专利名称：酪蛋白及其复合多肽营养素的利记博彩app
技术领域：
本发明涉及一种含酪蛋白的保健食品。
1950年，Mellander报告酪蛋白的酶分解物中含有一种富磷多肽，可以抑制蛋白酶的进一步分解，与钙、铁离子具有亲和性，在无需增加维生素D的条件下，促进了佝偻病患儿骨骼的发肓，并将之命名为酪蛋白磷酸肽(CPP)。内滕等在七十年代从给予酪蛋白的肠腔内容物中，首次成功分离出CPP，证明其与体外制备的CPP性质相似，与钙离子具有强的亲和性。
1956年，Waugh和Hippel等(Waugh D f and Von HippelPH.J.Am.Chem.Soc.，1956年，78；4576-4582)发现了K-酪蛋白的特异性位点，并将其降解为不溶的副K-酪蛋白和溶于三氯乙酸的酪蛋白巨肽。1991年Marshll等(Marshll SC.Food Res.Quar.，1991，5186-91)对酪蛋白巨肽的多种营养功能和生物学功能已有报道，并揭示了其作为专用食品或保健食品的潜力，酪蛋白巨肽及其进一步酶降解物品生物活性肽的发现，推进了将其转化为医药品的进程。
八十年代后期，人们对酪蛋白多肽在深入研究中，首先对酪蛋白磷酸肽的性质和作用机制等逐渐清晰明朗化。
酪蛋白活性多肽是乳酪蛋白经过特别的酶分解后制成的小分子肽。由于小分子肽具有独特的生理活性，已受到世界医学界和营养界众多学者、专家的关注。目前，在国际上已对部分肽的氨基酸构成及其生理功效研究得较为清楚，酪蛋白活性多肽因其不同的结构而具有多种生物活性和生理功效。
酪蛋白活性多肽的生物功效目前已知的主要表现在以下方面抗过敏性、抗高血压、抗血栓、抗诱变、安神麻醉、免疫调节、促进钙、铁、锌等矿质元素的吸收，抗毒解毒，影响肠道蠕动、激素分泌，还有促进细胞繁殖，增强吞噬细胞，保护表皮细胞，防止黑色素沉着等多种功效。目前，国外酪蛋白活性多肽已在保健品、医药、饮料添加剂、家庭副食品等领域以不同的功效起着特殊的作用。将酪蛋白用各种酶降解为活性多肽是目前乳食品研究和开发的热点。在国外，部分酪蛋白肽已商品化并十分热销，在这一生物技术方面，目前日本和北欧走在最前列，其次美国、澳大利亚、德国、法国、韩国等国家均进行积极的研究，1989年底，日本首先将酪蛋白磷酸肽实现了工业化生产，同时推出含有活性多肽的功能食品，丹麦也于1991年实现了商品化。功能食品源于日本，目前在日本也最为盛行。日本已将多肽应用于儿童咖哩饭、液体营养食品、糖果、强骨补钙的饮料，过敏反应婴儿用奶制品“MA-1”、“MA-2”等。台湾也有商品名为“钙佳铁”的均含CPP饮料上市，极受消费者欢迎。法国在九十年代已成功地将酪蛋白巨肽为原料经酶解后的抗血栓肽制成防止和治疗血栓病的产品。
酪蛋白活性多肽的化学基本单元是氨基酸，因氨基酸的组成不同而构成不同的具有特定功效的肽。产品外观为白色或浅黄色粉状，未脱苦味时具有独特的苦味，易溶于水，由于其很高的营养价值和特定的生理功效，在食品业、保健品、医药、饲料、家庭副食品等领域有广泛的应用。
肽的生产一般都以鲜奶或奶粉为原料，经特定的酶分解后制得粗品，可直接喷雾干燥或脱苦味后喷雾干燥或提纯后喷雾干燥而制得。如磷肽、钙钛、降血压肽、抗锈变钛、免疫调节肽、抗血栓肽等。部分酪蛋白活性肽的性状、结构、作用等简介如下1、安神麻醉肽，其中β-酪蛋白吗啡肽类，其组成与排序与牛乳β--酪蛋白的59-70片段(Tyr-pro-phe-pro-Gly-pro-Ile-pro-Asn-Leu)的残基顺序相当，其中功效最强的是由酪-脯-苯丙-脯-甘氨酸组成的五肽。
外源性吗啡存在于牛α-酪蛋白中，与其90-96的残基(Thr-thr-met-pro-leu-Trp)顺序相当。这些肽中均含有一个酪-未知-苯丙氨酸或酪-未知-未知-苯丙氨酸或酪氨酸这样的结构顺序。这种结构对麻醉安神作用是必不可少的。所谓麻醉安神作用是指镇静止痛、诱导睡眠、抑制呼吸、心搏迟缓、增强耐受性及依赖性等。
酪蛋白在体内被消化以后，在人体的小肠内容物中也测得了β-酪蛋白吗啡肽。
2、免疫刺激肽，牛乳酪蛋白经酶分解后可分解出具有免疫调节功能的肽，这些肽是ACE(血管紧张肽转化酶)抑制物。因为AEC可催化血管紧张的活化，钝化血管舒缓激肽，血管舒缓激能刺激巨噬细胞，促进淋巴的迁移，并增加淋巴细胞活素分泌。ACE抑制物通过抑制这一机制发挥免疫调节物的作用。Maruyama等从乳酪蛋白酶分解物中可分离出ACE抑制物CEI-12、CEI-5、CEI-7、CEI-6，β-酪蛋白Pro-Gly-Pro-Ile-Pro-Asp，β-酪蛋白Leu-Leu-Tyr，α-酪蛋白Thr-Thr-Met-Pro-Ile-Try，这些活性肽能够增强人体免疫功能。
3、降血压多肽，由乳酪蛋白经酶水解作用后得到下列几种有降血压作用的肽。C12肽Phe-Phe-Val-Ala-Phe-Pro-Phe-Glu-Val-Phe-Gly-Lys；C7肽Ale-Val-Pro-Tyr-Glu-Arg；C6肽Thr-Thr-Met-Pro-Leu-Trp；C5肽Leu-Pro-Leu-Arg-Phe；C4肽Ala-Arg-Ala-Lys；这些肽具有阻碍ACE活性的作用，都具有抗血压上升和延缓动脉硬化的功能。酪蛋白源降血压肽具有对正常血压者无作用的独特优点，安全性极高，可作为预防高血压的功能性食品材料长期摄取，利用价值极高。
4、酪蛋白巨肽是蛋白酶作用于酪蛋白(主要是K-酪蛋白)后形成的一种多相肽。酪蛋白巨肽(CMP)在PH值为中性时易被蛋白酶水解，CMP在111，112和116位有三个亮氨酸残基，此处可以被特定蛋白酶切割。CMP或其降解物有如下生物活性。
(1)抑制口腔放线菌和链球菌对红血球、聚苯乙烯的粘附。这种功能表明它可以用来抑制牙斑和龋齿。
(2)对胃肠蠕动的作用。可显著减少胃液的分泌，抑制胰液分泌，具有类似鸦片的作用。
(3)促进双歧杆菌的生长。
(4)抑制霍乱毒素(CT)与受体的结合。
5、酪蛋白磷酸肽是酪蛋白在酶的分解下分离出的一种富磷多肽，这种肽可抵抗蛋白酶的进一步分解，与钙、铁等矿质元素有亲和性，可使其在人体内保持溶解状态，大力促进钙、铁等的吸收，被形象地称为“矿物质的载体”。
Cpp源于αs1-，αs2-，β-酪蛋白中富含磷酸丝氨酸的肽段，结构特点是含有Serp-Serp-Serp-Glu-Glu片段。
Cpp的生理活性也被大量的实验证实，CPP能明显提高钙、铁的溶解度，维持钙、铁溶液的稳定性，促进钙、铁矿物质在肠道的吸收，且可增加钙在骨上的沉积，促进骨的生长，特别是CPP能抑制破骨细胞将骨钙转送到细胞外或血液中，防止出现骨溶解，骨质量减少，骨小梁变细变脆，导致骨质疏松、骨密度低下等作用。
6、酪蛋白钙肽是对酪蛋白进行修饰后被酶分解的肽，它含有与CPP相同的氨基酸功能段，生理功效和酪蛋白磷酸肽类似。
目前，国内的保健品市场发达，各种营养品层出不穷，但市售的营养食品多以游离氨基酸及其他常规营养素为主，目的是增加营养素的数量，并且含有人工色素、防腐剂等，水解蛋白已有较长的历史，但将酪蛋白及其酶解的肽进行复合并混合的含多种生理功效的营养品尚未见面世。
本发明的目的是为了提供一种富含多种具有生理活性的多肽、具有延缓衰老、调理肠道、抗诱变、可全面促进营养素吸收的酪蛋白及其复合多肽营养素。
本发明的目的可通过如下措施来实现一种酪蛋白及其复合多肽营养素是由下述重量百分含量的原料按营养品的制备工艺制成酪蛋白30-50％、酪蛋白复合多肽6-14％、低聚糖0-20％、磷脂0-8％、微量元素0-3％、维生素0-0.5％，其余量为可食用的载体和/或赋形剂。
本发明相比现有技术具有如下优点1、本发明以酪蛋白及其复合多肽为主要活性成份，使本发明产品含多种具有生理活性的酪蛋白肽及人体所需的18种氨基酸，其营养成分全面，对人体可起到调节机体免疫力、延缓衰老、抗诱变、防止骨质疏松等作用。
2、本发明的原料中还可含有磷脂，磷脂具有调节大脑功能、抗肿瘤、免疫调节等功效，另原料中添加的低聚糖与磷脂均对酪蛋白复合多肽具有协同调节人体机能的作用，可以综合调整营养素的吸收利用及免疫功能。
3、本发明适用于体弱、儿童、中老年、疲劳及正常人日常营养均衡补充等。
本发明还将结合实施例作进一步详述实施例一一种酪蛋白及其复合多肽营养素是由下述重量百分含量的原料按营养品的制备工艺制成酪蛋白40％、酪蛋白磷肽3％、酪蛋白钙肽3％、酪蛋白降血压肽2％、酪蛋白免疫调节肽2％、酪蛋白抗锈变肽2％，其余量为麦芽糊精。
实施例二
一种酪蛋白及其复合多肽营养素是由下述重量百分含量的原料按营养品的制备工艺制成酪蛋白31％、酪蛋白磷肽1％、酪蛋白吗啡肽2％、酪蛋白巨肽3％、酪蛋白抗血栓肽1％、低聚木糖10％、卵磷脂4％、葡萄糖酸锌0.05％、葡萄酸钙1％、乳酸亚铁0.01％、维生素E0.1％、维生素B20.02％、维生素B60.03％，其余量为玉米淀粉。
实施例三一种酪蛋白及其复合多肽营养素是由下述重量百分含量的原料按营养品的制备工艺制成酪蛋白49％、酪蛋白钙肽7％、酪蛋白免疫调节肽6％、低聚果糖15％、醋酸锌2％、维生素E0.3％，其余量为膳食纤维。
权利要求
1.一种酪蛋白及其复合多肽营养素，其特征在于它是由下述重量百分含量的原料按营养品的制备工艺制成酪蛋白30-50％ 酪蛋白复合多肽6-14％ 低聚糖0-20％磷脂0-8％ 微量元素0-3％ 维生素0-0.5％，其余量为可食用的载体和/或赋形剂。
2.如权利要求1所述的酪蛋白及其复合多肽营养素，其特征在于所述的酪蛋白复合多肽是由酪蛋白肽类中的酪蛋白磷肽、钙肽、降血压肽、抗血栓肽、吗啡肽、免疫调节肽、抗诱变肽、巨肽中的至少两种混合而成。
3.如权利要求1所述的酪蛋白及其复合多肽营养素，其特征在于所述的低聚糖为低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、低聚龙胆糖等中的至少一种。
4.如权利要求1所述的酪蛋白及其复合多肽营养素，其特征在于所述的磷脂为卵磷脂、大豆磷脂中的至少一种。
5.如权利要求1所述的酪蛋白及其复合多肽营养素，其特征在于所述的微量元素为可溶性钙、铁、锌盐中的至少一种。
6.如权利要求1所述的酪蛋白及其复合多肽营养素，其特征在于所述的维生素为维生素E、B2、B6中的至少一种。
全文摘要
本发明涉及一种酪蛋白及其复合营养素,该营养素是由酪蛋白、酪蛋白复合多肽、低聚糖、磷脂、微量元素、维生素和可食用的载体和/或赋形剂制成;本发明以酪蛋白为基质在其中添加具有多种生物活性的多肽,使本发明具有延缓衰老、调理肠道、抗诱变、可全面促进营养素吸收。
文档编号A23L1/305GK1383745SQ0111524
公开日2002年12月11日 申请日期2001年4月27日 优先权日2001年4月27日
发明者陆晓民, 丁亚锋, 王君华 申请人:陆晓民