专利名称：肉类食品及制作工艺的利记博彩app
技术领域：
本发明涉及一种肉类食品及制作工艺。
目前现有的肉类食品制作一般都加入化学填加剂、色素、防腐剂等，不但影响食品的味道，还影响食品的营养结构，而普通的肉类食品亦不具有保健、药用价值。
本发明的目的是提供一种具有保健药用价值、味道纯正、做工精细的肉类食品的制作配方及工艺。
为实现上述目的，本发明的技术方案是一种肉类食品的制作配方，重量份数比为主料肉豆蔻45-50 丁香 70-80 白芷 70-80 草果 20-30良姜 20-30 肉桂 45-55 香叶 70-80 陈皮 95-105山奈 95-105 桂皮 45-55 甘草 95-105 大茴香 20-30砂仁 20-30辅料 食盐 味精 蔗糖 料酒适量。
其制作工艺为①原料的制作将已处理干净的原料放入0.5％的盐水中浸泡2小时，杀菌去异味；②老汤的制作将上述配方主料放入清水中浸泡6-8小时后，再煮沸2小时，形成老汤；③煮将肉料及辅料放入老汤中武火煮沸后，再用文火煮至熟，煮沸时间根据不同肉料具体确定；④蒸将煮好的肉料均匀喷适量料酒上屉蒸，10-15分钟后，取出；⑤薰将蒸好的肉料上屉，武火将锅烧热后，将蔗糖放入锅底中，着色后出锅，即成成品。
本发明由于采用上述配方及制作工艺，不加任何化学填加剂、色素、防腐剂，使制成后的产品味道纯正，口感熟烂，回味无穷，其制作工艺精细，具有不油腻、易消化、鲜嫩可口、色香味俱佳的功效，由于采用中草药具有健脾、益肝肾、活血作用，因此使之具有滋补食疗的功效。
实施例一种肉类食品的制作配方，其成份按克计算
主料肉豆蔻50 丁香 75 白芷 75 草果 25良姜 25 肉桂 50 香叶 75 陈皮 100山奈 100 桂皮 50 甘草 100 大茴香 25砂仁 25辅料 食盐 味精 蔗糖 料酒适量。
其制作工艺为①原料的制作将已处理干净的原料放入0.5％的盐水中浸泡2小时，杀菌去异味；②老汤的制作将上述配方主料放入清水中浸泡6-8小时后，再煮沸2小时，形成老汤；③煮将肉料及辅料放入老汤中武火煮沸后，再用文火煮至熟，煮沸时间根据不同肉料具体确定；④蒸将煮好的肉料均匀喷适量料酒上屉蒸，10-15分钟后，取出；⑤薰将蒸好的肉料上屉，武火将锅烧热后，将蔗糖放入锅底中，着色后出锅，即成成品。
权利要求
1.一种肉类食品，其特征在于其制作原料按下列重量份数比为主料肉豆蔻45-50 丁香 70-80 白芷 70-80 草果 20-30良姜 20-30 肉桂 45-55 香叶 70-80 陈皮 95-105山奈 95-105 桂皮 45-55 甘草 95-105 大茴香 20-30砂仁 20-30辅料 食盐 味精 蔗糖 料酒适量。
2.根据权利要求1所述的肉类食品，其特征在于其制作工艺为①原料的制作将已处理干净的原料放入0.5％的盐水中浸泡2小时，杀菌去异味；②老汤的制作将上述配方主料放入清水中浸泡6-8小时后，再煮沸2小时，形成老汤；③煮将肉料及辅料放入老汤中武火煮沸后，再用文火煮至熟，煮沸时间根据不同肉料具体确定；④蒸将煮好的肉料均匀喷适量料酒上屉蒸，10-15分钟后，取出；⑤薰将蒸好的肉料上屉，武火将锅烧热后，将蔗糖放入锅底中，着色后出锅，即成成品。
全文摘要
一种肉类食品,其制作主料为肉豆蔻、丁香、白芷、草果、良姜、肉桂、香叶、陈皮、山奈、桂皮、甘草、大茴香、砂仁及辅料食盐、味精、蔗糖、料酒适量;其制作工艺为:将处理干净的原料放入0.5%的盐水中浸泡;将主料放入清水中浸泡后,煮沸2小时,形成老汤;将肉料及辅料放入老汤中武火煮沸后,用文火煮至熟,再喷料酒上屉蒸;蒸好后武火将锅烧热,将蔗糖放入锅底中,着色后出锅即成成品。该产品不加任何化学填加剂、色素、防腐剂,具有不油腻、易消化、鲜嫩可口、色香味俱佳的功效,由于采用中草药具有健脾、益肝肾、活血作用,因此使之具有滋补食疗的功效。
文档编号A23L1/31GK1307834SQ0110606
公开日2001年8月15日 申请日期2001年1月11日 优先权日2001年1月11日
发明者易富洪 申请人:易富洪