专利名称：：一种营养强化米及其生产的利记博彩app
技术领域：
：本发明涉及粮食的精深加工，具体地说是一种采用薄膜包衣设备连续定量喷涂生产营养强化米的配方及生产工艺。
背景技术：
：米类是重要的主食品，营养作用不容忽视。然而，在研磨稻谷的过程中，稻谷经过清理，砻谷脱壳，得到糙米；糙米再碾去皮层(即米糠)，约除去8%-10。％，余下部分约占原重量的90%-92%，米类本身含有的很多营养素在加工过程中损失明显，导致食用者微量营养素摄入不足。
发明内容本发明的目的在于提供一种营养强化米及其生产工艺，通过薄膜包衣设备将营养成分喷涂到米的表面，通过煮食,达到充分补充营养的目的。该方法加工方便、成本低廉、生产效率高，获得的营养强化米色泽自然、营养成分分布均匀、质量稳定。为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下以淀粉或糊精为黏合剂，将营养成分涂敷于米表面的营养强化米及其生产工艺，其是于米中添加特定的营养成分组成的。其营养成分包括尼克酸、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、铁、锌、镁、硒、螺旋藻。每公斤米中营养成分的添加量分别为尼克酸20-40毫克、叶酸1-5毫克、维生素A0.1-2毫克、维生素B12-20毫克、维生素B22-20毫克、维生素E0.1-60毫克、钙5-50毫克、铁15-50毫克、锌15-50毫克、镁0-25毫克、硒O-l毫克、螺旋藻0-50克。所述钙、铁、锌、镁和硒是以盐的形式加入的，钙盐可为醋酸钙(Calciumacetate)、碳酸铐(Calciumcarbonate)、酪蛋白!丐(Calciumcaseinate)、氯化f丐(CalciumChloride)、拧檬酸l丐(Calciumcitrate)、葡萄糖酸l15(CalciumGluconate)、磷酸氢韩(Calciummonophosphate)、抗±不血酸,丐(Calcium-L-ascorbate)、硫酸f丐(Calciumsulfate)、乳鹏丐(CalciumLactate)中的一种或一种以上；铁盐可为拧檬酸铁铵(Ferricammoniumcitrate)、柠樣酸铁(Ferriccitrate)、石发酸亚铁(Ferriccarbonate)、富马酸亚铁(Ferrousfumarate)、葡萄糖酸亚铁(Ferrousgluconate)、硫酸亚铁(Ferroussulfate)、乳酸亚铁(Ferrouslactate)、焦石粦酸铁(Ferricpyrophosphate)中的一种或一种以上；锌盐可为醋酸锌(Zincacetate)、碳酸锌(Zinccarbonate)、氯化锌(Zincchloride)、拧檬酸锌(Zinccitrate)、葡萄糖酸锌(Zincgluconate)乳酸锌(Zinclactate)、硫酸锌(Zincsulfate)、氧化锌(Zincoxide)中的一种或一种以上。！美盐可为碳酸镁(Magnesiumcarbonate)、氯化镁(Magnesiumchloride)、葡萄糖酸镁(Magnesiumgluconate)、乳酸镁(Magnesiumlactate)、磷酸镁(Magnesiumphosphates)、磷酸氢镁(Magnesiumphosphate,dibasic)、拧檬酸镁(Magnesiumcitrate)中的一种或一种以上；硒盐可为半胱氨酸硒(Seleniumcysteine)、硒酸钠(Sodiumselenate)、亚硒酸钠(Sodiumselenite)、硒代甲硫氨酸(Selenomethionine)中的一种或一种以上。所述维生素A可为维生素A醋酸酯(VitaminAacetate);维生素Bl可为盐酸硫胺素(Thiaminhydrochloride)禾卩/或硝酸硫胺素(Thiaminmononitrate);维生素B2可为核黄素(Riboflavin)和/或核黄素-5，-磷酸钠(Riboflavin陽5，画phosphate,sodium);维生素E可为D-a-生育酚(D-alpha-tocopherol);尼克酸可为烟酸(Nicotinicacid)禾口/或烟酰胺(Nicotinamide);卩十酸可为蝶酉先谷氨酸(Pteroylmonoglutamicacid)。生产操作过程如下按每公斤米计，使用10-200克淀粉或糊精，同营养成分混合，加水10-600克，加热，使淀粉或糊精糊化，制成喷涂液；将精加工后的免淘洗米置于薄膜包衣机中，向米表面连续喷涂喷涂液，喷涂后，热风缓慢将米吹干，制得营养强化米。米加入薄膜包衣机滚筒后，薄膜包衣机主机转速调至l-18r/min，先30-50。C热风吹6-30分钟，然后连续均匀喷涂,进风温度设定在45-60°C，喷涂液完全用尽后再将主机转速调至8-20r/min，以30-70。C热风吹10-60分钟。本发明以人所需的重要营养成分对米类进行强化，综合补充普通米中缺乏的维生素、微量元素和多种氨基酸。添加的维生素A维护上皮细胞结构和功能，维持正常视觉，促进生长发育。维生素B1缺乏导致多发性神经炎(脚气病)。B2是机体许多重要辅酶的组成成分，对维持正常的物质代谢和能量代谢有重要作用，缺乏可引起口角炎、舌炎、角膜毛细血管增生，还可使儿童生长发育迟缓。维生素E有抗氧化、预防衰老的作用。尼克酸有维护皮肤和神经系统正常的功能。叶酸参与嘌呤和嘧啶的合成，缺乏引起巨幼红细胞贫血，同时也是动脉粥样硬化和胎儿神经管畸形的重要致病因素之一。铁参与血红蛋白和肌红蛋白的合成，缺铁时可引起缺铁性贫血。锌构成机体多种酶成分，促进生长发育，促进食欲，促进免疫功能。钙构成骨骼和牙齿，缺乏引起儿童佝偻病、成人骨质疏松。硒可以预防克山病，并有抗癌作用。镁能调节神经肌肉兴奋性，是心血管保护因子。螺旋藻含有赖氨酸、组氨酸、精氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等18种氨基酸，营养丰富。本发明采取不同的配方和配比，以适合不同的人群食用，并起到一定的保健功能。因此长期食用本发明的强化米可以有效提高各种稀缺营养素的摄入量，对JL童健康发育和全民族身体素质的提高都有好处。本发明具有以下优点1、用淀粉或糊精作为黏合剂，无其他辅料，较服用药品来补充营养更安全、可靠。2、按本发明方法加工后的营养强化米中营养成分添加量准确，营养丰富，质量稳定，耐贮存。3、按本发明方法加工后的营养强化米按常规方法煮熟后营养成分完全分散于米饭中，不改变烹调习惯，口感好、无异味、易吸收。4、生产工艺稳定可靠，加工成本低廉，符合大批量生产要求。总之，本发明是将精加工后的免淘洗米通过薄膜包衣设备的连续喷涂，将含有营养成分的喷涂液均匀涂于米表面，其中部分营养物质浸吸于米粒内部。该制备方法加工方便、成本低廉、生产效率高，获得的营养强化米色泽自然、营养成分分布均匀、质量稳定。具体实施方式实施例l称取营养成分:一尼克酸2.5克(在此采用的为烟酸(Nicotinicacid))、叶酸0.25克(在此采用的为蝶酰谷氨酸(Pteroylmonoglutamicacid))、维生素A0.1克(在此采用的为维生素A醋酸酯(VitaminAacetate))、维生素B10.3克(在此采用的为盐酸硫胺素(Thiaminhydrochloride))、维生素B20.3克(在此采用的为核黄素(Riboflavin))、维生素E5克(在此采用的为D-a-生育酚(D-alpha-tocopherol))、钙3.0克(在此采用的为碳酸钙(Calciumcarbonate)，换算成元素计量后的钙含量为3.0克)、铁2.8克(在此采用的为柠檬酸铁铵(Ferricammoniumcitrate)，换算成元素计量后的铁含量为2.8克)、锌2.3克(在此采用的为柠檬酸锌(Zinccitrate)，换算成元素计量后的锌含量为2.3克)、硒0.05克(在此采用的为硒酸钠(Sodiumselenate)，换算成元素计量后的硒含量为0.05克)粉碎，同1.2公斤淀粉混均，加入适量冷水，制成混悬液，再加水至12公斤。加热，使淀粉糊化，制成营养喷涂液。将100公斤精制的免淘洗大米装入薄膜包衣机滚筒中，主机转速调至8r/min，调节进风温度35。C，吹10分钟。将制备好的营养喷涂液装入恒温搅拌桶中，调节好喷枪位置，开动蠕动泵，调节到适当喷雾状态，并将进风温度调节到45"C，连续喷涂，将恒温搅拌桶中的营养喷涂液用尽。再将主机转速调至12r/min，并将进风温度调节到4(TC，吹20分钟，使喷涂附于大米表面的喷涂液完全干燥。取出，放凉，密封，装袋。实施例2称取营养成分尼克酸3.0克(在此采用的为烟酰胺(Nicotinamide)和烟酸(Nicotinicacid)各1.5克)、叶酸0.3克(在此采i^的为蝶酰谷氨酸(Pteroylmonoglutamicacid))、维生素A0.2克(在此采用的为维生素A醋酸酯(VitaminAacetate))、维生素B10.4克(在此采用的为硝酸硫胺素(Thiaminmononitrate)和盐酸硫胺素(Thiaminhydroc-hloride)各0.2克)、维生素B20.5克(在此采用的为核黄素-5，-磷酸钠(Riboflavin-5，-phosphate,sodium)0.3克和核黄素(Riboflavin)0.2克)、维生素E2.0克(在此采用的为D-a-生育酚(D-alpha-tocopherol))、钙2.5克(在此采用的为碳酸钙(Calciumcarbonate)、酪蛋白l丐(Calciumcaseinate)、氯化韩(CalciumChloride)和拧檬酸牵丐(Calciumcitrate)、葡萄糖酸药(CalciumGluconate)，换算成元素计量后的钙含量为2.5克)、锌3.3克(在此采用的为乳酸锌(Zinclactate)和葡萄糖酸锌(Zincgluconate)，换算成元素计量后的锌含量为3.3克)、铁3.2克(在此采用的为葡萄糖酸,铁(Ferrousgluconate)禾口焦石粦酸铁(Ferricpyrophosphate)，J奂算成元素i十量后的铁含量为3.2克)、螺旋藻3.0公斤，粉碎，同2.5公斤糊精混均，加入适量冷水，制成混悬液，再加水至30公斤。加热，使糊精糊化，制成营养喷涂液。将100公斤精制的免淘洗大米装入薄膜包衣机滚筒中，主机转速调至6r/min，调节进风温度40。C，吹15分钟。将制备好的营养喷涂液装入恒温搅拌桶中，调节好喷枪位置，开动蠕动泵，调节到适当喷雾状态，并将进风温度调节到48。C，连续喷涂，将恒温搅拌桶中的营养喷涂液用尽。再将主机转速调至10r/min，并将进风温度调节到5(TC，吹30分钟，使喷涂附于大米表面的喷涂液完全干燥。取出，放凉，密封，装袋。实施例3称取营养成分i尼克酸3.5克(在此采用的为烟酰胺(Nicotinamide))、叶酸0.1克(在此采用的为蝶酰谷氨酸(Pteroylmonoglutamicacid))、维生素A0.05克(在此采用的为维生素A醋酸酯(VitaminAacetate))、维生素B11.2克(在此采用的为硝酸硫胺素(Thiaminmononitrate)和盐酸硫胺素(Thiaminhydrochloride)各0.6克)、维生素B21.5克(在此采用的为核黄素(Riboflavin))、维生素E^0克(在此采用的为D-a-生育酚(D-alpha-tocopherol))、f丐1.0克(在此采用的为葡萄糖酸钙(CalciumGluconate)，换算成元素计量后的钙含量为1克)、锌4.5克(在此采用的为乳酸锌(Zinclactate)，换算成元素计量后的锌含量为4.5克)、铁4.0克(在此采用的为葡萄糖酸亚铁(Ferrousgluconate)和焦磷酸铁(Ferricpyrophosphate)，换算成元素计量后的铁含量为4.0克)、螺旋藻1公斤，粉碎，同3公斤糊精混均，加入适量冷水，制成混悬液，再加水至40公斤。加热，使糊精糊化，制成营养喷涂液。将100公斤精制的免淘洗小米装入薄膜包衣机滚筒中，主机转速调至10r/min，调节进风温度35。C，吹8分钟。将制备好的营养喷涂液装入恒温搅拌桶中，调节好喷枪位置，开动蠕动泵，调节到适当喷雾状态，并将进风温度调节到45"C，连续喷涂，将恒温搅拌桶中的营养喷涂液用尽。再将主机转速调至13r/min，并将进风温度调节到45'C，吹18分钟，使喷涂附于小米表面的喷涂液完全干燥。取出，放凉，密封，装袋。实施例4称取营养成分尼克酸3.5克(在此采用的为烟酸(Nicotinicacid))、叶酸0.4克(在此采用的为蝶酰谷氨酸(Pteroylmonoglutamicacid))、维生素A0.05克(在此采用的为维生素A醋酸酯(VitaminAacetate))、维生素B10.5克(在此采用的为盐酸硫胺素(Thiaminhydrochloride))、维生素^20.5克(在此采用的为核黄素(Riboflavin))、维生素E2.0克(在此采用的为D-a-生育酚(D-alpha-tocopherol))、钙0.8克(在此采用的为磷酸氢钙(Calciummonophosphate)，换算成元素计量后的钙含量为0.8克)、铁2.5克(在此采用的为葡萄糖酸亚铁(Ferrousgluconate)，换算成元素计量后的铁含量为2.5克)、锌2.3克(在此采用的为柠檬酸锌(Zinccitrate)，换算成元素计量后的锌含量为2.3克)粉碎，同1.5公斤淀粉混均，加入适量冷水，制成混悬液，再加水至15公斤。加热，使淀粉糊化，制成营养喷涂液。将60公斤精制的免淘洗大米和40公斤精制的免淘洗小米装入薄膜包衣机滚筒中，主机转速调至11r/min，调节进风温度35。C，吹15分钟。将制备好的营养喷涂液装入恒温搅拌桶中，调节好喷枪位置，开动蠕动泵，调节到适当喷雾状态，并将进风温度调节到48。C，连续喷涂，将恒温搅拌桶中的营养喷涂液用尽。再将主机转速调至12r/min，并将进风温度调节到5(TC，吹25分钟，使喷涂附于米表面的喷涂液完全干燥。取出，放凉，密封，装袋。本发明采用薄膜包衣设备对米进行营养强化，试验表明，该方法工艺可靠、产品质量稳定、各种营养元素分布均匀，符合推广条件。按本发明的方法制备的营养强化米进行的营养成分均匀度试验和稳定性试验结果如下1、均匀度试验在实施例1营养强化米成品中随机取三份样品，以维生素B1、锌、尼克酸、叶酸为代表成分，按GB12390-90《食物中硫胺素(维生素B1)的测定方法》、GB/T5009.14-2003《食品中锌的测定方法》、GB/T17813-1999《复合预混料中烟酸(尼克酸)、叶酸的测定-高效液相色谱法》的规定方法检测。结果见下表<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>2、稳定性试验取实施例l营养强化米，以维生素B1、锌、尼克酸、叶酸为代表成分，在40士2"C，75%1111±5%条件下，包装按成品包装要求，进行3个月的加速试验，按GB12390-90《食物中硫胺素(维生素B1)的测定方法》、GB/T5009.14-2003《食品中锌的测定方法》、GB/T17813-1999《复合预混料中烟酸(尼克酸)、叶酸的测定-高效液相色谱法》的规定方法检测。结果见下表<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>权利要求1.一种营养强化米，其特征在于其是于米中添加特定的营养成分组成的，其营养成分包括尼克酸、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、铁、锌、镁、硒和螺旋藻；它们于每公斤大米中的添加量分别为尼克酸20-40毫克、叶酸1-5毫克、维生素A0.1-2毫克、维生素B12-20毫克、维生素B22-20毫克、维生素E0.1-60毫克、钙5-50毫克、铁15-50毫克、锌15-50毫克、镁0-25毫克、硒0-1毫克、螺旋藻0-50克。2.根据权利要求1所述的营养强化米，其特征在于所述钙、铁、锌、镁和硒是以盐的形式加入的，钙盐为醋酸钙、碳酸钙、酪蛋白钙、氯化钙、柠檬酸f5、葡萄糖酸l丐、磷酸氢l丐、抗坏血酸转、硫酸转、乳酸f丐中的一种或一种以上；铁盐为柠檬酸铁铵、柠檬酸铁、碳酸亚铁、富马酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁、焦磷酸铁中的一种或一种以上；锌盐为醋酸锌、碳酸锌、氯化锌、柠檬酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌、硫酸锌、氧化锌中的一种或一种以上；镁盐为碳酸镁、氯化镁、葡萄糖酸镁、乳酸镁、磷酸镁、磷酸氢镁、柠檬酸镁中的一种或一种以上；硒盐为半胱氨酸硒、硒酸钠、亚硒酸钠、硒代甲硫氨酸中的一种或一种以上。3.根据权利要求1所述的营养强化米，其特征在于所述维生素A为维生素A醋酸酯；维生素Bl为盐酸硫胺素和/或硝酸硫胺素；维生素B2为核黄素和/或核黄素-5，-磷酸钠；维生素E可为D-d-生育酚；尼克酸为烟酸和/或烟酰胺；叶酸为蝶酰谷氨酸。4.根据权利要求1所述的营养强化米，其特征在于所述的米为大米、小米、高粱米的一种或一种以上混合，以淀粉或糊精为黏合剂，所述营养成分涂敷于米的表面。5.—种权利要求1所述营养强化米的生产方法，其特征在于按每公斤米计，称取10-200克淀粉或糊精，同营养成分混合，加水10-600克，加热，使淀粉或糊精糊化，制成喷涂液；将精加工后的免淘洗米置于薄膜包衣机中，向米表面连续喷涂喷涂液，喷涂后，热风缓慢将米吹干，制得营养强化米。6.根据权利要求5所述营养强化米的生产方法，其特征在于将米加入薄膜包衣机滚筒后，薄膜包衣机主机转速调至l-18r/min，先30-5(TC热风吹6-30分钟，然后连续均匀喷涂至计量比例的喷涂液完全用尽,进风温度设定在45-6(TC，最后再将主机转速调至8-20r/min，以30-70。C热风吹10-60分钟。全文摘要本发明涉及粮食的精加工，具体地说是米的精深加工，特别是采用薄膜包衣设备连续定量喷涂生产一种以淀粉或糊精为黏合剂，将营养成分涂敷于米表面的营养强化米及其生产工艺，其是于米中添加特定的营养成分组成的，其营养成分包括尼克酸、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、铁、锌、镁、硒、螺旋藻。该方法加工方便、成本低廉、生产效率高，获得的营养强化米色泽自然、营养成分分布均匀、质量稳定。文档编号A23L1/302GK101396096SQ200710012980公开日2009年4月1日申请日期2007年9月28日优先权日2007年9月28日发明者刘铁镔,越陈申请人:沈阳先望生物科技研究所