专利名称：一种百合啤酒生产工艺的利记博彩app
技术领域：
本发明涉及啤酒生产工艺技术领域，更具体的讲是一种百合啤酒生产工艺。
背景技术：
啤酒消费趋势向着绿色保健方向发展，现在的啤酒缺少特色，千篇一律，缺乏文化内涵，啤酒企业为满足消费，开发特色啤酒采用一定特色资源如中草药，但中华传统中草药添加于啤酒中要慎之又慎，不能随便加入啤酒中，现在一些厂家开发的加入中草药的啤酒，如“绞股蓝啤酒”、“人参啤酒”药性大，只适用于部分消费者，不为广大消费者所接受。
发明内容
为克服上述缺点，所以特色资源加入啤酒中，必须符合食品要求，作到无毒、无害、无副作用，还应达到应有的营养水平，百合是传统的珍稀菜，可为人们长期食用，既是食品又是保健品，符合我国“药食同源”的民族传统，必为广大消费者所接受。本发明的目的是发明一种百合啤酒生产工艺。它的技术方案为采收新鲜的百合鳞茎，用0.5％过氧乙酸浸泡3分钟，然后用水冲洗；经处理后的百合鳞茎加4倍重量的水和0.1％复合酶，35℃下酶解3小时，打浆、澄精，上精液于80℃，20分钟杀酶、过滤，然后用1um袋式过滤器精滤制得百合提取液；以8°P为酒基，在啤酒过滤工艺中，用定量泵将百合提取液线性加入经硅藻土过滤后的精亮啤酒管道中，进入清酒罐；在此过程中，清酒罐用CO2背压，用计量泵给清酒罐加入20ppm抗氧化剂，控制过滤浊度在0.4EBC以下，罐装采用CO2背压，抽真空和激水引沫制成百合啤酒。该发明的优点是制造工艺独特新颖，制成的百合啤酒具有外观精亮透明，泡沫丰富，挂杯持久，爽口协调，具有百合独特的淡雅精香味，泡持性240秒，浊度0.3EBC，浓度8.1° P，酒精度3.6％(V/V)，总酸1.1ml/100ml，双乙酸0.05mg/L，二氧化碳0.48％(m/m)。百合啤酒因其保健功能及丰富的文化内涵，必然深受广大消费者的喜爱，是理想的精凉保健佳饮，市场前景广阔。
具体实施例方式采收新鲜的百合鳞茎，用0.5％过氧乙酸浸泡3分钟，然后用水冲洗；经处理后的百合鳞茎加4倍重量的水和0.1％复合酶，为果胶酶和纤维素酶，35℃下酶解3小时，打浆、澄精，上精液于80℃，20分钟杀酶、过滤，然后用1um袋式过滤器精滤制得百合提取液；以8°P为酒基，在啤酒过滤工艺中，每吨精酒添加3～4公斤百合提取液，用定量泵将百合提取液线性加入经硅藻土过滤后的精亮啤酒管道中，进入清酒罐；在此过程中，清酒罐用CO2背压，用计量泵给清酒罐加入20ppm抗氧化剂，控制过滤浊度在0.4EBC以下，罐装采用CO2背压，抽真空和激水引沫制成百合啤酒。
权利要求
1.一种百合啤酒生产工艺，其特征是采收新鲜的百合鳞茎，用0.5％过氧乙酸浸泡3分钟，然后用水冲洗；经处理后的百合鳞茎加4倍重量的水和0.1％复合酶，35℃下酶解3小时，打浆、澄精，上精液于80℃，20分钟杀酶、过滤，然后用1um袋式过滤器精滤制得百合提取液；以8°P为酒基，在啤酒过滤工艺中，用定量泵将百合提取液线性加入经硅藻土过滤后的精亮啤酒管道中，进入清酒罐；在此过程中，清酒罐用CO2背压，用计量泵给清酒罐加入20ppm抗氧化剂，控制过滤浊度在0.4EBC以下，罐装采用CO2背压，抽真空和激水引沫制成百合啤酒。
全文摘要
一种百合啤酒生产工艺，属于啤酒生产工艺技术领域。现在一些厂家开发的加入中草药的啤酒，如“绞股蓝啤酒”药性大，普通消费者也无法接受。该发明的技术方案为采收新鲜的百合鳞茎，用过氧乙酸浸泡和水冲洗；经处理后的百合鳞茎加水和0.1％复合酶，35℃下酶解，打浆、澄精，上精液于80℃，20分钟杀酶、过滤，然后精滤制得百合提取液；在啤酒过滤工艺中，用定量泵将百合提取液线性加入经硅藻土过滤后的精亮啤酒管道中，进入清酒罐；用计量泵给清酒罐加入20ppm抗氧化剂，控制过滤浊度在0.4EBC以下，抽真空和激水引沫制成百合啤酒。它的优点是制成的百合啤酒具有外观清亮透明，具有百合独特的淡雅精香味。
文档编号C12C5/00GK1690184SQ20041002404
公开日2005年11月2日 申请日期2004年4月23日 优先权日2004年4月23日
发明者林清山 申请人:林清山