专利名称：蔬菜及水果类农产品的膨化加工方法
技术领域：
本发明涉及蔬菜及水果类农产品的深加工领域。
目前，市场上大部分蔬菜及水果的深加工产品仍沿用了传统的加工方法，局限于延长贮存期并尽可能保持原有感观，约束了实质性地突破强化口感问题。面对蔬菜及水果类农产品日益激烈的市场竞争，行之有效且顺应市场需求的深加工方法势在必行。
民间流传的用炭火炉加热膨化锅爆玉米花的方法，采用了给密闭的膨化锅加热促使锅内气体受热而体积膨胀，产生内压。当压力达到一定程度时，猛力开启锅筒封盖，锅筒内受压的玉米粒便会因瞬间失去压力爆裂开来形成玉米花。这一过程的完成，全凭操作者的经验，压力的产生仅靠锅筒内空气的热胀来实现，且其压力与温度之间不可能得到准确地协调控制。故只适于特定物质的膨化加工，达不到蔬菜及水果类农产品的膨化要求。
本发明的目的正是要通过对压力容器内所施温度与压力的准确协调控制达到对蔬菜及水果类农产品的膨化加工。
本发明的目的是这样实现的所需用的压力容器，其泄压口径应保证在急速开启后压力能够瞬间完全释放。施以压力容器温度与内压力后能够各自独立准确地得到调控。然后将择洗过的蔬菜或水果加工成要求形状，先行除去部分水分，置入压力容器后密闭。针对蔬菜及水果类农产品各自品种的不同，调控该容器内部温度与压力，达到膨化要求后，急速打开该压力容器，使之产生爆炸效果，内压在瞬间完全释放。容器中被加工物因瞬间失去外界压力而被自身力的作用完成体积膨胀，形成即可食用的膨化食品。
与现有技术相比，本发明做到了具体每一加工品种，都可准确地控制其进行膨化所需的温度与压力要求，故应用更加广泛。同时，由于其简单的工艺和可不添加任何人工材料，其口感、经济效益和食用安全性都会有显著提高。故而，可以更大限度地增加蔬菜及水果类农产品的附加值。
具体实施时，对不同的加工品种，可施行去皮、去核、蒸煮和穿孔等前期加工，以保证和促进膨化完全。
权利要求
1.一种用于蔬菜及水果类农产品的膨化深加工方法。将被加工物装入压力容器后密闭，加以相应的温度，其特征是施以该压力容器内压力，视被加工物品种不同进行调控。
2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于压力容器内压力爆炸般瞬间完全释放，被加工物随之体积膨胀而实现膨化。
全文摘要
本发明公开了一种蔬菜及水果类农产品体积膨胀的深加工方法。将被加工物装入压力容器后密闭,施加温度及压力,针对被加工物品种的不同,调控温度与压力至所需要求后,瞬间爆炸般完全释放压力容器内压力,加工物体积因自身力的作用随之膨胀。最终形成蔬菜及水果类农产品的膨化食品。
文档编号A23P1/14GK1341390SQ0114051
公开日2002年3月27日 申请日期2001年9月18日 优先权日2001年9月18日
发明者常星亮 申请人:常星亮