一种蜜制黄瓜蜜饯的利记博彩app
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种蜜制黄瓜蜜饯的利记博彩app。
【背景技术】
[0002]黄瓜属葫芦科，每100克黄瓜含蛋白质0.6?0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6?2.0克，灰分0.4?0.5克，钙15?19毫克，磷29?33毫克，铁0.2 — 1.1毫克，胡萝卜素0.2?0.3毫克，硫胺素0.02?0.04毫克，核黄素0.04?0.4毫克，尼克酸0.2?0.3毫克，抗坏血酸4?11毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。
[0003]黄瓜具有多种营养保健作用，黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迀延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。黄瓜含有维生素BI，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。此外，黄瓜富含维生素E和黄瓜酶，尤其是小黄瓜，除了润肤，抗衰老外，还有很好的细致毛孔的作用，其作用机理是鲜黄瓜中所含的黄瓜酶是一种有很强生物活性的生物酶，能有效地促进机体的新陈代谢，具有良好的美容作用。
[0004]黄瓜通常鲜食，不耐贮藏，用于加工成蜜制黄瓜蜜饯可实现对黄瓜原料的综合利用，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决黄瓜不耐贮藏问题，提供一种蜜制黄瓜蜜饯的利记博彩app。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种蜜制黄瓜蜜饯的利记博彩app，其特征在于:采用黄瓜10千克、果糖10千克、桂花浸膏2千克、浓缩番茄汁5千克、明矾0.2千克为配方，其制作工艺流程是选料一制坯一矾浸一水漂一热漂一糖渍一糖煮一上糖衣一包装一成品，具体操作步骤为:
A、选料:选新鲜成熟、无机械损伤的黄瓜为原料；
B、制坯:清水冲洗干净后，并用不锈钢刀切去头尾，再用切片机横切成厚4-6mm的薄片;
C、矾浸、水漂:将坯放入0.45%明矾水溶液浸泡6-8小时，上下翻动1-2次，然后放入清水中漂洗干净；
D、热漂:将坯放入85°C的热水中烫8-10分钟，然后放入清水中，漂洗3-4次，然后放入70°C的热水中烫5分钟，再放入清水中漂洗1-2次；
E、糖渍:将坯放入缸中，注入由果糖、桂花浸膏配置的浓度为45%的冷糖液，4小时后翻动一次，糖渍20小时；
F、糖煮:将坯同糖液S入锅中，加入浓缩番茄汁，煮制35分钟，使糖液温度达到108°C，起锅蜜制16-18小时，再次S入锅中煮25分钟，糖液温度达到112°C，起锅蜜制为半成品；
G、上糖衣:将坯和糖液S入锅中，煮20分钟，使糖温达到105°C，起锅滤干，晾冷到40 °C，即可上糖衣；
H、包装:将上好糖衣的黄瓜蜜饯用食盒分装，即为成品。
[0007]有益效果:本发明产品厚薄均匀，口感香酥、脆嫩，香甜可口，具有黄瓜和番茄特有的酸甜风味；本产品营养丰富，富含维生素，能有效地促进人体的新陈代谢，具有良好的美容、抗衰老作用，是女士们的美容佳品。操作简单，易于掌握、便于实施。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种蜜制黄瓜蜜饯的利记博彩app，具体操作步骤为:
A、选料:选新鲜成熟、无机械损伤的黄瓜为原料；
B、制坯:清水冲洗干净后，并用不锈钢刀切去头尾，再用切片机横切成厚8-lOmm的薄片;
C、矾浸、水漂:将坯放入0.27%明矾水溶液浸泡7小时，上下翻动5次，然后放入清水中漂洗干净；
D、热漂:将坯放入85°C的热水中烫6分钟，然后放入清水中，漂洗4次，然后放入90°C的热水中烫8分钟，再放入清水中漂洗3次；
E、糖渍:将坯放入缸中，注入由麦芽糖、甘草配置的浓度为65%的冷糖液，4小时后翻动一次，糖渍16-18小时；
F、糖煮:将坯同糖液S入锅中，加入青芒汁，煮制28分钟，使糖液温度达到96°C，起锅蜜制16-18小时，再次S入锅中煮23分钟，糖液温度达到100°C，起锅蜜制为半成品；
G、上糖衣:将坯和糖液S入锅中，煮16分钟，使糖温达到90°C，起锅滤干，晾冷到26°C，即可上糖衣；
H、包装:将上好糖衣的黄瓜蜜饯用食盒分装，即为成品。
[0009]实施例2:
一种蜜制黄瓜蜜饯的利记博彩app，具体操作步骤为:
A、选料:选新鲜成熟、无机械损伤的黄瓜为原料；
B、制坯:清水冲洗干净后，并用不锈钢刀切去头尾，再用切片机横切成厚15_的薄片；
C、矾浸、水漂:将坯放入0.6%明矾水溶液浸泡2小时，上下翻动5-7次，然后放入清水中漂洗干净；
D、热漂:将坯放入88°C的热水中烫1-2分钟，然后放入清水中，漂洗3-4次，然后放入100°C的热水中烫40秒，再放入清水中漂洗3-4次；
E、糖渍:将坯放入缸中，注入由葡萄糖、蜂蜜配置的浓度为68%的冷糖液，5小时后翻动一次，糖渍30小时;
F、糖煮:将坯同糖液S入锅中，加入酸梅汁，煮制15分钟，使糖液温度达到85°C，起锅蜜制10小时，再次S入锅中煮28分钟，糖液温度达到90°C，起锅蜜制为半成品； G、上糖衣:将坯和糖液S入锅中，煮45分钟，使糖温达到106°C，起锅滤干，晾冷到45 °C，即可上糖衣；
H、包装:将上好糖衣的黄瓜蜜饯用食盒分装，即为成品。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种蜜制黄瓜蜜饯的利记博彩app，其特征在于:采用黄瓜10千克、果糖10千克、桂花浸膏2千克、浓缩番茄汁5千克、明矾0.2千克为配方，其制作工艺流程是选料一制坯一矾浸一水漂一热漂一糖渍一糖煮一上糖衣一包装一成品，具体操作步骤为: A、选料:选新鲜成熟、无机械损伤的黄瓜为原料； B、制坯:清水冲洗干净后，并用不锈钢刀切去头尾，再用切片机横切成厚4-6mm的薄片; C、矾浸、水漂:将坯放入0.45%明矾水溶液浸泡6-8小时，上下翻动1-2次，然后放入清水中漂洗干净； D、热漂:将坯放入85°C的热水中烫8-10分钟，然后放入清水中，漂洗3-4次，然后放入.70°C的热水中烫5分钟，再放入清水中漂洗1-2次； E、糖渍:将坯放入缸中，注入由果糖、桂花浸膏配置的浓度为45%的冷糖液，4小时后翻动一次，糖渍20小时； F、糖煮:将坯同糖液S入锅中，加入浓缩番茄汁，煮制35分钟，使糖液温度达到108°C，起锅蜜制16-18小时，再次S入锅中煮25分钟，糖液温度达到112°C，起锅蜜制为半成品； G、上糖衣:将坯和糖液S入锅中，煮20分钟，使糖温达到105°C，起锅滤干，晾冷到.40 °C，即可上糖衣； H、包装:将上好糖衣的黄瓜蜜饯用食盒分装，即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种蜜制黄瓜蜜饯的利记博彩app，属于食品加工领域。其特征在于：采用黄瓜10千克、果糖10千克、桂花浸膏2千克、浓缩番茄汁5千克、明矾0.2千克为配方，其制作工艺流程是选料→制坯→矾浸→水漂→热漂→糖渍→糖煮→上糖衣→包装→成品。有益效果：本发明产品厚薄均匀，口感香酥、脆嫩，香甜可口，具有黄瓜和番茄特有的酸甜风味；本产品营养丰富，富含维生素，能有效地促进人体的新陈代谢，具有良好的美容、抗衰老作用，是女士们的美容佳品。操作简单，易于掌握、便于实施。
【IPC分类】A23G3/48
【公开号】CN105166288
【申请号】
【发明人】汪盛明, 余平, 王茂庭, 吴昌林
【申请人】南陵县襄荷产业协会
【公开日】2015年12月23日
【申请日】2015年9月25日