专利名称：一种荔枝防腐保鲜方法
技术领域：
本发明涉及水果防腐保鲜技术，特别是涉及一种荔枝防腐保鲜方法。
背景技术：
荔枝是亚热带水果，果肉风味独特，营养丰富，是水果中的上品。荔枝在采摘后会发生褐变和霉变。据统计，荔枝每年因腐烂变质而造成的损失约占总产量的20％以上。鲜荔枝的贮运保鲜困难，也限制了其远途运输和销售，制约了市场的开拓。
荔枝一般采用化学药物处理、熏硫处理或二氧化硫缓释处理，其保鲜效果不是很好，对人的健康有危害。荔枝也可以采用保鲜袋来对荔枝进行保鲜。申请号为99117122.5的中国发明专利申请公开了一种“荔枝防褐保鲜袋及其制备方法”，其主要技术方案为由PE薄膜和纸双层材料制成保鲜袋，这种保鲜袋对荔枝具有保鲜效果。申请号03113758.X的中国发明专利申请公开了一种“果蔬保鲜袋”，其主要方法特征为保鲜袋由丙纶纺粘法无纺布制成。这种保鲜袋对荔枝具有保鲜效果。但是含有PE薄膜的保鲜袋，其透水性能会很差，内层纸质材料吸水后袋内湿度过大，不利于水果保鲜。普通丙纶纺粘法无纺布制成的保鲜袋虽然有较好的透气性能，但对保鲜袋内的有害微生物无杀灭作用，不能阻止微生物在荔枝果皮上的生长。
名称为“一种荔枝、龙眼保鲜剂及其使用方法”(专利申请号为03140439.1)的中国发明专利申请公开的技术方案为将蕉芋粉和亚硫酸氢盐或连二亚硫酸盐混合制成保鲜剂，用丙纶纺粘法无纺布包好后放入保鲜袋。这种保鲜剂通过缓慢释放二氧化硫而起到保鲜作用。通过这种方法处理的荔枝会存在较多二氧化硫残留，其推广应用受到限制。
发明内容
本发明的目的是为了解决上述现有技术存在的不足，提供一种有利于延长荔枝保鲜期的防腐保鲜方法。
本发明的目的通过如下技术方案实现。
一种荔枝防腐保鲜方法，包括如下步骤(1)取抗菌丙纶纺粘法无纺布，根据需要制成不同形状和规格的保鲜袋，所述抗菌丙纶纺粘法无纺布为10克/平方米～250克/平方米的无纺布；(2)将富马酸二甲酯包装于普通无纺布中制成保鲜包，所要保鲜的荔枝与保鲜剂的重量比为10000∶0.1～2；(3)将所要保鲜的荔枝放入装有步骤(2)所述富马酸二甲酯保鲜剂的保鲜袋中，用细绳系住袋口或采用热压合法将袋封口，放入有适量通风孔的包装箱中。
所述步骤(3)所述要保鲜的荔枝可预包装于竹框后再放入保鲜袋中。
为了增强保鲜效果，步骤(3)所述荔枝在放入保鲜袋之前，可先进行预冷处理，即荔枝采摘后先将荔枝在1～5℃下预冷4～24小时；也可以对荔枝进行硫磺熏蒸处理或热水处理。
本发明的原理保鲜袋所用材料为抗菌丙纶纺粘法无纺布，这种无纺布不同于普通的丙纶纺粘法无纺布，它是利用分子组装抗菌技术制成的一种新型抗菌材料，它可以杀灭细菌、霉菌，防止细菌、霉菌透过保鲜袋；同时这种保鲜袋具有良好的通气性能，能调节和维持保鲜袋内适宜的氧气和二氧化碳浓度及相对湿度，取得良好的保鲜效果。另一方面，保鲜剂用普通无纺布包装好，制成保鲜剂包，放入保鲜袋中，富马酸二甲酯升华后可以穿透微生物的细胞膜，对微生物具有杀灭作用。对荔枝进行预冷处理可抑制荔枝呼吸强度，对荔枝进行硫磺熏蒸处理或热水处理可减少或杀灭表面微生物，抑制表皮多酚氧化酶，从而防止荔枝霉变或褐变。荔枝前处理措施有利提高荔枝保鲜期。
相对于现有技术，本发明具有以下有益效果由于所述抗菌丙纶纺粘法无纺布具有抗菌效果和较好的通气透水性能，防止微生物进入保鲜袋内，对保鲜袋内的微生物有吸附和杀灭作用，防止荔枝霉变。同时富马酸二甲酯可以杀灭荔枝表皮细菌和霉菌等有害微生物，保证保鲜袋内环境及荔枝表皮无菌，这样可进一步防止荔枝霉变。荔枝在0～5℃下贮藏，可抑制荔枝呼吸作用，降低多酚氧化酶的作用，防止荔枝褐变，从而可以延长荔枝保鲜期。本发明的荔枝防腐保鲜方法符合国际水果保鲜要求，对人体安全。
具体实施例方式
为更好理解本发明，下面结合实施例对本发明做进一步地详细说明，但是本发明要求保护的范围并不局限于实施例表示的范围。
实施例1荔枝采摘后先去除枝和叶等杂质，在0～5℃下进行预冷4小时。取含富马酸二甲酯45mg的保鲜剂，包装于普通无纺布中，制成保鲜包，放入抗菌丙纶纺粘法无纺布保鲜袋底部，所述抗菌丙纶纺粘法无纺布为桂林集琦正丰抗菌材料有限公司生产的10克/平方米的抗菌丙纶纺粘法无纺布。取经预冷后的荔枝1.5kg放入保鲜袋，封口后放入有适量通风孔的包装箱中，在2±1℃下贮藏，荔枝可保藏30～45天。荔枝无霉变，果肉不变色，口味纯正可食用。
实施例2荔枝采摘后先去除枝和叶等杂质，在0～5℃下进行预冷10小时。取含富马酸二甲酯50mg的保鲜剂，包装于普通无纺布中，制成保鲜包，放入抗菌丙纶纺粘法无纺布保鲜袋底部，所述抗菌丙纶纺粘法无纺布为桂林集琦正丰抗菌材料有限公司生产的10克/平方米的抗菌丙纶纺粘法无纺布。取经预冷后的荔枝1.5kg，包装于竹框中，将竹框及保鲜包放入保鲜袋中，在2±1℃下贮藏，荔枝可保藏30～45天。
实施例3荔枝采摘后先去除枝和叶等杂质，然后进行硫磺熏蒸处理。取含富马酸二甲酯160mg的保鲜剂，包装于普通无纺布中，制成保鲜包，放入桂林集琦正丰抗菌材料有限公司生产的200克/平方米的抗菌丙纶纺粘法无纺布保鲜袋底部。取熏硫后的荔枝5kg装于塑料框中，将塑料框放入保鲜袋中，在1±0.5℃下贮藏，荔枝可保藏80～100天。
实施例4荔枝采摘后先去除枝和叶等杂质，然后进行硫磺熏蒸处理。取含富马酸二甲酯60mg的保鲜剂，包装于普通无纺布中，制成保鲜包，放入桂林集琦正丰抗菌材料有限公司生产的150克/平方米的抗菌丙纶纺粘法无纺布保鲜袋底部。取熏硫后的荔枝1.5kg，包装于竹框中，将竹框放入保鲜袋中，在1±0.5℃下贮藏，荔枝可保藏80～100天。
实施例5荔枝采摘后先去除枝和叶等杂质，在0～5℃下进行预冷24小时，在52℃热水中处理20秒，冰水处理2～3分钟，取出在1～5℃下晾干至表皮无水。取含富马酸二甲酯45mg的保鲜剂，包装于普通无纺布中，制成保鲜包，放入桂林集琦正丰抗菌材料有限公司生产的200克/平方米的抗菌丙纶纺粘法无纺布保鲜袋底部。取热处理后的荔枝1.5kg，包装于竹框中，将竹框放入保鲜袋中，在1±0.5℃下贮藏，荔枝可保藏80～100天。
权利要求
1.一种荔枝防腐保鲜方法，其特征在于包括如下步骤(1)取抗菌丙纶纺粘法无纺布，根据需要制成不同形状和规格的保鲜袋，所述抗菌丙纶纺粘法无纺布为10克/平方米～250克/平方米的无纺布；(2)将富马酸二甲酯包装于普通无纺布中制成保鲜包，所要保鲜的荔枝与保鲜剂的重量比为10000∶0.1～2；(3)将所要保鲜的荔枝放入装有步骤(2)所述富马酸二甲酯保鲜剂的保鲜袋中，用细绳系住袋口或采用热压合法将袋封口，放入有适量通风孔的包装箱中。
2.根据权利要求1所述一种荔枝防腐保鲜方法，其特征在于步骤(3)所述荔枝在放入保鲜袋之前，先将荔枝在1～5℃下预冷4～24小时。
3.根据权利要求1所述一种荔枝防腐保鲜方法，其特征在于所述步骤(3)荔枝在放入保鲜袋之前，先对荔枝进行硫磺熏蒸处理或热烫处理。
4.根据权利要求1或2所述的一种荔枝防腐保鲜方法，其特征在于保鲜剂包装于普通无纺布中制成保鲜包，保鲜包放入保鲜袋底部。
5.根据权利要求1所述一种荔枝防腐保鲜方法，其特征在于所述步骤(3)是将所要保鲜的荔枝预包装于竹框后再放入装有保鲜剂的保鲜袋。
全文摘要
本发明公开了一种荔枝防腐保鲜方法。该方法取抗菌丙纶纺粘法无纺布，根据需要制成不同形状和规格的保鲜袋，并将富马酸二甲酯包装于普通无纺布中制成保鲜包，所要保鲜的荔枝与保鲜剂的重量比为10000∶0.1～2；然后将所要保鲜的荔枝放入装有富马酸二甲酯保鲜剂的保鲜袋中，用细绳系住袋口或采用热压合法将袋封口，放入有适量通风孔的包装箱中，也可以将荔枝预包装于竹框后再放入保鲜袋。通过本发明的方法保鲜，荔枝在0～5℃下贮藏，30～35天荔枝不会霉变，颜色和食用品质没有明显下降。如果将所述的荔枝在放入保鲜袋之前，先进行硫磺熏蒸处理或热烫处理，荔枝在0～5℃下贮藏，荔枝可贮藏90～100天。
文档编号A23B7/005GK1965660SQ20061012379
公开日2007年5月23日 申请日期2006年11月27日 优先权日2006年11月27日
发明者吴晖, 余以刚, 钟振声, 黄海雄 申请人:华南理工大学