浓缩麦芽汁为啤酒生产新型原料取代传统原料的利记博彩app

专利名称：浓缩麦芽汁为啤酒生产新型原料取代传统原料的利记博彩app
目前，国内啤酒生产是以麦芽、小麦、玉米、大米为主原料，经糖化、发酵、过滤、和包装过程形成产品投放市场销售。以麦芽、大米、玉米或小麦为原料，其生产须经原料粉碎、糊化、液化、糖化、麦汁过滤和麦汁煮沸等糖化生产过程，其糖化过程生产周期长，生产过程繁杂、操作难度大、使用设备多、成本高、质量不易控制、污染严重等弊端。而用浓缩麦芽汁为啤酒生产原料减少了原料糖化环节，极大程度上改善了传统糖化过程不足。一、浓缩麦芽汁在啤酒生产中取代传统原料有以下优势1、生产周期短以浓缩麦芽汁为原料直接稀释煮沸，制成麦汁只需要1.5小时左右，将浓缩麦芽汁直接加入100℃热水中进行煮沸，而传统糖化过程，至少需要7.5小时。两者相比使用浓缩麦芽汁每批糖化生产周期可以缩短6个小时。由此，用浓缩麦芽汁为原料进行生产一天至少可以生产16锅，而传统糖化一般每天只能生产6锅。使用浓缩麦芽汁生产工作效率极大提高。
2、操作简单传统糖化过程必须经过原料粉碎，淀粉糊化、液化、糖化、麦汁过滤和麦汁煮沸的过程，工序多，工艺控制复杂，受生产条件和人为因素影响大、操作麻烦。而使用浓缩麦芽汁只需要直接加入使用便可，操作方便简单，质量更有保证。
3、设备投入少采用浓缩麦芽汁作为原料，在糖化过程中可节约大米粉碎机、麦芽粉碎机、糊化锅、糖化锅、过滤槽和大量的输送泵等设备，只需要一个煮沸锅。糖化过程设备投资节约300％，同时土建工程投资大大减少。
4、成本低、质量可靠采用浓缩麦芽汁生产啤酒，原料成本降低了、操作程序大大简化了、生产设备投资减少、减少了劳动力使用、节省了大量的水、电、煤、因而生产成本大大降低了；同时，由于程序简化，避免了人为影响，糖化麦汁质量更稳定，啤酒质量更可靠。
5、大大改善了啤酒企业的生产污染采用浓缩麦芽汁为原料生产啤酒，解决了原料粉碎时粉尘污染和噪音污染，改善了啤酒企业的工作环境。众所周知，啤酒糖化生产过程中的啤酒麦糟排放，不仅给环境带来了污染，也浪费了大量的生产用水，而使用浓缩麦芽汁生产啤酒，糖化过程无麦糟排放，几乎实现零污染排放。
6、意义和影响采用浓缩麦芽汁为原料进行啤酒生产，符合国家酒类产业发展方向。彻底地打破了传统的啤酒生产模式，使啤酒生产领域向高效、高质、节能、低耗的产业良性发展方向迈出了重要的步伐。打造了新的大麦→麦芽→浓缩麦芽汁→啤酒之良性产业链，改变了中国啤酒原料依赖于进口局面，拓宽了中国农付产品深加工渠道，增加了农民收入，激活了农村工作，促进了中国农业发展和地方经济发展。也为我国啤酒行业利用本土资源发展给予了巨大地推动作用。二、两种原料的区别传统的啤酒生产原料麦芽、大米、玉米或小麦等，主要含有淀粉等高分子难溶性物质，故必须要糖化过程，而浓缩麦芽汁作为啤酒生产的新型原料主要含有啤酒发酵必须具备的各种可溶性物质，在浓缩麦芽汁制取过程中已经过了必要的物质转化过程。三、浓缩麦芽汁形态为满足不同需要，浓缩麦芽汁产品水分含量一般在3％～60％，因而有固态和液态两种。四、浓缩麦芽汁生产过程中付产品回收利用浓缩麦芽汁生产中尚有一定量的不同分子量的蛋白质，可将其加工干燥成蛋白粉出售。由于其营养价值非常高，国外市场紧俏，还可出口创汇。五、浓缩麦芽汁产品生产原料配方浓缩麦芽汁生产所用原料是以麦芽为主料，以大米或小麦或玉米为辅料，其比例为主料辅料＝1∶(0～0.95)；(主料+辅料)∶水＝1∶(0.1～50)。
注其生产所用原料可以不用辅料，用全麦芽生产，此时主料∶辅料＝1∶0六、浓缩麦芽汁生产(工艺)流程图见“说明书附图”

图1。
权利要求
1.本发明的浓缩麦芽汁产品生产原料配方。
2.以麦芽汁为基料所浓缩的产品作为啤酒生产原料，其水分含量3％～60％，在此水分含量范围内有固态或液态两种产品形态。
3.其生产(工艺)流程。
4.本工艺生产流程中采用原料脱皮方法生产该专利产品。
全文摘要
目前，国内啤酒生产是以麦芽、小麦、玉米、大米为主原料，经糖化、发酵、过滤、和包装过程形成产品投放市场销售。以麦芽、大米、玉米或小麦为原料，其生产须经原料粉碎、糊化、液化、糖化、麦汁过滤和麦汁煮沸等糖化生产过程，其糖化过程生产周期长，生产过程繁杂、操作难度大、使用设备多、成本高、质量不易控制、污染严重等弊端。而用浓缩麦芽汁为啤酒生产原料减少了原料糖化环节，极大程度上改善了传统糖化过程不足。
文档编号C12C7/00GK1434111SQ0210199
公开日2003年8月6日 申请日期2002年1月24日 优先权日2002年1月24日
发明者张有东 申请人:张有东