藕全粉及其生产方法

藕全粉及其生产方法
【专利摘要】本发明提供藕全粉及其生产方法，生产步骤是：①莲藕(含藕节)挑选：选择成熟新鲜藕；②清洗、去皮；③捣碎：捣碎便于研磨：④研磨：将捣碎的莲藕研磨成细粉末：⑤胶磨：通过胶体磨有效地粉碎、乳化、均质，将莲藕磨成微小的、均匀的细粉末，通过200目以上筛；⑥干燥：干燥至水分≤13％：⑦粉碎：将结块藕粉粉碎；⑧包装：密封包装。本发明的藕全粉及其生产方法与现有技术相比，所产生的有益效果是：1)该藕全粉具有莲藕特有的气味和滋味。2)莲藕渣综合利用：提取莲藕渣中功能性成分，淀粉含量≥75％，总膳食纤维含量≥5.0％；解决莲藕加工中急需解决的环保问题，为莲藕资源综合利用提供技术示范。3)该藕全粉便于保存，常温下保质期可达12个月。
【专利说明】藕全粉及其生产方法
(-)【技术领域】
[0001]本发明涉及藕全粉及其生产方法。
(二)技术背景
[0002]莲藕是一种药食同源的蔬菜，《食疗本草》记载:“藕，主补中焦，养神，益气力，除百病。久服轻身耐寒，饥延年”。流行病调查发现莲藕能够补血增血、预防衰老、减少神经疲劳的功效。在生产藕粉、藕汁的过程会产生大量莲藕渣，它保留了莲藕中许多功能性成分:植物多糖、膳食纤维、酚类物质、维生素等。
[0003]本项目针对藕粉加工过程最大限度地保留莲藕天然的纤维质提供技术方法。
(三)
【发明内容】

[0004]本发明的技术任务是提供一种最大限度地保留莲藕天然的纤维质的藕全粉的生产方法。保持藕全粉特有香气和滋味，爽口润滑、纯正可口。
[0005]1、藕全粉的感官指标和理化指标
[0006]感官指标、理化指标见表1和表2。
[0007]表1感官指标
[0008]
【权利要求】
1.一种藕全粉，其特征在于，是采用下述方法生产:①莲藕(含藕节)挑选:选择成熟新鲜藕为原料；②清洗、去皮:清洗干净表面泥沙等杂物；去除外皮；③捣碎:捣碎便于研磨；④研磨:将捣碎的莲藕研磨成细粉末；⑤胶磨:通过胶体磨有效地粉碎、乳化、均质，将莲藕磨成微小的、均匀的细粉末；⑥干燥:干燥至水分< 13% ;⑦粉碎:将结块藕粉粉碎;?包装:密封包装。
2.根据权利要求1所述的藕全粉，其特征在于，保留莲藕天然的纤维质的藕全粉的生产方法。藕全粉具有特有的香气和滋味，爽口润滑、纯正可口 ；其中淀粉含量> 75%，总膳食纤维含量≥5.0%。
3.—种如权利要求1所述藕全粉的利记博彩app，其特征在于，是按照以下步骤进行的:①莲藕(含藕节)挑选:选择成熟新鲜藕为原料；②清洗、去皮:清洗干净表面泥沙等杂物；去除外皮；③捣碎:捣碎便于研磨；④研磨:将捣碎的莲藕研磨成细粉末；⑤胶磨:通过胶体磨有效地粉碎、乳化、均质，将莲藕磨成微小的、均匀的细粉末；⑥干燥:干燥至水分< 13%;⑦粉碎:将结块藕粉粉碎；⑧包装:密封包装。
4.根据权利要求3所述的藕全粉的利记博彩app，其特征在于，通过胶体磨有效地粉碎、乳化、均质，将莲藕磨成微小的、均匀的细粉末，通过200目以上筛。
【文档编号】A23P1/06GK103478641SQ201310406930
【公开日】2014年1月1日 申请日期:2013年9月3日 优先权日:2013年9月3日
【发明者】帅文, 帅武 申请人:洪湖市莲都生态农业有限公司