专利名称：一种玉米蔬菜糕及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种营养食品及其生产方法，特别是一种玉米蔬菜糕及其生产方法。
背景技术：
中国人文历史源远流长，饮食文化博大精深，传统发糕就是一道传统的风味小吃。发糕的原料一般可以由大米粉、玉米粉制成。玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有磷水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多，丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周血压能降低9％。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以抵抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
蔬菜中含有大量的膳食纤维，现代人饮食过分精致，生活过分忙碌，常使人体正常所需的纤维素的摄取量大大降低，它破坏了人体对各种营养的均衡吸收。适量补充纤维素不仅可以促进肠道的蠕动，刺激肠壁吸收水分，保持肠道润滑，消除便秘，预防各类肠道疾病，同时，纤维素可以吸附人体内过量脂肪，缩短营养素在体内的滞留时间，阻断人体对它们的过量吸收，防止人体由于吸收了大量的卡路里而产生肥胖，还可以通过清除体内毒素，因此成为营养学家推荐的六大营养素之一。
由于传统食品存在营养成分比较单一、搭配不合理、膳食纤维含量不足、营养成分未得到充分保留的缺陷。如何将玉米粉与蔬菜有机结合，是食品工作者的课题。
发明内容
本发明的目的在于设计一种玉米蔬菜糕及其生产方法，它能克服上述弊端，是一种生产成本低廉、营养丰富、搭配合理的产品及其生产方法。
本发明的技术方案一种玉米蔬菜糕，其特征在于配方是由玉米粉、蔬菜、调味剂所构成，其配比玉米粉∶蔬菜∶调味剂为40-60％∶47-55％∶3-5％。
上述所说的可以是芹菜、黄瓜、菠菜、白菜。
上述所说的调味剂可以是甜味、咸味或其它食用者乐于接受的口味。
上述所说的甜味剂可以是白糖、木糖醇、低聚糖、葡萄糖。
上述所说的玉米粉可以由普通玉米、甜玉米、白糯玉米、黄糯玉米、紫糯玉米、黑糯玉米冻干，脱去水份后磨制成。
一种玉米蔬菜糕的生产方法，其特征在于它是由以下步骤构成(1)精选蔬菜，除杂，洗净后榨蔬菜及纤维混合汁；(2)将新鲜玉米用冻干的方法脱去水份后磨成玉米粉；(3)将玉米粉放入容器内，加入发酵粉和蔬菜及纤维混合汁，搅拌成糊状；(4)等待15-30分钟，使其自然发酵；(5)发酵的面糊中加入调味剂，充分搅拌；放在蒸笼屉上，蒸25-35分钟；(6)待冷却后，切块；(7)装入真空包装袋中既为成品。
本发明的优越性在于1、生产成本低廉，投资风险小；2、产品营养丰富，生产过程中不破坏营养成份；3、低热量、高膳食纤维的搭配方式，适合现代生活需要；4、制成品松软可口、味道鲜香；5、包装卫生，食用方便。
具体实施例方式实施例一种玉米蔬菜糕，其特征在于配方为紫糯玉米、芹菜、黄瓜、木糖醇，其配比紫糯玉米∶芹菜∶黄瓜∶木糖醇为40％∶30％∶25％∶5％。一种玉米蔬菜糕的生产方法，其特征在于它是由以下步骤构成(1)精选芹菜、黄瓜，除杂，洗净后榨蔬菜及纤维混合汁；(2)将新鲜的紫糯玉米用冻干的方法脱去水份后磨成玉米粉；(3)将玉米粉放入容器内，加入发酵粉和蔬菜及纤维混合汁，搅拌成糊状；(4)等待20分钟，使其自然发酵；(5)发酵的面糊中加入木糖醇，充分搅拌；放在蒸笼屉上，蒸30分钟；(6)待冷却后，切块；(7)装入真空包装袋。
权利要求
1.一种玉米蔬菜糕，其特征在于配方是由玉米粉、蔬菜、调味剂所构成，其配比玉米粉∶蔬菜∶调味剂为40-60％∶47-55％∶3-5％。
2.根据权利要求1所说的一种玉米蔬菜糕，其特征在于所说的蔬菜可以是芹菜、黄瓜、菠菜、白菜。
3.根据权利要求1所说的一种玉米蔬菜糕，其特征在于所说的调味剂可以是甜味、咸味或其它食用者乐于接受的口味。
4.根据权利要求3所说的一种玉米蔬菜糕，其特征在于所说的甜味剂可以是白糖、木糖醇、低聚糖、葡萄糖。
5.根据权利要求1所说的一种玉米蔬菜糕，其特征在于所说的玉米粉可以由普通玉米、甜玉米、白糯玉米、黄糯玉米、紫糯玉米、黑糯玉米冻干，脱去水份后磨制成。
6.根据权利要求1所说的一种玉米蔬菜糕，其特征在于所说的配方为玉米粉∶蔬菜∶调味剂为50％∶45％∶5％。
7.一种玉米蔬菜糕的生产方法，其特征在于它是由以下步骤构成(1)精选蔬菜，除杂，洗净后榨蔬菜及纤维混合汁；(2)将新鲜玉米用冻干的方法脱去水份后磨成玉米粉；(3)将玉米粉放入容器内，加入发酵粉和蔬菜及纤维混合汁，搅拌成糊状；(4)等待15-30分钟，使其自然发酵；(5)发酵的面糊中加入调味剂，充分搅拌；放在蒸笼屉上，蒸25-35分钟；(6)待冷却后，切块；(7)装入真空包装袋中既为成品。
全文摘要
一种玉米蔬菜糕及其生产方法，是由玉米粉、蔬菜、调味剂所构成，其配比玉米粉∶蔬菜∶调味剂为40－60％∶47－55％∶3－5％；生产方法为(1)精选蔬菜，除杂，洗净后榨蔬菜及纤维混合汁；(2)将新鲜玉米磨成玉米粉；(3)将玉米粉、发酵粉和蔬菜及纤维混合汁，搅拌成糊状；(4)等待15－30分钟，使其自然发酵；(5)发酵的面糊中加入调味剂，搅拌；放在蒸笼屉上，蒸熟；(6)待冷却后，切块；(7)装入真空包装袋中既为成品。本发明的优越性在于1.生产成本低廉，投资风险小；2.产品营养丰富；3.低热量、高膳食纤维的搭配方式，适合现代生活需要；4.味道鲜香可口；5.包装卫生，食用方便。
文档编号A23L1/09GK1985630SQ200510133609
公开日2007年6月27日 申请日期2005年12月23日 优先权日2005年12月23日
发明者赵发 申请人:天津中英纳米科技发展有限公司