专利名称：香菇酒及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种利用香菇酿酒，尤其是香菇酒及其制备方法。
目前，已公知的利用各种菌类酿酒中，国内尚未发现有用香菇生产香菇酒及其制备方法。
本发明提供一种香菇酒及其制备方法，以香菇为主要原料，在制备过程中，加入菇体，使菇体的营养物质和生理活性物质融于酒中，从而增强了酒的营养价值和药用价值。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是香菇酒配方每100g天然纯净水中加干香菇15％，白糖15％，蜂蜜2％，葡萄糖淀粉酶0.2％。
制备方法选用干香菇，用人工挑选出杂质和变质的坏香菇，用冷水清洗去掉污泥和杂物，将清洗后的香菇放入干燥箱内干燥，温度为50℃，时间为4小时，将干燥后的干香菇用粉碎机粉碎成1×1cm为宜，再将粉碎后的香菇放在气压蒸锅内蒸煮温度为100℃，时间为50分钟，将蒸煮后的香菇和白糖、蜂蜜、葡萄糖淀粉酶、天然纯净水一起放入发酵罐中进行第一次发酵，温度为15-20℃，时间为6-10天，用硅藻土过滤机进行第一次过滤，将过滤后的香菇汁放入加热缸中加热到80℃，时间为20分钟，再将香菇汁放入发酵罐中进行第二次发酵，温度为10-15℃，时间30天以上，时间越长酒的品质越好，再进行第二次用硅藻土过滤机过滤，最后罐装经检验合格后出厂。
本发明的有益效果是，香菇酒含高蛋白，无脂肪酸和磷脂等。长期饮用对身体发育有益无害，配方及工艺简单。
实施例香菇酒其制备方法，是用人工挑选优质香菇，用冷水洗净去掉污泥和杂物，将香菇放干燥箱干燥，温度50℃，时间为4小时，经粉碎后放入蒸煮锅中蒸煮，温度100℃，时间为50分钟，将香菇和白糖、蜂蜜、葡萄粮淀粉酶、天然纯净水同时放入发酵罐中进行二次发酵，然后再进行二次过滤，最后罐装经检验合格后出厂。
权利要求
1.一种香菇酒及其制备方法，其特征是配方每100g天然纯净水中加干香菇15％，白糖15％，蜂蜜2％，葡萄糖淀粉酶0.2％。
2.根据权利要求1所述的香菇酒及其制备方法，其特征是第一次发酵温度15-20℃，时间为6-10天。
3.根据权利要求1所述的香菇及其制备方法，其特征是第二次发酵10-15℃，时间30天以上，时间越长，酒的品质越好。
全文摘要
一种香菇酒及其制备方法，它的主要原料为香菇，辅料为白糖、蜂蜜、葡萄糖淀粉酶、天然纯净水，经香菇选料、清选、干燥、粉碎、蒸煮，一次发酵，一次过滤，加热，二次发酵，二次过滤，经检验合格后罐装出厂。
文档编号C12G3/02GK1441045SQ0311134
公开日2003年9月10日 申请日期2003年3月29日 优先权日2003年3月29日
发明者罗永林 申请人:罗永林