专利名称：茶黄素饮片及饮料的利记博彩app
技术领域：
本发明涉及一种茶黄素的可食用产品，特别涉及一种茶黄素饮片及饮料。
背景技术：
茶黄素是一类由红茶中多酚类及其衍生物酶促氧化缩合而来的化合物，最早是由Roberts E.A.H.发现的，其结构通式为 其中R1为H或G；R2为H或G；G为 它不仅作为衡量红茶品质的重要指标，也是红茶中发挥生物学作用的主要物质，具有良好的医药保健功能。本申请人在专利号为02111512.5的中国专利中公开了茶黄素的降血脂用途，并给出了使用有效量。2002年，在国际著名的医学杂志JAMA中，报道了一种富含茶黄素的茶叶提取物胶囊，它被服用了3个月以后，高血脂人群的低密度脂蛋白胆固醇和血清总胆固醇水平均明显的降低。但是由于茶黄素化学性质的不稳定性，容易进一步氧化生成高分子不溶性物质，以及强烈的苦涩感等原因，一直制约了茶黄素及富含茶黄素的茶叶提取物在药品食品领域的应用，特别是其溶液形式的产品，无法保存，且还存在一个突出的问题，即类似于日常可见的品质较好的富含茶黄素的红茶茶汤在冷后会出现“冷后浑”的现象。因此，现有的茶饮料中茶黄素的含量甚低，降血脂的功效也不明显。
发明内容
本发明要解决的首要技术问题是上述茶黄素溶液不稳定及“冷后浑”问题，即本发明的目的是提供一种茶黄素饮片，当其溶于水或制成饮料时，可在较长时间内不产生浑浊，且使茶黄素具有较佳的稳定性。
本发明的茶黄素饮片包括茶黄素含量至少为10wt％的茶叶提取物以及饮片辅料；其中该茶叶提取物中茶黄素与咖啡因含量之比至少为10∶3。
在本发明的茶黄素饮片中，作为活性成分的茶黄素的使用有效量应根据具体的待防治病情、使用者的年龄和生理状况、疗程长短等因素而确定。本发明人经过试验研究发现，根据上述本申请人的中国专利中已公开的茶黄素在降血脂方面的使用有效量一般成人(以70kg计)的每天给药剂量为50～500mg(通常在50～200mg之间)，在茶黄素饮片中富含茶黄素的茶叶提取物中茶黄素的含量至少为10％，该茶叶提取物的使用量以其中茶黄素达到有效量为准；而为了避免其制成水溶液时出现“冷后浑”现象，则需降低提取物中咖啡因的含量，其中该茶叶提取物中茶黄素与咖啡因含量之比至少为10∶3。故本发明所用的茶叶提取物可以是任何现有符合上述两项标准的茶叶提取物，如市售的茶黄素含量一般在10～40％的茶叶提取物，或如上述CN 02111512.5专利中公开的从茶叶中提取的茶黄素纯品。如果上述茶叶提取物中咖啡因含量较高，使茶黄素与咖啡因含量之比小于10∶3，则需要对该茶叶提取物进行进一步的处理，使其咖啡因含量降低，如将该茶叶提取物溶于水中，然后用等体积的乙酸乙酯萃取，接着乙酸乙酯相用柠檬酸水溶液洗涤。同时，为避免使茶黄素损失太多，本发明人通过正交试验摸索，确定了优化的脱咖啡因的条件，即乙酸乙酯∶柠檬酸水溶液＝5∶1(v/v)，洗涤2次，水相pH值2.5为最佳条件，将洗涤后的酯相干燥即得本发明茶叶提取物。
本发明所说的饮片辅料可以是将上述富含茶黄素的茶叶提取物粘合混合制成片剂，且可溶于水的药学或食品学上可接受的任何载体，如硬脂酸镁，可压性淀粉，微晶纤维素等。
本发明为使该饮片在使用时，能快速崩解而溶于溶液中，该饮片辅料较佳地是包括酸源和碱源组成的崩解酸碱对，该酸源和碱源能在水中反应生成二氧化碳。这里所说的酸源通常选用食用的酸性物质，比如，柠檬酸、酒石酸、富马酸、己二酸、苹果酸等；碱源则选用可食用的、能与H+反应生成二氧化碳的碱性物质，主要是指碳酸钠、碳酸钾、碳酸钙等碳酸盐，以及碳酸氢钠、碳酸氢钾等碳酸氢盐。在研究饮片稳定性的实验中发现，用碳酸氢盐作为碱源的饮片中茶黄素的稳定性要明显高于碳酸盐作为碱源，故为使茶黄素具有较佳的稳定性，本发明饮片中的碱源优选碳酸氢盐，特别是碱金属的碳酸氢盐。另外，考虑到某些人，如高血压、水肿、心、肝、肾功能不全的病人不适宜多食用钠盐，更优选的碱源是碳酸氢钾。而为保证茶黄素的稳定性、制粒的简便可行性以及饮片的崩解快速和产生的气泡适中，本发明的酸源优选自酒石酸、富马酸和己二酸中的一种或几种；该茶叶提取物与酸源、碱源的重量比优选为1∶0.1～1∶0.1～1，更优选1∶0.18～0.85∶0.18～0.85。
在本发明一较佳实施例中，所述的酸源为酒石酸，碱源为碳酸氢钾，该茶叶提取物∶酒石酸∶碳酸氢钾的重量比为1∶0.2～0.5∶0.2～0.5，更优选1∶0.27～0.41∶0.41～0.27，其崩解速度和制粒的效果最佳。
较佳地，为使饮片中茶黄素更稳定，该饮片中还可以含有抗氧化剂，如适合食品中添加的抗坏血酸和亚硫酸钠等。更佳地是抗坏血酸，该抗坏血酸∶茶黄素的重量比优选为1～10∶75，当此比例太小时，特别是小于1∶75时，茶黄素的降解超过5％，高于10∶75时，则作用没有明显的增加，而成本增加；故该比例更优选4～6∶75，最优选5∶75。储存时，还可以采用无毒铝塑复合膜的真空避光包装。
在食用该饮片时，可以将它放入水中或其他可食用溶液中，如牛奶、饮料等。同理，饮片的服用剂量，是以作为活性成分的茶黄素为计，根据具体的待防治病情、使用者的年龄和生理状况、疗程长短等因素而确定其使用有效量。
故本发明的目的之二是提供一种使茶黄素具有较佳的稳定性的茶黄素饮料。该茶黄素饮料包括上述茶黄素饮片和饮料溶液，在饮用时将该茶黄素饮片溶于饮料溶液中制得。
由于茶黄素水溶液不稳定，不易储存，故本发明的茶黄素饮料分成固液两部分，将富含茶黄素的茶叶提取物先制成固体，在饮用时再将其溶于液态的饮料溶液中，较好地解决了茶黄素不稳定、不易储存的问题。
较佳地，本发明饮料中茶黄素的含量优选但不仅限于为0.02～0.16％(w/w)。其中含量低限0.02％的设定，是以茶黄素成人每天给药最常规剂量为75～80mg，绝大多数人能接受的饮料摄入量为400ml/日来计算得到；当然，如仅为预防高血脂的目的或针对高饮料摄入量人群，显然还可降低上述茶黄素含量低限。类似地，该含量的高限，是基于其口味而定的；对于大部多数人来说，茶黄素含量太高，苦涩味太强烈，难以掩盖，会影响口味。更佳地，该饮料中茶黄素的含量为0.04～0.12％。
另外，为使本发明茶黄素饮料在较长时间内不产生浑浊，该饮料中咖啡因的含量不超过0.006％，一般为0.001～0.0048％。
较佳地，为使饮料更具有茶风味，在本发明的茶饮料中还可另加入其他茶叶提取物，即茶黄素含量低于10％的茶叶提取物，如富含儿茶素的茶叶提取物。其中，饮料中儿茶素的含量优选0.02～0.4％，因为含量太低则无上述功能，太高则增加苦涩味，反而影响口味；更优选的含量为0.04～0.24％。同理，为降低这些茶叶提取物中的咖啡因含量，而使饮料中总咖啡因含量小于0.006％，则可将富含儿茶素的茶叶提取物进一步经超滤、乙酸乙酯萃取、柠檬酸水洗涤及干燥处理。显然，所述富含儿茶素的茶叶提取物也可以直接加入饮片中。
考虑到饮片溶于溶液中，如本发明的饮料的饮用口味，本发明人对最佳的口味也做了一定的摸索。优选能够掩盖茶黄素及儿茶素苦涩味的甜味剂，如葡萄糖、木糖醇、甜蜜素和砂糖等，更优选砂糖。根据上述饮料中茶黄素和儿茶素的含量，该砂糖在饮料中的浓度优选5％～15％(w/w)，更优选10％的浓度。
另外，本发明人还意外地发现液态奶，如牛奶对掩盖茶黄素和儿茶素的苦涩味的作用也非常显著，进一步的实验表明，加入牛奶的浓度在1％～10％(w/w)的范围内，都可以掩盖茶黄素和儿茶素溶液的苦涩味，是另一种良好的添加剂。
本发明所谓的饮料溶液可为现有能溶解本发明茶黄素饮片的任何可食用溶液，优选水或液态奶。
本发明的茶黄素饮片溶于水或制成饮料时，可在较长时间内(7天以上)不产生浑浊；且稳定性较佳而储存时间长，同时具有降血脂功效；更佳地则具有饮片崩解快的特点；并且制成的水溶液或饮料可消除苦涩味而风味更佳。
具体实施例方式
下面用实施例来进一步说明本发明，但本发明并不受其限制。
下列实施例中所用的富含茶黄素的茶叶提取物原料可为市售，也可根据现有方法自行提取，其中茶黄素的含量≥10％，茶黄素与咖啡因含量之比至少为10∶3。本发明的原料的制备方法为将富含茶黄素的茶叶提取物原料(购自上海茶宝贸易有限公司)溶于水，用乙酸乙酯萃取后，再加入柠檬酸水溶液洗酯相，其中乙酸乙酯∶柠檬酸水＝5∶1(v/v)，洗涤2次，水相pH值2.5，然后通过喷雾干燥，得到粒径为200～500微米大小的茶叶提取物粉末；其中茶黄素含量为10～40％，咖啡因含量为0.3％～12％。而茶黄素纯品可购自上海茶宝贸易有限公司，其中茶黄素含量≥95％，咖啡因含量≤0.1％。
同理，富含儿茶素的茶叶提取物原料可为市售，也可根据现有方法自行提取。本发明所用原料的制备方法为将外购的富含儿茶素的茶叶提取物原料(购自上海茶宝贸易有限公司)，用水溶解，然后经过1μm孔径的超滤，滤液用等体积的乙酸乙酯萃取，接着乙酸乙酯相用柠檬酸水溶液洗涤，其中乙酸乙酯∶柠檬酸水＝5∶1(v/v)，洗涤2次，柠檬酸水相pH值2.5，然后通过喷雾干燥，得到富含儿茶素的茶叶提取物粉末。
实施例1处方如下表所示
将处方中的富含茶黄素的茶叶提取物粉末(茶黄素含量20％，咖啡因含量0.3％)，与酸源酒石酸和碱源碳酸氢钾，微晶纤维素，抗坏血酸，可压性淀粉以及硬脂酸镁混和均匀，过40目筛子3次，将粉末直接压片得本发明的茶黄素饮片。然后，将饮片放入由双层无毒的铝塑复合膜中真空避光包装。
实施例2处方如下表所示
本实施例富含茶黄素的茶叶提取物粉末中茶黄素含量10％，咖啡因含量1％，制备方法同实施例1，制得本发明的茶黄素饮片。
实施例3处方如下表所示
本实施例富含茶黄素的茶叶提取物粉末中茶黄素含量10％，咖啡因含量2％，制备方法同实施例1，制得本发明的茶黄素饮片。
实施例4处方如下表所示
本实施例富含茶黄素的茶叶提取物粉末为95％茶黄素纯品，咖啡因含量为0.1％，制备方法同实施例1，制得本发明的茶黄素饮片。
实施例5处方如下表所示
本实施例富含茶黄素的茶叶提取物粉末中茶黄素含量40％，咖啡因含量12％，制备方法同实施例1，制得本发明的茶黄素饮片。
实施例6将实施例5处方中的己二酸和碳酸氢钠的用量分别改为29、43g，其余同实施例5。
实施例7
处方如下表所示
本实施例富含茶黄素的茶叶提取物粉末中茶黄素含量20％，咖啡因含量1.5％，制备方法同实施例1，制得本发明的茶黄素饮片。
实施例8和9将实施例7处方中的抗坏血酸剂量分别改为1、10g，其余同实施例7。
实施例10将实施例7处方中的抗氧化剂抗坏血酸替换为亚硫酸钠，其余同实施例7。
实施例11将富含儿茶素的茶叶提取物粉末188mg(儿茶素含量80％，咖啡因含量1％)，加净化水50克煮沸后待用。糖化锅加入砂糖10克，加净化水40克溶解，加入上述的含有儿茶素的水溶液混合，然后加水至100克。过滤去掉残渣。将混合后的饮料溶液加热到90℃，瞬时灭菌2分钟，冷却，无菌罐装，充入氮气，封盖。
将实施例1的饮片2片和上述制备的饮料溶液混合制得本发明的茶黄素饮料，其终浓度是80mg茶黄素/100g饮料，150mg儿茶素/100g饮料，3.1mg咖啡因/100g饮料。
实施例12将富含儿茶素的茶叶提取物粉末50mg(儿茶素含量80％，咖啡因含量1％)，加净化水50克煮沸后待用。糖化锅加入砂糖10克，加净化水40克溶解，加入上述的含有儿茶素的水溶液混合，然后加水至100克。过滤去掉残渣。将混合后的饮料溶液加热到90℃，瞬时灭菌2分钟，冷却，无菌罐装，充入氮气，封盖。
将实施例1的饮片1片和上述制备的饮料溶液混合制得本发明的茶黄素饮料，其终浓度是40mg茶黄素/100g饮料，40mg儿茶素/100g饮料，1.1mg咖啡因/100g饮料。
实施例13将富含儿茶素的茶叶提取物粉末300mg(儿茶素含量80％，咖啡因含量1％)，加净化水50克煮沸后待用。糖化锅加入砂糖10克，加净化水40克溶解，加入上述的含有儿茶素的水溶液混合，然后加水至100克。过滤去掉残渣。将混合后的饮料溶液加热到90℃，瞬时灭菌2分钟，冷却，无菌罐装，充入氮气，封盖。
将实施例1的饮片3片和上述制备的饮料溶液混合制得本发明的茶黄素饮料，其终浓度是120mg茶黄素/100g饮料，240mg儿茶素/100g饮料，4.8mg咖啡因/100g饮料。
实施例14将富含儿茶素的茶叶提取物粉末570mg(儿茶素含量70％，咖啡因含量1％)，加净化水50克煮沸后待用。糖化锅加入砂糖15克，加净化水40克溶解，加入上述的含有儿茶素的水溶液混合，然后加水至100克。过滤去掉残渣。将混合后的饮料溶液加热到90℃，瞬时灭菌2分钟，冷却，无菌罐装，充入氮气，封盖。
将实施例4的饮片1片和上述制备的饮料溶液混合制得本发明的茶黄素饮料，其终浓度是160mg茶黄素/100g饮料，399mg儿茶素/100g饮料，5.9mg咖啡因/100g饮料。
实施例15糖化锅加入砂糖5克，加净化水40克溶解，然后加水至100克。过滤去掉残渣。将混合后的饮料溶液加热到90℃，瞬时灭菌2分钟，冷却，无菌罐装，充入氮气，封盖。
将实施例5的饮片1片和上述制备的饮料溶液混合制得本发明的茶黄素饮料，其终浓度是20mg茶黄素/100g饮料，6.0mg咖啡因/100g饮料。
实施例16将富含儿茶素的茶叶提取物粉末40mg(儿茶素含量50％，咖啡因含量6％)，加净化水50克。水沸腾后待用。糖化锅加入砂糖10克，加净化水40克溶解，加水至95克。过滤去掉残渣。加入牛奶5％，混匀，将混合后的饮料加热到90℃，瞬时灭菌2分钟，冷却，无菌罐装，充入氮气，封盖。
将实施例4的饮片1片和上述制备的饮料溶液混合制得本发明的茶黄素饮料，其终浓度是160mg茶黄素/100g饮料，20mg儿茶素/100g饮料。
试验实施例1 本发明茶黄素饮片的崩解试验饮片的崩解度采用中国药典规定的吊篮法，将饮片放入底部装有孔径为2mm的筛网的玻璃管中，置于37℃的水中，按一定的频率和幅度作上下运动。测定饮片破碎并全部固体颗粒都通过筛网所需的时间。
取实施例1～7进行试验，结果见下表所示
试验实施例2本发明茶黄素饮片的稳定性试验对实施例1和实施例7～9的饮片进行稳定性实验。选择温度40℃±2℃，相对湿度(RH)75％±5％的环境下，进行稳定性加速实验。茶黄素的定量测定方法参照农业部茶叶质量监督检验测定中心的标准方法检验。结果如下表所示
试验实施例3本发明茶黄素饮料的口味试验由30人组成感官审评，对实施例11～16的含茶黄素饮料的口味进行评定，根据饮料的口味，主要包括甜度，茶香味、口感、苦涩度等方面进行综合评价，各方面均佳为满分10分，如果口味无法达到饮用要求为6分以下。平均得分越高，说明口味越好。结果如下表所示
试验实施例4本发明茶黄素饮料的澄清度试验将外购的富含茶黄素的茶叶提取物原料(茶黄素含量为39.5％，咖啡因含量15％)，按照实施例5的方法制备茶黄素的饮片，然后，按照实施例15的方法，将该饮片1片和饮料溶液混合制备成茶黄素饮料，下面简称为对照饮料1(咖啡因的最终浓度是7.5mg/100g饮料)。
另外，将普通的红茶茶叶3克，用100克开水冲泡，作为对照饮料2(咖啡因的最终浓度是9.3mg/100g水)。
将上述的对照饮料和实施例11～15的饮料，在室温下放置，观察其是否出些“冷后浑”，结果见下表
权利要求
1.一种茶黄素饮片，其包括茶黄素含量至少为10wt％的茶叶提取物以及饮片辅料；其中该茶叶提取物中茶黄素与咖啡因含量之比至少为10∶3。
2.如权利要求1所述的茶黄素饮片，其特征在于该茶叶提取物中茶黄素与咖啡因含量之比至少为10∶1。
3.如权利要求1所述的茶黄素饮片，其特征在于该茶叶提取物是将茶黄素含量至少为10％的现有普通茶叶提取物水溶液，用乙酸乙酯萃取，再用柠檬酸水溶液洗涤、干燥制得。
4.如权利要求1所述的茶黄素饮片，其特征在于该饮片辅料包括酸源和碱源组成的崩解酸碱对，该酸源和碱源能在水中反应生成二氧化碳。
5.如权利要求4所述的茶黄素饮片，其特征在于所述的酸源选自酒石酸、富马酸和己二酸中的一种或几种，碱源为碱金属的碳酸氢盐。
6.如权利要求5所述的茶黄素饮片，其特征在于该茶叶提取物与酸源、碱源的重量比为1∶0.1～1∶0.1～1。
7.如权利要求6所述的茶黄素饮片，其特征在于所述的酸源为酒石酸，碱源为碳酸氢钾，该茶叶提取物∶酒石酸∶碳酸氢钾的重量比为1∶0.2～0.5∶0.5～0.2。
8.如权利要求1所述的茶黄素饮片，其特征在于该饮片中还含有抗氧化剂。
9.如权利要求8所述的茶黄素饮片，其特征在于该氧化剂为抗坏血酸，其中该抗坏血酸∶茶黄素的重量比为1～10∶75。
10.如权利要求9所述的茶黄素饮片，其特征在于该抗坏血酸∶茶黄素的重量比为5∶75。
11.一种茶黄素饮料，其由权利要求1～10任一项所述的茶黄素饮片溶于饮料溶液中制得。
12.如权利要求11所述的茶黄素饮料，其特征在于该饮料中茶黄素的含量为0.02～0.16％。
13.如权利要求12所述的茶黄素饮料，其特征在于该饮料中茶黄素的含量为0.04～0.12％。
14.如权利要求11所述的茶黄素饮料，其特征在于该饮料中咖啡因的含量不超过0.006％。
15.如权利要求14所述的茶黄素饮料，其特征在于该饮料中咖啡因的含量为0.001～0.0048％。
16.如权利要求11所述的茶黄素饮料，其特征在于该饮料中还溶有儿茶素，其含量为0.02～0.4％。
17.如权利要求16所述的茶黄素饮料，其特征在于该饮料中还溶有儿茶素，其含量为0.04～0.24％。
18.如权利要求11所述的茶黄素饮料，其特征在于该饮料中还溶有蔗糖，其含量为5～15％。
19.如权利要求18所述的茶黄素饮料，其特征在于该饮料中还溶有蔗糖，其含量为10％。
20.如权利要求11所述的茶黄素饮料，其特征在于该饮料溶液为水或液态奶。
全文摘要
本发明公开了一种茶黄素饮片，其包括茶黄素含量至少为10wt％的茶叶提取物以及饮片辅料；其中该茶叶提取物中茶黄素与咖啡因含量之比至少为10∶3。本发明还公开了由该饮片制成的茶黄素饮料。当本发明的茶黄素饮片溶于水或制成饮料时，可在较长时间内不产生浑浊，并具有降血脂功效；更佳地则具有饮片崩解快、稳定性较佳而储存时间长等特点；且制成的水溶液或饮料可消除苦涩味而风味更佳。
文档编号A23F3/32GK101069534SQ20061002652
公开日2007年11月14日 申请日期2006年5月12日 优先权日2006年5月12日
发明者赵剑, 陈虎, 周睿, 金蓓文 申请人:上海科宝生物技术有限公司