专利名称：海藻饮料及其制造方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料，具体地说是一种海藻饮料，还涉及其制造方法。
背景技术：
目前国内外饮料品种成百上千。虽然，它们各有特点，但它们在原料的利用上仍有一定的局限性，在保健和口感等方面所能起到的作用也有一定限度。而至今尚未发现有利用海藻制成饮料的报道。而我国海岸线长，海藻资源相当丰富，而海藻的保健功能十分有效，未能有效利用十分可惜。
迄今为止，以海藻为主要原料制成液体饮料在国内外市场上为空白，主要是既要除去海藻的腥味，又要使海藻的固有营养成份成为液体饮料的主要营养成份，相当难以解决。所以，采用通常的酸煮法、碱煮法、乙酵法、吸附法、发酵法等方法来除腥，既不能彻底去腥，而且工艺复杂，难于控制，成本又高。
如果为了掩盖海藻腥味，采用稀释等方法，添加大量香精、香料、果汁、蔗糖、防腐剂等，使本为辅料的变为主料，而原为主料的海藻，在液体饮料中反而变成辅料。这样海藻特有的多样性生物活性物质在液体饮料中就微乎其微，不能称之为海藻饮料。如何解决上述技术问题，研制出一种海藻饮料，则是研发人员所面临的课题。
发明内容
本发明提供了一种海藻饮料及其制造方法，它可以解决现有技术存在的没有海藻饮料和海藻饮料难以制造等问题。
为了达到解决上述技术问题的目的，本发明的技术方案是一种海藻饮料，其特征在于它包括如下重量百分比组分，海藻2-10％；绿豆0.1-1％；枣0.2-2％；甜味剂2.5-7％；盐0.1-0.2％；净化水80-90％。
所述的海藻是海带、裙带菜、紫菜、龙须菜、马尾藻、石花菜、江蓠、羊栖菜、麒麟菜和凝花菜中的至少一种。
所述的甜味剂是葡萄糖和蜂蜜中的至少一种。
海藻饮料的制造方法，按如下步骤进行(1)、选取如下重量百分比组分，海藻2-10％；绿豆0.1-1％；枣0.2-2％；甜味剂2.5-7％；盐0.1-0.2％；净化水80-90％；(2)、原料预处理干海藻、枣及绿豆常温浸泡20-30min复水，清水洗净备用；(3)、浸提在浸提容器中加入净化水，加热至沸，将清洗干净的海藻、枣及绿豆加入沸水中，搅拌均匀，保持沸腾5-30min后，降温至80-95℃之间，提取时间为4-6h；(4)、真空脱气经真空脱气机0.06-0.09MPa/60-80℃脱腥；(5)、调配精滤加入甜味剂、盐等辅料，搅匀定容后经板框过滤器精滤；(6)、均质经高压均质机15-30MPa均质处理；(7)、超高温瞬时灭菌经超高温瞬时灭菌机125-135℃/3-10s灭菌后备用；(8)、灌装封罐灌装温度65-80℃；(9)、二次灭菌灭菌公式10min-20min-10min/105℃。
所述的海藻是海带、裙带菜、紫菜、龙须菜、马尾藻、石花菜、江蓠、羊栖菜、麒麟菜和凝花菜中的至少一种。
在上述方法中，所述的甜味剂是葡萄糖和蜂蜜中的至少一种。
本发明与现有技术相比具有以下优点和积极效果1、采取不添加任何化学物质，短时高温和真空脱气方法去除海藻腥味，成为不带腥味又保持海藻固有营养成份的海藻提取液。这样的做法既达到目的，工艺又简单，容易控制，且成本低。
2、以不带腥味的海藻提取液为液体饮料的主要原料，结合中医饮食营养学理论，在带寒性的海藻中配以适量的温性的中草药品如红枣、枸杞等。
经过实验本发明的海藻饮料营养丰富，具有良好的保健功能。
海藻饮料各种营养成分含量及保健作用(以mg/100ml计)
具体实施方式
实施例1海藻饮料的制造方法，按如下步骤进行(1)、选取如下重量百分比组分，海带2％；绿豆0.1％；红枣0.2％；葡萄糖和蜂蜜2.5％；天然海盐0.1％；填净化水至100％；(2)、原料预处理干海藻、红枣及绿豆常温浸泡20min复水，清水洗净备用；(3)、浸提在浸提容器中加入净化水，加热至沸，将清洗干净的海带和裙带菜、红枣及绿豆加入沸水中，搅拌均匀，保持沸腾5min后，降温至80℃之间，提取时间为6h；(4)、真空脱气经真空脱气机0.06MPa/80℃脱腥；(5)、调配精滤加入甜味剂、盐等辅料，搅匀定容后经板框过滤器精滤；(6)、均质经高压均质机15MPa均质处理；
(7)、超高温瞬时灭菌经超高温瞬时灭菌机125℃/10s灭菌后备用；(8)、灌装封罐灌装温度65℃；(9)、二次灭菌灭菌公式10min-20min-10min/105℃。
至此就制备完毕。
实施例2，海藻饮料的制造方法，按如下步骤进行(1)、选取如下重量百分比组分，海带和紫菜共10％；绿豆1％；红枣2％；葡萄糖和蜂蜜7％；天然海盐0.2％；填净化水至100％；(2)、原料预处理干海藻、红枣及绿豆常温浸泡30min复水，清水洗净备用；(3)、浸提在浸提容器中加入净化水，加热至沸，将清洗干净的海带和紫菜、红枣及绿豆加入沸水中，搅拌均匀，保持沸腾30min后，降温至95℃之间，提取时间为4h；(4)、真空脱气经真空脱气机0.09MPa/60℃脱腥；(5)、调配精滤加入甜味剂、盐等辅料，搅匀定容后经板框过滤器精滤；(6)、均质经高压均质机30MPa均质处理；(7)、超高温瞬时灭菌经超高温瞬时灭菌机135℃/3s灭菌后备用；(8)、灌装封罐灌装温度80℃；(9)、二次灭菌灭菌公式10min-20min-10min/105℃。
实施例3，海藻饮料的制造方法，按如下步骤进行(1)、选取如下重量百分比组分，海带和石花菜共8％；绿豆0.7％；红枣1％；葡萄糖4％、蜂蜜1％；食盐0.15％；净化水加至100％；(2)、原料预处理干海藻、红枣及绿豆常温浸泡25min复水，清水洗净备用；(3)、浸提在浸提容器中加入净化水，加热至沸，将清洗干净的海藻、红枣及绿豆加入沸水中，搅拌均匀，保持沸腾15min后，降温至90℃之间，提取时间为5h；
(4)、真空脱气经真空脱气机0.08MPa/70℃脱腥；(5)、调配精滤加入甜味剂、盐等辅料，搅匀定容后经板框过滤器精滤；(6)、均质经高压均质机20MPa均质处理；(7)、超高温瞬时灭菌经超高温瞬时灭菌机130℃/6s灭菌后备用；(8)、灌装封罐灌装温度68℃；(9)、二次灭菌灭菌公式10min-20min-10min/105℃。
在实施例中，可添加适量的枸杞，或用枸杞来代替枣。
当然，本发明并不限于上述举例，只要本发明保护范围内的实施方案，均应属于本发明的保护范围。
权利要求
1.一种海藻饮料，其特征在于它包括如下重量百分比组分，海藻2-10％；绿豆0.1-1％；枣0.2-2％；甜味剂2.5-7％；盐0.1-0.2％；净化水80-90％。
2.根据权利要求1所述的一种海藻饮料，其特征在于所述的海藻是海带、裙带菜、龙须菜、马尾藻、紫菜、石花菜、江蓠、羊栖菜、麒麟菜和凝花菜中的至少一种。
3.根据权利要求1或2所述的一种海藻饮料，其特征在于所述的甜味剂是葡萄糖和蜂蜜中的至少一种。
4.一种权利要求1海藻饮料的制造方法，其特征在于按如下步骤进行(1)、选取如下重量百分比组分，海藻2-10％；绿豆0.1-1％；枣0.2-2％；甜味剂2.5-7％；盐0.1-0.2％；净化水80-90％；(2)、原料预处理干海藻、枣及绿豆常温浸泡20-30min复水，清水洗净备用；(3)、浸提在浸提容器中加入净化水，加热至沸腾，将清洗干净的海藻、枣及绿豆加入沸水中，搅拌均匀，保持沸腾5-30min后，降温至80-95℃之间，提取时间为4-6h；(4)、真空脱气经真空脱气机0.06-0.09MPa/60-80℃脱腥；(5)、调配精滤加入甜味剂、盐等辅料，搅匀定容后经板框过滤器精滤；(6)、均质经高压均质机15-30MPa均质处理；(7)、超高温瞬时灭菌经超高温瞬时灭菌机125-135℃/3-10s灭菌后备用；(8)、灌装封罐灌装温度65-80℃；(9)、二次灭菌灭菌公式10min-20min-10min/105℃。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于所述的海藻是海带、裙带菜、龙须菜、马尾藻、紫菜、石花菜、江蓠、羊栖菜、麒麟菜和凝花菜中的至少一种。
6.根据权利要求4或5所述的方法，其特征在于所述的甜味剂是葡萄糖和蜂蜜中的至少一种。
全文摘要
本发明提供了一种海藻饮料，其特征在于它包括如下重量百分比组分，海藻2－10％；绿豆0.1－1％；枣0.2－2％；甜味剂2.5－7％；盐0.1－0.2％；净化水80－90％。本发明与现有技术相比具有以下优点和积极效果1.采取不添加任何化学物质，短时高温和真空脱气方法去除海藻腥味，成为不带腥味又保持海藻固有营养成分的海藻提取液。这样的做法既达到目的，工艺又简单，容易控制，且成本低。2.以不带腥味的海藻提取液为液体饮料的主要原料，结合中医的营养学理论，在带寒性的海藻中配以适量的温性的中草药品如红枣、枸杞等。
文档编号A23L1/337GK1579245SQ20041002411
公开日2005年2月16日 申请日期2004年5月14日 优先权日2004年5月14日
发明者赵荣明 申请人:赵荣明