复合型动植物脂肪优质药食两用油及其制造方法

专利名称：复合型动植物脂肪优质药食两用油及其制造方法
背景技术：
脂类、又称脂质，就是动、植物的油脂，一般主要是由不同的脂肪酸和醇(主要是甘油)组成的化合物-酯类及其衍生物。虽然大多数动、植物的油脂是可食用的，但也并非所有动、植物油脂都可食用，还有一些动、植物油脂含有有毒甚至剧毒物质而不能食用，如蓖麻、棉籽等植物油，前者含有剧毒蛋白食用易中毒并已有多起中毒事件发生的报道如全国许多新闻报刊报道数十学生无知少量食用就中毒、后者含有对精子有害的棉酚等成分而导致男性不育，故仅将动、植物油脂中无毒并可供人们长期安全食用的油脂统称为食用油脂、一般简称为食用油或食油。
由此可见，脂类和食用油脂可分动物性和植物性来源。
脂类既是构成原生质的重要成分、也是动植物的重要储能物质，还是许多主要和重要生命结构物质如生物膜、神经、皮肤和活性物质如某些维生素、多种激素、酶的组成部分或原材料。此外，一般而言，动物脂肪含饱和脂肪酸较多而植物油脂则相反、含较多不饱和脂肪酸。但也有例外，如一些鱼类尤其是一些深海鱼油就与上述情况相反，而是含较多不饱和脂肪酸。所谓饱和脂肪酸是指其分子碳链中不含双键如最普遍的硬脂酸(stearic acid)、软脂酸(palmitic acid)等，而不饱和脂肪酸则与之相反、其碳链中含有化学活性很高的双键如最普遍的油酸(oleic acid)，且所含双键越多、其不饱和度也就越高如油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸分别含有1、2、3、4个双键等。脂肪除供能和储能功能外，其饱和或不饱和脂肪酸还各有其它重要生理功能和重要用途如经济性等，如在机体内的含量有固定分子比例故可能是遗传因素。例如女人脂肪含量就普遍比男人高出至少5％，否则难以怀孕，即使怀孕也易流产。这是因为怀孕需要消耗大量体力和能量，而怀孕早期(一般前3个月最明显)胃肠反应较大如食欲不振、呕吐严重、尤其是厌油腻(高能量)等摄入能量反而很低，此时就需要大量消耗体内在怀孕前就已蓄积好的脂肪转化成能量和其它许多重大生命物质以度过难关，才能保障母子平安。这该事例既说明这是长期自然选择与遗传的结果、也说明机体既需要稳定性好的饱和脂肪酸、又需要化学活泼性较高的不饱和脂肪酸，才能保障机体的各种正常的结构、功能与运转。
由此可见，动物性和植物性脂肪及饱和或不饱和脂肪酸的种类与数量都非常重要，缺一不可。
然而现在人们对动物性食用油存在许多严重偏见甚至错误认识，如认为动物性食用油胆固醇含量高、是导致心脑血管系统、胆结石等严重疾病的罪魁祸首；饱和脂肪酸含量高、是导致诸如肥胖、脂肪肝、高血脂、血管硬化等严重疾病的罪魁祸首；等等；生产厂商也不能免俗、纯粹从商业利益出发、盲目迎合和误导市场和消费者，从而导致各种类型的商品食用油几乎把动物性食用油全部排除在外，几乎清一色为植物性食用油、而且几乎全部是精制油，更有甚者是多次精炼后的精制油如各种所谓的高级精炼油、色拉油等，其维生素、微量元素几乎被损失殆净，其它多种具有重大生理功能的脂类也因精炼有精确的温度如物理精炼或溶解专一性较强的有机溶剂如化学精炼等条件限制而几乎被全部排除在外，故营养极其单一、几乎是纯粹的液态脂肪即脂性油，综合营养价值反而随着精炼次数的增多和时间的延长下降得也越厉害，而且不论是物理或化学精炼，都不可避免地产生一些不利副产物或副作用，如前者因反复高温处理导致油品不同程度变性如氧化等、并产生相应副产物和副作用，后者也难以避免地留下或多或少的有机溶剂、而这些有机溶剂不同层次和不同程度地对人体产生毒副作用、有的还有剂量累积作用因为它们都是脂溶性的、很易长期留储体内而长期危害人体健康并易诱发其它多种疾病，故不论是物理还是化学精炼、其副产物或副作用都不可等闲视之，例如其直接与间接及潜在危害性远远超过诸如转基因食品(包括转基因食用油如大豆油等)中可能残留的因转基因产生的新物种的新组合基因所可能带来的潜在风险。
发明目的本发明就是针对现有技术和产品之不足而设计、制造一种复合型动植物脂肪优质药食两用油及其制造方法，研制出平衡强化营养且色泽、气味、口感均好的动植物脂肪食用油制品，不仅克服了单一动物或植物油的诸多营养缺陷而更有利于人类健康，而且合理利用了动、植物油资源，尤其是目前重植物油、轻动物油而导致的严重的资源使用的不合理及巨大浪费，如城市人口少吃的动物油转而全部到农村消费，导致城市和农村食用油消费均不科学且形成两个相反的极端。本发明因合理利用了资源故产品成本低、科技含量高而能为更多人群服务，效果优秀且无毒副作用，易被消费者接受，有利于极其庞大的国内外市场的开拓创新；动、植物油原材料来源广、可再生性强，有利于畜牧业发展、农业结构调整及农民增收等重大产业国策的贯彻实施，并较好解决了背景技术中所述的系列需综合科学解决的问题。
本发明复合型动植物脂肪优质药食两用油及其制造方法依据的科技原理与重大创新1、动、植物脂肪的本质与区别问题及其科技原理。与植物脂肪相比，动物脂肪的确含有较多的饱和脂肪酸，但如前所述，对肌体而言，饱和脂肪酸本身并不是缺点、而是与不饱和脂肪酸一样同等重要、不可或缺。液态脂肪称为油；固态脂肪称为脂。植物脂肪因含有较多的不饱和脂肪酸且不饱和度较高、凝固点较低，室温下一般状态是液态故称为油，而动物脂肪则往往相反，因含有较多的饱和脂肪酸、且含有的不饱和脂肪酸也因其不饱和度低如猪的脂肪虽含油酸达50％，但因油酸仅含有一个双键而凝固点较高(36-40℃)，室温下一般状态是固态故称为脂，自然其熔点也较高、因同一种物质的凝固点与熔点是相同的，亦即液态与固态的分界温度相同；与猪脂肪相比、人脂肪的不饱和脂肪酸虽然同样是以油酸为主，但其含量达70％，因脂肪的熔点一般是随饱和脂肪酸的数目和链长的增加而升高，故其凝固点与熔点较猪脂肪就低了许多、仅为17.5℃，故人脂肪在人体内和一般室温下都呈液态。这说明油与脂只应有温度不同之分，而无动、植物来源之分，亦即其所含脂肪酸的性质与数量之分才是其本质和关键、才起决定性的作用。
2、人脂肪在人体内呈液态而具良好的流动性且因液体不能被压缩故有良好对抗撞击等力量的缓冲作用、从而具有保护重要脏器减轻撞击等力量损害的重要功效。此外，因脂肪传热不佳故具良好保护重要脏器体温并减少能量消耗等对肌体而言是非常必须和重要的系列保护作用，所以人并非脂肪越少越好，换句话说就是应当食用适量脂肪才能有益身体安全与健康。
3、动物脂肪含有较多的饱和脂肪酸危害健康和致病的问题并不完全属实、认识也并不完全正确。
如前所述，现在多数人视其为危害健康和致病的洪水猛兽，避之惟恐不及，所以纷纷弃之不食或食之甚少。其实这是非常错误的观点和思想，是非常不科学的。理由除前面多次解释的饱和脂肪酸的重要性和不可或缺性外，现再进一步分析研究如下。
人和动物的体脂分两大类，一类是细胞结构的组成成分称组织脂，磷脂和少量的胆固醇酯都属此类。组织脂的含量是比较恒定的，不受食物的影响。另一类是储存备用的，称储脂。储脂是随食物营养情况而变动的。储脂的组分主要为油酸、软脂酸和硬脂酸组成的甘油三酯，是不断在更新而不是一层不变的。人和动物储存脂肪的组织主要为皮下组织、腹腔大网膜、肠系膜及肌间结缔组织等。各种动物的储脂是有其特征的。前已述及猪脂和人油主要为油酸甘油三酯、其属不饱和脂肪酸类，而牛、羊脂则主要为硬脂酸甘油三酯、属饱和脂肪酸类。但这也不是一成不变的，如饲料或食物就可改变其储脂成分。
如前所述，储脂是平时将多余脂肪和能量以脂肪形式储备起来供机体需要动用脂肪合成其它物质如糖类、激素、维生素、核酸等的碳原及组份或需要能量时动用的。这对一切生物都大抵相同而不仅仅只是人类或动物，植物也一样。显然，人体肥胖是因储脂而非组织脂过多。动物脂肪因含饱和脂肪酸即软脂酸和硬脂酸较多故多数人们认为是肥胖和多种相关疾病之源，认为只要少吃或不吃动物脂肪就可避免或大幅减轻肥胖及其危害。这表面上看不无道理，也有一定事实依据，但却严重忽略了物质和能量可相互转变的根本性问题。如上所述储脂是不断在更新而不是一层不变的及饲料或食物就可改变其储脂成分，更重要的是人体储脂70％都是不饱和脂肪酸等本质和关键事实，所以动物性脂肪和饱和脂肪酸不是导致人体肥胖的根本原因、尤其是猪脂，而是总的能量摄入太高过剩，肌体通过物质和能量的转化、转换成过多储脂所为。
4、关于动物脂肪的胆甾醇(俗称胆固醇)较高问题，这是最为大众所广为关心的问题。
首先关于动物脂肪的胆固醇高的说法其实不完全符合事实，例如人们常吃的主要动物脂是猪脂、人们一般称其为猪油。猪油的胆固醇含量仅为110mg/100g，仅为猪肉60-620mg/100g的下限的一倍而同样是人们最常吃且量大得多的鸡蛋或鸭蛋的胆固醇含量为500mg/100g，蛋黄更高达2000mg/100g；即使是人们认为营养价值最高、胆固醇含量很低的瘦牛羊肉、鸡兔肉和各类优质鱼、虾、蟹等，其胆固醇含量都在60-1170mg/100g，猪油仅为其下限的不足一倍而已，但从摄入量的多少而论，显然吃的油比吃的肉要少得多，故动物油并非胆固醇含量都高，例如猪油反而是一种十分优秀的高不饱和脂肪酸和低胆固醇的动物油，可是现在所谓科技文化素质较高的城里人因经济条件普遍较农村好反被误导吃猪油的已经太少、代之大量瘦肉海鲜，导致猪油价格大跌，一般比猪肉贱1/3-1/2而主要流入农村或低收入者消费较高、这些人因经济所迫反而作出了正确的选择，不妨姑且可以认为这是大自然对穷人的一种公平体现。
5、关于动物脂肪中的胆固醇危害人体健康问题。事实是首先胆固醇对人体健康非常重要、绝对不是可有可无、或越少越好，而是要适量。因为胆固醇具有许多重要的生理、生化功能，如转变成胆汁酸促进脂肪消化、因其是脂肪的良好乳化剂；被氧化脱氢生成7-脱氢胆固醇、经紫外线照射转变成维生素D3促进钙吸收转化；胆固醇转变成多种固醇类激素如极其重要的性激素和肾上腺皮质激素；胆固醇还是细胞膜和神经纤维的成分、尤其是脑、其固体物质约含高达17％的胆固醇等，这些特性与功能对任何人都非常重要、包括中老年人都不可或缺，特别是婴幼儿童和青少年的正常健康发育、尤其是保障和提高体质和智力水平非常关键、对中老年人保持骨格和智力不致退化太快更为关键和重要。其次，人体自身可主动合成胆固醇，故并非食物中无胆固醇或胆固醇低就肯定能降低体内胆固醇水平。第三，食物中的胆固醇可抑制体内胆固醇的合成，故食物中的胆固醇并非只有坏处，而是相反如食物中无胆固醇或太低，反而会激发体内自身合成机制而过度合成更多的胆固醇从而带来坏处。第四，尽管胆固醇与某些疾病如动脉硬化有关，但这些疾病多是因为体内胆固醇代谢失常所致，而食物中的胆固醇可抑制体内胆固醇的合成，故只要掌握好食物中胆固醇含量和进食量的适当分寸，不仅对这些疾病的防治毫无坏处可言，反而因抑制了体内胆固醇的过度合成的不正常机制而对防治这些疾病及减轻其危害程度有利。
6、关于植物脂肪不饱和脂肪酸高、无胆固醇故不会导致与肥胖和胆固醇相关疾病的问题。虽然植物脂肪不饱和脂肪酸高、无胆固醇是事实，但问题在于这些并非都是优点。如前所述，饱和与不饱和脂肪酸、胆固醇等都是人体不能缺乏的重要营养物质，必需保障供应，否则将严重影响健康。何况前已述及动物脂肪的胆固醇含量并不高、远比一般常见且长期大量采食的蛋、肉、水产品如海鲜类的胆固醇含量低许多倍，加上采食量相对于上述食物而言并不大，故实际上是很安全的，不仅不会产生任何不良影响、相反有利健康如抑制体内胆固醇的合成等。
综上述，不论是饱和与不饱和脂肪酸、胆固醇都对人体健康非常重要，都不能缺乏，当然也不能过多，所以其关键和重点在于保持这些营养物质的平衡供给即科学配食。本发明就是根据这些重要科技原理、具体数据特别是其核心即饱和与不饱和脂肪，胆固醇及它们对人体的营养价值和各自需要克服的缺陷的科技原理来进行设计和研制的，而动、植物脂肪虽然并不是本质和核心问题所在，但确是调控这些营养物质的平衡供给而“科学膳食”和经济合理利用资源以促进畜牧业和农业结构调整及农民增收系列重大国策的顺利实施等的重要手段和有效途径，显然这些也属专利法“效果”及保护范畴，故本发明具有特别重要的科研、社会与应用意义和积极广阔的市场价值与理论说服力，但此后在以下还需解决其实用性即具体实施方案问题。
本发明复合型动植物脂肪优质药食两用油及其制造方法具体实施方案本发明产品由国家批准食用的所有动、植物脂肪按任意重量比，维生素和维生素原色素按GB2760和GB14990规定的品种和用量范围内按任意重量比组成。
本发明复合型动植物脂肪优质药食两用油产品主要原材料按重量比为可食性饱和脂肪酸(以脂肪计) 10-50份可食性不饱和脂肪酸(以脂肪计) 20-100份动物脂肪 0-100份植物脂肪 0-100份复合维生素 0-1份复合着色剂 0-1份其中，动物脂肪由国家批准食用的品种单用或任意组合而成；植物脂肪由国家批准食用的品种单用或任意组合而成复合维生素由V·A、V·D、V·E组成，或使用GB2760和GB14990批准的具相同生理作用的衍生物替代上述维生素或合用，用量按有效物质及生理效价折算复合色素由β-胡箩卜素、叶绿素组成，或使用GB2760和GB14990批准的具相同生理作用的衍生物替代上述色素或合用，用量按有效物质及生理效价折算。
本发明产品复合型动植物脂肪优质药食两用油的制造方法及其创新性1、复合维生素的制备在无菌室按V·A(抗氧化)0.01-0.1份、V·D(促钙吸收转化)0.001-0.01份、V·E(强化抗氧化)1-2份称取，在不锈钢研钵中研匀2-4分钟，充分研匀，密闭保存备用；2、复合着色剂的制造方法是取β-胡箩卜素(调剂黄色度并补偿V·A分解损失)0.01-0.1份，叶绿素(调剂黄色显色度)0.01-0.1份，在不锈钢研钵中研匀2-4分钟，充分研匀，密闭保存备用3、本发明产品复合型动植物脂肪优质药食两用油的配制在无菌室内，将各种可食性动物脂或各种可食性植物油分别单用或合用，复合维生素及复合色素按配方比例称量，在带有搅拌器的不锈钢设备内，以20-40转/分的转速搅拌15-30分钟，充分互溶均匀即成产品。
本发明产品复合型动植物脂肪优质药食两用油的用途用作药食两用油及其主剂和添加剂，用以生产各种各类品种和用途的价廉物美的优质药食两用油。
实施例及补充优点1、取动物脂肪猪油1-5份、植物脂肪菜油1-10份，加入进带有搅拌器的不锈钢设备内，以20-40转/分的转速搅拌15-30分钟，充分互溶均匀即成产品。供普通低价位快速消费食用油消费之用，如餐馆、食堂等用，营养平衡、价格又低。
2、取动物脂肪猪油1-5份、植物脂肪菜油1-10份，复合维生素0.01-0.1份，加入进带有搅拌器的不锈钢设备内，以20-40转/分的转速搅拌15-30分钟，充分互溶均匀即成产品。因V.A、V.E联合，抗氧化功效倍增，可大幅度降低氧化、光照等变质而延长货架期和保质期，V.D促进钙吸收利于婴幼儿童、青少年和中老年，故特适合普通低价位慢速消费食用油的人群消费如广大家庭之用。
3、取动物脂肪猪油1-5份、植物脂肪菜油1-10份，复合维生素0.01-0.1份，复合着色剂0.01-0.1份，加入进带有搅拌器的不锈钢设备内，以20-40转/分的转速搅拌15-30分钟，充分互溶均匀即成产品。不仅可大幅度降低因氧化、光照等变质而大幅延长货架和保质期，更重要的是可有效减轻精炼油颜色(主要是黄色)回升，叶绿素、β-胡箩卜素调剂黄色度。供普通中、高价位食用油消费用。
以上三实施例尤其适合南方盛产猪油和菜油的广大地区，既合理利用了资源、又符合消费习惯。
4、取动物脂肪牛油或羊油或组合1-5份、植物脂肪大豆油或花生油或组合1-10份，加入进带有搅拌器的不锈钢设备内，以20-40转/分的转速搅拌15-30分钟，充分互溶均匀即成产品。供普通低价位快速消费食用油消费之用，如餐馆、食堂等用，营养平衡、价格又低。
5、取动物脂肪牛油或羊油或组合1-5份、植物脂肪大豆油或花生油或组合1-10份，复合维生素0.01-0.1份，加入进带有搅拌器的不锈钢设备内，以20-40转/分的转速搅拌15-30分钟，充分互溶均匀即成产品。供普通中价位食用油消费之用。
6、取动物脂肪牛油或羊油或组合1-5份、植物脂肪芝麻油或花生油或组合1-10份，复合维生素0.01-0.1份，复合着色剂0.01-0.1份，加入进带有搅拌器的不锈钢设备内，以20-40转/分的转速搅拌15-30分钟，充分互溶均匀即成产品。供普通中、高价位食用油消费之用。
以上三实施例尤其适合北方及牧区牛羊、花生和大豆资源丰富的地区，既合理利用了资源、又符合北方生活与消费习惯。
7、取动物脂肪猪油1-5份、植物脂肪玉米油、大豆油组合1-10份，复合维生素0.01-0.1份，复合着色剂0.01-0.1份，加入进带有搅拌器的不锈钢设备内，以20-40转/分的转速搅拌15-30分钟，充分互溶均匀即成产品。本品含必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸，是完全必需脂肪酸，营养价值和生理效价都较高，色泽、口感、气味均十分优秀，供中、高价位药食两用油消费之用。
8、取植物脂肪向日葵油、诸葛菜油、播娘蒿油、亚麻油等比例组合1-10份，复合维生素0.01-0.1份，复合着色剂0.01-0.1份，加入进带有搅拌器的不锈钢设备内，以20-40转/分的转速搅拌15-30分钟，充分互溶均匀即成产品。本品不仅富含必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸，而且同时富含α-亚麻酸和r-亚麻酸，是优秀的纯正植物性完全必需脂肪酸，营养价值和生理效价都很高，色泽、口感、气味均十分优秀，供高价位药食两用油消费之用。
9、取动物脂肪猪油、低温动物如深海鱼油等比例组合1-5份、复合维生素0.01-0.1份，复合着色剂0.01-0.1份，加入进带有搅拌器的不锈钢设备内，以20-40转/分的转速搅拌15-30分钟，充分互溶均匀即成产品。供高价位药、食保健两用油消费之用。
以上三实施例主要用作药品油，人群针对性强，如实施例7营养平衡齐全、适合所有人群保健、尤其适合广大婴幼儿童、青少年健康生长发育；实施例8适合信佛吃素等宗教人群和肥胖及减肥者，因为人油其油酸含量已高达70％，故猪油不太适合这些人群；实施例9适合已患心脑血管系统疾病等人群，因为他们必须降低任何脂肪的摄食量、但又必需保障各种脂肪酸、尤其是各种完全必需脂肪酸(人体不能合成)和用于抑制体内合成胆固醇的适量食品性胆固醇的供给，本品恰到好处。
本发明还有如下科技原理及优点补充说明由于肥胖及其大量相关疾病的主要原因人体过量储脂的主要成份是油酸，因此不应再补充油酸甚至应当适当避免或减少油酸，故本发明不用油酸含量特离的油类如油橄榄油(油酸含量高达70％)和米糠油(油酸含量50％)等，少用花生油(油酸含量40％)、玉米油(油酸含量35％)和向日葵油(油酸含量27％)等，多用低油酸低芥酸的双低油菜油(油酸含量15％)、播娘蒿油(油酸含量13％)和大豆油(油酸含量21％)等；不用或少用的油类的其它优点如维生素、脂肪酸等本发明已通过复合维生素和多种动、植物油的营养平衡等措施妥善且更优秀地加以改进解决；用绿色动人、安全稳定可餐的叶绿素解决精炼油返黄难题意义重大且实用性强。
权利要求
一种复合型动植物脂肪优质药食两用油产品，其特征是其主要原材料及其重量比为可食性饱和脂肪酸(以脂肪计) 10-50份可食性不饱和脂肪酸(以脂肪计) 20-100份动物脂肪 0-100份植物脂肪 0-100份复合维生素 0-1份复合着色剂 0-1份其中，动物脂肪由国家批准食用的品种单用或任意组合而成；植物脂肪由国家批准食用的品种单用或任意组合而成；复合维生素由V·A、V·D、V·E组成，或使用GB2760和GB14990批准的具相同生理作用的衍生物替代上述维生素或合用，用量按有效物质及生理效价折算；复合色素由β-胡箩卜素、叶绿素组成，或使用GB2760和GB14990批准的具相同生理作用的衍生物替代上述色素或合用，用量按有效物质及生理效价折算。
2.复合型动植物脂肪优质药食两用油的制造方法1)复合维生素的制备在无菌室按V·A0.01-0.1份、V·D0.001-0.01份、V·EI-2份称取，在不锈钢研钵中研匀2-4分钟，充分研匀，密闭保存备用；2)复合着色剂的制造方法是取β-胡箩卜素0.01-0.1份，叶绿素0.01-0.1份，在不锈钢研钵中研匀2-4分钟，充分研匀，密闭保存备用；3)本发明产品复合型动植物脂肪优质药食两用油的配制在无菌室内，将各种可食性动物脂或各种可食性植物油分别单用或合用，复合维生素及复合色素按配方比例称量，在带有搅拌器的不锈钢设备内，以20-40转/分的转速搅拌15-30分钟，充分互溶均匀即成产品。
3.本发明产品复合型动植物脂肪优质药食两用油的用途用作药食两用油及其主剂和添加剂，用以生产各种各类品种和用途的价廉物美的优质药食两用油。
全文摘要
一种复合型动植物脂肪优质药食两用油及其制造方法，主要由动、植物脂肪为原材料以平衡饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和胆固醇，以适应人体和防治诸如肥胖、心脑血管系统及其相关疾病需求，并使用复合维生素以增加营养和抗氧化、光解变质，使用复合着色剂以抗精炼油的返色难题等、并作为维生素原增加维生素营养与功效。用作药食两用油及其主剂和添加剂、用以生产各种各类品种和用途的价廉物美的优质药食两用油。具有质优价廉、保质期长、营养平衡丰富、抑制调节体内胆固醇平衡和代谢、抑制体内脂肪(储脂)过多，还兼故了南、北方资源、生活习惯及所有不同人群的消费需求，利于畜牧业、农业结构调整和农民增收重大国策实施、社会经济科技效益显著。
文档编号A23D9/00GK1491566SQ0313578
公开日2004年4月28日 申请日期2003年9月9日 优先权日2003年9月9日
发明者颜晓川, 易敏, 颜怀玮, 易勇, 袁重德, 颜怀瑨, 颜怀璞, 颜怀璋, 颜怀黔, 颜怀琦 申请人:颜怀玮