一种减肥食醋及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种食醋及其制备方法，特别涉及一种减肥食醋及其制备方法，属于 新型保健食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002] 随着社会环境和人们生活方式的改变，肥胖已成为全社会共同关注的公共卫生问 题。我国近十年超重和肥胖病患者增加了一亿多人，其健康态势非常严峻，肥胖已成为严重 危害人们健康的一种重要疾病。而目前的减肥产品存在的毒副作用较大、安全性低、对人体 健康有潜在危害、易反弹等问题， 现代科学证明，固态发酵的食醋中含有丰富的氨基酸，可以促使人体脂肪代谢，使机体 储存的过多脂肪转化为体能而消耗掉，还可以促进糖类与蛋白质的新陈代谢，增强机体对 脂肪的代谢作用，排泄过多的"膘"，从而起到良好的瘦身减肥作用。
[0003] 此外，中草药资源是我国传统文化的瑰宝，因其功效显著、绿色、安全、无副作用， 在保健食品领域中的应用愈加广泛。
【发明内容】
[0004] 为解决现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种有效成分含量高、口感好、色 泽清亮的减肥食醋及其制备方法。
[0005] 为了实现上述目标，本发明采用如下的技术方案： 一种减肥食醋，其特征在于，每1000 ml减肥食醋中包括以下质量的组分： 山楂：350-600g ; 荷叶：200-400g ; 决明子：300-500g ; 莱菔子：300_500g ; 食醋：350-400g ; 木糖醇：100-200g。
[0006] 进一步，所述的食醋的陈酿期大于3年，酸度彡6. 4%。
[0007] -种上述的减肥食醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 制备浓缩液：分别向山楂、荷叶、决明子、莱菔子中加入8-10倍质量的水煮沸后提 取2次，每次2h，合并提取液后，120目过滤，在温度为45-55°C、压力为0. 08-0.1 Mpa的条 件下减压浓缩，得到各组分的浓缩液，且山楂浓缩液的浓度为（I. 5-2) g/ml，荷叶浓缩液的 浓度为（1-1. 5) g/ml，决明子浓缩液的浓度为（1-1. 5) g/ml，所述的莱菔子浓缩液的浓度为 (1-1. 5) g/ml ； (2) 勾兑调配：按照减肥食醋中各组分的浓度关系称取山楂浓缩液、荷叶浓缩液、决明 子浓缩液、莱菔子浓缩液，并将各组分的浓缩液混合，然后向混合的浓缩液中加入木糖醇， 搅拌并加热至50-60°C溶解，待木糖醇完全溶解后，加入食醋，然后加入纯化水定容至规定 的体积，并于4-10°C冷藏24-48h ; (3)后期处理：将步骤（2)得到的混合液经过滤、分装、121°C灭菌30min后得到减肥食 醋。
[0008] 更进一步，所述的纯化水的电阻率：彡0. 5MQ.CM，电导率：彡2yS，氨彡0. 3yg/ 1111，硝酸盐<0.06 4区/1111，重金属<0.5 4区/1111。
[0009] 本发明的有益之处在于：本发明通过在食醋中加入具有减肥疗效的中草药材，致 使各组分相互协同作用，具有显著的减肥效果，且克服了目前减肥产品存在的毒副作用较 大、安全性低、容易反弹等的缺点。
【具体实施方式】
[0010] 以下结合具体实施例对本发明作具体的介绍。
[0011] 以下所有实施例中的食醋的陈酿期大于3年，酸度多6. 4%，而纯化水的电阻 率：多0.5MQ.CM，电导率：<2yS，氨彡0.3μg/ml，硝酸盐彡0.06μg/ml，重金属 0. 5 μ g/ml 〇
[0012] 实施例1: (1) 制备浓缩液：分别向山楂、荷叶、决明子、莱菔子中加入8倍质量的水煮沸后提取2 次，每次2h，合并提取液后，120目过滤，在温度为45°C、压力为0. 08-0.1 Mpa的条件下减压 浓缩，得到各组分的浓缩液。
[0013] 其中，山楂浓缩液的浓度为I. 5g/ml，荷叶浓缩液的浓度为I. 5g/ml，决明子浓缩 液的浓度为lg/ml，所述的莱菔子浓缩液的浓度为lg/ml ; (2) 勾兑调配：按步骤（1)制备得到的山楂浓缩液、荷叶浓缩液、决明子浓缩液、莱菔子 浓缩液混合，然后混合的浓缩液中加入木糖醇，搅拌并加热至50°C溶解，待木糖醇完全溶解 后，加入食醋，然后加入纯化水定容至1000ML，并于4°C冷藏24h ; (3) 后期处理：将步骤（2)得到的混合液经过滤、分装、121°C灭菌30min后得到减肥食 醋。
[0014] 本实施例中，各组分的质量分别为：山楂350g、荷叶300g、决明子350g、莱菔子 350g、食醋400g，木糖醇200g。
[0015] 实施例2: (1) 制备浓缩液：分别向山楂、荷叶、决明子、莱菔子中加入9倍质量的水煮沸后提取2 次，每次2h，合并提取液后，120目过滤，在温度为50°C、压力为0. 08-0.1 Mpa的条件下减压 浓缩，得到各组分的浓缩液。
[0016] 其中，山楂浓缩液的浓度为I. 8g/ml，荷叶浓缩液的浓度为I. 2g/ml，决明子浓缩 液的浓度为I. 3g/ml，所述的莱菔子浓缩液的浓度为I. 3g/ml ; (2) 勾兑调配：按步骤（1)制备得到的山楂浓缩液、荷叶浓缩液、决明子浓缩液、莱菔子 浓缩液混合，然后混合的浓缩液中加入木糖醇，搅拌并加热至55°C溶解，待木糖醇完全溶解 后，加入食醋，然后加入纯化水定容至1000ML，并于6°C冷藏24h ; (3) 后期处理：将步骤（2)得到的混合液经过滤、分装、121°C灭菌30min后得到减肥食 醋。
[0017] 本实施例中，各组分的质量分别为：山楂500g、荷叶250g、决明子400g、莱菔子 350g、食醋400g，木糖醇150g。
[0018] 实施例3: (1) 制备浓缩液：分别向山楂、荷叶、决明子、莱菔子中加入10倍质量的水煮沸后提取2 次，每次2h，合并提取液后，120目过滤，在温度为55°C、压力为0. 08-0.1 Mpa的条件下减压 浓缩，得到各组分的浓缩液。
[0019] 其中，山楂浓缩液的浓度为2g/ml，荷叶浓缩液的浓度为lg/ml，决明子浓缩液的 浓度为I. 5g/ml，所述的莱菔子浓缩液的浓度为I. 5g/ml ; (2) 勾兑调配：按步骤（1)制备得到的山楂浓缩液、荷叶浓缩液、决明子浓缩液、莱菔子 浓缩液混合，然后混合的浓缩液中加入木糖醇，搅拌并加热至60°C溶解，待木糖醇完全溶解 后，加入食醋，然后加入纯化水定容至1000ML，并于KTC冷藏24h ; (3) 后期处理：将步骤（2)得到的混合液经过滤、分装、121°C灭菌30min后得到减肥食 醋。
[0020] 本实施例中，各组分的质量分别为：山楂600g、荷叶300g、决明子300g、莱菔子 400g、食醋350g，木糖醇100g。
[0021] 对以上实施例1-3制备得到的减肥食醋的总黄酮成分进行了测定。测定方法：对 样品中黄酮类化合物进行提取纯化后，用分光光度法于510nm波长下测定其吸光度，与芦 丁标准品比较，进行待测物中总黄酮的定量测定。检测结果：如表1所示： 表1 :减肥食醋中总黄酮的含量
[0022] 由表1可知：根据实施例1-3制备得到的减肥食醋的总黄酮含量丰富，能较好地达 到消脂减肥的功效。
[0023] 而为了更好地验证本发明的疗效，采用本发明实施例3所述的原料配比制得的减 肥食醋进行临床观察研究，来进一步说明本发明对治疗肥胖症的疗效。
[0024] 临床资料： 按照国际公认的计算标准，体重指数（BMI) =体重（kg)/身高2 (m2)，BMI低于18. 5 : 过轻；BMI 在 18. 5-24. 99 :正常；BMI 在 20-25 :适中；BMI 在 25-28 :过重；BMI 在 28-32 :肥 胖；BMI高于32:非常肥胖。专家指出最理想的体重指数是22。采用自愿原则，发明人共观 察了 120例肥胖症患者。其中年龄在18岁一60岁之间，男性62人，女性有58人。1次服 用10ml，l日2次，连服2个月。
[0025] 疗效评价标准： 显效：连服该减肥食醋2个月后，体重减少了 1公斤以上。
[0026] 有效：连服该减肥食醋2个月后，体重减少了 0. 1-0. 9公斤。
[0027] 无效：连服该减肥食醋2个月后，体重未减少。
[0028] 临床疗效： 经过试验研究，统计数据显示，体重显著减少（显效)的有85人，占70. 8%;体重减少(有 效）的有34人，占28. 3% ;体重未减少(无效）的有1人，占0. 8%，总有效率达99. 1%。使 用过程及后期跟踪回访表明，使用本发明的减肥食醋均无出现任何呕吐、腹泻和食欲减退 等不良反应，并且也不存在停服后易反弹的现象，这表明本发明的减肥食醋具有很好的减 肥作用。
[0029] 以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该 了解，上述实施例不以任何形式限制本发明，凡采用等同替换或等效变换的方式所获得的 技术方案，均落在本发明的保护范围内。
【主权项】
1. 一种减肥食醋，其特征在于，每1000 ml减肥食醋中包括以下质量的组分： 山楂：350-600g; 荷叶：200-400g; 决明子：300-500g; 莱菔子：300_500g; 食醋：350-400g; 木糖醇：100-200g。2. 根据权利要求1所述的一种减肥食醋，其特征在于，所述的食醋的陈酿期大于3年， 酸度彡6. 4%。3. -种权利要求1所述的减肥食醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 制备浓缩液：分别向山楂、荷叶、决明子、莱菔子中加入8-10倍质量的水煮沸后提 取2次，每次2h，合并提取液后，120目过滤，在温度为45-55°C、压力为0. 08-0.IMpa的条 件下减压浓缩，得到各组分的浓缩液，且山楂浓缩液的浓度为（I. 5-2)g/ml，荷叶浓缩液的 浓度为（1-1. 5)g/ml，决明子浓缩液的浓度为（1-1. 5)g/ml，所述的莱菔子浓缩液的浓度为 (1-1. 5)g/ml； (2) 勾兑调配：按照减肥食醋中各组分的浓度关系称取山楂浓缩液、荷叶浓缩液、决明 子浓缩液、莱菔子浓缩液，并将各组分的浓缩液混合，然后向混合的浓缩液中加入木糖醇， 搅拌并加热至50-60°C溶解，待木糖醇完全溶解后，加入食醋，然后加入纯化水定容至规定 的体积，并于4-10°C冷藏24-48h; (3) 后期处理：将步骤（2)得到的混合液经过滤、分装、121°C灭菌30min后得到减肥食 醋。4. 根据权利要求3所述的一种减肥食醋的制备方法，其特征在于，所述的纯化水的电 阻率：彡0.5MQ.CM，电导率：彡2yS，氨彡0.3yg/ml，硝酸盐彡0.06yg/ml，重金属 0. 5yg/ml〇
【专利摘要】本发明公开了一种减肥食醋，且每1000ml减肥食醋中包括以下质量的组分：山楂：350-600g；荷叶：200-400g；决明子：300-500g；莱菔子：300-500g；食醋：350-400g；木糖醇：100-200g。本发明同时公开了其制备方法。本发明通过在食醋中加入具有减肥疗效的中草药材，致使各组分相互协同作用，具有显著的减肥效果，且克服了目前减肥产品存在的毒副作用较大、安全性低、容易反弹等的缺点。
【IPC分类】C12J1/00, A61P3/04, A61K36/734
【公开号】CN105176783
【申请号】
【发明人】张俊红, 余永建, 王婷婷, 朱婷, 金晓燕
【申请人】江苏恒顺醋业股份有限公司
【公开日】2015年12月23日
【申请日】2015年9月7日