专利名称：一种以亚麻籽为原料制备果茶的方法
技术领域：
本发明涉及一种以亚麻籽为原料制备果茶的方法，属食品制备技术领域。
亚麻籽中含有极丰富的人类必须脂肪酸α亚麻酸和亚油酸，这类多不饱和脂肪酸不仅可以具有降血脂(降胆固醇)，降血压等功能。而且人体摄入后经体内酶的作用可自动转化为鱼油的主要功能成份DHA和EPA；因而又具有鱼油的功能。亚麻籽内所含的木酚素(又称植物雌激素)是其他谷物、豆类的100～800倍，木酚素是极强的抑癌素。亚麻籽中又含有丰富的膳食纤维素，可稳定血糖，刺激胰岛素分泌，因而对糖尿病人是特别有用的功能性健康食品。同时又含有丰富的人体所需的微量元素，如铝、钙、磷、镁、锌、铁等，还有人体所需的维生素如VA、VB1、VB6等，对儿童发育、老年人的心脑血管疾病均有功能作用。这是本世纪食品营养界极为推荐的功能性健康食品。亚麻籽所含功效成份详见后附表内。
亚麻籽所含有益成份列表如下
发明内容本发明的目的是提出一种以亚麻籽为原料制备果茶的方法，研究以亚麻籽为原料，制备功能性健康饮料，对亚麻籽进行综合利用，对人类生育、健康、防病所必须的脂肪酸以饮料的方式进行补充，以达到全民奔小康又健康的目的。
本发明提出的以亚麻籽为原料制备果茶的方法，包括以下步骤1、将亚麻籽全籽或提取亚麻籽胶液后的全籽进行粉碎，粉碎至10～20目，或将脱皮后的亚麻籽仁粉碎至10～20目；2、在上述粉状物中加水，用食用酸调pH值至3.5～4，浸泡2～4小时；3、用清水冲洗上述第二步的粉状物，用食用碱调pH值至6.5～7，然后再研磨到250目以下；4、使上述混合液乳化，加温至90～105℃消毒，或用紫外线消毒，成为亚麻籽果茶。
利用本发明的方法制备的果茶为浓缩稠汁，浓缩稠汁中还可以加入其他果茶或菜汁进行搭配，以适合不同人群的口味，以及进行必要的营养配比，可以冷饮也可以热饮。该饮料富有不饱和脂肪酸(人类必须脂肪酸即α-亚麻酸)，又含有强抑癌的本酚素，以及微量元素，维生素E等，对人体发育、糖尿病人，成人生育，减少胆固醇，降低血脂极有好处。总之，用亚麻籽制备的功能性健康饮料有如下作用①降低胆固醇降低血脂预防心脑血管疾病；②增强对儿童健康的全面发育；③增强成年人的生育能力；④补充绝经期妇女的雌激素，防止骨质蔬松；⑤具有一定抑癌作用。
实施例2将亚麻籽脱皮，使壳皮和果果仁分离，将分离后的亚麻籽果仁粉碎到10目左右，加水后，用食用柠檬酸调PH＝3～4，浸泡2小时后，用清水冲洗二次，后用苏打调PH＝6.5～7，再研磨成250目以下的浆状物，在此浆状物中加入糖，0.01％的草香料，加温后制成果茶。
权利要求
1.一种以亚麻籽为原料制备果茶的方法，其特征在于该方法包括以下步骤(1)将亚麻籽全籽或提取亚麻籽胶液后的全籽进行粉碎，粉碎至10～20目，或将脱皮后的亚麻籽仁粉碎至10～20目；(2)在上述粉状物中加水，用食用酸调pH值至3.5～4，浸泡2～4小时；(3)用清水冲洗上述第二步的粉状物，用食用碱调pH值至6.5～7，然后再研磨到250目以下；(4)使上述混合液乳化，加温至90～105℃消毒，或用紫外线消毒，成为亚麻籽果茶。
全文摘要
本发明涉及食品制造技术领域，尤其涉及以亚麻籽为原料制备果茶的方法，首先将亚麻籽全籽或提取亚麻籽胶液后的全籽进行粉碎，或将脱皮后的亚麻籽仁粉碎至10～20目；在粉状物中加水，用食用酸调pH值至3.5～4，浸泡；用清水冲洗粉状物，用食用碱调pH值至6.5～7，然后再研磨，使上述混合液乳化，加温消毒，或用紫外线消毒，成为亚麻籽果茶。利用本发明的方法制备的果茶为浓缩稠汁，浓缩稠汁中还可以加入其他果茶或菜汁进行搭配，以适合不同人群的口味，以及进行必要的营养配比，可以冷饮也可以热饮。该饮料富含不饱和脂肪酸，又含有强抑癌的本酚素，以及微量元素，维生素E等，对人体发育、糖尿病人，减少胆固醇，降低血脂极有好处。
文档编号A23L2/04GK1433715SQ0310509
公开日2003年8月6日 申请日期2003年3月7日 优先权日2003年3月7日
发明者胡鑫尧 申请人:清华大学