专利名称：深海蝶鱼尾及其烹制方法
技术领域：
本发明涉及一种菜肴，具体地说是深海蝶鱼尾及其烹制方法。
背景技术：
深海蝶鱼肉洁白细嫩，味美而丰腴，不饱和脂肪酸含量丰富，极易被人体消化吸收，因此人们常食用对防治动脉粥样硬化和冠心病具有一定的疗效；又深海蝶鱼为软骨鱼类，从而鱼骨也可食用，因此人们食用后不仅可补钙而且可预防骨质蔬松，是人们生活中喜爱的一种菜肴，目前常用传统的烹制方法做成的深海蝶鱼清淡寡舌且价格昂贵，人们无法经常食用。
发明内容
、本发明的目的是给人们提供一种营养丰富，价格低廉且具有鲜辣适中、口感极佳的深海蝶鱼尾及其烹制方法。。
本发明它是以深海蝶鱼尾为主料加调味料烹制而成，其重量组份为深海蝶鱼尾 500～900食用油 50～90生姜30～50大葱30～50 大蒜30～50干红椒 15～35豆瓣酱 20～40 食盐7～10 酱油40～60料酒30～50 白醋30～50白糖30～50味精10～20 鸡精10～25水 900～1200。
本发明它的重量组份为深海蝶鱼尾 700 食用油 75生姜40大葱40 大蒜40干红椒 25豆瓣酱 30 食盐9 酱油50料酒40 白醋40白糖40味精15 鸡精16水 1000。
本发明烹制方法包括以下步骤
(1)选料选出新鲜深海蝶鱼，再选出新鲜的无泥沙、无腐烂变质的大蒜、生姜和大葱。
(2)切配原料将选出新鲜深海蝶鱼的鱼尾切下后去鳞清洗干净，将大蒜、生姜、大葱切碎，干红椒切段后清洗干净。
(3)上火将锅上火按上述重量组份加入食用油烧热，当温度为70～90℃时加入大葱、生姜、豆瓣酱、干红椒和大蒜煸制后依次加入水、食盐、酱油、料酒、白糖、白醋、味精和鸡精，最后加入深海蝶鱼尾再烧30～40分钟收汁起锅。
本发明的效果1.由于深海蝶鱼肉洁白细嫩，味美而丰腴，不饱和脂肪酸含量丰富，极易被人体消化吸收，因此人们常食用对防治动脉粥样硬化和冠心病具有一定的疗效；又深海蝶鱼为软骨鱼类，从而鱼骨也可食用，因此人们食用后不仅可补钙而且可预防骨质蔬松。生姜和干红椒皆具有发汗解表，温中养胃、散寒止呕等功效，从而配料合理，营养丰富。
2、由于深海蝶鱼尾价格低，经济实惠，利于人们经常食用。
3、本发明鲜辣适中、口感极佳，烹制方便。
具体实施例方式
实施例1首先选出新鲜深海蝶鱼，再选出新鲜的无泥沙、无腐烂变质的大蒜、生姜和大葱。将选出新鲜深海蝶鱼的鱼尾切下后去鳞清洗干净，将大蒜、生姜、大葱切碎，干红椒切段后清洗干净备用。将锅上火加入食用油50克烧热，当温度为70～90℃时加入大葱30克、生姜30克、豆瓣酱30克、干红椒15克和大蒜30克煸制后依次加入水900克、食盐7克、酱油40克、料酒30克、白糖30克、白醋30克、味精10克和鸡精10克，最后加入深海蝶鱼尾500克再烧30～40分钟收汁起锅，即可食用。
实施例2
首先选出新鲜深海蝶鱼，再选出新鲜的无泥沙、无腐烂变质的大蒜、生姜和大葱。将选出新鲜深海蝶鱼的鱼尾切下后去鳞清洗干净，将大蒜、生姜、大葱切碎，干红椒切段后清洗干净备用。将锅上火加入食用油90克烧热，当温度为70～90℃时加入大葱50克、生姜50克、豆瓣酱40克、干红椒35克和大蒜50克煸制后依次加入水1200克、食盐10克、酱油60克、料酒50克、白糖50克、白醋50克、味精20克和鸡精25克，最后加入深海蝶鱼尾900克再烧30～40分钟收汁起锅，即可食用。
实施例3首先选出新鲜深海蝶鱼，再选出新鲜的无泥沙、无腐烂变质的大蒜、生姜和大葱。将选出新鲜深海蝶鱼的鱼尾切下后去鳞清洗干净，将大蒜、生姜、大葱切碎，干红椒切段后清洗干净备用。将锅上火加入食用油75克烧热，当温度为70～90℃时加入大葱40克、生姜40克、豆瓣酱20克、干红椒25克和大蒜40克煸制后依次加入水1000克、食盐9克、酱油50克、料酒40克、白糖40克、白醋40克、味精15克和鸡精16克，最后加入深海蝶鱼尾700克再烧30～40分钟收汁起锅，即可食用。
权利要求
1.一种深海蝶鱼尾，其特征在于它是以深海蝶鱼尾为主料加调味料烹制而成，其重量组份为深海蝶鱼尾500～900 食用油 50～90生姜30～50大葱 30～50大蒜30～50干红椒 15～35豆瓣酱20～40食盐7～10 酱油40～60料酒 30～50白醋30～50白糖30～50味精 10～20鸡精10～25水 900～1200。
2.根据权利要求1所述的深海蝶鱼尾，其特征在于它的重量组份为深海蝶鱼尾700 食用油 75生姜40大葱 40大蒜40干红椒 25豆瓣酱30食盐9 酱油50料酒 40白醋40白糖40味精 15鸡精16水 1000。
3.根据权利要求1所述的深海蝶鱼尾的烹制方法，其特征在于包括以下步骤(1)选料选出新鲜深海蝶鱼，再选出新鲜的无泥沙、无腐烂变质的大蒜、生姜和大葱。(2)切配原料将选出新鲜深海蝶鱼的鱼尾切下后去鳞清洗干净，将大蒜、生姜、大葱切碎，干红椒切段后清洗干净。(3)上火将锅上火按上述重量组份加入食用油烧热，当温度为70～90℃时加入大葱、生姜、豆瓣酱、干红椒和大蒜煸制后依次加入水、食盐、酱油、料酒、白糖、白醋、味精和鸡精，最后加入深海蝶鱼尾再烧30～40分钟收汁起锅。
全文摘要
本发明涉及一种深海蝶鱼尾及其烹制方法，其特征在于它是以深海蝶鱼尾为主料加大葱、大蒜、干红椒、豆瓣酱、食盐、酱油、料酒、白醋、白糖、味精、鸡精水调味料和水烹制而成，经选料、切配原料、上火而得。本深海蝶鱼尾配料合理，营养丰富。经济实惠，利于人们经常食用。鲜辣适中、口感极佳，烹制方便。
文档编号A23L1/221GK1830320SQ200610038509
公开日2006年9月13日 申请日期2006年2月22日 优先权日2006年2月22日
发明者刘经领 申请人:刘经领