分类：加工储藏 点击量：2432
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几种新型豆腐的加工 随着世界人口迅速增长，人类饮食供需矛盾日益突出，其中最突出的问题就是食品构成中缺少蛋白质。尤其是完全蛋白质。我国每人每天食品供应蛋白质低于世界人口平均供给水平。结合国情，我国人多地少,底子薄。短期内无法拿更多的粮食作为饲料去发展养殖业。以增加动物蛋白供给量。而且其能量转换耗时长，因而成本高，目前我国很大比例的农村市场还难以承受。因此必须大力开展植物蛋白加工业特别是大豆蛋白。豆腐是我国人民喜爱的食品，是传统的豆制品之一，含有丰富的优质植物蛋白，其氨基酸组成，除蛋氨酸稍低外，其余几种人体必须氨基酸含量均较高。含有脂肪及多种矿物质和较高的维生素，不含胆固醇。但长期以来，我国豆腐品种单一，色调单一，发展缓慢，传统的盐卤和石膏豆腐仍然占据了较大的市场。故应在豆腐的品种上大做文章
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