专利名称：一种方便馄饨的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种方便食品的食品加工方法，具体地说是一种方便馄饨的加工方法。
馄饨是中国的传统食品，传统的加工方法是分别加工馄饨面皮和馄饨馅，然后用馄饨面皮包裹馄饨馅做成馄饨，熟化的方法是开水煮馄饨，煮熟后，汤水一块食用。传统的加工方法和食用方法所存在的不足是不能形成工业化生产，不能和其他糕点或方便面等食品一样随身携带，食用时用开水一冲即可。为了将中国的馄饨这一传统食品应用与工业化生产，使馄饨与其他食品一样成为方便快餐食品，人们开发了很多快食方便馄饨的加工方法，比如在公开的专利文献中，有第97105797.4号专利申请，发明名称为“速食馄饨及其加工方法”，该文献所述的馄饨加工方法公开了包括面皮的加工方法、料馅的加工方法及馄饨的成形方法。面皮的加工方法是将面粉加工成熟面后再压成面皮；料馅的加工方法是选用上等精肉经高压蒸熟后再将其绞碎成颗粒状，即很小的肉丁，然后送烘干室脱水烘干；馄饨的成型是将加工好的料馅裹于面皮内做成馄饨，然后送入烘干室再烘干。该方法在使用中所存在的不足是面粉在熟化过程中面粉中的营养成份大量流失，而且熟化后的面团粘度增大，在加工面皮的过程中熟面很容易在设备容器上粘着，增大了操作人员的劳动强度。在料馅的加工过程中，由于熟肉在绞碎、烘干加工成颗粒状，因而造成肉馅营养损坏，品味受到限制，还有营养单一，且不易浸泡等不足，不能满足人们多口味、荤素多品种及营养多样化的需求。
本发明的目的是提供一种方便馄饨的加工方法。
本发明的目的是按以下方式实现的，将传统的馄饨皮的利记博彩app、馄饨馅的利记博彩app及方便馄饨的加工方法，进行如下改进(1)馄饨皮的利记博彩app是将面粉加水搅拌制成散状面团，然后通过熟化挤压机制成条状面带，再经刀辊切割制成三角形馄饨皮备用；(2)馄饨馅的利记博彩app是将馄饨馅的原料分别绞碎成泥状，混合搅拌均匀，再经挤压成形、高温蒸汽熟化、灭菌、烘干，制成片状馄饨馅备用；(3)方便馄饨的加工方法是用三角形馄饨皮将片状馄饨馅包裹成传统的馄饨半成品后，送风干机风干脱水，再经高温蒸汽灭菌，最后包装即为成品。
实施例本发明的方便馄饨的加工方法其加工制作非常简单方便，具体实施过程如下
(1)馄饨皮的利记博彩app是将面粉加水搅拌制成散状面团，散状面团颗粒的大小控制在1-5mm之间，然后将散状面团送入挤压机制成条状面带，再经切割制成三角形馄饨皮备用；(2)馄饨馅的利记博彩app是将馄饨馅的原料分别绞碎成泥状，混合搅拌均匀，再经挤压成形、高温蒸汽熟化、灭菌、烘干，制成片状馄饨馅备用；(3)方便馄饨的加工方法是用三角形馄饨皮将片状馄饨馅包裹成传统的馄饨半成品后，送风干机风干脱水，再经高温蒸汽灭菌，最后包装即为成品。
本发明的利记博彩app在实际生产中，可根据消费者的不同需要，精选不同的原料，根据不同配方，加工成营养丰富、品种多样的方便食品。在加工过程中，将馄饨馅制成片状，有利于馄饨成型后的脱水，在食用时容易浸泡，提高口感。馄饨包装前的脱水灭菌，可保证成品的卫生指标。
本发明的方便馄饨的加工方法和现有技术相比，具有工艺设计合理、设备投资少、产品食用方便、容易存储及运输等特点，即保留了中国传统食品馄饨的风味，又能实现馄饨食品的工业化生产，是出差旅游者的必备食品，因而，具有很好的推广使用价值。
权利要求
1.一种方便馄饨的加工方法，包括馄饨皮的利记博彩app、馄饨馅的利记博彩app及方便馄饨的加工方法，其特征在于(1)馄饨皮的利记博彩app是将面粉加水搅拌制成散状面团，然后通过熟化挤压机制成条状面带，再经刀辊切割制成三角形馄饨皮备用；(2)馄饨馅的利记博彩app是将馄饨馅的原料分别绞碎成泥状混合搅拌均匀，再经挤压成形、高温蒸汽熟化、灭菌、烘干，制成片状馄饨馅备用；(3)方便馄饨的加工方法是用三角形馄饨皮将片状馄饨馅包裹成传统的馄饨半成品后，送风干机风干脱水，再经高温蒸汽灭菌，最后包装即为成品。
全文摘要
本发明提供一种方便馄饨的加工方法,包括馄饨皮的利记博彩app、馄饨馅的利记博彩app及方便馄饨的加工方法,馄饨皮的利记博彩app是将面粉加水搅拌制成散状面团,然后通过熟化挤压机制成条状面带,再经刀辊切割制成三角形馄饨皮备用;馄饨馅的利记博彩app是将馄饨馅的原料分别绞碎成泥状混合搅拌均匀,再经挤压成形、高温蒸汽熟化、灭菌、烘干,制成片状馄饨馅备用;方便馄饨的加工方法是用三角形馄饨皮将片状馄饨馅包裹成传统的馄饨半成品后,送风干机风干脱水,再经高温蒸汽灭菌,最后包装即为成品。
文档编号A23L1/39GK1381198SQ01107990
公开日2002年11月27日 申请日期2001年4月17日 优先权日2001年4月17日
发明者马海良, 郭正华, 张本文, 侯翔宇 申请人:马海良, 郭正华