专利名称：一种无公害营养与修复基因活性核酸醋或素及制备方法
技术领域：
本发明公开了一种无公害营养与修复基因活性核酸醋或素及其制备方法。
醋是中国最古老的传统调味品之一，是中华五千年食养文化的重要组成部分，当今人们把醋作为食物烹调中增加风味；保护营养素不受损失；中和食物酸碱平衡；杀灭病原菌；刺激消化器官分泌消化液，助消化；还广泛用于中药炮制，总之，醋在人类营养和医疗保健中发挥了一定作用，但是，目前国内凡属低价位的醋均属营养素调制勾兑而成，多用醋精、化学色素、焦糖液、水配兑的产品，约占市场销售量的80-90％。真正酿造的原汁原味无公害的仅占10-20％，而且又不具备生物活性及生物保鲜技术，有益菌被高温灭菌所杀灭。
本发明是针对上述已有醋存在的缺陷而提供的一种无公害营养与修复基因活性核酸醋或素，系全营养配伍，优选国内外营养学家公认的长寿食物灵芝、食用菌、山果、大豆、海菜、蜂产品、有机矿物质元素为原料，添加抗氧化物质；采用中药炮制技术、传统酿造技术与现代生物技术相结合，创造了三步酿造方法，酿造而成。
该醋具有三大特点全营养配制；不使用任何化学有害物质作添加剂、防腐剂，采用生物防治技术；原汁、原味、原色、无公害、无毒副作用；核酸是基因的本源物质，决定生命遗传基因特征，完成机体新陈代谢，影响和决定人体健康与长寿的核心物质；核酸充足基因健康，细胞活泼，人得长寿；因此发明人优选了产生核酸量名列榜首的啤酒菌母，不仅可产生大量核酸，还能合成与产生大量的氨基酸，蛋白质、生理活性物质，各种消化酶、代谢酶、生物内分泌激素等，构成最优秀的营养素群；与双岐杆菌母配合又可提升机体免疫功能；消化系统功能的好坏，是决定人生健康的重要因素，故又选用山楂、食用菌、蜂产品，改善和提高机体的消化与吸收功能，进而有效地达到营养与修复基因之目的，所以本发明产品具有预防和治疗常见病、多种杂症、现代病和癌症；初步验证已经治愈了小儿先天性发育不良、先天性骨股头坏死冰凉症、结肠炎、胃病、皮肤病、眼病、肝病等，特别是解决了癌症在放化疗期间，饮用本醋可使白血球不降低、免疫细胞不被破坏、免疫功能不下降，有助于癌症病人的理疗与康复；该醋原料成份及含重量如下1)食用菌类25-35％灵芝、香菇、黑白木耳、猴头菇等量；2)山果类11-18％葡萄、山楂、桑果、核桃、元宝枫果等量；3)豆类25-35％大豆、黑豆、红豆、芝麻等量；4)海菜类等15-18％紫菜、海带、琼脂、藻菜等量；5)蜂产类4-8％花粉2-5％，蜂蜜3-6％；6)有益菌类1-3％乳酸菌0.5-1％，酵母菌0.5-1％、醋酸菌0.5-1％；7)有机矿物质0.5-0.7％硒0.02-0.05％，铬0.01-0.02％，锌0.1-0.2％，锰0.08-0.2％，钼0.02-0.03％，铜0.02-0.03％。
菌种可从河南省科学院购来；酵母菌0.5-1％即丝孢酵母属Trichosporon啤酒酵母属Brewer’syeast，醋酸菌0.5-1％即许氏醋酸杆菌属Acetobacter Schüenhach乳酸菌0.5-1％即双歧杆菌属Bifidobadtrum链球菌属Streptococcus，本发明制备方法如图所示，进一步详细说明其技术特征1)原材料检验精选各类原料去除杂物、无霉烂变质；2)干燥原料在60℃条件下干燥5小时易粉碎；3)磨粉精磨粉≤120目；4)混料将配方中1-4类粉碎料充分复混均匀；5)蜜制生物液制作将蜂蜜加饮用水8倍，稀释后与菌种拌均匀待用；
6)分组生物转化将混合料分成六等份，分别加入矿物质元素拌合均匀；把蜜制生物液、饮用水(料重的60％)分别稀释后拌入混合料中，入反应釜；第一次酵母菌生物转化 温度35-45℃，生物转化时间4-6小时，2小时充分拌合一次；第二次转化 将各组转化料复混并拌入醋酸菌蜜制生物液，生物转化温度35-45℃，转化时间4小时，2小时拌合一次。
第三次生物转化 将乳酸菌蜜制液拌入料中，充分复混后把全部料装入反应釜内蜜封，开动拌合机，充分混合，转化温度15-39℃，最佳温度29℃±1，转化时间为5-7天，每天拌合一次，升压后，每天放气一次再密封继续转化，料呈曲香酸味即可；液体转化在拌入乳酸菌时加合格饮用水，原料的5倍，充分拌合，转化温度和时间同第三次生物转化，转化完成后过滤，沉淀一天后即可；7)质检 按照产品标准，国家食品卫生标准，进行质检，合格即可；8)分装 固体装胶囊入瓶、液体装瓶入箱。
权利要求
1.一种无公害营养与修复基因活性核酸醋或素及制备方法其特征在于酵母菌利用丝孢酵母属Trichosporon、啤酒酵母属Brewer’sreast醋酸菌许氏醋酸杆菌属Acetobacter’Schüenhach乳酸菌双歧杆菌属Bifidobactrum、链球菌属Streptococcus；
2.根据权利要求1所述特征，采用独特的好气和嫌气相结合三步酿造方法，第一、二步酿造温度35-45℃，4-6小时，第三步酿造温度15-38℃，最佳温度29℃±1，5-7天；
3.根据权利要求1所述特征，在于该醋的原料成份和含重量食用菌25-35％灵芝、香菇、黑白木耳、猴头菇等量；山果11-18％葡萄、山楂、桑果、核桃、元宝枫果等量；豆类25-35％大豆、黑豆、红豆、芝麻等量；海菜类15-18％紫菜、海带、琼脂、海菜等量；有机矿物质0.5-0.7％其中硒0.02-0.05％、铬0.01-0.02％、锌0.1-0.2％、锰0.08-0.2％、钼0.02-0.03％、铜0.02-0.03％；蜂产品类4-8％其中花粉3-5％，蜂蜜3-6％；有益菌种1-3％酵母菌0.5-1％、醋酸菌0.5-1％、乳酸菌0.5-1％，可从河南省科学院微生物研究中心购来。
全文摘要
一种无公害营养与修复基因活性核酸醋或素及其制备方法,其特征在于以长寿食物、灵芝、食用菌、大豆、山果、海菜、蜂产品和有机矿物质为原料,经有益微生物作用,三步酿造而制得,该醋具有全营养,不使用任何化学有害物质作添加剂,原汁原味原色,采用生物防治技术,是一种无公害无副作用、高活性的高科技创新产品,是用核酸营养素群营养与修复基因,以提高人体消化吸收功能和免疫功能为中心,预防和治疗常见病、现代病、杂症、癌症等,常食用可保障健康人生、延年益寿。
文档编号C12J1/00GK1389228SQ01118639
公开日2003年1月8日 申请日期2001年6月6日 优先权日2001年6月6日
发明者王全根 申请人:王全根