专利名称：月饼馅的利记博彩app
技术领域：
本发明涉及一种食品，特别是指一种月饼馅。
背景技术：
目前，随着人民生活水平的提高，人们对月饼的种类和质量的要求越来越高，这种需求刺激着月饼生产厂家不断地推陈出新，开发和制造出更多和更新的月饼；而对月饼种类的开发主要体是体现在对月饼馅的研究开发之上；并且随着民族大融合的发展，中秋节吃月饼的习俗也逐渐为少数民族如穆斯林朋友所接受，但是现有的用羊油或牛油做为水晶料制成的清真月饼馅存在着膻气较重的缺陷。
发明内容
本发明的目的是为适应市场的需要提供一种配料前所未有、口味独特、营养价值全面、无膻气和清真的月饼馅。
本发明的目的是这样实现的，一种月饼馅，其包括下述组份(以重量份数计)鸽肉1-25份、鹰嘴豆沙30-70份、驼峰1-12份。
其中鸽肉可用下述步骤制备得到①取新鲜鸽肉，加入2％-2.2％的食盐和0.7％-1.8％的食糖并搅拌均匀；②将上述鸽肉在0℃～10℃的温度下腌制1-3天；③将上述鸽肉自然风干至减重20-30％；④将上述风干的鸽肉切碎后备用。
鹰嘴豆沙可用下述步骤制备得到①将鹰嘴豆煮熟后捣碎；②按鹰嘴豆∶食糖＝1∶1-1.2的比例加入食糖；③加入25％-35％的食用油；④将上述混合物在60℃-120℃的温度下，搅拌加热40-60分钟后备用。
驼峰可用下述步骤制备得到①取新鲜驼峰切碎后，按新鲜驼峰∶食糖＝1∶0.8-1.2的比例加入食糖并搅拌均匀；②将上述驼峰在室温下腌制3-5天后，备用。
由于现有的月饼馅的配料中从未见有使用过鸽肉、鹰嘴豆和驼峰的，所以本发明的配料具有取材新颖、前所未有的特点，并且其口味独特；本发明中既有鸽肉中所含的动物蛋白、又有鹰嘴豆中所含的植物蛋白，其氨基酸的搭配合理，所以其营养价值全面；另外本发明中采用腌制过的驼峰做为制备月饼馅时必不可少的清真型水晶料，其成功地克服了用羊油或牛油做水晶料时带来的膻味。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步的描述，一种月饼馅，其包括下述组份(以重量份数计)鸽肉1-25份、鹰嘴豆沙30-70份、驼峰1-12份。
一种月饼馅，其包括下述最佳含量的组份(以重量份数计)鸽肉10份、鹰嘴豆沙40份、驼峰6份。
其中鸽肉可用下述步骤制备得到①取新鲜鸽肉，加入2％-2.2％的食盐和0.7％-1.8％的食糖并搅拌均匀；②将上述鸽肉在0℃～10℃的温度下腌制1-3天；③将上述鸽肉自然风干至减重20％-30％；④将上述风干的鸽肉切碎后备用。
鹰嘴豆沙可用下述步骤制备得到①将鹰嘴豆煮熟后捣碎；②按鹰嘴豆∶食糖＝1∶1-1.2的比例加入食糖；③加入25％-35％的食用油；④将上述混合物在60℃-120℃的温度下，搅拌加热40-60分钟后备用。
驼峰可用下述步骤制备得到①取新鲜驼峰切碎后，按新鲜驼峰∶食糖＝1∶0.8-1.2的比例加入食糖并搅拌均匀；②将上述驼峰在室温下腌制3-5天后，备用。
实施例1.鸽肉用下述步骤制备得到①取新鲜鸽肉，加入2％的食盐和0.7％的食糖并搅拌均匀；②将上述鸽肉在0℃～10℃的温度下腌制1天；③将上述鸽肉自然风干至减重20％；④将上述风干的鸽肉切碎后备用。
鹰嘴豆沙用下述步骤制备得到①将鹰嘴豆煮熟后捣碎；②按鹰嘴豆∶食糖＝1∶1的比例加入食糖；③加入25％的食用油；④将上述混合物在60℃-120℃的温度下，搅拌加热40分钟后备用。
驼峰用下述步骤制备得到
①取新鲜驼峰切碎后，按新鲜驼峰∶食糖＝1∶0.8的比例加入食糖并搅拌均匀；②将上述驼峰在室温下腌制3天后，备用。
取上述加工后的鸽肉1份、鹰嘴豆沙30份和驼峰1份混合均匀后，即得本发明所述的月饼馅。
实施例2.鸽肉用下述步骤制备得到①取新鲜鸽肉，加入2.1％的食盐和1.25％的食糖并搅拌均匀；②将上述鸽肉在0℃～10℃的温度下腌制2天；③将上述鸽肉自然风干至减重25％；④将上述风干的鸽肉切碎后备用。
鹰嘴豆沙用下述步骤制备得到①将鹰嘴豆煮熟后捣碎；②按鹰嘴豆∶食糖＝1∶1.1的比例加入食糖；③加入30％的食用油；④将上述混合物在60℃-120℃的温度下，搅拌加热50分钟后备用。
驼峰用下述步骤制备得到①取新鲜驼峰切碎后，按新鲜驼峰∶食糖＝1∶1的比例加入食糖并搅拌均匀；②将上述驼峰在室温下腌制4天后，备用。
取上述加工后的鸽肉13份、鹰嘴豆沙50份和驼峰6.5份混合均匀后，即得本发明所述的月饼馅。
实施例3.鸽肉用下述步骤制备得到①取新鲜鸽肉，加入2.1％的食盐和1.25％的食糖并搅拌均匀；②将上述鸽肉在0℃～10℃的温度下腌制2天；③将上述鸽肉自然风干至减重25％；④将上述风干的鸽肉切碎后备用。
鹰嘴豆沙用下述步骤制备得到①将鹰嘴豆煮熟后捣碎；②按鹰嘴豆∶食糖＝1∶1.1的比例加入食糖；③加入30％的食用油；④将上述混合物在60℃-120℃的温度下，搅拌加热50分钟后备用。
驼峰用下述步骤制备得到
①取新鲜驼峰切碎后，按新鲜驼峰∶食糖＝1∶1的比例加入食糖并搅拌均匀；②将上述驼峰在室温下腌制4天后，备用。
取上述加工后的鸽肉10份、鹰嘴豆沙40份和驼峰6份混合均匀后，即得本发明所述的月饼馅。
实施例4.鸽肉用下述步骤制备得到①取新鲜鸽肉，加入2.2％的食盐和1.8％的食糖并搅拌均匀；②将上述鸽肉在0℃～10℃的温度下腌制3天；③将上述鸽肉自然风干至减重30％；④将上述风干的鸽肉切碎后备用。
鹰嘴豆沙用下述步骤制备得到①将鹰嘴豆煮熟后捣碎；②按鹰嘴豆∶食糖＝1∶1.2的比例加入食糖；③加入35％的食用油；④将上述混合物在60℃-120℃的温度下，搅拌加热60分钟后备用。
驼峰用下述步骤制备得到①取新鲜驼峰切碎后，按新鲜驼峰∶食糖＝1∶1.2的比例加入食糖并搅拌均匀；②将上述驼峰在室温下腌制5天后，备用。
取上述加工后的鸽肉25份、鹰嘴豆沙70份和驼峰12份混合均匀后，即得本发明所述的月饼馅。
实施例5.鸽肉、鹰嘴豆沙和驼峰的加工方法同上，莲蓉的加工方法同现有技术，取加工好的鸽肉8份、鹰嘴豆沙50份、驼峰6.5份和莲蓉15份混合均匀后，即得本发明所述的月饼馅。
实施例6.鸽肉、鹰嘴豆沙和驼峰的加工方法同上，番茄泥的加工方法同现有技术，取加工好的鸽肉9份、鹰嘴豆沙35份、驼峰5份和番茄浆18份混合均匀后，即得本发明所述的月饼馅。
实施例7.鸽肉、鹰嘴豆沙和驼峰的加工方法同上，黑芝麻泥的加工方法同现有技术，取加工好的鸽肉12份、鹰嘴豆沙60份、驼峰10份和黑芝麻泥25份混合均匀后，即得本发明所述的月饼馅。
实施例8.鸽肉、鹰嘴豆沙和驼峰的加工方法同上，新鲜南瓜瓤泥的加工方法同现有技术，取加工好的鸽肉6份、鹰嘴豆沙45份、驼峰9份和新鲜南瓜瓤泥20份混合均匀后，即得本发明所述的月饼馅。
在本发明的配料中还可以添加五仁(花生仁、核桃仁、芝麻仁、杏仁和巴旦木仁的混合物)、胡萝卜泥和/或咸鸭蛋黄等配料。
本发明中所述的驼峰是指生长在骆驼背上的驼峰去皮后的部分，其主要成份是脂肪；所述的鹰嘴豆又名桃豆。
权利要求
1.一种月饼馅，其特征在于其包括下述组份(以重量份数计)鸽肉 1-25份鹰嘴豆沙 30-70份驼峰 1-12份。
2.根据权利要求1所述的一种月饼馅，其特征是其包括下述组份(以重量份数计)鸽肉 10份鹰嘴豆沙 40份驼峰 6份。
3.根据权利要求1或2所述的月饼馅，其特征是鸽肉可用下述步骤制备得到①取新鲜鸽肉，加入2％-2.2％的食盐和0.7％-1.8％的食糖并搅拌均匀；②将上述鸽肉在0℃～10℃的温度下腌制1-3天；③将上述鸽肉自然风干至减重20-30％；④将上述风干的鸽肉切碎后备用。
4.根据权利要求1或2所述的月饼馅，其特征是鹰嘴豆沙可用下述步骤制备得到①将鹰嘴豆煮熟后捣碎；②按鹰嘴豆∶食糖＝1∶1-1.2的比例加入食糖；③加入25％-35％的食用油；④将上述混合物在60℃-120℃的温度下，搅拌加热40-60分钟后备用。
5.根据权利要求1或2所述的月饼馅，其特征是驼峰可用下述步骤制备得到①取新鲜驼峰切碎后，按新鲜驼峰∶食糖＝1∶0.8-1.2的比例加入食糖并搅拌均匀；②将上述驼峰在室温下腌制3-5天后，备用。
全文摘要
本发明涉及一种食品,特别是指一种月饼馅,其包括下述组份(以重量份数计):鸽肉:1－25份、鹰嘴豆沙:30－70份、驼峰:1－12份。其中鸽肉可用下述步骤制备得到:①取新鲜鸽肉,加入食盐和食糖并搅拌均匀;②在0℃～10℃下腌制1－3天;③自然风干至减重20－30%;④切碎后备用。鹰嘴豆沙可用下述步骤制备得到:①将鹰嘴豆煮熟后捣碎;②按鹰嘴豆∶食糖=1∶1－1.2的比例加入食糖;③加入食用油;④在60℃－120℃的温度下,搅拌加热40－60分钟后备用。驼峰可用下述步骤制备得到:①取新鲜驼峰切碎后,加入食糖并搅拌均匀;②在室温下腌制3－5天后,备用。本发明具有配料新颖、口味独特、营养价值全面、无膻味和清真的特点。
文档编号A23L1/20GK1387788SQ0212450
公开日2003年1月1日 申请日期2002年6月16日 优先权日2002年6月16日
发明者刘志强 申请人:新疆博惠香鸽有限责任公司, 刘志强