专利名称：茶叶汤鱼翅食品及其制备方法
技术领域：
本发明涉及食品及利记博彩app，具体涉及一种茶叶汤鱼翅食品及其制备方法，属于国际专利分类A23L1/00“食品或食料”技术领域。
背景技术：
鱼翅属于海八珍之一。具有鲜美的口味和食疗保健作用。日常生活中，鱼翅作为一种滋补营养的海鲜食品备受人们的喜爱，作为一道菜肴，口味鲜美，口感好。在水产食物中，鱼翅的蛋白质停积量最高，并且含有大量的胶质及磷、钙等矿物质，还含有对人体极为重要的碘等微量元素。作为保健食品，根据《本草纲目》的记载鱼翅能补五脏，长腰力，益气，清痰开胃。自古就是帝王御膳中不可缺少的菜肴。鱼翅还能增强人体的免疫功能，对癌症亦有辅助疗效。但在现有技术中，对鱼翅的营养价值进行有效开发利用的食品却很少。
发明内容
本发明的目的，在于弥补现有技术之不足，提供一种可以有效开发利用鱼翅的营养价值，并与其它国际上公认的绿色天然保健食品相结合，口味独特，营养丰富的茶叶汤鱼翅食品、及制备方法。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的。
一种茶叶汤鱼翅食品，包括以下原料及配比。
主料鱼翅干品500克；配料家鸡6千克，桂圆肉25克；调料鸡粉250克，绍兴黄酒250克，老抽250克，白胡椒粉25克，精盐150克。
所述的主料鱼翅干品，还可以选用干品的天九翅、海虎翅、群翅、金勾翅或牙拣翅。
可应用于本发明的茶叶汤选自绿茶汤、红茶汤、青茶汤、黄茶汤、黑茶汤、白茶汤和花茶汤。
本发明茶叶汤鱼翅食品的制备方法，包括以下步骤1、鱼翅的制作将干货鱼翅500克，用清水漂洗20小时，剪头，用竹篦子穿起，放入蒸柜中，蒸5小时取出；制作时，按每50克鱼翅连水放在不锈钢小盘中，加鸡粉25克，绍兴黄酒25克，老抽25克，放入蒸柜蒸3分钟取出，用密筛隔开去水后，取出，将鱼翅装盘，排好，备用。
2、鸡汤的制作取肉鸡6千克，桂圆肉25克，白胡椒粉25克，清水10千克，制汤7.5千克，在水大开的状态下落料，料下水又开之后，改为慢火煲3小时；加入精盐50克，再大开1小时，即煲成鸡汤，备用。
3、茶叶汤的制作茶叶汤的原料。可以为以下原料中的一种1)绿茶汤包括西湖龙井茶汤，洞庭碧螺春茶汤，黄山毛峰茶汤，庐山云雾茶汤，君山银针茶汤，金鸡绿茶汤。
2)红茶汤包括安徽祁红茶汤，云南滇红茶汤，广东英红茶汤，四川川红茶汤。
3)青茶汤包括乌龙茶汤，武夷岩茶汤，铁观音茶汤，水仙茶汤，人参乌龙茶汤，冻顶乌龙茶汤，阿里山乌龙茶汤。
4)黄茶汤包括霍山黄牙茶汤，君山银针茶汤。
5)黑茶汤包括普洱茶汤，陈年普洱茶汤。
6)白茶汤包括白牡丹茶汤，贡眉茶汤，寿眉茶汤。
7)花茶汤包括茉莉花茶汤，玉兰花茶汤，珠兰花茶汤，玳玳花茶汤。
选用不同的茶叶汤，相应的煮茶方法如下。
1)绿茶汤取绿茶250克，加开水2.5千克，煮成茶汤，加盐30克。
2)红茶汤取红茶250克，加开水2.5千克，煮成茶汤，加盐30克。
3)青茶汤取青茶250克，加开水2.5千克，煮成茶汤，加盐30克。
4)黄茶汤取黄茶250克，加开水2.5千克，煮成茶汤，加盐30克。
5)黑茶汤取黑茶250克，加开水2.5千克，煮成茶汤，加盐30克。
6)白茶汤取白茶250克，加开水2.5千克，煮成茶汤，加盐30克。
7)花茶汤取花茶250克，加开水2.5千克，煮成茶汤，加盐30克。
本发明的有益效果及与传统鱼翅食品的对比如下1、本发明中，鱼翅勾芡所采用的鸡汤为低脂肪、高蛋白质、低胆固醇的家鸡，和含有维生素、微量元素、纤维素的桂圆肉煲成。而传统的鱼翅勾芡所采用的是含高油脂、高胆固醇的猪筒骨、猪肉、火腿等煲制的汤，导致制作出的鱼翅汤胆固醇高，油腻重。
2、扒鱼翅所用的勾芡汤，采用的是绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶、花茶等天然绿色保健食品制作而成，含有抗癌物质茶坨酚，且含有可坚固牙齿，消灭虫牙，消灭菌斑的氟，并含有茶甘宁。茶甘宁可提高血管的韧性，使血管不容易破裂。而传统扒鱼翅所用的汤没有这种供功效。
具体实施例方式
鱼翅类主料的制作将干货鱼翅、天九翅、海虎翅、群翅、金勾翅或牙拣翅500克，用清水漂洗20小时，剪头，用竹篦子穿起，放入蒸柜中，蒸5小时取出，可分别制作出湿鱼翅、湿天九翅、湿海虎翅、湿群翅、湿金勾翅或湿牙拣翅。
按每50克鱼翅连水放在不锈钢小盘中，加鸡粉25克，绍兴黄酒25克，老抽25克，放入蒸柜蒸3分钟取出，用密筛隔开去水后，取出，分别得到蒸熟的鱼翅、天九翅、海虎翅、群翅、金勾翅或牙拣翅。
将上述六种制备好的主料鱼翅、天九翅、海虎翅、群翅、金勾翅、牙拣翅装盘，排好，备用。
鸡汤的制作取肉鸡6千克，桂圆肉25克，白胡椒粉25克，清水10千克，制汤7.5千克，在水大开的状态下落料，料下水又开之后，改为慢火煲3小时；加入精盐50克，再大开1小时，即煲成鸡汤，备用。
茶汤的制作分别取绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶、花茶各250克，加开水2.5千克，分别煮成绿茶汤、红茶汤、青茶汤、黄茶汤、黑茶汤、白茶汤和花茶汤；在煮成的茶汤中加盐30克，备用。
实施例1绿茶汤鱼翅将上述制作好的鱼翅，放入蒸柜热透，用鱼翅装盘前备好的绿茶汤加鸡汤的勾芡扒上鱼翅，即成为色香味营养具佳的绿茶汤鱼翅。
实施例2红茶汤鱼翅将上述制作好的鱼翅，放入蒸柜热透，用鱼翅装盘前备好的红茶汤加鸡汤的勾芡扒上鱼翅，即成为色香味营养具佳的红茶汤鱼翅。
实施例3青茶汤鱼翅将上述制作好的鱼翅，放入蒸柜热透，用鱼翅装盘前备好的青茶汤加鸡汤的勾芡扒上鱼翅，即成为色香味营养具佳的青茶汤鱼翅。
实施例4黄茶汤鱼翅将上述制作好的鱼翅，放入整柜热透，用鱼翅装盘前备好的黄茶汤加鸡汤的勾芡扒上鱼翅，即成为色香味营养具佳的黄茶汤鱼翅。
实施例5黑茶汤鱼翅将上述制作好的鱼翅，放入蒸柜热透，用鱼翅装盘前备好的黑茶汤加鸡汤的勾芡扒上鱼翅，即成为色香味营养具佳的黑茶汤鱼翅。
实施例6白茶汤鱼翅将上述制作好的鱼翅，放入蒸柜热透，用鱼翅装盘前备好的白茶汤加鸡汤的勾芡扒上鱼翅，即成为色香味营养具佳的白茶汤鱼翅。
实施例7花茶汤鱼翅将上述制作好的鱼翅，放入蒸柜热透，用鱼翅装盘前备好的花茶汤加鸡汤的勾芡扒上鱼翅，即成为色香味营养具佳的花茶汤鱼翅。
实施例8绿茶汤天九翅将上述制作好的天九翅，放入蒸柜热透，用天九翅装盘前备好的绿茶汤加鸡汤的勾芡扒上天九翅，即成为色香味营养具佳的绿茶汤天九翅。
实施例9红茶汤天九翅将上述制作好的天九翅，放入蒸柜热透，用天九翅装盘前备好的红茶汤加鸡汤的勾芡扒上天九翅，即成为色香味营养具佳的红茶汤天九翅。
实施例10青茶汤天九翅将上述制作好的天九翅，放入蒸柜热透，用天九翅装盘前备好的青茶汤加鸡汤的勾芡扒上天九翅，即成为色香味营养具佳的青茶汤天九翅。
实施例11黄茶汤天九翅将上述制作好的天九翅，放入整柜热透，用天九翅装盘前备好的黄茶汤加鸡汤的勾芡扒上天九翅，即成为色香味营养具佳的黄茶汤天九翅。
实施例12黑茶汤天九翅将上述制作好的天九翅，放入蒸柜热透，用天九翅装盘前备好的黑茶汤加鸡汤的勾芡扒上天九翅，即成为色香味营养具佳的黑茶汤天九翅。
实施例13白茶汤天九翅将上述制作好的天九翅，放入蒸柜热透，用天九翅装盘前备好的白茶汤加鸡汤的勾芡扒上天九翅，即成为色香味营养具佳的白茶汤天九翅。
实施例14花茶汤天九翅将上述制作好的天九翅，放入蒸柜热透，用天九翅装盘前备好的花茶汤加鸡汤的勾芡扒上天九翅，即成为色香味营养具佳的花茶汤天九翅。
实施例15绿茶汤海虎翅将上述制作好的海虎翅，放入蒸柜热透，用鱼翅装盘前备好的绿茶汤加鸡汤的勾芡扒上海虎翅，即成为色香味营养具佳的绿茶汤海虎翅。
实施例16红茶汤海虎翅将上述制作好的海虎翅，放入蒸柜热透，用海虎翅装盘前备好的红茶汤加鸡汤的勾芡扒上海虎翅，即成为色香味营养具佳的红茶汤海虎翅。
实施例17青茶汤海虎翅将上述制作好的海虎翅，放入蒸柜热透，用海虎翅装盘前备好的青茶汤加鸡汤的勾芡扒上海虎翅，即成为色香味营养具佳的青茶汤海虎翅。
实施例18黄茶汤海虎翅将上述制作好的海虎翅，放入整柜热透，用鱼翅装盘前备好的黄茶汤加鸡汤的勾芡扒上海虎翅，即成为色香味营养具佳的黄茶汤海虎翅。
实施例19黑茶汤海虎翅将上述制作好的海虎翅，放入蒸柜热透，用海虎翅装盘前备好的黑茶汤加鸡汤的勾芡扒上鱼翅，即成为色香味营养具佳的黑茶汤海虎翅。
实施例20白茶汤海虎翅将上述制作好的海虎翅，放入蒸柜热透，用海虎翅装盘前备好的白茶汤加鸡汤的勾芡扒上海虎翅，即成为色香味营养具佳的白茶汤海虎翅。
实施例21花茶汤海虎翅将上述制作好的海虎翅，放入蒸柜热透，用海虎翅装盘前备好的花茶汤加鸡汤的勾芡扒上海虎翅，即成为色香味营养具佳的花茶汤海虎翅。
实施例22绿茶汤群翅将上述制作好的群翅，放入蒸柜热透，用群翅装盘前备好的绿茶汤加鸡汤的勾芡扒上群翅，即成为色香味营养具佳的绿茶汤群翅。
实施例23红茶汤群翅将上述制作好的群翅，放入蒸柜热透，用群翅装盘前备好的红茶汤加鸡汤的勾芡扒上群翅，即成为色香味营养具佳的红茶汤群翅。
实施例24青茶汤群翅将上述制作好的群翅，放入蒸柜热透，用群翅装盘前备好的青茶汤加鸡汤的勾芡扒上群翅，即成为色香味营养具佳的青茶汤群翅。
实施例25黄茶汤群翅将上述制作好的群翅，放入整柜热透，用群翅装盘前备好的黄茶汤加鸡汤的勾芡扒上群翅，即成为色香味营养具佳的黄茶汤群翅。
实施例26黑茶汤群翅将上述制作好的群翅，放入蒸柜热透，用群翅装盘前备好的黑茶汤加鸡汤的勾芡扒上群翅，即成为色香味营养具佳的黑茶汤群翅。
实施例27白茶汤群翅将上述制作好的群翅，放入蒸柜热透，用群翅装盘前备好的白茶汤加鸡汤的勾芡扒上群翅，即成为色香味营养具佳的白茶汤群翅。
实施例28花茶汤群翅将上述制作好的群翅，放入蒸柜热透，用群翅装盘前备好的花茶汤加鸡汤的勾芡扒上群翅，即成为色香味营养具佳的花茶汤群翅。
实施例29绿茶汤金勾翅将上述制作好的金勾翅，放入蒸柜热透，用金勾翅装盘前备好的绿茶汤加鸡汤的勾芡扒上金勾翅，即成为色香味营养具佳的绿茶汤金勾翅。
实施例30红茶汤金勾翅将上述制作好的金勾翅，放入蒸柜热透，用金勾翅装盘前备好的红茶汤加鸡汤的勾芡扒上金勾翅，即成为色香味营养具佳的红茶汤金勾翅。
实施例31青茶汤金勾翅将上述制作好的金勾翅，放入蒸柜热透，用金勾翅装盘前备好的青茶汤加鸡汤的勾芡扒上金勾翅，即成为色香味营养具佳的青茶汤金勾翅。
实施例32黄茶汤金勾翅将上述制作好的金勾翅，放入整柜热透，用金勾翅装盘前备好的黄茶汤加鸡汤的勾芡扒上金勾翅，即成为色香味营养具佳的黄茶汤金勾翅。
实施例33黑茶汤金勾翅将上述制作好的金勾翅，放入蒸柜热透，用金勾翅装盘前备好的黑茶汤加鸡汤的勾芡扒上金勾翅，即成为色香味营养具佳的黑茶汤金勾翅。
实施例34白茶汤金勾翅将上述制作好的金勾翅，放入蒸柜热透，用鱼翅装盘前备好的白茶汤加鸡汤的勾芡扒上金勾翅，即成为色香味营养具佳的白茶汤金勾翅。
实施例35花茶汤金勾翅将上述制作好的金勾翅，放入蒸柜热透，用金勾翅装盘前备好的花茶汤加鸡汤的勾芡扒上金勾翅，即成为色香味营养具佳的花茶汤金勾翅。
实施例36绿茶汤牙拣翅将上述制作好的牙拣翅，放入蒸柜热透，用牙拣翅装盘前备好的绿茶汤加鸡汤的勾芡扒上牙拣翅，即成为色香味营养具佳的绿茶汤牙拣翅。
实施例37红茶汤牙拣翅将上述制作好的牙拣翅，放入蒸柜热透，用牙拣翅装盘前备好的红茶汤加鸡汤的勾芡扒上牙拣翅，即成为色香味营养具佳的红茶汤牙拣翅。
实施例38青茶汤牙拣翅将上述制作好的牙拣翅，放入蒸柜热透，用牙拣翅装盘前备好的青茶汤加鸡汤的勾芡扒上牙拣翅，即成为色香味营养具佳的青茶汤牙拣翅。
实施39黄茶汤牙拣翅将上述制作好的牙拣翅，放入整柜热透，用牙拣翅装盘前备好的黄茶汤加鸡汤的勾芡扒上牙拣翅，即成为色香味营养具佳的黄茶汤牙拣翅。
实施例40黑茶汤牙拣翅将上述制作好的牙拣翅，放入蒸柜热透，用牙拣翅装盘前备好的黑茶汤加鸡汤的勾芡扒上牙拣翅，即成为色香味营养具佳的黑茶汤牙拣翅。
实施例41白茶汤牙拣翅将上述制作好的牙拣翅，放入蒸柜热透，用牙拣翅装盘前备好的白茶汤加鸡汤的勾芡扒上牙拣翅，即成为色香味营养具佳的白茶汤牙拣翅。
实施例42花茶汤牙拣翅将上述制作好的牙拣翅，放入蒸柜热透，用牙拣翅装盘前备好的花茶汤加鸡汤的勾芡扒上牙拣翅，即成为色香味营养具佳的花茶汤牙拣翅。
权利要求
1.一种茶叶汤鱼翅食品，其特征在于它包括以下原料及配比，主料鱼翅干品500克；配料家鸡6千克，桂圆肉25克；调料鸡粉250克，绍兴黄酒250克，老抽250克，白胡椒粉25克，精盐150克；茶叶汤。
2.根据权利要求1所述的茶叶汤鱼翅食品，其特征在于所述的主料鱼翅干品，还可以选用干品的天九翅、海虎翅、群翅、金勾翅或牙拣翅。
3.根据权利要求1所述的茶叶汤鱼翅食品，其特征在于所述的茶叶汤选自绿茶汤、红茶汤、青茶汤、黄茶汤、黑茶汤、白茶汤或花茶汤。
4.一种茶叶汤鱼翅食品的制备方法，其特征在于它包括以下步骤，1)鱼翅的制作将干货鱼翅500克，用清水漂洗20小时，剪头，用竹篦子穿起，放入蒸柜中，蒸5小时取出；制作时，按每50克鱼翅连水放在不锈钢小盘中，加鸡粉25克，绍兴黄酒25克，老抽25克，放入蒸柜蒸3分钟取出，用密筛隔开去水后，取出，将鱼翅装盘，排好，备用；2)鸡汤的制作取肉鸡6千克，桂圆肉25克，白胡椒粉25克，清水10千克，制汤7.5千克，在水大开的状态下落料，料下水又开之后，改为慢火煲3小时；加入精盐50克，再大开1小时，即煲成鸡汤，备用；3)茶叶汤的制作分别取绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶、花茶各250克，加开水2.5千克，分别煮成绿茶汤、红茶汤、青茶汤、黄茶汤、黑茶汤、白茶汤和花茶汤；在煮成的茶汤中加盐30克，备用；4)茶叶汤鱼翅的制作将上述制作好的鱼翅，放入蒸柜热透，用鱼翅装盘前备好的一种茶汤加鸡汤的勾芡扒上鱼翅，即成为色香味营养具佳的茶汤鱼翅；由上述不同的茶汤，可分别制作出绿茶汤鱼翅、红茶汤鱼翅、青茶汤鱼翅、黄茶汤鱼翅、黑茶汤鱼翅、白茶汤鱼翅或花茶汤鱼翅。
全文摘要
本发明涉及一种茶叶汤鱼翅食品，其原料包括主料鱼翅干品，配料家鸡、桂圆肉，调料鸡粉、绍兴黄酒、老抽、白胡椒粉和精盐，以及茶叶汤。茶叶汤选自绿茶汤、红茶汤、青茶汤、黄茶汤、黑茶汤、白茶汤或花茶汤。制备的方法步骤包括鱼翅的制作、鸡汤的制作、茶叶汤的制作及茶叶汤鱼翅的制作；茶汤加鸡汤的勾芡扒上鱼翅，成为色香味营养具佳的茶汤鱼翅。本发明有效开发利用了鱼翅的营养价值，口味独特，营养丰富。
文档编号A23L1/315GK1969686SQ200610168099
公开日2007年5月30日 申请日期2006年12月25日 优先权日2006年12月25日
发明者关伟雄 申请人:关伟雄