕈毒碱)、有机硫化合物(如，异硫氰酸酯诸如异硫氰酸4-(甲基亚磺酰)丁酯、吲哚、蒜碱)、植物甾醇(如，β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇)、萜烯(类胡萝卜素、柠檬苦素类化合物和甾族化合物的前体)、植物群体(plantstand)和/或其混合物。任选的成分本公开内容的饮料组合物还可以包括通常存在于常规饮料中的任选的成分。这种任选的成分可以被分散、溶解或以其他方式混合入本公开内容的饮料组合物中或与其一起。任选的成分可以选自，但不限于，甜味剂、防腐剂、乙二胺四乙酸(EDTA)、着色剂、调味剂、乳化剂、增稠剂，即粘度改性剂和增稠剂(bodyingagent)、碳酸饱和组分、消泡剂、调质剂(texturizer)及其混合物。甜味剂本公开内容的饮料组合物可以包括至少一种甜味剂。至少一种甜味剂可以选自营养性甜味剂、非营养性甜味剂及其混合物。至少一种甜味剂可以是天然的、人造的或其混合物。营养性(即，热量的)甜味剂中，本饮料组合物可以包括，如碳水化合物甜味剂，诸如单糖和/或二糖。有热量的甜味剂中可以提到的包括，但不限于，果糖、蔗糖、葡萄糖、糖醇、玉米糖浆、蒸发甘蔗汁、稻米糖浆、枫糖浆、黑色麦芽糖浆、水果汁液浓缩物、蜂蜜、龙舌兰、木薯糖浆、菊苣根糖浆及其混合物。非营养性甜味剂可以包括，但不限于，罗汉果、甜菊及其衍生物、赤藓糖醇、乙酰磺胺酸钾、阿斯巴甜、纽甜、糖精、蔗糖素、塔格糖、阿力甜、环磺酸盐及其混合物。本文设想营养性甜味剂和非营养性甜味剂的共混物。至少一种甜味剂可以以通常用在饮料组合物中的量存在且可以根据期望的饮料组合物来调整。防腐剂本公开内容的饮料组合物还可以包括至少一种防腐剂。正如本文中使用的，术语“防腐剂”包括被批准使用在饮料和/或食品组合物中的所有防腐剂。防腐剂中可以提到的诸如，但不限于，化学防腐剂(如，柠檬酸盐及其盐)、其酯和衍生物、肽、月桂精氨酸盐、印度楝树油、丁子香酚、对伞花烃、百里酚、香芹酚、里哪醇、游霉素、茶树油、手指根提取物、acia粉、4-羟基苄基异硫氰酸盐和/或白芥菜子精油、阿魏酸及其混合物。而且，防腐剂可以包括，但不限于，乳-抗微生物剂，诸如乳铁蛋白、乳过氧化物酶、乳球蛋白和乳脂质；卵-抗微生物剂，诸如溶菌酶、卵铁传递蛋白、卵球蛋白lgY和抗生物素蛋白；植物-抗微生物剂，诸如植物-苯酚、类黄酮、硫代亚磺酸酯、儿茶素、硫代葡萄糖苷和琼脂、益生菌、乳链球菌肽、片球菌素、reuterin和sakacin；酸-抗微生物剂，诸如乳酸、乙酸和柠檬酸；环境-抗微生物剂，诸如氯化钠、聚磷酸盐、氯杀螨和臭氧。防腐剂可以以不超过最大授权水平的量存在，正如美国食品药品管理局或其他食品和饮料监管机关确定的。EDTA饮料组合物还可以包括乙二胺四乙酸(EDTA)。正如本文中使用的，“EDTA”指的是天然的和合成制备的EDTA及其盐，诸如乙二胺四乙酸二钠钙或乙二胺四乙酸二钠盐。EDTA是已经被FDA承认为公认安全的(GRAS)的螯合剂且可以被用作食品添加剂。参见21C.F.R.§§172.0135，173.315。由于其化学结构，EDTA可以(除了别的以外)螯合金属并稳定维生素。假定通过螯合金属，EDTA去除了微生物的酶所需的这些金属且基本上使微生物饿死，由此有助于饮料组合物的保存。着色剂本公开内容的饮料组合物还可以包括至少一种着色剂。着色剂中可以提到的包括，但不限于，FD&C染料、FD&C色淀及其混合物。可以使用任何其他合适的着色剂来使用在饮料和/或食品产品中。例如，可以使用FD&C染料或FD&C色淀染料与其他常规的饮料和/或食品着色剂组合的混合物。而且，可以采用其他天然的着色剂，包括，如水果提取物、蔬菜提取物和/或植物提取物，诸如葡萄、黑醋栗、胡萝卜、甜菜根、红甘蓝和木槿。调味剂本公开内容的饮料组合物还可以包括至少一种调味剂。至少一种调味剂可以包括，但不限于，油、提取物、油树脂、本领域已知的任何其他调味剂及其混合物。例如，合适的香味(flavor)包括，但不限于，水果香味、可乐香味、咖啡香味、巧克力香味、牛奶香味、咖啡、柯拉坚果、姜、可可豆荚及其混合物。合适的油和提取物可以包括，但不限于，香草提取物、柠檬油和提取物及其混合物。这些香味可以从诸如汁液、精油和提取物的天然来源获得或可以被合成制备。而且，至少一种调味剂可以是各种香味的共混物，诸如水果和/或蔬菜的共混物。乳化剂本公开内容的饮料组合物任选地包括至少一种乳化剂。可以使用任何饮料级和/或食品级乳化剂。可以提到的乳化剂诸如，但不限于，阿拉伯树胶、改性的食品淀粉(如，丁二酸烯基酯改性的食品淀粉)、由纤维素(如，羧甲基纤维素)得到的阴离子型聚合物、茄替胶、改性的茄替胶、黄原胶、木松香的甘油酯(酯树胶)、黄蓍胶、瓜尔胶、刺槐豆胶、卵磷脂及其混合物。这种乳化剂并不用于促进本公开内容的饮料组合物中的一种或多种中和的汁液基质与一种或多种饮料组分相结合，不是用于稳定相结合的汁液基质与饮料组分，也不是用于稳定单独的饮料组分。然而，这种乳化剂可以被任选地使用，如以使饮料组合物达到一定的稠度或乳化饮料组合物的非蛋白组分。例如，饮料组合物可以包括浑浊乳液(cloudemulsion)或乳化香精。对浑浊乳液来说，浑浊剂(cloudingagent)可以包括使用合适的食品级乳化剂稳定为水包油乳液的至少一种脂肪或水。多种脂肪或油中的任一种可以用作浑浊剂，条件是脂肪或油适于使用在组合物如饮料中。可以使用任何合适的饮料级和/或食品级乳化剂，其可以稳定脂肪或油浑浊剂为水包油乳液。使用在本公开内容的饮料组合物中的香味乳液包括至少一种合适的香油、提取物、油树脂、精油以及本领域已知的用作饮料中的调味剂的类似物。增稠剂本公开内容的饮料组合物可以任选地包括至少一种增稠剂。增稠剂中可以提到的，即粘度改性剂和/或增稠剂，诸如，但不限于，纤维素化合物、茄替胶、改性的茄替胶、瓜尔胶、黄蓍胶、阿拉伯树胶、果胶、黄原胶(xanthumgum)、角叉菜胶、刺槐豆胶、干的柑桔渣及其混合物。碳酸饱和组分(carbonation)基于本领域的普通技术人员通常已知的技术，还可以将碳酸饱和组分(如，二氧化碳)添加到本公开内容的饮料组合物中。例如，可以将二氧化碳添加到被引入到饮料组合物的任何水中。还可以将二氧化碳直接添加到汁液基质、饮料组分或饮料组合物中。被引入到本公开内容的饮料组合物中的碳酸饱和组分的量将取决于饮料组合物的性质和碳酸饱和组分的期望水平。消泡剂本公开内容的饮料组合物还可以包括至少一种消泡剂。至少一种消泡剂可以包括，但不限于，藻酸钙、硅氧烷聚合物如聚二甲基硅氧烷和脂肪酸酯如丙二醇脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯和山梨聚糖脂肪酸酯及其混合物。可以存在于根据本公开内容的饮料组合物中的这些上述任选的组分的量是通常使用在饮料组合物中的量。此外，这些另外的组分的量将取决于期望的饮料组合物。制备方法本公开内容还涉及一种制备本公开内容的饮料组合物的方法，所述方法包括用至少一种碱性添加剂中和至少一种酸性汁液以形成具有范围在约5.0到约6.1的pH的至少一种中和的汁液基质；以及使至少一种中和的汁液基质与至少一种饮料组分相结合，其中饮料组合物是低酸性的组合物。本公开内容的中和的汁液基质是通过测量至少一种酸性汁液的pH并添加足够的碱性添加剂以中和酸性汁液的pH，使得汁液基质的pH在约5.0到约6.1之间来制备的。如，可以基于碱性添加剂与酸性汁液的感觉相容性来选择碱性添加剂。不同的碱性添加剂与不同的汁液是可相容的。许多碱性添加剂与多种不同的汁液是可相容的，且许多汁液与多种不同的碱性添加剂是可相容的。对于酸性汁液与碱性添加剂是可相容的，所得到的中和的汁液基质应该具有可接受的感观或感觉特征。这种感觉特征可以包括颜色、味道、气味、口腔触感、稠度、甜味和酸味。接着，将中和的汁液基质与至少一种饮料组分相结合以产生低酸性的饮料组合物。如上所述，汁液基质的pH有利于汁液基质与至少一种饮料组分相结合，因为两者具有类似的pH。此外，汁液基质的pH使所得到的饮料组合物的感觉特征变化最小。当采用单一浓度的汁液基质时，至少一种汁液基质以等于饮料组合物的总体积的约20％到约80％的量与至少一种饮料组分相结合。当采用单一浓度的饮料组分时，至少一种饮料组分可以以等于饮料组合物的总体积的约80％到约20％的量与至少一种汁液基质相结合。如果中和的汁液基质或饮料组分是浓缩的组分，那么调整中和的汁液基质或饮料组分的量以产生具有等于如上所述的单一浓度的浓度的饮料组合物。一旦至少一种中和的汁液基质已经与至少一种饮料组分相结合，可以如上所述任选地添加水。饮料组合物还可以与如上所述的营养添加剂和/或任选的成分相结合，这取决于组合物。在将至少一种中和的汁液基质与至少一种饮料组分相结合之后，可以进一步处理饮料组合物。在一个实施方案中，可以巴氏杀菌饮料组合物。在另一个实施方案中，可以在超高温(UHT)下部分灭菌饮料组合物。在本公开内容的又一个实施方案中，饮料组合物可以任选地被均匀化。这种处理惯例是本领域的技术人员已知的。实施例下面的实施例包括构成本公开内容的饮料组合物的实施方案。这些实施例绝不应该被解释为对本公开内容的限制。实施例1按照规格要求(11.8％的白利糖度(Brix)、0.7％的酸度)，通过向橙子汁液浓缩物中添加水，然后分成四份1437.89克的等分部分，来由此浓缩物制备标准的单一浓度的橙子汁液。将第一份等分部分用作对照，而用Ca(OH)2将其他三份等分部分调节成不同的pH。对照等分部分具有4.0的pH，且其余的等分部分分别被调节至pH5.0、5.5和6.0。已经对具有6.5的最终pH的橙子汁液实施了前述试验并对其进行感觉测试，但在感觉测试中，具有此pH的橙子汁液表现得并不好。在感觉测试中，味道测试者针对可接受的颜色、味道、气味、口腔触感、稠度、甜味和酸味对不同的汁液制剂进行取样。以按体积计30％的牛奶对70％的汁液的比将那些处理过的变化pH的汁液与减脂牛奶(2％乳脂)混合，以确定每一种pH时的凝结和均匀化水平。对那种方法的结果进行感觉测试。作为感觉测试的结果，在橙子汁液的情形中，具有6.0的pH的饮料组合物被确定为是最令人满意的，尽管pH为5.0和5.5时的饮料组合物也被认为是可接受的。实施例2按照规格要求(16.0％的白利糖度、0.236％的酸度)，通过向白葡萄汁液浓缩物中添加水，来由此浓缩物制备标准的单一浓度的白葡萄汁液。将白葡萄汁液分成两份8.050克的等分部分。测试白利糖度、酸度和pH以确保汁液是在正确的规格要求内。将25克Ca(OH)2称重到称量舟皿中。将汁液的第一份等分部分用作对照，同时将pH探针置于第二容器中以监测当添加氢氧化钙时的pH的变化。将氢氧化钙缓慢地添加到第二容器中，直到混合物达到6.0的pH。称重剩余的氢氧化钙以通过差值得到所使用的碱的量，该量是8.74克。此方法用于确定升高不同汁液的pH的最佳碱性添加剂。例如，以非常类似的方式处理由浓缩物得到的标准的橙汁汁液和苹果汁液(苹果汁液规格要求11.6％的白利糖度、0.464％的酸度，橙汁汁液的规格要求如上所述)，且将橙汁汁液的pH调节到6.0和将苹果汁液的pH调节到6.0。在试验过程中，发现氢氧化钙中和的苹果汁液与添加的牛奶发生凝结，且在随后的热处理过程中，凝结被加强。通过用KOH替代Ca(OH)2作为苹果汁液基质的碱性添加剂克服了该凝结。使用Ca(OH)2在橙汁汁液基质和葡萄汁液基质中产生了令人满意的饮料，且因此应用在那些应用中被认为是最佳的。实施例3根据上述规格要求制备标准的白葡萄汁液。用Ca(OH)2将汁液的pH调节到6.0以产生汁液基质。将此汁液基质与不同比率的减脂牛奶(2％的乳脂)共混成100微升的样品，且每份样品的汁液基质的增量百分比的范围为20％到80％。测试样品的感觉合意性以确定最佳的汁液基质对牛奶的比率。使用4％的乳脂牛奶、2％的乳脂牛奶、无乳糖的2％的乳脂牛奶和富钙的有机豆奶重复上述处理。也使用橙子汁液基质和苹果汁液基质重复上述方法，测试变化的汁液基质对牛奶的比率以及不同的牛奶产品。表1中给出的汁液基质对牛奶的比率产生了具有由感觉测试确定的最佳的感觉特征的饮料组合物。表1饮料组成比从表1看出，用无乳糖的牛奶制备的饮料组合物中使用的汁液基质的百分数低于其他制剂中的百分数。这可以部分由下述事实来解释无乳糖的牛奶比豆奶或普通的牛奶略甜。因此，那些制剂中的更少量的汁液在感觉测试中更令人满意。在感觉测试中，与橙子汁液混合的无乳糖的牛奶并不被认为是适合的共混物。实施例4在97.2℃(207℉)下处理来自实施例1到3中的上述饮料组合物22秒并在≤4.4℃(40℉)下填装到灭菌的500mL的PET瓶中。在处理过程中，视觉观察饮料结果以确定是否发生凝结。在处理之后进行感觉测试以确定对饮料的影响。发现在热处理过程中，饮料组合物的甜度略微减弱。在此过程之后，还观察了饮料的完全均匀化且发现饮料是均匀的。实施例5为了检验本公开内容的饮料组合物的储存稳定性，将下面的饮料组合物储存在冷冻温度(4℃)下表2测试了储存稳定性的饮料组合物由于在巴氏杀菌之前，那些饮料组合物未被均匀化，所以在储存时段的后期，在白葡萄汁液-牛奶和苹果汁液-牛奶产品的顶部观察到非常轻微的分离(4mm-5mm)。而且，在橙子汁液-牛奶产品的底部观察到非常淡橙色的沉积物。通过略微混合(倒置)产品，所有那些分离都消失。储存8周的橙子汁液基质-牛奶饮料组合物被品尝者描述为尝起来像具有淡橙子香味的甜牛奶饮料。储存6周的苹果汁液基质-牛奶饮料组合物被描述为具有带苹果汁液的味道的甜牛奶香味。一些枣水果香味被一位品尝者提到。储存9.5周的白葡萄汁液基质-牛奶饮料组合物被描述为尝起来像甜牛奶，但带一些异味。品尝者并没有检测到白葡萄汁液的香味。所有品尝者均同意那些饮料能够成功地用作另外的饮料的基质，且具有添加的香味、颜色和营养物。实施例6根据上述规格要求来制备标准的苹果汁液，且总共约2加仑或7935克。将总共18.88克氢氧化钾(0.238％w/w)添加到汁液中以产生汁液基质，且使pH从3.67升高到6.00。将3升的此汁液基质与3升的2％的牛奶共混以产生总共6升的汁液基质-牛奶饮料。在137.8℃(280℉)下，UHT(超高温)处理该饮料且保持时间为6秒以及在1.7℃(35℉)下将该饮料装瓶入两个0.946升(32盎司)的灭菌的PET瓶中。质地的外观是平滑的。在冷冻储存3周后，发现该产品是稳定的。实施例7将来自实施例6的3升的苹果汁液基质与3升的豆奶共混以产生总共6升的汁液基质-豆奶饮料。在137.8℃(280℉)下，UHT处理该饮料且保持时间为6秒以及在1.7℃(35℉)下将该饮料装瓶入两个0.946升(32盎司)的灭菌的PET瓶中。质地的外观是平滑的。在冷冻储存3周后，发现该产品是稳定的。实施例8根据上述规格要求来制备标准的橙子汁液，且总共约2加仑或7942克。将总共30.84克氢氧化钙(0.388％w/w)添加到汁液中以使pH从3.78到6.00，并将1.8升的此汁液基质与4.2升的豆奶共混以产生总共6升的汁液基质-豆奶饮料。在137.8℃(280℉)下，UHT处理该饮料且保持时间为6秒以及在1.7℃(35℉)下将该饮料装瓶入两个0.946升(32盎司)的灭菌的PET瓶中。质地的外观是平滑的。在冷冻储存3周后，发现该产品是稳定的。实施例9根据上述规格要求来制备标准的白葡萄汁液，且总共约2加仑或8046克。将总共7.66克氢氧化钙(0.0952％w/w)添加到汁液中以使pH从3.38到6.00，并将2.4升的此汁液基质与3.6升的豆奶共混以产生总共6升的汁液基质-豆奶饮料。在137.8℃(280℉)下，UHT处理该饮料且保持时间为6秒以及在1.7℃(35℉)下将该饮料装瓶入两个0.946升(32盎司)的灭菌的PET瓶中。质地的外观是平滑的。在冷冻储存3周后，发现该产品是稳定的。实施例10根据上述规格要求来制备标准的橙子汁液，且总共约1.5升或1573克。将总共9.09克氢氧化钾(0.578％w/w)添加到汁液中以使pH从3.82到6.00，并将0.9升的此汁液基质与2.1升的2％的牛奶共混以产生总共3升的汁液基质-牛奶饮料。在137.8℃(280℉)下，UHT处理该饮料且保持时间为6秒以及在1.7℃(35℉)下将该饮料装瓶入三个0.591升(20盎司)的灭菌的PET瓶中。质地的外观是平滑的。在冷冻储存3周后，发现该产品是稳定的。实施例11根据上述规格要求来制备标准的白葡萄汁液，且总共约1升或1063克。将总共1.45克氢氧化钾(0.136％w/w)添加到汁液中以使pH从3.43到6.00。将1升的此汁液基质与1.5升的豆奶共混以产生总共2.5升的汁液基质-豆奶饮料。在137.8℃(280℉)下，UHT处理该饮料且保持时间为6秒以及在1.7℃(35℉)下将该饮料装瓶入三个0.591升(20盎司)的灭菌的PET瓶中。质地的外观是平滑的。在冷冻储存3周后，发现该产品是稳定的。实施例12在变化的pH下，测试了变化的汁液基质-牛奶和/或豆奶共混物的另外的饮料组合物。将饮料组合物列在表3中。一般而言，根据表3标明的规格要求来制备标准的橙子汁液、标准的苹果汁液和标准的白葡萄汁液。购买了V8蔬菜汁液(Campbell’s)和V8麻辣蔬菜汁液(SpicyHotvegetablejuice)(Campbell’s)。将每一种汁液与一定量的氢氧化钾混合以产生具有5.0或5.5的pH的汁液基质，正如表3所标明的。将汁液基质与牛奶、豆奶或牛奶和豆奶两者混合以产生饮料组合物。在137.8℃(280℉)下，UHT处理每一种饮料组合物且保持时间为6秒以及在1.7℃(35℉)下将每一种饮料组合物装瓶入灭菌的PET瓶中。对每一种饮料组合物来说，通过视觉观察，产品质地看起来是均匀且平滑的。表3另外的饮料组合物考虑到本文公开内容的规格要求和实施，本公开内容的其他实施方案对本领域的技术人员来说将是明显的。预期规格要求和实施例被认为仅仅是示例性的，且本公开内容的真实范围和主旨由下面的权利要求标明。权利要求1.一种制造中和的汁液基质的方法，所述中和的汁液基质具有范围在约5.0到约6.1的pH，所述方法包括使至少一种酸性汁液与足够量的至少一种碱性添加剂相结合以形成所述中和的汁液基质。2.根据权利要求1所述的方法，其中所述至少一种碱性添加剂选自氢氧化钙、氢氧化钾、氢氧化钠、氢氧化镁、碳酸钾、柠檬酸钠、碳酸氢钾、碳酸氢钠及其混合物。3.根据权利要求1所述的方法，其中所述至少一种酸性汁液选自单一浓度汁液和汁液浓缩物。4.根据权利要求1所述的方法，其中所述至少一种酸性汁液选自至少一种酸性水果汁液、至少一种酸性蔬菜汁液、蔬菜汁液的酸性共混物及其酸性混合物。5.一种中和的汁液基质，所述中和的汁液基质具有范围在约5.0到约6.1的pH，所述中和的汁液基质包括a)至少一种酸性汁液；以及b)至少一种碱性添加剂。6.根据权利要求5所述的中和的汁液基质，其中所述至少一种碱性添加剂选自氢氧化钙、氢氧化钾、氢氧化钠、氢氧化镁、碳酸钾、柠檬酸钠、碳酸氢钾、碳酸氢钠及其混合物。7.根据权利要求5所述的中和的汁液基质，其中所述酸性汁液选自单一浓度汁液和汁液浓缩物。8.根据权利要求5所述的中和的汁液基质，其中所述至少一种酸性汁液选自至少一种酸性水果汁液、至少一种酸性蔬菜汁液、蔬菜汁液的酸性共混物及其酸性混合物。9.一种饮料组合物，所述饮料组合物包括a)至少一种中和的汁液基质，所述中和的汁液基质具有范围在约5.0到约6.1的pH，所述中和的汁液基质包括至少一种酸性汁液和至少一种碱性添加剂；以及b)至少一种饮料组分；其中所述饮料组合物是不含稳定剂的低酸性组合物。10.根据权利要求9所述的饮料组合物，其中所述至少一种饮料组分选自单一浓度饮料组分和浓缩的饮料组分。11.根据权利要求9所述的饮料组合物，其中所述至少一种饮料组分选自牛奶、豆奶、米奶、椰奶、植物提取物、茶、咖啡、蛋白饮品、蛋白乳液、代餐饮品、运动饮品、能量饮品、软饮品、碳酸饮品、冷冻的碳酸饮料、冷冻的非碳酸饮料、功能饮品、健康饮品、花蜜、果汁、奶昔、滋补品、蔬菜饮料、糖浆、浸果酒、可稀释饮品及其混合物。12.根据权利要求9所述的饮料组合物，其中所述至少一种饮料组分选自牛奶、豆奶及其混合物。13.根据权利要求9所述的饮料组合物，其中所述组合物选自单一浓度的组合物和浓缩的组合物。14.根据权利要求9所述的饮料组合物，其中所述至少一种中和的汁液基质以按体积计等于所述饮料组合物的约20％到约80％的单一浓度的汁液基质的量存在。15.根据权利要求9所述的饮料组合物，其中所述至少一种饮料组分以按体积计等于所述饮料组合物的约80％到约20％的单一浓度的饮料组分的量存在于所述组合物中。16.根据权利要求9所述的饮料组合物，所述饮料组合物还包括水。17.根据权利要求9所述的饮料组合物，所述饮料组合物还包括选自蛋白质、氨基酸、肉毒碱、牛磺酸、核糖、肌醇、维生素、矿物、抗氧化剂、咖啡碱、碳水化合物、脂质、功能成分及其混合物的至少一种营养添加剂。18.根据权利要求9所述的饮料组合物，所述饮料组合物还包括选自甜味剂、防腐剂、着色剂、调味剂、增稠剂、碳酸饱和组分、消泡剂、调质剂及其混合物的至少一种任选的成分。19.一种饮料组合物，所述饮料组合物包括a)白葡萄汁液，所述白葡萄汁液用碱性添加剂进行中和以形成具有范围在约5.0到约6.1的pH的中和的白葡萄汁液基质；b)饮料组分，所述饮料组分选自牛奶、豆奶及其混合物；以及c)调味添加剂；其中所述饮料组合物是不含稳定剂的低酸性组合物。20.一种制造饮料组合物的方法，所述方法包括a)用至少一种碱性添加剂中和至少一种酸性汁液以形成具有范围在约5.0到约6.1的pH的至少一种中和的汁液基质；以及b)使所述至少一种中和的汁液基质与至少一种饮料组分相结合；其中当与至少一种汁液基质相结合时，所述至少一种饮料组分的pH产生低酸性的饮料组合物。21.根据权利要求20所述的方法，其中所述至少一种碱性添加剂选自氢氧化钙、氢氧化钾、氢氧化钠、氢氧化镁、碳酸钾、柠檬酸钠、碳酸氢钾、碳酸氢钠及其混合物。22.根据权利要求20所述的方法，其中所述至少一种酸性汁液选自单一浓度汁液和汁液浓缩物。23.根据权利要求20所述的方法，其中所述至少一种酸性汁液选自至少一种酸性水果汁液、至少一种酸性蔬菜汁液、蔬菜汁液的酸性共混物及其酸性混合物。24.根据权利要求20所述的方法，其中所述至少一种饮料组分选自牛奶、豆奶、米奶、椰奶、植物提取物、茶、咖啡、蛋白饮品、蛋白乳液、代餐饮品、运动饮品、能量饮品、软饮品、碳酸饮品、冷冻的碳酸饮料、冷冻的非碳酸饮料、功能饮品、健康饮品、花蜜、果汁、奶昔、滋补品、蔬菜饮料、糖浆、浸果酒、可稀释饮品及其混合物。25.根据权利要求20所述的方法，其中所述至少一种饮料组分选自牛奶、豆奶及其混合物。26.根据权利要求20所述的方法，其中所述至少一种饮料组分选自单一浓度的饮料组分和浓缩的饮料组分。27.根据权利要求20所述的方法，其中所述至少一种中和的汁液基质以按体积计等于所述饮料组合物的约20％到约80％的单一浓度的汁液基质的量存在。28.根据权利要求20所述的方法，其中所述至少一种饮料组分以按体积计等于所述饮料组合物的约20％到约80％的单一浓度的饮料组分的量存在。29.根据权利要求20所述的方法，所述方法还包括向所述饮料组合物中添加水。30.根据权利要求20所述的方法，所述方法还包括向所述饮料组合物中添加至少一种营养添加剂，其中所述至少一种营养添加剂选自蛋白质、氨基酸、肉毒碱、牛磺酸、核糖、肌醇、维生素、矿物、抗氧化剂、咖啡碱、碳水化合物、脂质、功能成分及其混合物。31.根据权利要求20所述的方法，所述方法还包括向所述饮料组合物中添加至少一种任选的成分，其中所述至少一种任选的成分选自甜味剂、防腐剂、着色剂、调味剂、增稠剂、碳酸饱和组分、消泡剂、调质剂及其混合物。32.根据权利要求20所述的方法，所述方法还包括在使所述至少一种中和的汁液基质与至少一种饮料组分相结合后，使所述饮料组合物均匀化。33.根据权利要求20所述的方法，所述方法还包括在使所述至少一种中和的汁液基质与至少一种饮料组分相结合后，使所述饮料组合物受巴氏杀菌法处理。34.根据权利要求20所述的方法，所述方法还包括在使所述至少一种中和的汁液基质与至少一种饮料组分相结合后，UHT处理所述饮料组合物。全文摘要本公开内容涉及中和的汁液基质，其包括用至少一种碱性添加剂中和的至少一种酸性汁液，其中中和的汁液基质具有范围在约5.0到约6.1的pH。本公开内容还涉及饮料组合物，其包括至少一种中和的汁液基质和至少一种饮料组分，其中饮料组合物是低酸性组合物。本公开内容还涉及制造中和的汁液基质的方法和制造饮料组合物的方法。文档编号A23L2/02GK101835392SQ200780101206公开日2010年9月15日申请日期2007年12月10日优先权日2007年10月22日发明者A·礼萨·卡马雷,蒂莫西·A·安格利,永·詹·康申请人:可口可乐公司