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稻米中的维生素、矿物质等各种微量营养物质大多集中在胚芽和种皮上。但因这些部分在碾米时几乎变成稻糠被当作饲料，大米内的微量营养物质实际上已所剩无几了。从某种意义上说，大米碾得越精，营养物质的损失越多。事实证明，长期食用精米会使人体内的营养平衡失调，容易造成各种疾病。难怪一些营养学家们提倡人们多吃糙米，少吃白米。但因糙米具有煮饭时间长和食感欠佳等缺点，因而很少有人问津。由此，一种新型大米_强化米便应运产生。所谓强化，就是指往普通食品中添加必要的营养物质，以提高食品的营养价值。被强化的食品就叫做强化食品。一些国家对各种强化食品还规定了详细的营养标准。比如日本规定每100克
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