专利名称：海藻肉肠及其生产工艺的利记博彩app
技术领域：
本发明涉及一种营养丰富的肉食品及其生产工艺，特别涉及一种碘、钙含量较高的海藻肉肠及其生产工艺。
海藻15-25％含碘食盐0.1-0.5％胡椒粉 0.1-0.5％味素0.1-0.5％所选用的海藻为海带或海裙带菜的粉状或酱状。
其生产工艺为(1)取盐渍或新鲜的海藻如海带或海裙带菜切成3×4厘米的小块，放入干净的淡水池中浸泡24-36小时，以进行充分脱盐和脱砷；(2)将浸泡过的海带或海裙带菜块用净水漂洗后，放入甩干机脱水甩干；(3)将甩干后的海带或海裙带菜块放在操作案板上进行人工挑选，以除去杂质，并用金属探测仪探测净化，除去金属废物；(4)将挑选干净的海带或海裙带菜块送入打浆机打成颗粒为0.2-0.5厘米的海藻酱；或经烘干炉烘干至含水量6％以下后用粉碎机粉碎成20-60目的海藻粉；(5)取肥瘦比例为1∶4的新鲜猪肉用饮用水漂洗干净后，用绞肉机将其绞成0.1-0.5厘米的颗粒状肉泥；(6)将海藻粉用饮用水泡软后，沥干水分；(7)按照各种配料组份的重量百分比，将玉米淀粉、泡软后的海藻粉或海藻酱、绞碎的猪肉、含碘食盐、胡椒粉、味素和适量的饮用水放入混合搅拌机内搅拌均匀，制成粘合的粥状馅料；(8)用充装机将已备好的肉肠馅料充入肠衣袋内，用经水浸泡的细棉绳或专用金属绳按一定尺寸捆扎成肉肠，然后将成型的肉肠挂起，送入100-120℃过热流蒸汽炉进行消毒、熟制20-40分钟后，切断过热流蒸汽，打开蒸汽炉内四壁的红外线烤炉，并喷洒饱和浓度的白糖水，进行上色烘烤至肉肠出香味、呈焦红色即可；或将肉肠馅料充入食品用塑料肠衣袋，并用细绳扎紧后，放入100℃的沸水中熟制20-40分钟，凉干即为成品。
本发明所提供的海藻肉肠是在传统普通肉肠加工过程中添加了海藻类成份制成的一种碘、钙含量较高的即食肉食品，非常适用于人体对碘、钙等营养成分的补充需要，人们食用后很快被人体吸收，有利于提高人体自身的免疫能力。本发明不仅增加了新的肉肠品种，使传统肉肠更具有营养化和风味化，而且对缺碘地区地方病的防治具有显著的经济效益和积极的社会效益。
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
取肥瘦比例为1∶4的新鲜猪肉用饮用水漂洗干净后，用绞肉机将其绞成0.1-0.5厘米的颗粒状猪肉泥备用。将海藻粉用饮用水泡软，沥干水分后备用。
取49千克小麦标准粉，20千克海藻粉，30千克猪肉泥，含碘食盐400克，胡椒粉300克，味素300克和适量的饮用水放入混合搅拌机搅拌均匀，制成粘合的粥状馅料后，取食用肠衣袋用充装机将已备好的肉肠馅料充入肠衣袋内，用经水浸泡的细棉绳或专用金属绳按一定尺寸捆扎成肉肠，将成型的肉肠挂起，送入100-120℃过热流蒸汽炉进行消毒、熟制20-40分钟后切断过热流蒸汽，打开蒸汽炉内四壁的红外线烤炉，并喷洒饱和浓度的白糖水，进行上色烘烤至肉肠出香味、呈焦红色即可取出装箱。
实施例2.取新鲜的海藻如海带或海裙带菜如实施例1所述的方法加工成海藻粉备用。取肥瘦比例为1∶4的新鲜猪肉和海藻粉如实施例1所述的方法加工后备用。
取45千克玉米淀粉，35千克猪肉泥，19千克海藻粉，含碘食盐500克，胡椒粉100克，味素400克和适量的饮用水如实施例1所述的方法加工成成品肉肠。
实施例3.取新鲜的海藻如海带或海裙带菜如实施例1所述的方法加工成海藻粉备用。取肥瘦比例为1∶4的新鲜猪肉和海藻粉如实施例1所述的方法加工后备用。
取55千克玉米淀粉，25千克猪肉泥，19千克海藻粉，含碘食盐500克，胡椒粉400克，味素100克和适量的饮用水如实施例1所述的方法加工成成品肉肠。
实施例4.取盐渍的海藻如海带或海裙带菜切成3×4厘米的小块，放入干净的淡水池中浸泡24-36小时，以进行充分脱盐和脱砷；然后，用净水漂洗后，放入甩干机脱水甩干；脱水后的海带或海裙带菜块放在操作案板上进行人工挑选，以除去杂质，并用金属探测仪探测净化，除去金属废物；然后将挑选干净的海带或海裙带菜块送入打浆机打成0.2-0.5厘米的海藻酱备用。
取肥瘦比例为1∶4的新鲜猪肉用饮用水漂洗干净后，用绞肉机将其绞成0.1-0.5厘米的颗粒状猪肉泥备用。
取49千克小麦标准粉，20千克海藻酱，30千克猪肉泥，含碘食盐400克，胡椒粉300克，味素300克和适量的饮用水放入混合搅拌机搅拌均匀，制成粘合的粥状馅料后，取食用肠衣袋用充装机将已备好的肉肠馅料充入肠衣袋内，用经水浸泡的细棉绳或专用金属绳按一定尺寸捆扎成肉肠，将成型的肉肠挂起，送入100-120℃过热流蒸汽炉进行消毒、熟制20-40分钟后切断过热流蒸汽。打开蒸汽炉内四壁的红外线烤炉，并喷洒饱和浓度的白糖水，进行上色烘烤至肉肠出香味、呈焦红色即可取出装箱。
实施例5.取盐渍的海藻如海带或海裙带菜如实施例4所述的方法加工成海藻酱备用。取肥瘦比例为1∶4的新鲜猪肉如实施例4所述的方法加工后备用。
取50千克玉米淀粉，34千克猪肉泥，15千克海藻酱，含碘食盐100克，胡椒粉400克，味素500克和适量的饮用水如实施例4所述的方法加工成成品肉肠。
实施例6.取盐渍的海藻如海带或海裙带菜如实施例4所述的方法加工成海藻酱备用。取肥瘦比例为1∶4的新鲜猪肉如实施例4所述的方法加工后备用。
取50千克玉米淀粉，24千克猪肉泥，25千克海藻酱，含碘食盐400克，胡椒粉200克，味素300克和适量的饮用水如实施例4所述的方法加工成成品肉肠。
实施例7.取盐渍的海藻如海带或海裙带菜如实施例4所述的方法加工成海藻酱备用。取肥瘦比例为1∶4的新鲜猪肉如实施例4所述的方法加工后备用。
取49千克小麦标准粉，20千克海藻酱，30千克猪肉泥，含碘食盐400克，胡椒粉300克，味素300克和适量的饮用水放入混合搅拌机搅拌均匀，制成粘合的粥状馅料后，用充装机将已备好的肉肠馅料充入食品用塑料肠衣袋内，用经水浸泡的细棉绳或专用金属绳按一定尺寸捆扎成肉肠，放入100℃的沸水中熟制20-40分钟，凉干即为成品。
实施例8.取新鲜的海藻如海带或海裙带菜如实施例1所述的方法加工成海藻粉备用。取肥瘦比例为1∶4的新鲜猪肉和海藻粉如实施例1所述的方法加工后备用。
取50千克玉米淀粉，24千克猪肉泥，25千克海藻酱，含碘食盐400克，胡椒粉200克，味素300克和适量的饮用水如实施例7所述的方法加工成成品肉肠。
权利要求
1.一种海藻肉肠，该肉肠由玉米淀粉、猪肉、海藻、胡椒粉、味素和含碘食盐所组成，各组分重量百分比为玉米淀粉 45-55％猪肉 25-35％海藻 15-25％含碘食盐 0.1-0.5％胡椒粉 0.1-0.5％味素 0.1-0.5％所选用的海藻为海带或海裙带菜的粉状或酱状。
2.根据权利要求1的海藻肉肠的利记博彩app，其特征在于其生产工艺为(1)取盐渍或新鲜的海藻如海带或海裙带菜切成3×4厘米的小块，放入干净的淡水池中浸泡24-36小时，以进行充分脱盐和脱砷；(2)将浸泡过的海带或海裙带菜块用净水漂洗后，放入甩干机脱水甩干；(3)将甩干后的海带或海裙带菜块放在操作案板上进行人工挑选，以除去杂质，并用金属探测仪探测净化，除去金属废物；(4)将挑选干净的海带或海裙带菜块送入打浆机打成颗粒为0.2-0.5厘米的海藻酱；或经烘干炉烘干至含水量6％以下后用粉碎机粉碎成20-60目的海藻粉；(5)取肥瘦比例为1∶4的新鲜猪肉用饮用水漂洗干净后，用绞肉机将其绞成0.1-0.5厘米的颗粒状备用；(6)将海藻粉用饮用水泡软，沥干水分后备用；(7)按照各种配料组份的重量百分比，将玉米淀粉、泡软后的海藻粉或海藻酱、绞碎的猪肉、含碘食盐、胡椒粉、味素和适量的食用水放入混合搅拌机内搅拌均匀，制成粘合的粥状馅料备用；(8)用充装机将已备好的肉肠馅料充入肠衣袋内，用经水浸泡的细棉绳或专用金属绳按一定尺寸捆扎成肉肠，然后将成型的肉肠挂起，送入100-120℃过热流蒸汽炉进行消毒、熟制20-40分钟后，切断过热流蒸汽，打开蒸汽炉内四壁的红外线烤炉，并喷洒饱和浓度的白糖水，进行上色烘烤至肉肠出香味、呈焦红色即可；或将肉肠馅料充入食品用塑料肠衣袋，并用细绳扎紧后，放入100℃的沸水中熟制20-40分钟，凉干即为成品。
全文摘要
一种海藻肉肠及其生产工艺，是将新鲜或盐渍的海藻类植物如海带和海裙带菜，加工成粉状或酱状，与玉米淀粉、猪肉和其他调料制作成海藻肉肠。由于这种海藻肉肠不仅含有脂肪、蛋白质、碳水化合物，而且富含碘、钙等营养成分，有效地克服了传统肉肠营养成分不全的缺陷，特别是对缺碘地区地方病的防治，具有积极的作用。
文档编号A23L1/317GK1401265SQ02118750
公开日2003年3月12日 申请日期2002年4月29日 优先权日2002年4月29日
发明者苗成玺 申请人:苗成玺