专利名称：无公害藕酒及其利记博彩app
技术领域：
本发明涉及一种无公害藕酒及其制备方法，属于白酒酿酒领域。
背景技术：
荷藕用途很广泛，连藕节疤、荷叶、莲衣、莲房、莲花、莲须、莲子心都是中药，具有清热解毒、开胃、降血压等保健功效，可以说藕的全身都是宝。而目前市场上用藕研制的食品有藕粉、藕饮料、藕片、糖水罐头和腌制品。藕是一种比较理想的制酒的原料，但在酿酒史上仍是一个空白。现有的白酒大多是用粮食制成的，而粮食种植时间长，管理复杂，有农药化肥等公害，用它们制酒，成本高，工艺复杂，出酒率低，且保健效果不明显。
发明内容
本发明的目的就是为了解决上述问题，提出一种成本低，具有保健功能的无公害藕酒及其利记博彩app。
本发明的技术解决方案一种无公害藕酒，其特征在于将鲜藕经清洗、切片或切粒或切丁再经烘或晒干得到的藕干原料粉碎后与水和酒曲混合，混合比为藕干原料∶水＝1∶0.8-6，酒曲加入量为藕干原料和水的总量的0.5-0.7％。
一种无公害藕酒的利记博彩app，其特征在于将鲜藕经清洗后，切成片、粒或丁，然后或送入烘房烘干或自然晒干，得到藕干原料，烘、晒工序要求保证得到的藕干原料的水份控制在8-12％，将该藕干原料经粉碎得到藕干粉，目数控制在30-100目，然后将藕干粉送入发酵池内与水混合，并加入酒曲，使它们发酵，发酵温度控制在13-40℃，发酵时间在12-16天，发酵后即得到藕酒半成品，再将它进行蒸馏、过滤、勾兑即得到本发明的藕酒，最后装瓶、入库即可。
本发明制备的藕酒是世界公认的无公害绿色饮品，我国加入世贸组织，对中国藕酒引资创汇是个有利条件。荷藕有两种，其一深水藕是无公害的，没有施化肥，没有农药，其二浅水藕是田里长的，肥料只是复合植物肥料和人工肥，不需打农药。且种藕产量高，每亩能采2千到2千8百斤，高产田能采3千斤以上，种藕成本低，好管理，用它制酒，成本低，工艺简单，出酒率高，且保健效果明显。
具体实施例方式
本发明取鲜藕经清洗、切片或切粒或切丁再经烘或晒干，得到藕干原料，将藕干原料经粉碎与水和酒曲混合，混合比为藕干原料∶水＝1∶0.8-6，最佳为1∶3，酒曲加入量为藕干原料和水的总量的0.5-0.7％，最佳为0.6％。本发明的利记博彩app是将鲜藕经清洗后，切成片、粒或丁，然后或送入烘房烘干或自然晒干，得到藕干原料，烘、晒工序要求保证得到的藕干原料的水份控制在8-12％，将该藕干原料经粉碎得到藕干粉，目数控制在30-100目，最佳为40-60目，然后将藕干粉送入发酵池内与水混合，并加入酒曲，使它们发酵，发酵温度控制在13-40℃，最佳为15-20℃，发酵时间在12-16天，最好为14-15天(夏天温度高可适当缩短时间)，发酵后即得到藕酒半成品，再将它进行蒸馏、过滤、勾兑即得到本发明的藕酒，最后装瓶、入库即可。
本发明方法中，在藕干粉入池之前，可与高梁、玉米、麦、稻米、糯米等粮食粉料(目数在30-100目)进行混合搅拌，混合比为藕干粉∶粮食粉料＝1∶0.05-0.3，后序工序同前，这样可制得浓香型或曲香型藕酒。
实施例将60斤鲜藕(最好用老藕，其淀粉含量高)经摘选清洗后，切成藕片(或藕粒或藕丁)，然后或送入烘房烘干(或自然晒干)，得到约10斤的藕干原料，该藕干原料的水份控制在10％(或下限为8％，上限为12％)，将该藕干原料经粉碎得到约60目的藕干粉，(藕干粉的目数可在30-100目中任意选择，最佳选择为40-60目)，然后将藕干粉送入发酵池内与30斤水(水的加入量按藕干原料∶水＝1∶0.8-6的比例选择，如10斤藕干粉加水的下限是8斤，上限是60斤，中间可任意选择，最佳加水量为30斤)混合，并加入0.24斤酒曲(酒曲加入量为藕干原料和水的总量的0.5-0.7％，对于10斤藕干原料和30斤水的总量为40斤，酒曲加入量在0.2-0.28斤之间任意选择，最佳加入量为0.24斤)，使它们发酵，发酵温度控制在20℃(发酵温度可在13-40℃之间任意选择，最佳为15-20℃)，发酵时间在15天(通常在12-16天，最好为14-15天，夏天温度高可适当缩短天数)，发酵后即得到约7斤的藕酒半成品，再将它送入锅炉按常规工艺进行蒸馏、过滤、勾兑即得到本发明的藕酒，酒的度数在30-40度，最后装瓶、入库即可。
在上述实施例中，如在10斤藕干粉入池发酵之前，也可与细度为50目的2斤高粱粉(或玉米、麦、稻米、糯米等粮食粉料，目数在30-100目之间任意选择)进行混合搅拌(混合比为藕干粉∶粮食粉料＝1∶0.05-0.3，如10斤藕干粉，加入的粮食粉料在0.5斤-3斤之间任意选择)，其它后序工序不变，这样可制得约8.4斤的浓香型的藕酒，酒的度数在30-40度。
权利要求
1.一种无公害藕酒，其特征在于将鲜藕经清洗、切片或切粒或切丁再经烘或晒干得到的藕干原料粉碎后与水和酒曲混合，混合比为藕干原料∶水＝1∶0.8-6，酒曲加入量为藕干原料和水的总量的0.5-0.7％。
2.按权利要求1所述的无公害藕酒，其特征在于所述藕干原料与水的混合比为1∶3。
3.按权利要求1所述的无公害藕酒，其特征在于所述酒曲加入量为藕干原料和水的总量的0.6％。
4.一种无公害藕酒的利记博彩app，其特征在于将鲜藕经清洗后，切成片、粒或丁，然后或送入烘房烘干或自然晒干，得到藕干原料，烘、晒工序要求保证得到的藕干原料的水份控制在8-12％，将该藕干原料经粉碎得到藕干粉，目数控制在30-100目，然后将藕干粉送入发酵池内与水混合，并加入酒曲，使它们发酵，发酵温度控制在13-40℃，发酵时间在12-16天，发酵后即得到藕酒半成品，再将它进行蒸馏、过滤、勾兑即得到本发明的藕酒，最后装瓶、入库即可。
5.按权利要求4所述的无公害藕酒的利记博彩app，其特征在于所述藕干原料经粉碎得到藕干粉，目数控制在40-60目。
6.按权利要求4所述的无公害藕酒的利记博彩app，其特征在于所选用的鲜藕为老藕。
7.按权利要求4所述的无公害藕酒的利记博彩app，其特征在于所述发酵温度控制在15-20℃，发酵时间为14-15天。
8.按权利要求4所述的无公害藕酒的利记博彩app，其特征在于在藕干粉入池之前，再与目数在30-100目的高梁、玉米、麦、稻米、糯米等粮食粉料进行混合搅拌，混合比为藕干粉∶粮食粉料＝1∶0.05-0.3，后序工序同前，制得本发明的浓香型或曲香型藕酒。
全文摘要
本发明涉及一种无公害藕酒及其制备方法,它将鲜藕经清洗、切片或切粒或切丁再经烘或晒干得到的藕干原料粉碎后与水和酒曲混合,混合比为:藕干原料∶水=1∶0.8－6,酒曲加入量为藕干原料和水的总量的0.5－0.7%。其利记博彩app是,将鲜藕经清洗后,切成片、粒或丁,然后或送入烘房烘干或自然晒干,得到藕干原料,烘、晒工序要求保证得到的藕干原料的水份控制在8－12%,将该藕干原料经粉碎得到藕干粉,目数控制在30－100目,然后将藕干粉送入发酵池内与水混合,并加入酒曲,使它们发酵,发酵温度控制在13－40℃,发酵时间在12－16天,发酵后即得到藕酒半成品,再将它进行蒸馏、过滤、勾兑即得到本发明的藕酒,最后装瓶、入库即可。
文档编号C12G3/02GK1364870SQ0211259
公开日2002年8月21日 申请日期2002年1月28日 优先权日2002年1月28日
发明者闵琯惠, 陈德荣 申请人:闵琯惠, 陈德荣