专利名称：一种制造胡萝卜烤制食品的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种制造胡萝卜烤制食品的生产方法。
背景技术：
胡萝卜含有人体生命需要的多种营养成分，是一种极好的营养食品。但是，胡萝卜直接食用时的口感不十分好，而做成菜肴难以做到方便食用，人们不能象每天吃水果一样去食用它以保证一定的摄入量，直接影响了其利用价值。
技术内容本发明的目的在于提供一种胡萝卜烤制食品的生产方法，以改善胡萝卜食用时口感差的缺点，并可作为休闲和旅游食品随时食用，增加人们、尤其是老人和少年儿童对胡萝卜的摄入量，达到提高人们身体素质的目的。
本发明包含如下工艺过程水洗将胡萝卜用清水洗净；去芯将洗净的胡萝卜内芯去除；切片将去芯后的胡萝卜切成6～10mm的薄片；水煮将100份胡萝卜片、30～40份食糖、0.1～0.3份柠檬酸混合放入加热容器中，加入水至淹没胡萝卜片，在95-105℃下煮30～60分钟至胡萝卜发亮；烤制将煮好的胡萝卜片捞出，沥去多余水分，放入烤箱在70～100℃温度下烘烤2-3小时至含水量5～8％；包装将烤制好的胡萝卜用包装袋包装即可。
本发明的方法操作简单，制作成本低，基本不损坏胡萝卜的营养成份，无任何添加剂，即适合手工操作进行小批量生产，也适合大规模的工业化生产，尤其把传统的只能在餐桌的吃法改为休闲食品，口感好且携带方便，人们可以在休闲或乘坐车、船旅游时方便食用，尤其是适合老年人和少年儿童。
具体实施例方式实施例1将胡萝卜用清水洗净、去皮、去芯并切成6mm的薄片；取将100份上述的胡萝卜片与30份食糖、0.2份柠檬酸混合放入加热容器中，加入水至淹没胡萝卜片，在100℃下煮40分钟左右，至胡萝卜片发亮时捞出，沥去多余水分，放入烤箱在80℃温度下烘烤3小时至含水量5～8％，用包装袋包装即可。
实施例2将胡萝卜用清水洗净、去皮、去芯并切成8mm的薄片；取将100份上述的胡萝卜片与35份食糖、0.2份柠檬酸混合放入加热容器中，加入水至淹没胡萝卜片，在100℃下煮40分钟左右，至胡萝卜片发亮时捞出，沥去多余水分，放入烤箱在95℃温度下烘烤2.5小时至含水量5～8％，用包装袋包装即可。
实施例3将胡萝卜用清水洗净、去皮、去芯并切成10mm的薄片；取将100份上述的胡萝卜片与40份食糖、0.3份柠檬酸混合放入加热容器中，加入水至淹没胡萝卜片，在105℃下煮30分钟左右，至胡萝卜片发亮时捞出，沥去多余水分，放入烤箱在100℃温度下烘烤2小时至含水量5～8％，用包装袋包装即可。
权利要求
一种制造胡萝卜烤制食品的生产方法，其特征在于包含如下工艺过程水洗将胡萝卜用清水洗净；去芯将洗净的胡萝卜内芯去除；切片将去芯后的胡萝卜切成6～10mm的薄片；水煮将100份胡萝卜片、30～40份食糖、0.1～0.3份柠檬酸混合放入加热容器中，加入水至淹没胡萝卜片，在95-105℃下煮30～60分钟至胡萝卜发亮；烤制将煮好的胡萝卜片捞出，沥去多余水分，放入烤箱在70～100℃温度下烘烤2-3小时至含水量5～8％；包装将烤制好的胡萝卜用包装袋包装。
全文摘要
本发明涉及一种制造胡萝卜烤制食品的生产方法，主要包括水洗、去芯、切片、水煮、烤制、包装等工艺过程。本发明的方法操作简单，制作成本低，基本不损坏胡萝卜的营养成份，无任何添加剂，即适合手工操作进行小批量生产，也适合大规模的工业化生产，尤其把传统的只能上餐桌的吃法改为休闲食品，口感好且携带方便，人们可以在休闲或乘坐车、船旅游时方便食用，尤其是适合老年人和少年儿童。
文档编号A23L1/01GK1461600SQ02119498
公开日2003年12月17日 申请日期2002年5月28日 优先权日2002年5月28日
发明者瞿祥碧 申请人:瞿祥碧