专利名称：一种饮料及其生产方法
技术领域：
本发明涉及功能型食品，具体涉及一种饮料及其生产方法。
背景技术：
随着社会经济的发展，人们生活水平不断提高，推动了饮料产业的迅速发展。市场上现具有碳酸饮料、果蔬饮料、乳蛋白饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、中药饮料等种类繁多、琳琅满目的饮料品种。其中，各种具有针对性设计的功能型饮料尤其受到适应人群的欢迎。
现代社会中，工作生活节奏明显加快，疲劳是普遍存在的现象。它不仅影响工作效率、损及身体健康，还直接对人们的生命造成威胁。统计表明，重大交通事故的发生，多由司机的疲劳所致；高空作业等高危行业操作者的疲劳也使得安全生产存在重大隐患。疲劳是涉及许多生理、生化因素的综合性过程，目前关于疲劳产生的机理众说纷纭，有能源物质耗竭学说、内分泌失调学说、以及代谢物质堆积学说等，发明人认为疲劳主要是由于脑力劳动或体力劳动使能量消耗过度，代谢物质堆积和内环境破坏，导致机体调节机能力下降造成的一种正常生理现象。通过长时间对疲劳者的观察和调节，以及通过对人体生理研究得知人们经过一段时间的劳动后，体液中的PH值由中性(PH6.8-7.2)降为酸性(PH6.8-6.4)，体内大量营养物质消耗、能量不足、维生素水平下降、矿物质储备减少，于是人体开始出现四肢无力、头迷眼黑、工作失误等疲劳症状。这时需要迅速补充人体所需要的营养素，消除血液中的乳酸，减少蛋白质分解，提高血红蛋白含量，促进疲劳恢复。
目前也有各种针对疲劳人群的功能型饮料，但大多成分配伍较为单一，且带有很强的目的性，以超出人体常规供应量的方式特别补充某种物质，例如复合维生素等，这样可能在短期的使用中会产生明显的效果，使得这些产品更具有“应急”的性质，但配方的非均衡性将会给长期饮用带来不可预料的隐患。
发明内容本发明要解决的技术问题是提供一种配方合理、全面均衡，既能迅速解除疲劳，又有益于长期饮用的饮料及其生产方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是一种饮料，其原料包括人参、红景天、大枣、无水咖啡因，各成分按重量配比份数为人参1～8份、红景天0.5～5份、大枣3～10份、无水咖啡因0.01～0.06份。
优选的是，各成分按重量配比份数为人参2～4份、红景天1～4份、大枣5～8份、无水咖啡因0.02～0.04份。
进一步优选的是，各成分按重量配比份数为人参3份、红景天1份、大枣6份、无水咖啡因0.02份。
本发明饮料还包括茶，其重量配比份数为0.2～1份。
所述茶优选苦丁茶。
本发明饮料还可进一步包括调味剂，所述调味剂为选自蜂蜜、葡萄糖、甜菊糖甙、柠檬酸中的一种或几种，各成分按重量配比份数为蜂蜜0～5份、葡萄糖0～7份、甜菊糖甙0～0.1份、柠檬酸0～0.05份。
本发明并提供上述饮料的生产方法，包括如下步骤1)按上述重量比例称量，将人参和红景天清洗切片、大枣去核，然后加水煎煮；2)在步骤1)煎煮后的滤液中加入称量的无水咖啡因，调配浓度灌装后得到成品。
若原料中选择了茶，则将其按上述配比加水加热至70～95摄氏度，过滤后将滤液混入步骤1)得到的滤液中。
若原料中还选择了蜂蜜，则将其按上述配比与茶混合加热。
若原料中进一步选择了葡萄糖、甜菊糖甙、柠檬酸等调味剂，则在步骤2)中还把它们按上述配比加入到混合滤液中。
本发明配方主要取法中医理论，采用亦药亦食的天然原料，充分发挥各种原料的特点，标本兼顾，同时吸取了西医对人体生理过程的研究成果，平衡搭配各成分的用量，既能“即饮即用”发挥出色的即时恢复效果，且长期饮用更会发挥调理效用，而不会对人体带来过激影响或产生依赖性等副作用。同时配方还兼顾了产品的口感，使得产品更具有市场吸引力。
具体实施方式本发明提供一种抗疲劳的功能型饮料，其主要原料为人参、红景天、大枣和无水咖啡因。组方说明人参人参是我国传统名贵药材和滋补佳品，含有30余种皂甙，多种维生素、有机酸、多肽、蛋白质、黄酮等成份。其中人参皂甙，人参多糖有促进机体内蛋白质的合成和红细胞生成作用。使得人参能够抗疲劳；改善血液循环，调整血压、血糖；增强机体免疫力；激发大脑活力。组方中人参的重量配比在1～8份之间都是可以的，2～4份时效果较佳，因为如果含量过少，则会影响效果的发挥，但是人参的含量也不是越多越好，研究表明，人参浓度过高时，非但有效成分的吸收不会提高，造成浪费，而且还会产生热燥上火等不良症状。
红景天红景天为珍贵滋补品，主要成分为黄酮类，甙及甙元，香豆素、鞣质、挥发油、氨基酸、无机元素、三萜类甾醇及红景天多糖等。因此红景天具有抗疲劳、抗衰老、抗缺氧、抗自由基等作用，对耐力项目运动员的体能试验证明了其效果。组方中红景天的重量配比在0.5～5份之间都是可以的，1～4份时效果较佳，其含量过少同样会影响效果，但由于红景天口感不佳，过多则会影响整体味觉，同时也造成无谓的浪费。
大枣大枣被称为水果中的维生素库，含有多种维生素、氨基酸以及有机酸类、三萜甙类、生物碱类、糖类(主要为葡萄糖、蔗糖及由果糖和葡萄糖组成的低聚糖等)。具有抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤、提高免疫功能等功效，大枣中富含的维生素、碳水化合物及氨基酸等能源物质，一旦进入人体可迅速解除疲劳。组方中大枣的重量配比在3～10份之间都是可以的，5～8份时效果较佳，因为如果含量过少，会影响功效体现的即时性，如果过多则会破坏组方的平衡，同样影响效果。
无水咖啡因无水咖啡因是从茶叶中提取的，其保健作用尤其是对大脑的营养作用已得到了古今中外学者的肯定。研究认为茶叶中所含的咖啡因能安全的提高竞赛成绩，不会带来不良后果。经药理试验证实，咖啡因能兴奋神经中枢，消除疲劳，提高劳动效率。组方中无水咖啡因的重量配比在0.01～0.06份之间都是可以的，0.02～0.04份时效果较佳，其含量过少则起到的激励作用不明显，影响功效体现的即时性，但是含量过高则容易造成短时内过度兴奋，也是应该避免的。
除了上述四种主要原料以外，本发明饮料中还可特别添加茶成分，茶叶含有400余种化学成分，其中包括多种维生素，蛋白质特别是咖啡因和茶多酚。能够起到提神醒脑、预防老年痴呆等作用，特别是茶叶的抗氧化作用，可使得产品完全不需要再添加防腐剂，更加健康。组方中茶的重量配比在0.2～1份之间都是可以的，因为如果含量过少，则辅助作用不明显，如果过多则会破坏组方的平衡，同样影响效果。在茶的种类的选择上特别优选苦丁茶，苦丁茶中含有皂甙和苦味素，具有散热除烦、活血止痛的功效，并且经过反复实验进行选择和对比发现，苦丁茶与人参的口感十分配合，能够很好的融合在一起，大大提高产品的适口性。
此外，本发明饮料中还可添加天然调味剂，包括蜂蜜蜂蜜是传统的营养佳品，主要含有葡萄糖和果糖(约占65～80％)，此外，含有多种氨基酸、多种矿物质，是典型的碱性食品。中医理论认为，蜂蜜具有解毒、止痛等功效，能安五脏，之不足，益气补中。蜂蜜的碱性成分能中和体内酸性成分；使人体迅速消除疲劳；蜂蜜中的果糖和葡萄糖可直接被人体吸收，释放能量快，迅速健脑提神，解除疲劳。组方中蜂蜜的重量配比在0～5份之间都是可以的，为0则不添加，适宜有低糖需要的人群，随着加入量增多，其辅助作用增强，但过多则会破坏组方的平衡，同样影响效果。
葡萄糖葡萄糖是人类生命活动能量的源泉，也是人体重要成分之一，血液中含的糖主要是葡萄糖，一般称为血糖，经过有氧氧化或无氧氧化代谢过程向机体提供能量。葡萄糖可被人体直接吸收，用之可迅速缓解因能量不足而产生的疲劳。组方中蜂蜜的重量配比在0～7份之间都是可以的，为0则不添加，适宜有低糖需要的人群，随着加入量增多，其辅助作用增强，但过多则会破坏组方的平衡，同样影响效果。
甜菊糖甙甜菊糖甙是从甜叶菊中提取来的和蔗糖一样的天然甜味物质。其甜味纯正，口感接近蔗糖，但甜度为蔗糖的250-300倍，无毒使用安全，且具有轻快凉爽的口感。组方中甜菊糖甙的重量配比在0～0.1份之间都是可以的，具体用量根据口味而定。
柠檬酸柠檬酸是从柠檬、橙、桔等柠檬酸含量较高的水果中提取的。柠檬酸的酸味是所有有机酸中最缓和而可口的，安全可靠，广泛用于各种食品中。其与甜菊糖甙配用，味道更美。目前有30多个国家生产柠檬酸，其产量不断增长，属于价廉物美的天然调味剂。组方中柠檬酸的重量配比在0～0.05份之间都是可以的，具体用量根据口味而定。
本发明组方以人参、红景天(优选长白山特产)、大枣来补充气血、固本培元、增强体质作为基础；无水咖啡因、苦丁茶、蜂蜜、葡萄糖粉来增加体内能源，中和体液酸性，改善人体内环境，兴奋中枢神经，振奋精神，消除疲劳，提高工作效率。再佐以甜菊糖、柠檬酸、调节饮料口感增加饮用者的饮用兴趣。全方调补平衡，兼顾即时效果与长期效力，安全可靠。
下面结合具体的制造方法，给出本发明饮料的最佳配比方案(下述所有份数均对重量配比而言)1)将3份长白山人参、1份长白山红景天、6份大枣清洗干净去除杂质，并对人参、红景天切片、对大枣去核。
2)将上述三种原料用冷水浸泡24小时，以利于在后续过程中有效成分的溶出，然后加水煎煮。煎煮过程是先快速升温使水煮沸，然后改用缓和加热继续煎煮40分钟，取第一次煎汁；再对料渣加水煎煮30分钟，取第二次煎汁；最后将两次煎汁混合过滤，进行混合调配。
3)将0.6份苦丁茶、2份蜂蜜加热至80℃～90℃，在这个温度范围内既能充分溶解有效物质又不会破坏其组成，过滤后加入混合液中。
4)将3份葡萄糖溶解后，以及0.02份无水咖啡因、0.03份甜菊糖甙、0.02份柠檬酸加入混合后的溶液中，调配均匀。
5)对调配好的溶液进行匀质化，即加热到50℃进行均质加压，压力可达18～25Mpa。
6)最后，进行灌装封口后，采用116℃(压力0.09kpd)高温杀菌处理，即可入库。
本发明饮料，为易疲劳操作者，特别是重体力劳动人群，例如司机、高空作业者等提供了迅速安全的抗疲劳产品。
权利要求
1.一种饮料，其特征在于其原料包括人参、红景天、大枣、无水咖啡因，各成分按重量配比份数为人参1～8份、红景天0.5～5份、大枣3～10份、无水咖啡因0.01～0.06份。
2.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于各成分按重量配比份数为人参2～4份、红景天1～4份、大枣5～8份、无水咖啡因0.02～0.04份。
3.根据权利要求2所述的饮料，其特征在于各成分按重量配比份数为人参3份、红景天1份、大枣6份、无水咖啡因0.02份。
4.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于还包括调味剂，所述调味剂为选自蜂蜜、葡萄糖、甜菊糖甙、柠檬酸中的一种或几种，各成分按重量配比份数为蜂蜜0～5份、葡萄糖0～7份、甜菊糖甙0～0.1份、柠檬酸0～0.05份。
5.根据权利要求1～4任意一项所述的饮料，其特征在于还包括茶，其重量配比份数为0.2～1份。
6.根据权利要求5所述的饮料，其特征在于所述茶是苦丁茶。
7.一种饮料的生产方法，其特征在于包括如下步骤1)按权利要求1所述重量比例称量，将人参和红景天清洗切片、大枣去核，然后加水煎煮；2)在步骤1)煎煮后的滤液中加入称量的无水咖啡因，调配浓度灌装后得到成品。
8.根据权利要求7所述的饮料的生产方法，其特征在于还称量重量比例为0.2～1份的茶，加水加热至70～95摄氏度，过滤后将滤液混入步骤1)得到的滤液中。
9.根据权利要求8所述的饮料的生产方法，其特征在于将重量比例为0～5份的蜂蜜与茶混合加热。
10.根据权利要求7～9任意一项所述的饮料的生产方法，其特征在于步骤2)中灌装前还加入葡萄糖0～7份、甜菊糖甙0～0.1份、柠檬酸0～0.05份。
全文摘要
本发明公开了一种抗疲劳的功能型饮料，其原料包括人参、红景天、大枣、无水咖啡因，各成分按重量配比份数为人参1～8份、红景天0.5～5份、大枣3～10份、无水咖啡因0.01～0.06份。本发明并提供制备上述饮料的生产方法。本发明配方主要取法中医理论，采用亦药亦食的天然原料，充分发挥各种原料的特点，标本兼顾，同时吸取了西医对人体生理过程的研究成果，平衡搭配各成分的用量，既能“即饮即用”发挥出色的即时恢复效果，且长期饮用更会发挥调理效用，而不会对人体带来过激影响或产生依赖性等副作用。同时配方还兼顾了产品的口感，使得产品更具有市场吸引力。
文档编号A23F5/00GK1754469SQ20051002158
公开日2006年4月5日 申请日期2005年8月30日 优先权日2005年8月30日
发明者文兆辉, 庄伶玲, 庄树藩 申请人:深圳市新绿源健康产业科技开发有限公司