一种消炎清热奶香杂粮蚕豆角及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及一种消炎清热奶香杂粮蚕豆角及其制备方法。
【背景技术】
[0002]蚕豆，又称佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本，为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非，相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸，碳水化合物含量47%?60%，营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜，受到广大消费者的喜爱。现代化生产已经将蚕豆的生产工业化，并逐步形成了蓬勃发展的蚕豆制品行业。
[0003]随着人们物质生活水平的提高，对休闲食品的风味要求也随之提高，蚕豆作为一种传统美食，深受人们的喜爱，而目前市场上蚕豆类休闲食品的选择较为单一，限制了蚕豆在休闲食品领域的发展。
【发明内容】
[0004]本发明目的是为了提供一种消炎清热奶香杂粮蚕豆角，以此丰富人们的口感，同时满足人们日益强化的营养需求。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种消炎清热奶香杂粮蚕豆角，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
蚕豆角200~230、蛇胆10~13、蛇蜕8~10、芦荟20~25、姜丝3~5、食盐15~17、蓖麻子30~35、羊奶50~55、黄酒15~20、蜜枣15~20、杂粮面粉30~35、花生仁30~35、苹果干13~15、丝瓜络5~7、营养添加液20~25和水适量；
所述营养添加液，其特征在于由下述重量份原料制成:鱼唇9~11、鱼骨粉5~7、苦丁茶7~9、陈皮7~9、大麦芽5~7、合欢皮3~6、花生芽豆腐15~20、柠檬籽3~5、莲藕汁7~9、甜椒11?13、洋葱1?12、胡萝卜叶10~12和水适量；
所述营养添加液的制备方法:
(1)、将苦丁茶、陈皮、大麦芽、合欢皮等混合，小火炒制，均匀翻炒，使受热均匀，炒制微焦后取出研磨至40~60目，用砂锅文火煎煮，至5倍水熬成I倍水，高压过滤并收集滤液；
(2)、将甜椒、洋葱、胡萝卜叶等择洗干净，进行榨汁，加入莲藕汁和等量水煎煮收汁，再均匀涂至花生豆腐之上，并进烤箱低火烤制20~25分钟；
(3)、将柠檬籽和鱼骨粉混合翻炒，至其成色微黄，研磨至60~80目，加入鱼唇、步骤1、步骤2和5~7倍量水等，大火煮汁沸腾，再调至小火慢煮30~35分钟。
[0006]—种消炎清热奶香杂粮蚕豆角的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将蛇蜕、蓖麻子、丝瓜络混合，用铁锅文火翻炒，使其均匀受热并色泽微黄，味觉焦香，然后粉碎并研磨成粉，用黄酒密制；
(2)、将姜丝、食盐、蜜枣、花生仁、苹果干、羊奶等混合，加入3~5倍量水，焖煮沸腾，再将蚕豆角加入其中，继续加热20~25分钟； (3)、将步骤2中的蚕豆角、花生仁、蜜枣等取出，晾晒至7~8成干，再将营养添加液与蛇胆混合并与其混合，将芦荟榨成汁，浇于其上，并拌上杂粮面粉和步骤I，并放入烤箱低火烤制10~15分钟，再转至高火烤制30秒。
[0007]蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
[0008]芦荟有短茎，叶常绿，肥厚多汁，富含维生素、单糖、粘多糖、钙、芦荟素，大黄素和多种必需氨基酸。芦荟具有杀菌抗炎的作用，尤其是芦荟的多糖类可增强人体对疾病的抵抗力，治愈皮肤炎、慢性肾炎、膀胱炎、支气管炎等慢性病症；芦荟中的芦荟大黄素甙、芦荟大黄素等有效成分起着增进食欲、大肠缓泄作用；芦荟中的粘液类物质是防止细胞老化和治疗慢性过敏的重要成分；芦荟多糖和维生素对人体的皮肤有良好的营养、滋润、增白作用。
[0009]蛇蜕味咸、甘，性平；归肝经经；具有祛风定惊，解毒止痒，明目退翳的功效。
[0010]丝瓜络含有木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等中药成分。具有通经活络、解毒消肿的功效；对肺热痰咳，热病谵妄，心热烦躁，手足抽搐有一定疗效。
[0011]陈皮是一味理气、健胃、化痰的常用中药，含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
[0012]花生芽豆腐是由花生芽制成，不但保留有花生原有的营养，而且其营养成份发生了重大的变化，主要表现为:花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低。
[0013]本发明的优点是:
1、本发明之所以选用较多种类的原料，其目的是博采众长，均衡营养，探索未知美味，本发明摒弃一贯为了方便省事的传统食品加工思想，并通过合理的分类处理，精确的设置，即可避免缺乏可行性，同时增强创造性。
[0014]2、本发明所制备的一种消炎清热奶香杂粮蚕豆角不仅风味独特，色泽诱人，外观精美，其包含的中药及其效成分具有清热消暑、增强机体抵抗力、抗菌消炎、健胃化痰等保健作用。
[0015]3、本发明所制备的一种消炎清热奶香杂粮蚕豆角，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，蚕豆角具有形状完整，外焦里嫩、酸甜咸香等特点。
【具体实施方式】
[0016]下面通过具体实施例进一步说明本发明。
[0017]实施例一一种消炎清热奶香杂粮蚕豆角，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
蚕豆角200~230、蛇胆10~13、蛇蜕8~10、芦荟20~25、姜丝3~5、食盐15~17、蓖麻子30~35、羊奶50~55、黄酒15~20、蜜枣15~20、杂粮面粉30~35、花生仁30~35、苹果干13~15、丝瓜络5~7、营养添加液20~25和水适量；
所述营养添加液，其特征在于由下述重量份原料制成:鱼唇9~11、鱼骨粉5~7、苦丁茶7~9、陈皮7~9、大麦芽5~7、合欢皮3~6、花生芽豆腐15~20、柠檬籽3~5、莲藕汁7~9、甜椒11?13、洋葱1?12、胡萝卜叶10~12和水适量；
所述营养添加液的制备方法:
(1)、将苦丁茶、陈皮、大麦芽、合欢皮等混合，小火炒制，均匀翻炒，使受热均匀，炒制微焦后取出研磨至40~60目，用砂锅文火煎煮，至5倍水熬成I倍水，高压过滤并收集滤液；
(2)、将甜椒、洋葱、胡萝卜叶等择洗干净，进行榨汁，加入莲藕汁和等量水煎煮收汁，再均匀涂至花生豆腐之上，并进烤箱低火烤制20~25分钟；
(3)、将柠檬籽和鱼骨粉混合翻炒，至其成色微黄，研磨至60~80目，加入鱼唇、步骤1、步骤2和5~7倍量水等，大火煮汁沸腾，再调至小火慢煮30~35分钟。
[0018]—种消炎清热奶香杂粮蚕豆角的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将蛇蜕、蓖麻子、丝瓜络混合，用铁锅文火翻炒，使其均匀受热并色泽微黄，味觉焦香，然后粉碎并研磨成粉，用黄酒密制；
(2)、将姜丝、食盐、蜜枣、花生仁、苹果干、羊奶等混合，加入3~5倍量水，焖煮沸腾，再将蚕豆角加入其中，继续加热20~25分钟；
(3)、将步骤2中的蚕豆角、花生仁、蜜枣等取出，晾晒至7~8成干，再将营养添加液与蛇胆混合并与其混合，将芦荟榨成汁，浇于其上，并拌上杂粮面粉和步骤I，并放入烤箱低火烤制10~15分钟，再转至高火烤制30秒。
【主权项】
1.一种消炎清热奶香杂粮蚕豆角，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 蚕豆角200~230、蛇胆10~13、蛇蜕8~10、芦荟20~25、姜丝3~5、食盐15~17、蓖麻子30~35、羊奶50~55、黄酒15~20、蜜枣15~20、杂粮面粉30~35、花生仁30~35、苹果干13~15、丝瓜络5~7、营养添加液20~25和水适量； 所述营养添加液，其特征在于由下述重量份原料制成:鱼唇9~11、鱼骨粉5~7、苦丁茶7~9、陈皮7~9、大麦芽5~7、合欢皮3~6、花生芽豆腐15~20、柠檬籽3~5、莲藕汁7~9、甜椒11?13、洋葱1?12、胡萝卜叶10~12和水适量； 所述营养添加液的制备方法: (1)、将苦丁茶、陈皮、大麦芽、合欢皮等混合，小火炒制，均匀翻炒，使受热均匀，炒制微焦后取出研磨至40~60目，用砂锅文火煎煮，至5倍水熬成I倍水，高压过滤并收集滤液； (2)、将甜椒、洋葱、胡萝卜叶等择洗干净，进行榨汁，加入莲藕汁和等量水煎煮收汁，再均匀涂至花生豆腐之上，并进烤箱低火烤制20~25分钟； (3)、将柠檬籽和鱼骨粉混合翻炒，至其成色微黄，研磨至60~80目，加入鱼唇、步骤1、步骤2和5~7倍量水等，大火煮汁沸腾，再调至小火慢煮30~35分钟。2.根据权利要求1所述的一种消炎清热奶香杂粮蚕豆角，其特征在于是由下列步骤制成的: (1)、将蛇蜕、蓖麻子、丝瓜络混合，用铁锅文火翻炒，使其均匀受热并色泽微黄，味觉焦香，然后粉碎并研磨成粉，用黄酒密制； (2)、将姜丝、食盐、蜜枣、花生仁、苹果干、羊奶等混合，加入3~5倍量水，焖煮沸腾，再将蚕豆角加入其中，继续加热20~25分钟； (3)、将步骤2中的蚕豆角、花生仁、蜜枣等取出，晾晒至7~8成干，再将营养添加液与蛇胆混合并与其混合，将芦荟榨成汁，浇于其上，并拌上杂粮面粉和步骤I，并放入烤箱低火烤制10~15分钟，再转至高火烤制30秒。
【专利摘要】本发明是关于一种消炎清热奶香杂粮蚕豆角及其制备方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：蚕豆角200~230、蛇胆10~13、蛇蜕8~10、芦荟20~25、姜丝3~5、食盐15~17、蓖麻子30~35、羊奶50~55、黄酒15~20、蜜枣15~20、杂粮面粉30~35、花生仁30~35、苹果干13~15、丝瓜络5~7、营养添加液20~25和水适量。本发明所制备的一种消炎清热奶香杂粮蚕豆角不仅风味独特，色泽诱人，外观精美，其包含的中药及其效成分具有清热消暑、增强机体抵抗力、抗菌消炎、健胃化痰等保健作用。
【IPC分类】A23L1/29, A23L1/30, A23L1/212
【公开号】CN105166739
【申请号】
【发明人】秦红梅
【申请人】秦红梅
【公开日】2015年12月23日
【申请日】2015年7月16日