专利名称：速食牛奶豆腐花的利记博彩app
技术领域：
本发明涉及一种牛奶豆腐花，特别是一种便于运输贮存、即冲即食的速食牛奶豆腐花。
背景技术：
牛奶豆腐花一般以水、大豆、牛奶、糖为主要原料制造，既有植物蛋白质，又含有动物蛋白质，其营养价值要比普通豆腐花高。目前国内市场上的牛奶豆腐花产品仅有小作坊现做、现卖、即食的一种形式，保质期短，不方便运输贮存和携带。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养价值高、风味好、携带食用方便、保质期长、易于运输贮存的速食牛奶豆腐花。
本发明的速食牛奶豆腐花是利用动植物蛋白质互补原理，以大豆、蔗糖、牛奶、高麦芽糖浆、凝固剂为原料制成，其特征在于它是由大豆30％-35％，蔗糖30％-35％，鲜牛奶15％-25％，高麦芽糖浆10％-15％，凝固剂1.6％-1.8％制成。
本发明的速食牛奶豆腐花制作工艺流程为大豆→精选→浸泡→清洗→磨浆→滤浆→煮浆→配料→杀菌→均质→浓缩→干燥→粉碎→混和→包装→成品其中制作的主要技术要点为精选筛出原料豆中的瘪豆、霉烂豆、以及砂、石杂质。
浸泡用自来水浸泡大豆，浸泡时间6-12小时，具体浸泡时间长短根据水温高低进行调整，以大豆浸泡透心为准。
浸豆水温不得超过35℃。
磨浆将浸泡透心的大豆用清水洗净，按比例加水进行磨浆。
滤浆用离心式浆渣分离机进行滤浆。
煮浆将浆液加热到95℃以上保持3-5分钟。
配料和杀菌按比例投入蔗糖、高麦芽糖浆、鲜牛奶(若用奶粉则需先用水溶开再加入)，煮至98℃以上保持3-5分钟。
均质浆液在15-30MPa压力下均质一次，温度75-90℃。
浓缩运用真空浓缩设备将浆液浓缩到所要求的浓度(真空干燥69-74Brix，喷雾干燥或冷冻干燥30-40Brix)。
干燥用相应的连续干燥设备进行干燥。
粉碎将干燥的物料用机械粉碎至合适的粒度。
混和按比例投入凝固剂并混合均匀得成品。
本发明的速食牛奶豆腐花具有营养价值高、风味好、携带食用方便、保质期长、易于运输贮存等优点。
四、具体实施方法实施例1取大豆35.0％，蔗糖35.0％，牛奶18.2％，高麦芽糖浆10.0％，凝固剂1.8％。
实施例2取大豆33.5％，蔗糖32.4％，牛奶18.8％，高麦芽糖浆13.5％，凝固剂1.8％。
实施例3取大豆31.0％，蔗糖30.0％，牛奶25.0％，高麦芽糖浆12.3％，凝固剂1.7％。
实施例4取大豆30.0％，蔗糖30.0％，牛奶23.3％，高麦芽糖浆15.0％，凝固剂1.7％。
以上实施例均按前述工艺流程即可制得本发明的牛奶豆腐花产品。
权利要求
1.一种速食牛奶豆腐花，其特征在于它是由大豆30％-35％，蔗糖30％-35％，鲜牛奶15％-25％，高麦芽糖浆10％-15％，凝固剂1.6％-1.8％制成。
全文摘要
本发明涉及一种速食牛奶豆腐花，它是利用动植物蛋白质互补原理，以大豆、糖、牛奶、凝固剂为原料制成。其特征在于它是由大豆30％－35％，蔗糖30％－35％，鲜牛奶15％－25％，高麦芽糖浆10％－15％，凝固剂1.6％－1.8％制成。本发明的速食牛奶豆腐花营养价值高、风味好、方便携带食用、保质期长、便于运输贮存。
文档编号A23J3/16GK1489924SQ0314405
公开日2004年4月21日 申请日期2003年7月30日 优先权日2003年7月30日
发明者陈国泉, 何勇波, 陈伟业 申请人:广西梧州冰泉实业股份有限公司