专利名称：一种快速制作风味蛋品的方法
技术领域：
本发明涉及一种禽蛋的加工方法，具体地说是一种快速制作风味蛋品的方法。2、 背景技术第981242952号专利申请公开了一种调味回壳蛋的利记博彩app，该利记博彩app存在 的不足是，蛋清和淡黄全部从蛋壳中排出，加入调味剂后在回填到蛋壳中，当这 种蛋加工熟后，人们吃到的是蛋清和淡黄的混合物，没有吃蛋的感觉，另外该方 法是在蛋壳的上下端各开一个孔，上边的自然是进气孔，下部的是排液孔，回填 时要把下部的孔盖盖上，从上面的开孔注入加调味料的蛋液，加完后同样要把孔 盖盖上，由于孔径较大，上下开孔时很容易将整个蛋壳损坏，很难形成完整的空 盖，因而成品率很低，很难实现批量生产或工业化生产。3、 发明内容本发明的目的是提供一种快速制作风味蛋品的方法。制作步骤如下用较粗注射针直接在鲜蛋壳上冲开一个小孔，用细一号的注 射器针头只把蛋清吸出，放在一容器中，将调味剂加入到蛋清中搅拌均匀，然后 再将加有调味剂的蛋清重新注注满蛋壳，用熟大米粒将小孔封堵，放入冰箱于1 一1(TC，静置10 — 3分钟，食用时慢火加热至熟，即可食用；调味剂配方蛋清100份；味精0.2—1份、低聚木糖1一4份；花椒水1一3份、食盐0.5 — 1份、香油0.5—1份、酱油O. 1 — 1份。本发明的优点是制作方便、口味清爽、清香可口，提高食欲，由于加入低聚木糖还有利于肠道有益菌的增值，提高肠道营养物质的吸收，因而具有很好的 保健作用。
具体实施方式
实施例使用大号注射针头在鸡蛋的细端冲一个孔，然后使用细一号的注射针头用注 射器将蛋清吸出，或以见到蛋黄为止，将淡黄排到容器中加入调味剂，搅拌均匀， 然后再注射到蛋壳之中，当有液体溢出时，拔出针头，将针孔用熟大米粒密封，针孔向上放入冰箱低温静置10分钟，温度控制在1一5。C，静置是使蛋清中的气泡
充分溢出，熟化后更接近鸡蛋原始状态。使用慢火加热至熟即可-食用。食用和普 通鸡蛋一样。其他禽蛋亦可使用本发明的方法加工。调味剂配方l:蛋清100份；味精0.2份、低聚木糖l份；花椒水1份、食盐 0.5份、香油0.5份、酱油0.1份。调味剂配方2:蛋清100份；味精1份、低聚木糖4份；花椒水3份、食盐1份、香油l份、酱油l份。调味剂配方3:蛋清100份；味精0.5份、低聚木糖2份；花椒水1. 5份、食盐0.6份、香油0.8份、酱油0.5份。调味剂配方4:蛋清100份；味精0.6份、低聚木糖1.5份；花椒水1. 5份、食盐0.5份、香油0.6份。调味剂配方5:蛋清100份；味精0.6份、食盐0.56份、香油0.5份。花椒水的制作取1份干花椒，加10份水煮10分钟冷却至室温即可。调味剂的配方可以根据消费者的需要和地方习惯进行调整，不局限于本发明 的配方。本发明的方法和现有技术相比，具有实施方便、有利于工业化生产，产品适合 各种人群食用，是一种很好的旅游保健产品，具有很好的推广使用价值。
权利要求
1.一种快速制作风味蛋品的方法，其特征在于制作步骤如下用较粗注射针直接在鲜蛋壳上冲开一个小孔，用细一号的注射器针头只把蛋清吸出，放在一容器中，将调味剂加入到蛋清中搅拌均匀，然后再将加有调味剂的蛋清重新注注满蛋壳，用熟大米粒将小孔封堵，放入冰箱于1-10℃，静置3-24小时，食用时慢火加热至熟，即可食用；调味剂配方蛋清100份；味精0.2-1份、低聚木糖1-4份；花椒水1-3份、食盐0.5-1份、香油0.5-1份、酱油0.1-1份。
2、 根据权利要求1所述的方法，其特征在于调味剂配方调味剂配方蛋清100份；味精0.3—0.8份、低聚木糖2—3份；花椒水1.5—2.5份、食盐0.6 — 0.8份、香油0.6—0.8份、酱油0.2—0.8份。
3、 根据权利要求1所述的快速制作风味蛋品的方法，其特征在于调味剂配方: 蛋清100份；味精0.5份、低聚木糖2份；花椒水1.5份、食盐0.6份、香油0.8 份、酱油0.3份。
全文摘要
本发明提供一种快速制作风味蛋品的方法，其制作步骤如下用较粗注射针直接在鲜蛋壳上冲开一个小孔，用细一号的注射器针头只把蛋清吸出，放在一容器中，将调味剂加入到蛋清中搅拌均匀，然后再将加有调味剂的蛋清重新注注满蛋壳，用熟大米粒将小孔封堵，放入冰箱于1-10℃，静置3-24小时，食用时慢火加热至熟，即可食用；调味剂配方蛋清100份；味精0.2-1份、低聚木糖1-4份；花椒水1-3份、食盐0.5-1份、香油0.5-1份、酱油0.1-1份。本发明的方法和现有技术相比，具有实施方便、有利于工业化生产，产品适合各种人群食用，是一种很好的旅游保健产品，具有很好的推广使用价值。
文档编号A23L1/32GK101129202SQ20071011320
公开日2008年2月27日 申请日期2007年9月21日 优先权日2007年9月21日
发明者史新人, 王新涛, 王维兰, 王维英 申请人:史新人