专利名称：一种五香酱肉的利记博彩app
技术领域：
本发明涉及一种五香酱肉的利记博彩app。
背景技术：
酱肉，顾名思义，以酱油浸泡的肉，肉为带肥带瘦的猪肉，在如 今的副食产品中，酱肉已经成为饮食生活中的新宠。很多的市民,做酱肉 菜肴来调剂自己的生活。随之而来的就是对于酱肉产品的需求。同时， 也要求酱肉的质量，在原有的传统工艺的基础上能有新的工艺新的产 品，以满足不同的口味。五香酱肉具有方便、快捷、制作简单易学， 市场需求大等特点。其特点是皮色金黄，瘦肉略红，肥而不腻，鲜美 醇香。
发明内容
本发明原料由下列成分组成猪肉、酱油、食盐、绍兴酒、白糖、 桂皮、大茴香、新会柑皮、大葱、生姜、硝酸盐组成，其特征在于它 是由下述重量配比的原料制备而成
猪肉5000克 绍兴酒150克 大茴香10克 生姜10克
酱油150克 白糖50克 新会柑皮5克 硝酸盐2.5克 具体实施方法
食盐350克 桂皮7克 大葱100克
以下结合实施例进一步说明本发明
实施例:
1.按下述重量配比采购原料
猪肉5000克 绍兴酒150克
大茴香10 生姜10克
兄
酱油150克 白糖50克 新会柑皮5克 硝酸盐2.5克
食盐350克 桂皮7克
大葱100克
2. 选用卫检合格的新鲜猪肋条肉清除血污，然后切成长16厘米、宽10 厘米的长方肉块。在每块肉的肋骨间用刀戳上8 10个刀眼，以便
吸收盐分和料味。
3. 将盐和硝水溶液洒在原料肉上，并在四周膘和表皮上用手擦盐，放 入木桶屮腌制5-6小时。然后，转入盐卤缸屮腌制12小时。若室温 在3(TC以上，只需腌制几个小时；室温1(TC左右时，需要腌制1 2天。
4. 捞出腌好的肉块，沥去盐卤。锅丙先放入老汤，旺火烧开，放入肉 块和各种香料，再用旺火烧开，加入绍兴酒和酱油，改用小火炳煮 2小时。在烧煮1小时后进行翻锅，促使成熟均匀。在出锅前半小 时左右，加入白糖，待皮色转变为麦秸黄色时，即可出锅。
5. 酱肉出锅时将肉上的浮沫弹尽，皮朝下逐块排列在清洁的食品盘内， 并趁热将肋骨拆掉，保持外形美观，冷却后即为成品。
权利要求
1.一种五香酱肉的利记博彩app，其特征在于它是由下述重量配比的原料制备而成猪肉5000克 酱油150克 食盐350克绍兴酒150克 白糖50克 桂皮7克大茴香10克 新会柑皮5克大葱100克生姜10克硝酸盐2.5克
2. —种五香酱肉的利记博彩app，其特征在于按下列方法制备(1) 按权利要求l所述重量配比采购原料，(2) 选用新鲜猪肋条肉切成长16厘米、宽10厘米的长方肉块,在每 块肉的肋骨间用刀戳上8 10个刀眼，以便吸收盐分和料味,(3) 将盐和硝水溶液洒在原料肉上，并在四周膘和表皮上用手擦盐， 放入木桶中腌制5-6小时，然后，转入盐卤缸中腌制12小时，(4) 捞出腌好的肉块，沥去盐卤，锅内先放入老汤，旺火烧开，放入 肉块和各种香料，再用旺火烧开，加入绍兴酒和酱油，改用小火焖煮 2小时7在烧煮1小时后进行翻锅，促使成熟均匀，在出锅前半小时 左右，加入白糖，待皮色转变为麦秸黄色时，即可出锅,(5) 酱肉出锅时将肉上的浮沫弹尽，皮朝下逐块排列在清洁的食品盘 内，并趁热将肋骨拆掉，保持外形美观，冷却后即为成品。
全文摘要
本发明是一种五香酱肉的利记博彩app，选用猪肉、酱油、食盐、绍兴酒、白糖、桂皮、大茴香、新会柑皮、大葱、生姜、硝酸盐为原料，选用新鲜猪肋条肉切成长16厘米、宽10厘米的长方肉块，在每块肉的肋骨间用刀戳上8～10个刀眼，以便吸收盐分和料味。将盐和硝水溶液洒在原料肉上，并在四周膘和表皮上用手擦盐，放入木桶中腌制5-6小时。然后，转入盐卤缸中腌制12小时。捞出腌好的肉块，沥去盐卤。锅内先放入老汤，旺火烧开，放入肉块和各种香料，再用旺火烧开，加入绍兴酒和酱油，改用小火焖煮2小时。在烧煮1小时后进行翻锅，促使成熟均匀。在出锅前半小时左右，加入白糖，待皮色转变为麦秸黄色时，即可出锅。酱肉出锅时将肉上的浮沫弹尽，皮朝下逐块排列在清洁的食品盘内，并趁热将肋骨拆掉，保持外形美观，冷却后即为成品。
文档编号A23L1/22GK101095522SQ20061004515
公开日2008年1月2日 申请日期2006年6月27日 优先权日2006年6月27日
发明者博 王 申请人:博 王