专利名称：风味锅巴及利记博彩app
技术领域：
本发明涉及一种含有谷类得到的产品，具体是一种风味锅巴及制作 方法。
背景技术：
锅巴是一种人们喜爱的小食品，中国专利87106199公开了一种"锅 巴的生产方法"，其生产方法由八道工序构成淘米、蒸米、拌米、压片、 油炸、喷调料和包装。其不足之处是在主原料上采用大米粒和淀粉，使 其发酵或膨松不够完全，有时会出现硬块；其生产工艺效率不高，油耗 及辅料的损耗也较大。同时单一原料使得食品的营养不够全面。随着社 会的进步，人们对食品的营养越来越关注，不但要求吃得好，还要求吃 得有营养。
发明内容
本发明为了解决现有技术中存在的问题而提供一种内部组织均匀蓬 松，结构表皮酥脆，心部松软，营养较全面的风味锅巴及利记博彩app。 本发明通过以下步骤实现的
一种风味锅巴，其主料为大米粉及小米粉，辅料主要为鸡蛋、大蒜 油、食用植物油、发酵剂及调味料。
大米粉与小米粉的重量比是1 : 0.5-1。米粉与植物油的重量比为
ioo : l-5
风味锅巴的利记博彩app包括以下步骤-
a. 将大、小米粉混合好，加入米粉重量1/10的水，同时在搅拌中加 入鸡蛋、适量的发酵剂、调味料及少量的大蒜油和香料；
b. 和好的面通过压片、切片形成面坯；
c. 在100°C-12(TC温度条件下烘烤1-2分钟，含水量在5-10%;
d. 在植物油15(TC-19(TC的温度下炸3分钟；
e. 冷却后，将检验合格品进行包装。 风味锅巴的利记博彩app还可以是以下方法
a. 将大、小米粉混合好，加入米粉重量1/10的水，同时在搅拌中 加入适量的发酵剂，、调味料及少量的大蒜油和香料；
b. 和好的面通过压片、切片形成面坯；
c. 在12(TC-150。C温度条件下烘烤2-6分钟，含水量在5-10%;d.冷却后，将检验合格品进行包装。
本发明的主料采用大、小米粉两种原料，大米中含有人体所需要的
多种营养物质，而小米在12种谷类粮食中含蛋白质较高，每100克小米 含蛋白质9.7克，比大米高；还含有脂肪1.7克，碳水化合物76.1克， 都不低于稻、麦；同时还含有多种维生素和矿物质。 一般粮食中不含有 的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所 有粮食之首。每100克含淀粉72-76克，而淀粉的消化和吸收率高达 99.4%，蛋白质为83.4%，脂肪为90.8%，是各类粮食中最高的，所以小 米的营养容易被人体吸收，被营养专家称为."保健米"。因此本发明比单 一原料营养成分全面，人们在品尝美食的同时，增加了营养。
本发明制作中使用了发酵剂，可以使制作出的锅巴膨松，没有硬心。 发酵剂可选择鲜酵母、碳酸氢钠、碳酸氢铵、明矾中的任意一种。
本发明制作中的食用植物油可以是花生油、豆油、菜籽油、橄榄油、 棕榈油等植物油中的一种或几种。
本发明对发酵剂、调味料和植物油按"适量"说明，因为这个"度" 因该为该行业普通技术人员所能掌握的，而在描述上是难以准确定量的。
本发明的优点和积极效果是-
本发明为多种原料制作，营养较全面；在制作中不失去原锅巴的传 统风味，锅巴表面光滑，色泽黄亮而美观，吸油少内部组织均匀蓬松， 结构表皮酥脆，心部松软，风味多样。制作过程中由于加水少，所以烘 干时节省时间和能源。
具体实施例方式
下面通过实施例对本发明作进一步地说明。 实施例1
称取大米粉7公斤，小米粉3公斤、酵母粉350克混合均匀，倒入 1公斤3(TC的水，在加入4克大蒜油，l公斤鸡蛋，搅拌混合均匀。将 搅拌好的面块放入压面机中，压成1.5毫米-2毫米厚的面片，将面片切 成同样大小的面坯，切好的面坯送入120'C烤炉中烘烤1-2分钟；干燥 成型的面坯放入16(TC左右的豆油中过油，4分钟后捞出控油，在翻滚机 内沾海味锅巴的调料，出来后经检验合格包装待售。
实施例2
称取大米粉5公斤、小米粉5公斤与花生油300克混合好，倒入和 面机中，加入1公斤2(TC的温水，适量的碳酸氢钠及五香锅巴的调味料
4搅拌混合均匀，将搅拌好的面块放入压面机中，压成1.5毫米-2毫米厚 的面片，将面片切成同样大小的面坯，切好的面坯送入烤炉中烘烤6分 钟，温度为15(TC;出来后成为成品锅巴，经检验合格包装待售。
权利要求
1. 一种风味锅巴，其特征是主料为大米粉及小米粉，辅料主要为鸡蛋、大蒜油、食用植物油、发酵剂及调味料。
2. 根据权利要求1所述的风味锅巴，其特征是大米粉与小米粉的重量比是i: o. 5-1。米粉与植物油的重量比为ioo : l-5。
3. —种风味锅巴的利记博彩app，其特征是包括以下步骤a. 将大、小米粉混合好，加入米粉重量1/10的水，同时在搅拌中 加入鸡蛋、适量的发酵剂、调味料及少量的大蒜油和香料；b. 和好的面通过压片、切片形成面坯；c. 在100°C-12(TC温度条件下烘烤1-2分钟，含水量在5-10%;d. 在植物油150。C-19(TC的温度下炸3分钟；e. 冷却后，将检验合格品进行包装。
4. 一种风味锅巴的利记博彩app，其特征是包括以下步骤a. 将大、小米粉混合好，加入米粉重量1/10的水，同时在搅拌中 加入适量的发酵剂、调味料及少量的大蒜油和香料；b. 和好的面通过压片、切片形成面坯；c. 在120°C-150。C温度条件下烘烤2-6分钟，含水量在5-10%;d. 冷却后，将检验合格品进行包装。
全文摘要
本发明公开一种风味锅巴及利记博彩app，属于含有谷类得到的产品。其主料为大米粉及小米粉，辅料主要为鸡蛋、大蒜油、食用植物油、发酵剂及调味料。风味锅巴的利记博彩app如下将大、小米粉混合好，加入米粉重量1/10的水，同时在搅拌中加入鸡蛋、适量的发酵剂、调味料及少量的大蒜油和香料；将和好的面通过压片、切片形成面坯；在100℃-120℃温度条件下烘烤1-2分钟，含水量在5-10％；在植物油150℃-190℃的温度下炸3分钟；冷却后，将检验合格品进行包装。本发明为多种原料制作，营养较全面；在制作中不失去原锅巴的传统风味，锅巴表面光滑，色泽黄亮而美观，吸油少内部组织均匀蓬松，结构表皮酥脆，心部松软，风味多样。
文档编号A23L1/164GK101461492SQ20071015110
公开日2009年6月24日 申请日期2007年12月19日 优先权日2007年12月19日
发明者发 赵 申请人:天津市中英保健食品有限公司