一种银杏特酿的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种制酒方法，具体说是一种银杏特酿的制备方法。
【背景技术】
[0002]随着社会的发展进步和人们生活水平的日益提高，消费者对酒水类的需求日益呈现出多元化的多层次需求，在享受饮酒的刺激快乐的同时，愈来愈重视健康和品味。银杏作为遗留下来的裸子植物中最古老的孑遗植物，可以抑菌杀菌，祛疾止咳，抗涝抑虫，止带浊和降低血清胆固醇，可以降低脂质过氧化水平。因此，如何将银杏的药用价值用于提高酒水的保健功能，是目前制酒行业迫切需要解决的问题。
【发明内容】
[0003]本发明提供了一种工艺简单、成本低、营养保存好的银杏特酿的制备方法。
[0004]本发明采用的技术方案是:一种银杏特酿的制备方法，包括以下步骤
[0005](D将成熟的银杏果烘干存放备用；
[0006](2)将烘干后的银杏果去壳粉碎成银杏果颗粒，浸泡6-24小时用蒸好的稻壳搅拌均匀混料，混料蒸煮1-1.5小时，耙出冷却至30-40°C，保温50-60分钟，每100斤银杏果颗粒加30斤稻壳；
[0007](3)将蒸煮冷却后的混料用每100斤原料用0.8斤糖化酶加8斤纯净水搅拌好，喷入蒸煮好的混料中搅拌均匀，覆盖糖化3小时后上池发酵10-15天后蒸滤出银杏特酿母液；
[0008](4)将银杏特酿母液存放60天左右加入纯净水勾兑呈高中低度酒。
[0009]进一步地，所述银杏果颗粒过10-50目筛。
[0010]本发明工艺简单，口感好，能增加人体免疫，在加工过程中只加入稻壳用于稀释淀粉含量，冲淡淀粉，且稻壳具有弹性，起到疏松作用，发酵含有一定量空气，酵母菌有氧繁殖，无氧发酵，缩短制作工艺周期;无添加多余药物和辅料，银杏有效成分损失少，对改善人体微循环，降低血清、血压和胆固醇有保健疗效。
【具体实施方式】
[0011 ]以下结合实施例作进一步说明。
[0012]实施例一:
[0013]—种银杏特酿的制备方法，包括以下步骤
[0014](D将成熟的银杏果烘干存放备用；
[0015](2)将烘干后的银杏果去壳粉碎成银杏果颗粒过10目筛，浸泡6小时用蒸好的稻壳搅拌均匀混料，混料蒸煮I小时，耙出冷却至30°C，保温50分钟，每100斤银杏果颗粒加30斤稻壳；
[0016](3)将蒸煮冷却后的混料用每100斤原料用0.8斤糖化酶加8斤纯净水搅拌好，喷入蒸煮好的混料中搅拌均匀，覆盖糖化3小时后上池发酵10天后蒸滤出银杏特酿母液；
[0017](4)将银杏特酿母液存放60天左右加入纯净水勾兑呈高中低度酒。
[0018]实施例二:
[0019]—种银杏特酿的制备方法，包括以下步骤
[0020](D将成熟的银杏果烘干存放备用；
[0021](2)将烘干后的银杏果去壳粉碎成银杏果颗粒过50目筛，浸泡24小时用蒸好的稻壳搅拌均匀混料，混料蒸煮1.5小时，耙出冷却至40 °C，保温60分钟，每100斤银杏果颗粒加30斤稻壳；
[0022](3)将蒸煮冷却后的混料用每100斤原料用0.8斤糖化酶加8斤纯净水搅拌好，喷入蒸煮好的混料中搅拌均匀，覆盖糖化3小时后上池发酵15天后蒸滤出银杏特酿母液；
[0023](4)将银杏特酿母液存放60天左右加入纯净水勾兑呈高中低度酒。
[0024]实施例三:
[0025]—种银杏特酿的制备方法，包括以下步骤
[0026](D将成熟的银杏果烘干存放备用；
[0027](2)将烘干后的银杏果去壳粉碎成银杏果颗粒过20目筛，浸泡12小时用蒸好的稻壳搅拌均匀混料，混料蒸煮1.2小时，耙出冷却至37°C，保温55分钟，每100斤银杏果颗粒加30斤稻壳；
[0028](3)将蒸煮冷却后的混料用每100斤原料用0.8斤糖化酶加8斤纯净水搅拌好，喷入蒸煮好的混料中搅拌均匀，覆盖糖化3小时后上池发酵12天后蒸滤出银杏特酿母液；
[0029](4)将银杏特酿母液存放60天左右加入纯净水勾兑呈高中低度酒。
【主权项】
1.一种银杏特酿的制备方法，包括以下步骤: (1)将成熟的银杏果烘干存放备用； (2)将烘干后的银杏果去壳粉碎成银杏果颗粒，浸泡6-24小时用蒸好的稻壳搅拌均匀混料，混料蒸煮1-1.5小时，耙出冷却至30-40°C，保温50-60分钟，每100斤银杏果颗粒加30斤稻壳； (3)将蒸煮冷却后的混料用每100斤原料用0.8斤糖化酶加8斤纯净水搅拌好，喷入蒸煮好的混料中搅拌均匀，覆盖糖化3小时后上池发酵10-15天后蒸滤出银杏特酿母液； (4)将银杏特酿母液存放60天左右加入纯净水勾兑呈高中低度酒。2.根据权利要求1所述的一种银杏特酿的制备方法，其特征是:所述银杏果颗粒过10-50目筛。
【专利摘要】本发明涉及一种银杏特酿的制备方法，包括以下步骤：(1)将成熟的银杏果烘干存放备用；(2)将烘干后的银杏果去壳粉碎成银杏果颗粒，浸泡6-24小时用蒸好的稻壳搅拌均匀混料，混料蒸煮1-1.5小时，耙出冷却至30-40℃，保温50-60分钟，每100斤银杏果颗粒加30斤稻壳；(3)将蒸煮冷却后的混料用每100斤原料用0.8斤糖化酶加8斤纯净水搅拌好，喷入蒸煮好的混料中搅拌均匀，覆盖糖化3小时后上池发酵10-15天后蒸滤出银杏特酿母液；(4)将银杏特酿母液存放60天左右加入纯净水勾兑呈高中低度酒。
【IPC分类】C12G3/02, C12G3/04
【公开号】CN105647745
【申请号】
【发明人】翁留成
【申请人】翁留成
【公开日】2016年6月8日
【申请日】2016年3月21日