专利名称：湘西社饭锅巴及其利记博彩app
技术领域：
本发明涉及一种旅游休闲食品及其利记博彩app，具体涉及一种湘西少数 民族的社饭锅巴及其利记博彩app。
技术背景社饭是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。在立春 后第五个戊日，人们将田园、溪边、山坡上的鲜嫩香蒿采撷回家，洗净剁 碎，揉尽苦水，焙干，与胡葱等辅料掺合糯米蒸或焖制而成。其味鲜美， 芳香扑鼻，松软可口。因为这天是祭祀土地菩萨的日子，人们通过吃社饭 这种形式来祈求年景顺利，五谷丰登，家运祥和。但因为社饭不能长期保 存，这使得这种美味民俗食品难以在市场上流通。 发明内容本发明需解决的技术问题是提供一种社饭锅巴及其利记博彩app，它是 通过工业化的手段进行社饭锅巴的专业化生产，使社饭锅巴能够成为一种 携带方便、保存长久的旅游休闲食品，以弘扬湘西少数民族的社饭文化。
本发明所采用的技术方案该湘西社饭锅巴，它的组份及组份的重 量份额如下
糯米 10 — 30份粘米 30 — 80份面粉 7 — 15份腊肉泥 6 —12份
干野香蒿 0. 5 — 2份干野胡葱 0.2 —l份植物油 1 —3份调味料 0.2 — 2份先将腊肉泥、干野香蒿、干野胡葱投入植物油中进行高温翻炒，并加 入精盐、五香粉等调味料，翻炒后成为基料备用；再将粘米洗净在沸水中煮至米粒过芯，虑水后与洗净浸泡过的糯米、 上述基料搅拌均匀，并放入高压蒸汽柜中，蒸好后加入面粉到搅拌机中进 行搅拌，而后放入挤压机挤压成薄片，再由切片机切成成型的锅巴片，将 成型的锅巴片置入烘烤箱中烘烤，把烘烤过的锅巴片放入恒温油炸机中炸 成金黄色捞出，经虑油机虑油，冷却到室温后包装为成品锅巴。该湘西社饭锅巴的利记博彩app是先将重量份额为6 — 12份的腊肉泥、 0.5—2份的干野香蒿、0.2 — 1份的干野胡葱投入1_3份的植物油中进行 高温翻炒，并加入0.2 —2份的精盐、五香粉等调味料，翻炒后成为基料备 用；再将30—80份的粘米洗净在沸水中煮至米粒过芯，虑水后与洗净浸泡 过的10—30份糯米、上述基料搅拌均匀，并放入高压蒸汽柜中，蒸好后加 入7 — 15份的面粉到搅拌机中进行搅拌，而后放入挤压机挤压成薄片，再 由切片机切成成型的锅巴片，将成型的锅巴片置入烘烤箱中烘烤，把烘烤 过的锅巴片放入恒温油炸机中炸成金黄色捞出，经虑油机虑油，冷却到室 温后包装为成品锅巴即完成整个制作过程。本发明的有益效果本发明的社饭锅巴保留了原有的香脆可口、芳香
扑鼻的口味，同时还具有携带方便、保存期长的特点，是一种将民俗食品市场化、规模化的理想产品和方法。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明进行进一步说明 实施例1 -取10千克糯米，浸泡3 — 5小时；取煮好的腊肉6千克在搅肉机中搅成肉泥，在锅中放入1千克茶油加热至7成熟时放入腊肉，炒出香味后再 加入0. 5千克干野香蒿菜和0. 2千克干野胡葱并加入0. 2千克的精盐、五 香粉、味精等调味料，稍加翻炒即成基料。将基料装好备用。取40千克粘米在沸水中煮至过芯；将煮好的粘米虑干水后与浸泡好的 糯米、基料拌均匀后一起放入高压蒸汽柜中蒸20-25分钟；蒸好后加入7 千克面粉到搅拌机中搅拌10分钟；搅拌好后用挤压机挤压成0. 5-0. 8mm的 薄片；用切片机切成外型为20*20*0.8ram的薄片；将成型的锅巴片置入烘 烤箱中烘烤，温度为220度，时间为5分钟；再将棕榈油烧到180度，把 经烘烤过的锅巴放入恒温油炸机中炸30-60秒呈金黄色色捞出；再经滤油 机滤油，冷却至室温后上自动包装机按每袋80克或120克包装为成品。 实施例2:取20千克糯米，浸泡3 —5小时；取煮好的腊肉8千克在搅肉机中搅 成肉泥，在锅中放入2千克茶油加热至7成熟时放入腊肉，炒出香味后再 加入1千克干野香蒿菜和1千克干野胡葱并加入适量的精盐、五香粉、味 精等调味料，稍加翻炒即成基料。将基料装好备用。取60千克粘米在沸水中煮至过芯；将煮好的粘米虑干水后与浸泡好的
糯米、基料拌均匀后一起放入高压蒸汽柜中蒸20-25分钟；蒸好后加入IO 千克面粉到搅拌机中搅拌10分钟；搅拌好后用挤压机挤压成0. 5-0. 8mm的 薄片；用切片机切成外型为20*20*0.8mm的薄片；将成型的锅巴片置入烘 烤箱中烘烤，温度为220度，时间为5分钟；再将棕榈油烧到180度，把 经烘烤过的锅巴放入恒温油炸机中炸30-60秒呈金黄色色捞出；再经滤油 机滤油，冷却至室温后用22盅司的聚乙烯纸杯分装封口包装为成品。 实施例3:取煮好的腊肉6千克在搅肉机中搅成肉泥，在锅中放入3千克茶油加 热至7成熟时放入腊肉，炒出香味后再加入2千克干野香蒿菜和1千克干 野胡葱并加入1千克的精盐、五香粉、味精等调味料，稍加翻炒即成基料。 将基料装好备用。 .取粘米30千克、糯米10千克一起放到粉碎机中粉碎成粉。将粉碎好 的米粉与炒制好的基料加0. 8千克的水一起放入搅拌机中搅拌10分钟。装 入CY56-双螺杆挤压膨化机入口进行膨化、从出口连接多功能整形机再到多 功能油炸机进行油炸，最后上包装机即为成品锅巴。
权利要求
1、一种湘西社饭锅巴，其特征在于它的组份及组份的重量份额如下糯米 10-30份粘米 30-80份面粉 7-15份腊肉泥6-12份干野香蒿 0.5-2份干野胡葱 0.2-1份植物油1-3份调味料0.2-2份先将腊肉泥、干野香蒿、干野胡葱投入植物油中进行高温翻炒，并加入精盐、五香粉等调味料，翻炒后成为基料备用；再将粘米洗净在沸水中煮至米粒过芯，虑水后与洗净浸泡过的糯米、上述基料搅拌均匀，并放入高压蒸汽柜中，蒸好后加入面粉到搅拌机中进行搅拌，而后放入挤压机挤压成薄片，再由切片机切成成型的锅巴片，将成型的锅巴片置入烘烤箱中烘烤，把烘烤过的锅巴片放入恒温油炸机中炸成金黄色捞出，经虑油机虑油，冷却到室温后包装为成品锅巴。
2、 一种湘西社饭锅巴的利记博彩app，其特征在于先将重量份额为6 — 12份 的腊肉泥、0.5—2份的干野香蒿、0.2_1份的干野胡葱投入1—3份的植 物油中进行高温翻炒，并加入0.2 — 2份的精盐、五香粉等调味料，翻炒后 成为基料备用；再将30—80份的粘米洗净在沸水中煮至米粒过芯，虑水后与洗净浸泡过的10 — 30份糯米、上述基料搅拌均匀，并放入高压蒸汽柜中，蒸好后加 入7 — 15份的面粉到搅拌机中进行搅拌，而后放入挤压机挤压成薄片，再 由切片机切成成型的锅巴片，将成型的锅巴片置入烘烤箱中烘烤，把烘烤 过的锅巴片放入恒温油炸机中炸成金黄色捞出，经虑油机虑油，冷却到室 温后包装为成品锅巴即完成整个制作过程。
3、 一种湘西社饭锅巴的利记博彩app，其特征在于先将重量份额为6 — 12份 的腊肉泥、0.5—2份的干野香蒿、0.2 — 1份的干野胡葱投入1—3份的植 物油中进行高温翻炒，并加入0.2—2份的精盐、五香粉等调味料，翻炒后 成为基料备用；再将30—80份的粘米、10—30份糯米一起放到粉碎机中粉碎成粉， 将粉碎好的米粉与炒制好的上述基料加0. 8—4份的水一起放入搅拌机中搅 拌，尔后装入挤压膨化机进行膨化、膨化后进入多功能整形机进行整形， 再进入多功能油炸机进行油炸，最后通过包装机包装为成品锅巴。
全文摘要
本发明涉及一种湘西社饭锅巴及其利记博彩app，它由腊肉泥、干野香蒿、干野胡葱投入植物油中进行高温翻炒，并加入精盐、五香粉等调味料，翻炒后成为基料后再将粘米、糯米、上述基料搅拌均匀，并放入高压蒸汽柜中，蒸好后加入面粉到搅拌机中进行搅拌，并经挤压、成型、烘烤、油炸后包装为成品。本发明的社饭锅巴保留了原有的香脆可口、芳香扑鼻的口味，同时还具有携带方便、保存期长的特点，是一种将民俗食品市场化、规模化的理想产品和方法。
文档编号A23L1/31GK101116486SQ20061003203
公开日2008年2月6日 申请日期2006年7月31日 优先权日2006年7月31日
发明者张建辉 申请人:张建辉