专利名称：一种平菇风味豆酱的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种豆酱的利记博彩app，特别是一种平菇风味豆酱的利记博彩app。
本发明的目的是研制一种制作简单、食用方便、营养丰富、风味独特的方便菜，平菇风味豆酱的利记博彩app。
本发明是这样实现的，其特征在于(1)将30～70公斤黄豆杂挑质出洗净，用水泡上3-8小时，再将捞出的豆子放在锅内煮熟，准备10～25公斤面粉、酱油和发酵曲30-100g，待煮熟的黄豆温度降到20-45℃时，将这些原料拌和起来搅匀，然后摊在箩筐内约一寸厚，放在保温的地方，让其发酵，两天后，再上下翻动，使其发酵均匀，第四天将其倒入缸内。
(2)再将平菇10～30公斤洗净，用打浆机打成浆后放锅内烧开冷却，将15～30公斤食盐兑上水，一并放入缸内，搅拌后使水浸没缸内的原料为度。
(3)把装好原料的缸搬进院内，让太阳暴晒，每10～15天搅拌一次，两三个月后当闻到香味时即可食用了，此品风味独特，营养丰富，是一种上好的方便食品。
实施例首先将黄豆50公斤中杂质挑出洗净，用水泡5小时再将其捞出后放在锅里煮熟，再准备15公斤酱油和发酵曲70g，待煮熟的黄豆温度降到35℃时，将这些原料拌和起来，搅匀，然后摊在箩筐中约一寸厚，放在保温的地方让其发酵，两天以后再上下翻动，使其发酵均匀，第四天将其倒入缸中。
再将20公斤平菇洗净后用打浆机打成浆放在锅内烧开，冷却，用20公斤食盐兑上水一并放入缸内搅拌后，使水浸没缸内的原料为度，把装好料的缸搬入院内，让太阳暴晒，每10天搅拌一次，三个月后当闻到香味时即可食用。
权利要求
1.将30-70公斤重黄豆将杂质挑出洗净，用水泡3-8小时，捞出放在锅内煮熟，降温25-45℃用10-25公斤面粉、酱油和发酵曲30-100g拌和起来。摊在箩筐内让其发酵后倒入缸内。
2.再将平菇10-30公斤洗净，打成浆后放锅内烧开，冷却将15-30公斤食盐兑上水一并放入缸内搅拌。
3.把装好原料的缸让太阳暴晒每10-15天搅拌一次。
全文摘要
一种平菇风味豆酱的利记博彩app，制作简单，食用方便，营养丰富，风味独特的上好的方便食品。
文档编号A23L1/20GK101061858SQ20061007662
公开日2007年10月31日 申请日期2006年4月27日 优先权日2006年4月27日
发明者赵保云 申请人:赵保云