专利名称：虫胶保鲜果蜡及其制备方法
技术领域：
本发明涉及的是一种食品工程技术领域的保鲜产品及其制备方法，具体是一种虫胶保鲜果蜡及其制备方法。
背景技术：
新鲜水果保鲜期短，收获期时间集中，导致国内水果在收获期内出售价格低。再加上国内水果储藏条件差，采后腐烂现象普遍，造成了果农的较大损失，严重影响了经济效益。水果采后储藏技术已成为我国水果植业发展的瓶颈。传统的新鲜水果储藏方法是通过低温冷藏，但存在着储藏过程中原有水果颜色，味道、营养成分快速损失等问题。果实表面涂布可食性果蜡的基本目的就是抑制果实气体交换(主要是CO2和O2)、减少水分损失，提高果实的表面光洁度、保持果蔬的结构完整、保护风味化合物不受分解，更好的保持储藏过程中水果的颜色，味道，减少营养成分的损失。
经对现有技术的文献检索发现，中国专利申请号CN02131054.8，发明名称木质素果蔬保鲜膜及其保鲜方法，该专利技术是利用纸厂、糠醛厂排出的废料，经加工成木质素溶液，再与交联剂、壳聚糖、胶原蛋白混合成成膜剂，用于水果保鲜。但是由于木质素是由非蜡质成分制作的保鲜液。相对于水果保鲜蜡液，它对于水果表皮脂质较多的水果，如苹果，梨，柑橘等包被效果稍差。这主要是由于表皮脂质较多的水果，对于不溶于脂质的物质浸润性较差。检索中还发现，中国专利申请号CN200510042969.6，发明名称为纳米硅基氧化物(SiOx)保鲜果蜡及其制备方法，该专利主要使用原蜡；乙醇或异丙醇；丙二醇或丙三醇、吐温；纳米硅基氧化物(SiOx)、硅烷偶联剂等来制作水果蜡液。其蜡液的配方都较为复杂，对乳化要求较高，且相对成本较高。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提出了一种虫胶保鲜果蜡及其制备方法，使其具有配方简单，容易操作的特点，同时能有效的保持储藏过程中水果的颜色，味道，减少营养成分的损失。
本发明是通过以下技术方案实现的，本发明所述的虫胶保鲜果蜡的组分及质量百分比为脱蜡漂白虫胶10-20％，氨水2-5％，聚二甲基硅氧烷0.005-0.01％，水75-85％。
本发明上述虫胶保鲜果蜡的制备方法为首先将水和氨水按照上述配比称量混合，获得稀释的氨水，随后将所得到的稀释氨水加热至60-80℃，将脱蜡漂白虫胶加入稀释氨水中，进行第一次搅拌，随后进行第一次过滤，滤去未溶解物质，按照上述配比加入聚二甲基硅氧烷，再搅拌混合，得到粗制蜡液，将粗制蜡液放置过夜，再次过滤，即得到虫胶保鲜果蜡。
所述的脱蜡漂白虫胶是食品级脱蜡漂白虫胶，，是紫虫胶经脱蜡，漂白后的产品，可以从厂家直接购买。
所述的氨水是指食品级浓氨水，一般质量百分比浓度为20％-28％。
所述的聚二甲基硅氧烷是指食品级聚二甲基硅氧烷消泡剂，可以从厂家直接购买。
所述的水是指自来水。
所述的水和氨水按照上述配比称量混合，是指2-5％氨水和75-85％水直接混合。
所述的加热至60-80℃是指利用水浴加热设备将得到的稀释氨水加热至60-80℃。
所述的第一次搅拌，如果是家庭作坊式生产，可以利用普通搅拌器具搅拌，最后达到打碎未溶解的硬块。
所述的第一次过滤，是利用纱布过滤。
与现有技术相比，本发明所述的虫胶保鲜果蜡利用纯天然的虫胶蜡制作，对储藏过程中水果的失水具有明显的作用，同时对气体(O2和CO2)的封阻作用增强，能够更有效的降低储藏过程中水果呼吸作用。增加了果实表面地光泽，且具有持久性。是一种利用纯天然的绿色水果蜡液。
本发明具有以下特点本发明采用虫胶蜡，一种来源于紫胶虫分泌的天然无毒树脂，利用碱液溶解，获得水果保鲜蜡液。可对水果进行喷涂或浸涂，经过风干后自然附着在水果表面，起到保持水果品质，增加水果亮度，提高水果质量的作用。而且虫胶保鲜果蜡的使用方法方便简捷，不受环境条件限制，果园、田间、仓库、场院都可以处理，适应我国农村的实际情况。
具体实施例方式
下面对本发明的实施例作详细说明本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围不限于下述的实施例。
实施例1制作2公斤蜡液，其配比如下脱蜡漂白虫胶14％；氨水2.99％；聚二甲基硅氧烷0.01％；水83％。
称量脱蜡漂白虫胶280克，氨水(浓度25％)59.8ml，水1660ml，聚二甲基硅氧烷0.2克。首先用水1660ml将氨水59.8ml稀释，利用水浴加热至60-80℃，将脱蜡漂白虫胶280克直接加入到稀释的氨水中，搅拌至虫胶成分溶解，随后过滤，滤去未溶解物质。加入聚二甲基硅氧烷0.2克，搅拌混合。将粗制蜡液放置过夜，再次过滤，即得到约2公斤虫胶保鲜果蜡。可用来浸涂大约200公斤黄花梨。
首先将200公斤单体重约500克的无机械损伤和病虫害的黄花梨，利用自来水清洗，晾干。为加快晾干速度，可利用电风扇。将晾干后的黄花梨在虫胶保鲜果蜡中浸涂15秒，随后立即取出，晾干。晾干方法有两种，一种是利用不锈钢架，把每个水果间隔0.5cm排放，利用风扇快速吹干。另一种是利用夹子夹果柄，悬挂起来晾干，相对上一种，晾干速度更快。水果晾干后，即转入低温储藏，以利于反季节销售。
利用本实施例虫胶保鲜果蜡处理后的黄花梨，表面光亮，经两个月冷藏后，无色变，软化的现象，且味道基本不变。而未经过果蜡处理的黄花梨，经两个月冷藏后，出现变色，萎蔫，软化的现象，且味道变差。
实施例2制作2公斤蜡液，其配比如下脱蜡漂白虫胶20％；氨水4.99％；聚二甲基硅氧烷0.01％；水75％。
称量脱蜡漂白虫胶400克，氨水(浓度25％)99.8ml，水1500ml，聚二甲基硅氧烷0.2克。首先用水1500ml将氨水99.8ml稀释，利用水浴加热至60-80℃，将脱蜡漂白虫胶400克直接加入到稀释的氨水中，搅拌至虫胶成分溶解，随后过滤，滤去未溶解物质。加入聚二甲基硅氧烷0.2克，搅拌混合。将粗制蜡液放置过夜，再次过滤，即得到约2公斤虫胶保鲜果蜡。可用来浸涂大约200公斤苹果。
将200公斤单体重约500克的无机械损伤和病虫害的苹果，利用自来水清洗，晾干。为加快晾干速度，可利用电风扇。将晾干后的苹果在虫胶保鲜果蜡中浸涂15秒，随后立即取出，晾干。水果晾干后，即可低温储藏。
利用本实施例虫胶保鲜果蜡处理后的苹果表面光亮，经两个月冷藏后，无色变，软化的现象，且味道基本不变。而未经过果蜡处理的苹果，经两个月冷藏后，出现变色，萎蔫，软化的现象，且味道变差。
实施例3制作2公斤蜡液，其配比如下脱蜡漂白虫胶10％；氨水4.995％；聚二甲基硅氧烷0.005％；水85％。
称量脱蜡漂白虫胶200克，氨水(浓度25％)99.9ml，水1700ml，聚二甲基硅氧烷0.1克。首先用水1700ml将氨水99.9ml稀释，利用水浴加热至60-80℃，将脱蜡漂白虫胶200克直接加入到稀释的氨水中，搅拌至虫胶成分溶解，随后过滤，滤去未溶解物质。加入聚二甲基硅氧烷0.1克，搅拌混合。将粗制蜡液放置过夜，再次过滤，即得到约2公斤虫胶保鲜果蜡。可用来浸涂大约200公斤翠冠梨。
将200公斤单体重约600克的无机械损伤和病虫害的翠冠梨，利用自来水清洗，晾干。为加快晾干速度，可利用电风扇。将晾干后的翠冠梨在虫胶保鲜果蜡中浸涂15秒，随后立即取出，晾干。水果晾干后，即可低温储藏。
利用本实施例虫胶保鲜果蜡处理后的翠冠梨表面光亮，经两个月冷藏后，无色变，软化的现象，且味道基本不变。而未经过果蜡处理的翠冠梨，经两个月冷藏后，出现变色，萎蔫，软化的现象，且味道变差。
实施例4制作2公斤蜡液，其配比如下脱蜡漂白虫胶13.993％；氨水2％；聚二甲基硅氧烷0.007％；水84％。
称量脱蜡漂白虫胶279.86克，氨水(浓度25％)40ml，水1680ml，聚二甲基硅氧烷0.14克。首先用水1680ml将氨水40ml稀释，利用水浴加热至60-80℃，将脱蜡漂白虫胶279.86克直接加入到稀释的氨水中，搅拌至虫胶成分溶解，随后过滤，滤去未溶解物质。加入聚二甲基硅氧烷0.14克，搅拌混合。将粗制蜡液放置过夜，再次过滤，即得到约2公斤虫胶保鲜果蜡。
实施例5制作2公斤蜡液，其配比如下脱蜡漂白虫胶13.99％；氨水5％；聚二甲基硅氧烷0.0l％；水81％。
称量脱蜡漂白虫胶279.8克，氨水(浓度20％)100ml，水1620ml，聚二甲基硅氧烷0.2克。首先用水1620ml将氨水100ml稀释，利用水浴加热至60-80℃，将脱蜡漂白虫胶279.8克直接加入到稀释的氨水中，搅拌至虫胶成分溶解，随后过滤，滤去未溶解物质。加入聚二甲基硅氧烷0.2克，搅拌混合。将粗制蜡液放置过夜，再次过滤，即得到约2公斤虫胶保鲜果蜡。
实施例6制作2公斤蜡液，其配比如下脱蜡漂白虫胶20％；氨水4.99％；聚二甲基硅氧烷0.01％；水75％。
称量脱蜡漂白虫胶400克，氨水(浓度28％)99.8ml，水1500ml，聚二甲基硅氧烷0.2克。首先用水1500ml将氨水99.8ml稀释，利用水浴加热至60-80℃，将脱蜡漂白虫胶400克直接加入到稀释的氨水中，搅拌至虫胶成分溶解，随后过滤，滤去未溶解物质。加入聚二甲基硅氧烷0.2克，搅拌混合。将粗制蜡液放置过夜，再次过滤，即得到约2公斤虫胶保鲜果蜡。
由以上的实施例可以看出，利用本发明的虫胶保鲜果蜡处理后的水果表面光亮，经两个月冷藏后，无色变，软化的现象，且味道基本不变。而未经过果蜡处理的水果，经两个月冷藏后，出现变色，萎蔫，软化的现象，且味道变差。
权利要求
1.一种虫胶保鲜果蜡，其特征在于，组分及重量百分比为脱蜡漂白虫胶10-20％，氨水2-5％，聚二甲基硅氧烷0.005-0.01％，水75-85％。
2.根据权利要求1所述的虫胶保鲜果蜡，其特征是，所述的脱蜡漂白虫胶是食品级脱蜡漂白虫胶。
3.根据权利要求1所述的虫胶保鲜果蜡，其特征是，所述的氨水是指食品级氨水，氨水质量百分比浓度为20-28％。
4.根据权利要求1所述的虫胶保鲜果蜡，其特征是，所述的聚二甲基硅氧烷是指食品级聚二甲基硅氧烷消泡剂。
5.根据权利要求1所述的虫胶保鲜果蜡，其特征是，所述的水是指自来水。
6.一种如权利要求1所述的虫胶保鲜果蜡的制备方法，其特征在于，首先将水和氨水按照配比称量混合，获得稀释的氨水，随后将所得到的稀释氨水加热至60-80℃，将脱蜡漂白虫胶加入稀释的氨水中，搅拌，随后进行第一次过滤，滤去未溶解物质，按照配比加入聚二甲基硅氧烷，搅拌混合，得到粗制蜡液，将粗制蜡液放置过夜，再次过滤，即得到虫胶保鲜果蜡。
7.根据权利要求6所述的虫胶保鲜果蜡的制备方法，其特征是，所述的氨水是指食品级氨水，氨水质量百分比浓度为20-28％。
8.根据权利要求6所述的虫胶保鲜果蜡的制备方法，其特征是，所述的加热至60-80℃，是利用水浴加热设备加热至60-80℃。
9.根据权利要求6所述的虫胶保鲜果蜡的制备方法，其特征是，所述第一次过滤，是利用纱布过滤。
10.根据权利要求6所述的虫胶保鲜果蜡的制备方法，其特征是，所述的脱蜡漂白虫胶是食品级脱蜡漂白虫胶。
全文摘要
一种虫胶保鲜果蜡及其制备方法，用于食品工程技术领域。本发明所述的虫胶保鲜果蜡的组分及重量百分比为脱蜡漂白虫胶10－20％，氨水2－5％，聚二甲基硅氧烷0.005－0.01％，水75－85％；首先将水和氨水按照上述配比称量混合，获得稀释的氨水，随后将所得到的稀释氨水加热至60－80℃，将脱蜡漂白虫胶加入稀释氨水中，进行第一次搅拌，随后进行第一次过滤，滤去未溶解物质，按照上述配比加入聚二甲基硅氧烷，再搅拌混合，得到粗制蜡液，将粗制蜡液放置过夜，再次过滤，即得到虫胶保鲜果蜡。本发明虫胶保鲜果蜡经喷涂或浸润涂覆在果蔬表面，形成保鲜膜，增加了果实表面的光泽。
文档编号A23B7/157GK101053343SQ20071004047
公开日2007年10月17日 申请日期2007年5月10日 优先权日2007年5月10日
发明者周然, 李云飞, 莫云 申请人:上海交通大学