分类：加工储藏 点击量：527
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冬瓜、南瓜、北瓜在采摘后，依靠本身的养分和水分来维持和调节生命活动。在此期间由于呼吸作用使得养分不断消耗和减少，果实不断衰老，直至失去食用价值。后熟期的长短，与温度、湿度和通风条件有密切的关系。据试验，冬瓜最适宜的贮藏温度为10～20℃，空气相对湿度在85％～90％，通风可根据温、湿度变化而定。南瓜、北瓜适宜贮藏的温度是15～20℃，但5℃以上也可以，适宜的空气相对湿度为80％～85％，必须注意经常通风。 冬瓜在贮藏过程中，通常易发生果实由内向外腐烂淌水，瓜体出现豆子斑和堆放接触面霉变等现象，这是由于搬运中震动过大，果实内部倒瓤，细胞组织受破坏，或带入田间炭疽病，以及空气不流通等原因造成的。 冬瓜、南瓜、北瓜的贮藏方法： (1)地面堆藏地面堆藏法主要适用于冬瓜和南瓜的贮藏，要注意做好以下环节
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